Archives par mot-clé : miel

Qu’est-ce qu’on mange en août?

Nous voilà en août! On est en plein cœur de l’été et c’est un des mois où il y a le plus de choix côté fruits et légumes! On se régale et on fait le plein de vitamines et de recettes du sud tant qu’il est encore temps, car bientôt la rentrée va arriver… Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en août:

Légumes : Artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricots, maïs, pâtisson, poivron, salade, tomate.

Fruits : Abricot, cassis, cerise, figue, framboise, groseille, melon,  mirabelle, mûre, pastèque, pêche, prune.

Mes recettes favorites pour août:

One pot pasta artichauts et pesto

Tartinade à l’artichaut et au citron

Aubergines à la turque

 

Aubergines aux œufs et mozzarella

Aubergines aux œufs et mozzarella

Burrata aux tomates cerise

Tartinade de tomates séchées

Concombre au tahin

Peach & melon cobbler

peach-melon-cobbler

Gâteau aux deux abricots

Parfait aux cerises

 

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Toasts à la soubressade

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple à base d’une spécialité pied-noir, la soubressade. Je vous avais parlé de cette charcuterie il y a bien longtemps, je l’avais préparée avec des œufs.

 

Mais selon moi, la façon la plus simple de servir la soubressade est de la tartiner sur du bon pain frais. C’est comme ça que je la sers le plus souvent et il n’y a besoin de rien pour que ce soir bon, mais vous me connaissez, je ne peux pas m’empêcher d’essayer de perfectionner la chose…. Alors j’ai créé ces petits toasts enrichis d’un peu de fromage et de quelques épices, un vrai régal!

 

La soubressade se trouve dans les charcuteries proposant des spécialités du sud. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par une tartinade au chorizo comme celle-ci.

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Qu’est-ce qu’on mange en juillet?

Nous voilà en juillet! On organise des barbecues à tour de bras, les apéros durent toute la soirée, et on se régale aussi de salades et de ratatouilles pour équilibrer tout ça! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en juillet:

Légumes : Ail, artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, maïs, petit pois, poivron, salade, tomate.

Fruits : Abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, pêche, prune.

Mes recettes favorites pour juillet:

Pizza tomates séchées mozzarella

Tartinade de tomates séchées

Crumble de courgettes

Bricks de courgettes chèvre

Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi

Aubergines aux œufs et mozzarella

Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires

Détox water kiwi citron vert concombre

Tartinade fèves cumin miel

Jus de melon, concombre et basilic

Eton mess aux fraises et cerises

Peach & melon cobbler

peach-melon-cobbler-2

 

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Légume de saison : le concombre

Photo FoodCraftLab @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on se penche sur le concombre.
 
Le concombre est une star de l’été que pratiquement tout le monde apprécie, mais sortis du concombre à la crème, peu de gens ont des idées pour le cuisiner. Pourtant, il permet de faire de nombreuses salades et peut même se consommer cuit ou dans les boissons! Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Sage Tyrtle  @Flickr
 
 

Comment choisir des concombres?

 
Les concombres sont parfois vendus sous un film plastique, ce qui complique la sélection puisqu’on ne les voit pas bien. Évitez au maximum ceux qui sont emballés et créent des déchets inutiles. Essayez de trouver des concombres bien fermes, et pas trop gros. Ceux qui sont énormes ou bombés sont souvent gorgés d’eau ou de grosses graines désagréables en bouche. La peau doit être d’un beau vert vif et sans zones abimées.
 
 

Quand les concombres sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa meilleure saison en juillet et août, mais on en trouve en primeur dès le mois de mai.
 
 

Comment conserver des concombres?

Les concombres doivent être conservés au réfrigérateur pour rester bien croustillants et frais. Ne le coupez qu’à la dernière minute si possible ou recouvrez la zone coupée d’un peu de film alimentaire pour préserver votre concombre le plus longtemps possible.
 

Photo theilr @Flickr
 

Comment préparer des concombres?

 

Le concombre est parfait servi cru en salades composées ou dans la fameuse salade de concombres à la crème. Laissez la peau quand elle est est fine ou épluchez les concombres plus anciens à la peau épaisse. Servez-le nature coupé en bâtonnets avec de la sauce soja ou une vinaigrette légère au yogourt à l’apéritif.

Pour les plus aventureux, les concombres peuvent également être cuits avec beaucoup de succès. Vous pouvez par exemple les consommer poêlés ou en curry.

