Archives de catégorie : Cocktails et boissons

Cocktails et boissons

Soupe de champagne au Cointreau

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J’adore servir des cocktails lorsque je reçois, et s’il y a bien un jour où je trouve qu’un petit cocktail est indispensable, c’est le soir de nouvel an! Il y a un coté très festif et convivial à trinquer avec toutes ces jolies coupes garnies de pailles! Chez moi ce sont désormais des pailles réutilisables que j’utilise, mais sur la photo vous voyez les restes de mes derniers stocks de pailles en plastique. Je n’en achèterai plus car elles ne se dégradent pas, et finalement il existe des pailles réutilisables super jolies.
 
 
C’est un classique que je vous propose aujourd’hui : la fameuse soupe de champagne. Il en existe plusieurs variantes, où l’on fait généralement varier la liqueur. Celle au Cointreau est ma favorite car j’adore la saveur de l’orange dans les cocktails. Malgré son nom, ce cocktail peut facilement se décliner avec un vin mousseux de qualité correcte, même si je risque de contrarier les puristes en disant cela. Il vaut parfois mieux un crémant correct qu’un mauvais champagne, car je trouve qu’avec le champagne on paye beaucoup l’appellation, ce qui fait que les premiers prix aux alentours de 10 à 15 € ne sont généralement pas terribles, alors que dès 7 ou 8€ on peut trouver un très bon crémant… 
 
 
Ajoutez à cela que la méthode champenoise peut être reproduite dans de nombreuses régions, la vraie spécificité étant le terroir…
Mais qui dit terroir, ne dit pas toujours qualité, il faut connaître les bonnes maisons! 
 
Ces dernières années, j’ai aussi appris à apprécier le prosecco qui peut être délicieux, même pour des bouteilles autour de 10€. Tout cela pour dire que bien que j’aime acheter à l’occasion du champagne, pour ce cocktail, c’est vous qui voyez, cela marche avec n’importe quel blanc pétillant! D’autant plus qu’on le mélange donc on ne sent pas son goût aussi bien que si on le buvait tel quel!
 
 
 
Soupe de champagne au Cointreau

Portions : Pour environ 1 litre de cocktail

Soupe de champagne au Cointreau

Ingrédients

  • 10 cl de Cointreau
  • 5 cl de sirop de sucre de canne
  • 7 cl de jus de citron
  • 20 glaçons
  • 75 cl de champagne

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf le champagne dans un saladier , puis ajoutez la bouteille de champagne rafraîchie préalablement au réfrigérateur .
  2. Ajoutez les glaçons et servez avec une louche.
 
Source d’inspiration :
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Sweet potato latte

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Aimez-vous la patate douce? Moi c’est un de mes légumes favoris, et je l’aime aussi bien dans les plats salés que sucrés. Pour tout vous dire, je suis capable de toutes les folies en ce qui concerne ce tubercule, et je serais prête à essayer à peu près n’importe quelle recette qui en contient. Alors, quand j’ai découvert que l’on pouvait en utiliser dans un latte, je n’ai pas hésité une seconde et j’ai bondi sur mon mixeur, la patate douce à la main. Enfin, pas si vite tout de même, parce qu’il faut la cuire avant de la mixer, mais bon, vous voyez l’idée!
 
Dans ce latte, la patate douce cuite est mixée avec du lait de coco, de l’eau et du sucre vanillé. Inutile de vous dire qu’entre la patate et le lait de coco, l’ensemble est hyper onctueux et doux! Je suis ultra fan de cette boisson, qui va devenir un de mes musts de l’hiver!
 
 
Et vous, qu’en pensez-vous, ça vous tente ce mélange?
 
