L’été touche à sa fin ! J’espère que le vôtre a été au top et vous a apporté votre lot de voyages, de dépaysement, de bonheur, de relaxation, de tomates juteuses, de spritz frais, de soirées entre amis sous les étoiles, de barbecues conviviaux, de melons sucrés, de séances de bronzage bien méritées, de pastèques rafraîchissantes, de coups de soleil (on ne les aime pas, mais ils nous rappellent les longues journées au soleil), de courgettes croquantes, de défilés en maillot de bain, de vitamines à gogo, de bonne humeur et de repos bien mérité. Mais tout ça, malheureusement, c’est fini pour cette année ! Si, comme moi, vous avez du mal à dire adieu à l’insouciance estivale, vous vous accrochez peut-être encore aux saveurs du sud et de l’Italie, notamment avec ces bouteilles de vinaigre balsamique que vous avez rapportées de vos escapades. Ce vinaigre que beaucoup limitent à l’assaisonnement des salades, mérite d’être utilisé bien au-delà du simple mesclun.
Et je dois avouer que je suis devenue complètement accro à ce produit d’épicerie italienne. Ce vinaigre à la fois sucré et piquant a su s’imposer comme un incontournable dans ma cuisine. Au fil du temps, j’ai découvert qu’il pouvait rehausser de nombreuses préparations, et j’ai plaisir à le glisser dans des plats parfois inattendus pour innover en cuisine. Si vous n’avez encore jamais envisagé de sortir le vinaigre balsamique de sa case « salade », voici quelques idées sympa qui vous permettront de finir vos stocks en beauté… et pourquoi pas trouver une bonne excuse pour planifier un nouveau voyage en Italie afin d’en racheter!
Dans les plats et les sauces à base de tomates
Les tomates mûries sous le soleil estival sont souvent les premières à bénéficier d’un bon trait de vinaigre dans une salade caprese. Mais pourquoi s’arrêter là ? Ce mariage fonctionne aussi à merveille dans les plats et les sauces à base de tomates. Imaginez une sauce tomate mijotée, un filet de vinaigre balsamique ajouté en fin de cuisson pour relever les saveurs… C’est comme une bouffée d’Italie en pleine bouche. Dans une soupe froide, comme un gaspacho, ou chaude, comme une soupe de tomates rôties, le balsamique donne ce petit twist acidulé qui réveille le plat.
Pour décorer les plats
Quand l’automne s’installe et que les plats réconfortants reprennent leur place dans nos cuisines, le vinaigre balsamique devient un allié de choix pour sublimer vos plats. Ajoutez une touche de vinaigre à vos légumes mijotés ou à un risotto crémeux pour leur apporter une profondeur supplémentaire. Le balsamique se marie à merveille avec des champignons, des carottes rôties, ou encore des courges butternut, leur donnant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Imaginez un risotto aux champignons parfumé au balsamique en fin de cuisson, ou encore des légumes racines fondants, braisés doucement avec ce vinaigre raffiné. Ces plats prennent alors une allure digne des trattorias italiennes, tout en restant réconfortants et savoureux.
Dans les bouillons et soupes
Si vous aimez préparer des bouillons maison ou des soupes réconfortantes, pensez à ajouter une cuillère de vinaigre balsamique dans le liquide de cuisson. Cette astuce permet d’amplifier les arômes de manière subtile, tout en apportant une touche acidulée très agréable. Une soupe au chou, par exemple, prend une autre dimension avec quelques gouttes de balsamique, ajoutant du caractère à ce plat rustique.
Avec des glaces et desserts
Cela peut sembler surprenant, mais le vinaigre balsamique a sa place dans les desserts. Il sublime une simple boule de glace à la vanille, que vous pouvez napper d’un filet de vinaigre ou d’une réduction balsamique faite maison. Cette réduction se prépare en faisant chauffer du vinaigre avec un peu de sucre, jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Ce sirop balsamique est un pur délice sur des fraises fraîches ou sur de la rhubarbe rôtie. Et si vous cherchez à impressionner vos invités, un dessert simple mais raffiné peut consister en des fraises marinées au balsamique servies avec un peu de mascarpone fouetté.
