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Salade d’endives aux pommes, roquefort et graines de courge

5 mars 2021 Not parisienne 19 commentaires

J’aime beaucoup faire des achats anti gaspi, comme acheter des colis sur l’application Too good to go, ou lorsque je suis au supermarché, fouiller dans les bacs zéro déchet. J’y fais de bonnes découvertes et cela m’amène parfois à tester des produits que je n’aurais pas essayés dans d’autres circonstances.

La dernière fois, il y avait une caisse de légumes mystère, c’est à dire qu’elle était de toute évidence bien garnie, mais couverte d’un film qui ne permettait pas de deviner son contenu. Une fois la caisse arrivée à la maison, vint le déballage, et là, déception, ou plutôt, désarroi ! Elle contenait une quantité astronomique d’endives, alors que ni moi ni mon compagnon ne les apprécions trop. Mais on n’allait pas se laisser abattre pour si peu, et ce fut l’occasion d’apprendre à les redécouvrir de multiples façons.

Je me suis notamment lancé le challenge de retenter une salade d’endives. J’avais vraiment l’impression de rater quelque chose en n’appréciant pas ce plat!

Pour mettre toutes les chances de mon côté d’apprécier le résultat, j’ai mis une belle quantité de roquefort, en dés et dans la sauce. J’ai aussi fait bien attention à supprimer le cœur de l’endive qui est réputé pour être le plus amer.

Au final, ce fut vraiment une super découverte ! C’était très bon, l’endive se mariait parfaitement à la sauce, le roquefort était bien fondant, c’était divin !

Me voilà convertie à la salade d’endives définitivement !

Salade d'endives aux pommes, roquefort et graines de courge

5 mars 2021

par Not parisienne

Catégorie Entrées

Personnes

Ingrédients

1/2 pomme rouge
1/2 pomme granny
2 c. à s. de jus de citron
2 endives
2 c. à s. de graines de courge
1 c. à s. de cranberries ou bleuets
40 g de roquefort
2 c. à s. de ciboulette
2 c. à s. de persil
1/4 d'oignon rouge émincé

Pour la sauce

40 g de roquefort
2 c. à s. d'eau tiède
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
2 c. à s. d'huile d'olive
Poivre

Instructions

Préparez la sauce. Dans un bol, travaillez le roquefort à la cuillère. Ajoutez l'eau tiède puis le vinaigre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Ajoutez progressivement l'huile d'olive, poivrez et réservez.
Emincez la ciboulette, le persil, l'oignon rouge, réservez.
Coupez le roquefort en dés et réservez.
Épépinez les pommes. Émincez-les et citronnez-les et pour qu'elles ne noircissent pas. Lavez les endives et tranchez-les en quatre ou en 8 dans la longueur selon leur taille.
Retirez le cœur pour qu'elle ne soient pas amères.
Répartissez dans 2 assiettes creuses les endives, les pommes, les graines de courge, les cranberries (ou bleuets).
Parsemez de Roquefort émietté, de ciboulette, persil et oignon rouge ciselés.

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Bouchées champignons, bière et cheddar

12 février 2021 Not parisienne 30 commentaires

Je n’ai jamais aimé les vol au vent ou bouchées à la reine quand j’étais jeune. Il faut dire que je n’aimais pas la béchamel, je ne courais pas après les champignons, et je ne sais pas comment vous décrire ça mais… Ce plat avait un aspect de cuisine de cantine, la sauce semblait figée, la pâte feuilletée sèche, l’ensemble était fade et gélatineux… Je vous dépeins un tableau de rêve, n’est-ce-pas ? De ce fait, j’avais décrété que je n’aimais pas, sans plus m’y attarder.

Cependant plus récemment, j’ai entendu plusieurs personnes vanter les qualités de ce plat, et je me suis demandé si je n’étais pas une fois de plus victime du phénomène “cantine”. J’entends par là que l’on croit ne pas aimer un plat parce qu’on ne l’a goûté qu’à la cantine et qu’il était particulièrement raté là-bas. Tout plat que l’on a détesté à l’époque de la cantine mérite d’être re-testé ne serait-ce qu’une fois, réalisé par un bon cuisinier ou simplement, fait maison par un cuisinier standard, cela n’a généralement rien à voir !

Quelques jours après cette réflexion que je m’étais faite, j’ai reçu en cadeau un panier garni qui contenait… Des coques à vol au vent ! Sacré hasard, que j’ai interprété comme un signe du destin ! Comme je ne mange pas de poulet, je me suis dit que j’allais simplement mettre des champignons et de la béchamel. Et puis en y repensant, je me suis dit que je pourrais ajouter un peu de bière à la béchamel pour la rendre plus parfumée. Puis j’ai vu le cheddar dans le frigo et je me suis dit que ça allait parfaitement avec la bière… Voilà comment mes vol au vent sont pratiquement devenus des welsch en pâte feuilletée !

Je me suis régalée bien évidemment, et le mariage cheddar bière et champignons fait désormais partie de mes favoris !