  
 
Sweet potato latte

Sweet potato latte

Ingrédients

  • 60 g de patate douce
  • 12 cl de lait de coco
  • 10 cl d'eau
  • 2 c. à s. de de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Chantilly

Instructions

  1. Découpez la patate douce en petits morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15-20 min, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
  2. Faites chauffer le lait de coco et l'eau avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’il arrive légèrement à ébullition.
  3. Mettez tous les ingrédients sauf la chantilly dans un blender et mixez à puissance maximale pendant au moins 30 secondes, afin d’obtenir un mélange homogène mais aussi bien mousseux.
  4. Versez dans une tasse, ajoutez la chantilly, saupoudrez d’un peu de cannelle, et dégustez.
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Chocolat chaud à la pâte à tartiner

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Revoilà l’automne, mais aussi les jours frais, la pluie, le ciel gris… Je ne cherche pas à vous déprimer en disant cela, loin de là! Tout d’abord parce que les jours d’automne ont un certain charme, la luminosité est souvent très belle, les feuilles des arbres multicolores sont superbes… Mais surtout, qui dit « froid dehors », dit aussi que l’on peut retrouver le plaisir de cocooner bien au chaud chez soi!
 
 
On en profite donc pour inaugurer un nouveau petit plaid douillet ou une belle paire de pantoufles bien doublées, et on se blottit dans son canapé avec une boisson chaude… Le bonheur, non?
 
Une thé ou un café sont amplement suffisants bien sûr, mais si vous avez envie de changer un peu et de tester quelque chose d’ultra gourmand, j’ai ce qui’l vous faut avec ce chocolat chaud méga riche et réconfortant.
 
 
Pour la pâte à tartiner, chez moi on évite autant que possible l’huile de palme. Si c’est pareil pour vous,  je vous recommande le Nocciolata, un pur délice bien moins dévastateur pour l’environnement que le Nutella, mais il existe d’autres marques. Il suffit de contrôler les ingrédients. Ces marques « eco friendly » ne sont pas forcément plus chères que celles qui contiennent de l’huile de palme, alors autant faire un geste pour notre planète!
 
 
 
Chocolat chaud à la pâte à tartiner

Portions : Pour 1 mug

Chocolat chaud à la pâte à tartiner

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 30 g de pâte à tartiner
  • 5 marshmallows
  • Chantilly

Instructions

  1. Réservez une petite cuiller à café de pâte à tartiner.
  2. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et la pâte à tartiner restante.
  3. Servez dans un mug.
  4. Ajoutez la chantilly par dessus.
  5. Déposez les marshmallows puis la cuiller de pâte à tartiner restante en décoration.
 
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Appletini

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Depuis quelques mois, je suis devenue une inconditionnelle des cocktails. Avant, même si je trouvais ça bon, je voyais surtout un aspect négatif : il manque toujours quelque chose dans le placard pour les réaliser, et quand on doit acheter une à deux bouteilles d’alcool, cela coûte vite très cher, sans compter que l’on n’utilisera pas tout et qu’il nous restera ensuite de nouvelles bouteilles à finir!
 
 
Désormais , j’ai décidé de prendre les choses dans le sens inverse : je pars des ingrédients dont je dispose et je cherche quel cocktail je peux faire avec sans acheter aucun ingrédient complémentaire, à l’exception éventuellement d’un jus de fruit ou d’un sirop peu cher.
 
De cette façon, les cocktails m’aident à vider mes placards des vieux fonds d’alcool que l’un ou au l’autre de mes amis a ramené pour une soirée et que je ne buvais jamais. Je crois que certaines de mes bouteilles sont bonnes à mettre dans des musées tant elles sont vieilles!
 
J’ai donc instauré la tradition du cocktail du samedi : chaque samedi , je teste un cocktail différent à base des ingrédients de mes placards, qui avouons-le, sont bien fournis, ça aide.
 
 
Récemment, j’ai réalisé que j’avais tous les ingrédients pour réaliser un appletini. C’est un cocktail dont j’ai souvent entendu parler dans les séries télé. Il est notamment cité dans How I met Your Mother, où le héros Ted Mosby en commande un tout en prenant la peine de préciser qu’il n’est pas gay au nouveau petit ami de son ex… Est-ce donc un cocktail considéré comme « girly »? En tout cas, mon compagnon l’a apprécié lui aussi. On le voit aussi cité dans Community, dans Scrubs, dans Modern family, autant de séries humoristiques que j’aime beaucoup, les connaissez-vous?
 