Réduit en sirop
Faites réduire de moitié votre vinaigre dans une petite casserole avec du sucre, puis laissez refroidir. Le sirop de balsamique réduit est délicieux sur une boule de glace à la vanille ou sur des fraises fraîches ou poêlées. C’est très bon aussi avec de la salade de tomates, du roquefort…
Dans les cocktails
Avez-vous déjà pensé à intégrer le vinaigre balsamique dans vos cocktails ? Cela peut sembler audacieux, mais une petite touche de balsamique peut transformer un cocktail classique en une boisson intrigante. Essayez-le avec du bourbon, par exemple, pour une profondeur gustative inattendue. Ce n’est peut-être pas pour tout le monde, mais si vous aimez expérimenter avec les saveurs, cette astuce est à tenter lors de vos prochaines soirées.
Avec des légumes
Un autre domaine où le vinaigre balsamique brille, c’est avec les légumes. Rôtis ou grillés, des légumes comme les patates douces, les carottes, les panais, prennent une tout autre dimension lorsqu’ils sont arrosés d’un peu de balsamique. Les choux de Bruxelles, souvent mal-aimés, deviennent irrésistibles lorsqu’on les assaisonne d’un filet de balsamique et d’huile d’olive avant de les rôtir au four. Pour une salade tiède, mélangez du balsamique avec de l’huile d’olive et versez sur des haricots verts croquants ou des betteraves cuites. Les oignons confits au vinaigre balsamique sont un véritable délice. Vous pouvez les préparer en faisant mijoter des petits oignons grelots ou des échalotes avec du vinaigre et de l’huile d’olive. Après une heure au four, ils deviennent fondants et parfumés, parfaits pour accompagner des viandes ou pour garnir des tartines gourmandes.
Avec du fromage
Les fromages, notamment les plus crémeux comme la burrata ou le chèvre frais, se marient à merveille avec le vinaigre balsamique. Arrosez simplement d’un filet de balsamique, ajoutez un peu d’huile d’olive et de poivre, puis servez avec du pain frais. L’acidité du vinaigre contrebalance la douceur du fromage, créant un équilibre parfait pour un apéritif savoureux.
Dans les pâtes
Un petit secret bien gardé : un peu de vinaigre balsamique peut transformer un plat de pâtes tout simple en une explosion de saveurs. Pour un dîner express, mélangez une réduction de balsamique avec de l’huile d’olive et un peu de moutarde de Dijon, puis enrobez vos pâtes de cette sauce. Ajoutez du parmesan râpé, et vous obtenez un plat rapide, délicieux, et étonnamment sophistiqué.
Dans les confits et chutneys
Le vinaigre balsamique est également excellent pour préparer des confits salés et des chutneys qui apportent une touche gourmande à vos plats. Les confits d’oignons, par exemple, sont un vrai régal.
Dans des croque-monsieur et grilled-cheese
Nous avons tous nos recettes préférées de croque-monsieur ou grilled-cheese, mais avez-vous déjà essayé d’y ajouter une touche de balsamique ? L’acidité du vinaigre contrebalance à merveille le fromage fondu, apportant une note acidulée qui coupe le côté riche du plat. Un filet de balsamique, et votre sandwich devient un plat digne d’un bistro !
Avec des avocats
Une idée simple mais redoutablement efficace : versez un peu de vinaigre balsamique dans un demi-avocat et dégustez à la cuillère. C’est une alternative plus légère que la traditionnelle mayonnaise et beaucoup plus savoureuse, tout en apportant un coup de fouet acidulé qui rehausse le goût de l’avocat.
Dans les dips
Enfin, n’hésitez pas à ajouter une cuillerée de vinaigre balsamique dans vos dips et tapenades. Que ce soit pour des crudités ou des morceaux de pain grillé, cette petite touche fait toute la différence en apportant une profondeur de goût incomparable.