Mes recettes favorites au concombre

 
Pimm’s concombre et pastèque
 
Détox water kiwi citron vert concombre
 
Concombre au tahin
 
Verrines au saumon, concombre et fromage blanc miel moutarde
 
 
 
Concombres au lait de coco
 
Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi
 
Salade de concombre à la russe
 
 
Concombres au curry
 
 
Salade de melon, feta et concombre
 
toasts-concommbre-chevre
Rondelles de concombre au fromage frais
 
C’est ensuite à vous – si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Qu’est-ce qu’on mange en juin?

Nous voilà en juin! Après les beaux jours qu’on a eu la chance d’avoir en avril, on continue de profiter de nos terrasses et du retour des légumes stars de l’été! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en juin:

Légumes : Artichaut, aubergine, bette, betterave, carotte, chou-fleur, chou rave et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, petit pois, poivron, radis, salade, tomate.

Fruits : Cassis, cerise, fraises, framboise, groseille, melon, rhubarbe.

 

Mes recettes favorites pour juin:

Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires

Bruschetta aubergine, feta et origan

Concombres au lait de coco

Couronne feuilletée courgettes, chèvre et herbes

Épinards bengali

Pâtes gratinées au champignons et petit pois

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Tortillas aux lentilles et poivrons

Tatin de tomates cerises

Chia bowl aux fraises

Salade de melon, feta et concombre

Tiramisu aux fraises et framboises

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Mes idées pour bien utiliser votre congélateur

 
En ce qui concerne le congélateur, il existe y a deux écoles : ceux qui ne savent même plus ce que contient le leur et qui doivent sortir le pic à glace pour y prélever quoi que ce soit, et les accros qui l’utilisent en toute circonstance et piochent dedans au jour le jour.
Quelle que soit la catégorie à laquelle vos appartenez, je vous propose aujourd’hui d’en savoir un peu plus sur la meilleure façon d’utiliser votre congélateur!
 
Photo Mliu92 @ Flickr

Stockez des légumes et fruits prêts à cuisiner

 
Votre congélateur peut vous aider à préparer un repas sain et riche en vitamines en quelques minutes, à condition de prévoir les bons produits. Des épinards pré-cuits, du poivron émincé, des carottes en rondelles, des petits pois et du brocoli peuvent par exemple constituer un bonne base de départ, à adapter suivant ce que vous aimez. Côté fruits, des framboises, des dés d’ananas ou encore de pommes peuvent vous permettre de préparer un gâteau ou une crêpe gourmande très facilement.
 
 

Prévoyez les basiques pour tout cuisiner

 
Souvent quand on a envie de cuisiner, il manque un petit ingrédient-clé et cela nous décourage… Le congélateur peut nous rendre de bons services à ce niveau-là. Prévoyez d’avoir toujours de l’oignon, de l’ail et de l’échalote émincés, ainsi que des galets de sauce tomate et de crème fraiche. Les herbes ciselées et le piment frais émincé sont également très utiles, surtout qu’ils permettent de ne prélever qu’une toute petite portion et évitent donc le gâchis.

Stockez en petites portions

 
Le souci quand on congèle des restes en grosse quantités, c’est qu’on hésite parfois à les décongeler. En effet, une fois décongelé les aliments ne se conservent plus très longtemps, et on attend donc d’être sur qu’on va tout manger. Pour cette raison, il est plus simple de congeler ses plats en proportions individuelles. Si on est plusieurs à manger, il suffit de décongeler plusieurs portions. Si on est seul, c’est très pratique pour un repas improvisé ou même pour emmener le midi au bureau. de la même façon, congelez les soupes dans de petits pots individuels ou même dans des bacs à glaçons pour former des palets comme le font les industriels.
 

Réduisez vos déchets

 
Quiconque prépare des repas à la maison assez régulièrement a forcément le sentiment de produire beaucoup de déchets qui pourraient parfois être évités. La conservation ( pour les réutiliser plus tard) des déchets de cuisine est l’une des meilleures choses que notre congélateur peut nous aider à faire. Il y a d’abord la posisbilité de jeter des produits qui s’abiment plutôt que de les jeter comme des fruits ou des légumes qui commencent à vieillir. Même les banans trop mures peuvent etre congelées entières sans la peau pour etre utilisées plus tard dan sun banana bread.Les légumes un peu défraichis pourront facilement etre uliseés dans une soupe ou un curry.
 

Stockez vos épluchures

Il n’y a pas que les produits sur le point de l’abimer que vous pouvez stocker pour réduire les déchets. Congelez vos épluchures de légumes pour réaliser vos bouillons maison dès que vous en aurez assez. Vos écorces d’agrumes peuvent aussi être sauvées dans l’objectif de les confire, d’en faire des sirops ou d’en faire des confitures. La peau et les pépins de melon serviront aussi à faire une confiture. Les épluchures de pomme  peuvent aussi permettre de faire des sirops et boissons chaudes délicieuses. Le jus de pois chiches peut être congelé puis battu en mousse en remplacement de blancs d’oeufs. ce ne sont que quelques exemples mais il en existe plein d’autres!