J’ai donc testé ce fameux cocktail et il est vrai qu’il est super bon. Je ne sais pas si cette version est exactement celle que l’on sert aux Etats-Unis, je doute qu’ils trouvent du Calvados facilement là-bas… Mais franchement, c’est un pur délice pour les amateurs de pommes!
 
 
 

Appletini

Portions : Par verre

Appletini

Ingrédients

  • 5 cl de vodka
  • 3 cl de jus de citron
  • 2 cl de calvados
  • 3 cl de jus de pomme
  • 1 cl de sirop de sucre de canne
  • Glaçons

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients dans shaker directement avec les glaçons, puis versez dans un verre.

Source d’inspiration :

http://www.absolutdrinks.com/en/drinks/appletini/

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Thé vert glacé menthe citron

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Avec les beaux jours, quel bonheur de passer du temps sur sa terrasse… Vous traînez beaucoup dans votre jardin vous? Moi j’avoue que l’été si je peux, je mange dehors tous les soirs en semaine, et matin-midi-soir le week-end, tellement j’adore ça!
 
 
Bien sûr, cela dépend de la météo, espérons qu’elle sera clémente cette année! Un de mes plaisirs d’été, à l’instar des boissons chaudes en hiver, ce sont les boisons fraîches. Je n’achète jamais de sodas industriels mais j’adore préparer des boissons maison. Aujourd’hui, je vous propose un thé vert glacé. 
 
 
Rien à voir avec les thés glacés que l’on achète en bouteille, cette boisson est vraiment beaucoup moins sucrée, plus légère, et a vraiment le goût de thé. On aime ou on n’aime pas, mais moi, je préfère! Vous pouvez ajuster la quantité de miel et de citron à votre goût, ainsi que le temps d’infusion du thé. Avec le thé vert, plus on attend, plus on développe l’amertume, mais comme on infuse à froid, il faut quand même beaucoup plus de temps qu’avec un thé chaud. Si vous voulez, vous pouvez goûter le thé régulièrement et arrêter l’infusion quand vous le jugez à votre goût! Vous pouvez également augmenter la quantité de feuilles de menthe si vous aimez ça.
 
 
 
 

Thé vert glacé menthe citron

Portions : Pour 1,5 litre

Thé vert glacé menthe citron

Ingrédients

  • 35 g  de thé vert
  • 1/2 citron
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • 2 c. à c. de miel liquide

Instructions

  1. Lavez bien le citron et coupez-le en rondelles.
  2. Mettez le thé vert dans une boule à thé.
  3. Mettez le thé vert, le citron, la menthe et 1,5 litre d'eau à infuser à froid 2 heures dans une carafe.
  4. Filtrez.
  5. Mettez dans une bouteille, ajoutez le miel et gardez au frais.

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Pimm’s concombre et pastèque

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C’est la fête de la musique aujourd’hui! Je vous en parlais ici, c’est une petite fête que j’aime bien, surtout quand on la célèbre sous le signe du soleil! Malheureusement pour moi, depuis quelques années j’en suis privée car mon homme étant musicien, c’est pour lui un jour de concert… Et bien que j’aimerais aller le voir jouer, avec une petite fille qui a école le lendemain, c’est un peu compliqué!
 
 
Je reste donc chez moi mais je ne suis pas égoïste, et je vous propose donc une petite recette de cocktail afin que vous puissiez faire la fête si vous en avez envie! Celui-ci est un de mes favoris. Je suis une fan de Pimm’s de manière générale, un cocktail que j’ai découvert en Écosse et que je ne me laisse pas de refaire depuis.
 
 
J’essaie de varier les fruits à l’intérieur en fonction de la saison. Celui que j’avais testé à Édimbourg contenait du concombre, et il m’a plus que convaincue donc j’en mets moi aussi très régulièrement. J’y ai ajouté de la pastèque, au côté très frais et qui complète bien l’ensemble.
 