Avec des fruits rouges
Côté sucré, le vinaigre balsamique a aussi son grand classique : faire macérer des fraises dans du sucre avec un filet de vinaigre balsamique. Ce dessert est un incontournable de la cuisine italienne, et il fonctionne à merveille avec d’autres fruits rouges comme les framboises ou les mûres. Ajoutez-le aussi dans des pavlovas ou des eton mess pour une touche raffinée.
Le vinaigre balsamique, avec ses multiples facettes, est bien plus qu’un simple condiment pour les salades. Que ce soit dans les plats salés ou sucrés, il peut enrichir vos créations culinaires et leur apporter une touche d’élégance et d’audace. Alors, la prochaine fois que vous ouvrez cette précieuse
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Sylvie et Marc
Merci pour toutes ces astuces! J’aime beaucoup le vinaigre balsamique! Bisous. Sylvie.
Sylvie et Marc Articles récents…GRATIN D’OEUFS AU THON
Not parisienne
Moi aussi j’adore ce vinaigre! je ne m’en lasse pas en fait 🙂
Marlyzen
Je n’aurais pas imaginé en mettre dans des fruits rouges, c’est une bonne idée ! Réduit en sirop, j’adore 🙂
Marlyzen Articles récents…Salade de lentilles aux crudités et à la feta
Not parisienne
Oui avec son petit goût sucré le balsamique est très polyvalent!
guy59600
de belles idées et avec du boudin blanc poêlé
excellente journée bises
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
Not parisienne
Bonne idée avec le boudin blanc, je vais l’ajouter dans l’article!
irisa
C’est vraiment très complet ! Toutes sortes d’astuces gourmandes à retenir et des recettes à noter
irisa Articles récents…Sweet buddha bowl
Not parisienne
Merci beaucoup! je trouve pratique d’avoir ce genre de récap!
elodiesucree
D’excellentes idées pour son utilisation , dont certaines m’étaient inconnues, merci pour cet article très intéressant et pratique j’aime beaucoup ce vinaigre en plus!!! Gros bisous, très bon week-end
elodiesucree Articles récents…PAIN SPIRALE À LA FETA
Not parisienne
Merci et bonne fin de dimanche à toi! gros bisous!!
papillonmyosotis
C’est tellement bon dans les préparations.
papillonmyosotis Articles récents…ESCAPADE BRÉSILIENNE AVEC LA MAISONNETTE DE VALERIA [#BRÉSIL #BRAZIL #MADEINFRANCE]
Not parisienne
Ho oui je pourrais en mettre partout ou presque!!
lilou25
De très bonnes idées ! Je faisais un caramel de vinaigre balsamique que je déposais sur mes macarons au foie gras, c’était un délice 🙂 Bisous
lilou25 Articles récents…Prince et Princesse qui dansent, gâteau marbré sans gluten
Dentelles et Tabliers
Je ne suis naturellement pas une grande fan de vinaigre balsamique, je trouve ça trop sucré, mais il faut dire que je ne l’ai testé que dans la salade… Mais tes suggestions me tentent bien !!
Merci pour tous ces conseils !!
Jane
Dentelles et Tabliers Articles récents…Une moutarde douce 100% homemade…comme au Luxembourg !
choupette88
Un petit passage chez toi avant de partir au travail pour te souhaiter un très bon dimanche !