Voilà ma façon d’utiliser mon congélateur au mieux afin de pouvoir cuisiner très facilement ce que je peux au quotidien en gagnant du temps! Et vous, avez vous d’autres idées ou techniques?
 

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Qu’est-ce qu’on mange en mai?

Nous voilà en mai! Même si nous traversons une période compliquée cette année et ne profitons pas des beaux jours de la même façon que d’habitude, c’est le moment plus que jamais de se régaler avec de bons repas dans le jardin pour ceux qui ont la chance d’en avoir un,  et de prendre du temps pour cuisiner et manger de saison! Voici mes idées pour se régaler!

Les produits de saison en mai:

Légumes : Ail, aubergine, asperge blanche et verte, bette, betterave, chou-fleur, chou rave, concombre, courgette, épinard, navet, radis, salade.

Fruits : Cerise, fraises, framboise, rhubarbe.

Mes recettes favorites pour mai:

Dip d’aubergine Jeow mak Keua

“Ailes” de chou-fleur Buffalo

Aubergines à la turque

Mini cakes au chou-fleur

Aubergines aux œufs et mozzarella

Concombre au tahin

Couscous aux courgettes, petit pois et halloumi

Crumble de courgettes

Bricks de courgettes chèvre

Eton mess aux fraises et cerises

Tarte aux fraises rapide

Jus rhubarbe framboise

 

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Mes plats aux petits oignons

Je ne sais pas vous mais moi, je trouve que tout est bon avec de l’oignon, à tel point que c’est dommage de toujours le laisser en arrière-plan dans la cuisine! Aujourd’hui, je vous propose des recettes où l’oignon est la star, ou presque! En cette saison où on a peu de choix pour cuisiner de saison, c’est le moment d’en profiter et de cuisiner ce dernier. 

Grilled cheese façon soupe à l’oignon

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Purée de patates douces aux oignons caramélisés

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Chaussons à l’oignon à la hongroise

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Confit d’oignons rouges

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Gratin d’oignons rouges

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Tempuras de carottes et oignons rouges, sauce miel, soja et gingembre

Pavé de bœuf sauce aux échalotes et oignons

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Sirop de miel à la fleur d’oranger

Avez-vous déjà eu besoin de sirop de miel? Il m’a fallu cet ingrédient un jour pour un cocktail et j’ai pensé qu’il pouvait être amusant de le réaliser maison. Je me souvenais d’avoir vu une recette sur le blog Mes inspirations culinaires, un blog que j’adore, animé par l’adorable Samar.

 

J’ai donc tenté l’expérience et je dois dire que je n’ai pas été déçue! Ce sirop était tout simplement divin et addictif! C’est bien simple, je ne l’utilise pas seulement dans mes cocktails, mais aussi sur mes yaourts, avec des fruits poêlés… Au cas où vous vous poseriez la question, cette recette fonctionne fonctionne avec du miel dur, c’est ainsi que je l’ai réalisé et le résultat était parfait.

 

Vous pouvez utiliser du sirop de sucre de canne tout fait comme moi, ou simplement faire chauffer de l’eau avec du sucre (20 cl d’eau pour 50 g de sucre).

 

Source d’inspiration : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sirop-de-miel-fait-maison-109129451.html

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Qu’est-ce qu’on mange en avril?

Nous voilà en avril! C’est le retour des beaux jours, et même s’ils peuvent être timides et si la pluie peut être de la partie, on a envie de fraîcheur et d’abandonner les soupes au profit des salades et des légumes croquants! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en avril:

Légumes : Asperge blanche, bette, chou rave, courge butternut, endive, épinard, oignon blanc, navet, radis, salade frisée.

Fruits : Pamplemousse, pommes, rhubarbe.

Mes recettes favorites pour avril :

Soleil d’endives et dip de maïs au surimi

Lunchbox de boulgour, endives, pomme et gorgonzola

lunchbox-boulgour-endive-cranberries

Lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella

Omelette aux fanes de radis et mozzarella

Samossas au saumon, épinards et petits pois

Quinoasotto aux champignons, épinards et parmesan

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Salade d’œufs au radis noir

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Tarte à la rhubarbe au miel de pissenlit

Crumb cake à la rhubarbe

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Cheesecake fraise rhubarbe

cheesecake-fraise-rhubarbe

 

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