On obtient un cocktail vraiment très parfumé et tout en légèreté et en fraîcheur, un must pour accueillir comme il se doit l’été!
 
 
 
 
Pimm’s concombre et pastèque

Portions : Par verre

Pimm’s concombre et pastèque

Ingrédients

  • 5 cl de Pimm’s n°1
  • 4 demi rondelles de concombre
  • 4 dés de pastèque
  • 3 feuilles de menthe
  • 15 cl de limonade
  • 5 cl de tonic
  • Une dizaine de glaçons

Instructions

  1. Dans un grand verre, mettez les glaçons puis le Pimm's.
  2. Ajoutez les dés de concombre, la pastèque et la feuilles de menthe.Arrosez le tout de limonade et tonic. 
  3. Buvez immédiatement.
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Jus rhubarbe framboise

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Aujourd’hui, on parle jardinage! Enfin, façon de parler, mais on va parler de ce qui pousse naturellement dans mon jardin, malgré les soins inexistants que je lui prodigue! Évidemment les orties et les pissenlits sont comestibles, et si je mangeais tous ceux qui poussent  dans mon jardin, on aurait de quoi se nourrir gratuitement tout l’été ou presque! Mais je pense que mon homme finirait par se plaindre que ça fait trop de verdure…
 
 
Dans la savane de mon petit jardin de ville, poussent également un très beau pied de rhubarbe et un framboisier. Si la framboise est quasiment mon fruit préféré, la rhubarbe est celui que j’aime le moins… Du moins à la base, parce qu’à force de persévérance, je finis par apprendre à l’apprécier. En mélangeant donc un fruit que j’adore et un qui ne me branche pas trop, j’ai obtenu un résultat qui me plaît, donc je dirais que c’est une opération réussie. En jus, la rhubarbe apporte sa petite note acidulée très agréable, et se marie très bien avec la framboise plus sucrée.
 
 
Le jus de rhubarbe framboises est un des rares jus que je sucre car ces deux fruits ont tous les deux un côté acidulé, mais vous pouvez ajuster la dose de sucre à votre convenance, ou utiliser un autre sucrant comme du miel, du sucre roux…
 
 
 
Jus rhubarbe framboise

Jus rhubarbe framboise

Ingrédients

  • 200 g de framboises
  • 3 tiges de rhubarbe
  • 5 c. à s. de sirop d'agave

Instructions

  1. Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.
  2. Passez dans l'extracteur de jus à grille fine ( pour fruits et légumes durs) la rhubarbe.
  3. Passez dans l'extracteur de jus à grille large ( pour fruits et légumes plus mous) la framboise.
  4. Ajoutez le sucre, et buvez immédiatement ou conservez au frais.
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Thé latte rooibos coco amandes

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Voici le dernier ajout à ma routine du soir, un thé au lait au rooibos! Cette boisson pourrait être un parfait petit-déjeuner, sauf que j’avoue ne pas petit-déjeuner! Par contre j’adore les routines du soir : un plaid, un thé bien chaud, un petit carré de chocolat, j’aime me faire plaisir avant d’aller dormir!
 
Avez-vous des petits rituels du soir? Moi j’aime beaucoup profiter de ce moment pour me chouchouter. Je trouve que le coucher est vraiment un super moment, et quand on se détend avant de dormir, on optimise ses chances de passer une bonne nuit, et donc de se lever de bonne humeur le lendemain!
 
Donc, le soir, j’adore boire du thé est celui-ci, un rooibos amande coco, est vraiment une super découverte. J’avais en tête les latte super gourmands que l’on peut servir dans certains cafés, et je me suis dit qu’il devait être possible d’en faire une version au rooibos. J’ai préparé ce thé latte avec du lait de coco et du lait d’amande, pour rappeler les saveurs du rooibos. 


A propos de ce rooibos, je l’ai obtenu grâce à l’Étal aux épices. Ce thé a un subtil goût de noix de coco et d’amande grillés vraiment délicieux, j’en suis fan! Si vous voulez vous en procurer ou découvrir les autres thés proposés par l’Étal aux épices, c’est par ici!
 