Gros bisousssssss
choupette88 Articles récents…ANCHOIS A LA CATALANE
Marie L / Allergique Gourmand
Mon mari adore le vinaigre balsamique. Je n’aurais jamais pensé le mettre dans des glaces et des cocktails. Belle journée
Marie L / Allergique Gourmand Articles récents…Cake salé bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}
Rosenoisettes
Le vinaigre balsamique est très versatile, on peut énormément cuisiner avec
Rosenoisettes Articles récents…5 astuces pour voyager léger et minimaliste
Not parisienne
Oui je suis bien d’accord avec toi!
yumelise
Tu me fais penser que j’en n’ai plus et qu’il faut que j’en rachète. Merci pour ces idées qui permettent d’innover 😉
Not parisienne
ha oui je te comprends, je ne peux pas rester sas moi 🙂
Myrtee
Merci pour ton article bien complet. J’adore le vinaigre balsamique et je n’aurais jamais pensé à en mettre dans mes soupes. Ça tombe bien, j’en fait une demain bisous
Myrtee Articles récents…Des biscuits au kiwi (vegan)
Not parisienne
Merci beaucoup, dans les soupes il n’en faut pas beaucoup bien sûr mais ça donne une profondeur au goût!
Mathilde
Merci pour toutes ces bonnes idées! il y en a auxquelles je n’aurai jamais pensé!! 😀 gros bisous
Not parisienne
Oui certaines ne sont pas très connues mais ça mérite d’essayer
Nina
Pleins de jolies alternatives à faire avec le vinaigre balsamique,
mon mari qui est dans la restaurant, l’utilise beaucoup… notamment quand il me prépare du foie de volaille.
Not parisienne
C’est vrai que ce produit est souvent à l’honneur dans les restaurants, il faut dire qu’il fait des merveilles !
Esthelle
Hello.
Mon problème est d’en trouver du bon, pas celui d’hypermarché mais du balsamique qui en soit.
Parce que quand tu le mets sur les fruits rouges alors qu’il n’est pas excellent (comme j’ai fait), tu peux tout mettre à la poubelle…
Bonne journée.
Esthelle Articles récents…♡ 3 produits Aprolis à connaître absolument!
Not parisienne
Tu as bien raison d’insister sur ce point, il en faut de très bonne qualité!!
mamie caillou
Perso Esthelle, je l’achète chez Oliviers &Co, il est super
Cooking Julia
Que de possibilités ! Merci pour ce récap 🙂
Not parisienne
mais de rien, c’est fait pour être utile 🙂
Gut
Oui on peut mettre un petit filet de balsamique dans beaucoup de plats qu’ils soient salés ou sucrés! J’aime aussi le balsamique blanc lorsque je ne veux pas teinter les aliments !! Ça me titille les mâchoires!!
Not parisienne
Oh j’en ai justement mais je ne l’ai pas encore goûté, il faut que je teste justement tu me donnes envie!
betty
super ce partage , bravoooooo merci a toi , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
betty Articles récents…crèmes brûlées à la fève de tonka
Not parisienne
Merci à toi et bonne journée !
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
C’est vrai qu’on a plus tendance à le réserver en assaissonnement, alors tes propositions permettent de varier son utilisation. Attention tout de fois à en prendre un de qualité.
Bises et bon week-end ^^
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Not parisienne
Oui tu as raison, il faut faire attention à la qualité, souvent je profite de mes vacances en Italie pour en ramener du bon ! Bisous
mamie caillou
Merci pour cet article qui met en vedette un produit d’exception.
Je me régale avec du melon, des framboises ou des fraises, de la feta et un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique et un tour de moulin à poivre ! C’est ma salade de cet été et ce tant qu’il y aura des melons.
Par contre il faut insister sur le fait que les vinaigres balsamiques ne sont pas tous “authentiques”, il faut bien regarder la composition et oublier les produits de base contenant du caramel ! Malheureusement le prix est un guide pour ce produit, le bon est cher !
Not parisienne
Merci pour ces idées, j’en prends note, ça donne super envie ! En effet la qualité fait vraiment la différence et le prix va avec, du coup pour moi c’est un petit cadeau que je me fais en souvenir de vacances généralement ! Bonne journée !
JolieMake-Up
Je suis une fan du vinaigre balsamique. J’aime bien faire des petites tartines avec.
Bisous
Not parisienne
Idem j’adore en mettre sur les tartines, enfin sur tout en fait! bises