Les rooïbos lattes sont très populaires dans les cafés en Afrique du Sud, ce qui est logique étant donné que la plante rooibos est originaire de ce continent. Les Sud-Africains utilisent le thé rooibos depuis des siècles. Aussi appelé thé rouge, le rooibos a une saveur à la fois fruitée et de noisette que vous risquez vite d’adorer. Petit bonus, le rooïbos est naturellement sans caféine, ce qui en fait un allié du soir ou de l’après-midi parfait. Aucun risque qu’il vous empêche de dormir!
 




J’avais déjà goûté du thé rooibos depuis de nombreuses années, mais je n’ai pensé à le préparer en latte que maintenant, et je ne suis pas déçue de mon test! C’est ma boisson chaude préférée à apprécier dans la soirée, bien que j’aie aussi tendance à en boire au réveil, mais sans lait.



Faire un rooibos latte est extrêmement simple. La première étape consiste à mixer tous les éléments (sauf le thé) ensemble. Ensuite, on fait chauffer le liquide dans une casserole avec le thé, et quand ça bout, on coupe le feu et on laisse infuser quelques minutes. C’est prêt!
 
 
Le sucrant est à adapter suivant vos préférences personnelles. Je préfère un filet de sirop d’agave ou de sirop de riz, mais tout autre type de sucre peut fonctionner. La première fois, mettez-le progressivement et goûtez, pour être sûrs que la quantité vous convient et de ne pas en mettre trop.
 
Au final, cette recette de thé au lait est rapide et facile, super saine car 100% végétale. En version latte comme je vous le propose ici, le rooïbos prend un goût de biscuit, très nourrissant et réconfortant, un peu comme une bonne barre de céréales aux fruits rouges. Il y a un léger côté croustillant grâce à la purée d’amandes ( du moins, la mienne, qui garde de petits bouts d’amande crunchy), c’est trop bon! Ce thé est rapide à faire, avec un mixeur vous n’en avez que pour quelques instants, et il mérite vraiment le détour.



J’espère que ma recette va vous réchauffer le cœur et vous permettre de passer une bonne soirée, une bonne journée, un bon après-midi… C’est vous qui voyez à quel moment vous buvez ce thé latte!
 
   
P.S. : Si vous aimez le thé, essayez aussi ce thé blanc coco goji maison!
 
Thé latte rooibos coco amandes

Portions : Pour 1 personne

Thé latte rooibos coco amandes

Ingrédients

  • 10 cl de lait d'amande
  • 5 cl de lait de coco
  • 10 cl d'eau
  • 5 g de thé rooibos coco amandes
  • 2 c. à s. de sirop de fleur de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à s. de purée d'amandes

Instructions

  1. Mixez le lait, l'eau , les graines de vanille et la purée d'amandes.
  2. Versez dans une casserole, déposez- y le thé lacé dans une boule à thé, la gousse de vanille, et amenez à  ébullition.
  3. Quand le lait commence à bouillir, arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser  3 minutes. Sucrez à votre goût et buvez.
 
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Cocktail rose fraise des bois pamplemousse

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La Saint Valentin approche! Je vous en parle tous les ans, c’est une fête dont je me fous relativement, je n’attends pas que mon homme me fasse un cadeau et ce n’est pas un motif de rupture s’il ne pense pas à la fêter… Mais bon, après les fêtes de fin d’année, je trouve le début d’année assez morose et pour moi, toutes les occasions sont bonnes à prendre pour passer un moment sympa en amoureux ou en famille!
 
 
J’essaie donc de préparer un petit repas en amoureux et chez moi, cela commence par un cocktail! Si vous aussi voulez faire plaisir à votre moitié, voici l’un de ceux que j’aime faire et qui est très simple à réaliser. Si vous avez des liqueurs de fruits dans vos placards (le genre que l’on achète pour faire les kirs), alors vous n’aurez pas grand chose à acheter.
 
 
Le résultat est un cocktail frais et léger, j’aime son côté pétillant, et la petite note d’amertume du pamplemousse qui vient contrebalancer le sucre de la fraise des bois. Il a une jolie couleur tout à fait dans un thème « rose » adapté à la journée des amoureux.
 
Si vous voulez préparer un menu à thème, vous pouvez ensuite enchaîner sur des burgers roses, puis un gâteau aux fraises tagada. Une année, j’avais aussi succombé à la tradition japonaise des honmei choco, des petits chocolats à offrir à celui ou celle qu’on aime, en espérant qu’il partage avec vous ensuite!
 
Et vous, vous faites quelque chose pour la saint Valentin?
 
 
 
Cocktail rose fraise des bois pamplemousse

Portions : Pour 1 verre

Cocktail rose fraise des bois pamplemousse

Ingrédients

  • 5 cl d'eau gazeuse
  • 5 cl de liqueur de fraise des bois
  • 2 cl de liqueur de pamplemousse rose
  • 10 cl vin blanc sec
  • Glaçon

Instructions

  1. Versez dans le fond du verre les liqueurs. Déposez les glaçons. Allongez de vin blanc puis d'eau gazeuse.
  2. Servez immédiatement.
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Sirop de pamplemousse rose

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Aujourd’hui, je vous propose un basique à réaliser avec vos pamplemousses cet hiver pour ensoleiller votre cuisine et vos cocktails. Même s’il fait froid dehors, on a parfois besoin de servir des apéritifs et boissons rafraîchissants non? On ne va pas boire du chocolat chaud ou du café à l’apéro ! 
 
 
Je ne partage pas très souvent de recette de boissons avec vous, mais une fois de temps en temps, il m’arrive d’en faire maison et celle d’aujourd’hui était une super trouvaille, elle mérite donc totalement sa place ici! Même si je ne suis pas fan de pamplemousse, ce sirop a une saveur acidulée et douce à la fois issue de l’utilisation du zeste de pamplemousse, et je l’ai trouvé tout à fait délicieux! Cette boisson ne vous fera pas plisser les yeux car elle est beaucoup moins acide que le pamplemousse seul, même si on retrouve son arôme typique.
 
 
Ce sirop pourra vous servir aussi bien dilué dans de l’eau ou du soda que complété d’un alcool pour improviser un petit cocktail très parfumé. Vous pouvez aussi utiliser le sirop de pamplemousse dans la cuisine, par exemple versé sur des pancakes ou des gaufres, pour garnir les crêpes, ou pour sucrer un yaourt ou un fromage blanc.
 
C’est un simple sirop réalisé avec du jus de pamplemousse fraîchement pressé et du jus de citron, ainsi que le zeste d’un pamplemousse. Le zeste est la clé pour apporter la saveur de pamplemousse, mais pas trop d’acidité. Il faut laisser l’ensemble infuser pendant une nuit mais à part ça, la recette n’a absolument rien de compliqué.
 
Niveau conservation, je ne sais pas combien de temps celui-ci peut durer car la quantité que j’ai réalisée est assez minime, mais je l’ai quand même gardé quelques semaines au frais sans qu’il ne s’abîme.
 
  
 
P.S. : Si vous aimez faire vos sirops maison, je vous propose aussi le sirop de citron!
 
Sirop de pamplemousse rose

Portions : Pour 25 cl environ

Sirop de pamplemousse rose

Ingrédients

  • 2 pamplemousses roses
  • 300 g de sucre
  • 2 c. à s. de jus de citron

Instructions

  1. Recueillez les zestes d'un pamplemousse.
  2. Pressez les pamplemousses afin de récolter le jus. 
  3. Ajoutez les zestes au jus de pamplemousses et laissez infuser au frais pendant 24 heures dans un bocal ou une bouteille fermée.
  4. Filtrez au chinois le jus de pamplemousse pour enlever les zestes et les morceaux de pamplemousse.
  5. Dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et le jus de pamplemousse.
  6. Portez à ébullition pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop de sucre puis coupez le feu.
  7. Mettez votre sirop en bouteille, laissez-le refroidir totalement avant de le conserver au frais.