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Bricks à la courgette, mozzarella et câpres

27 septembre 2021 Not parisienne 20 commentaires

Les bricks font partie de mes repas favoris, que ce soit à l’apéritif ou en les utilisant comme composants d’un bowl ou d’une assiette garnie. Je les sers par exemple accompagnés de crudités et de houmous pour composer une assiette aux accents moyen-orientaux.

J’en réalise à partir de tout et n’importe quoi, et je les utilise aussi comme solution pour utiliser mes petits restes dont je ne sais pas quoi faire, comme les poêlées de légumes par exemple.

J’ai composé celles-ci lorsque l’été battait son plein et qu’il y avait donc abondance de courgettes. J’avais testé dans une autre recette l’association des courgettes avec les câpres et la menthe et c’était très sympa, j’ai donc renouvelé l’expérience en ajoutant une touche de mozzarella pour le côté fondant.

Je fais cuire mes feuilles de brick à la poêle pour le côté rapide, mais vous pouvez les faire au four pour une version un peu plus light. Dans tous les cas, ayez la main légère sur les matières grasses. Pour une répartition homogène, vous pouvez huiler la surface des bricks à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, dans ce cas, n’en rajoutez pas dans la poêle.

Si vous avez trop de bricks, vous pouvez les congeler dans un sac congélation après les avoir assemblés et sans les cuire. Il vous suffira de les mettre dans la poêle chaude encore congelés, et ils décongèleront très vite au contact de la chaleur.

Bricks à la courgette, mozzarella et câpres

27 septembre 2021

par Not parisienne

Catégorie Entrées

Personnes

Ingrédients

8 feuilles de brick
1 boule de mozzarella
350 g de courgettes
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile olive
1/4 oignon
30 g de câpres
1 c. à c. de cumin
5 petites feuille de menthe
2 c. à s. d'huile d'olive a ajouter à la fin
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Instructions

Épluchez et coupez les courgettes en dés.
Émincez l'oignon et l'ail.
Faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les courgettes et l'ail, du sel et du poivre, le cumin, prolongez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les câpres, la menthe émincée finement, l'huile, le vinaigre, la mozzarella en dés, coupez le feu.
laissez tiédir un peu le mélange.
Formez les bricks en mettant un peu de préparation dans chaque, et faites les cuire au four ou à la poêle.

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Burrata aux poivrons et tomates confits

18 juin 2021 Not parisienne 16 commentaires

J’adore la gastronomie italienne, et parmi toutes les spécialités dont je suis fan, il y en a une qui sort vraiment du lot, c’est la burrata. Je l’ai découverte il y a plusieurs années, et l’été je ne me lasse pas de la déguster en guise de repas, accompagnée de tomates. Elle est un peu devenue ma salade tomates-mozzarella améliorée avec une méga dose de fromage pour moi toute seule !

Simplement servie avec quelques tomates cerises, un peu de sel, de poivre et de vinaigre balsamique, je me régale. C’est la façon dont je la prépare le plus souvent, et je ne m’en lasse pas. Mais je ne peux pas m’empêcher non plus de tester d’autres préparations dès qu’une idée me passe par la tête. J’avais par exemple mangé dans un restaurant qui accompagnait la burrata de caponata (une sorte de ratatouille italienne), et cela fonctionnait très bien. J’ai donc très vite reproduit l’idée à la maison.

J’ai voulu cette fois-ci essayer d’accompagner ma burrata de poivrons et de tomates rôtis au four. J’ai choisi de servir tous ces légumes cuits au four froids, un peu comme une salade de légumes, mais cuits et fondants. Le résultat fut à la hauteur de mes espérances : un plat bien parfumé et relevé avec le poivron, et toujours aussi savoureux grâce à la burrata !

Pour le poivron, si vous avez la possibilité de mettre des morceaux de couleurs différentes (les poivron surgelés multicolores émincés conviennent très bien! ), cela fera plus joli, très coloré dans l’assiette. Sinon, privilégiez le vert ou le jaune pour contraster avec le rouge des tomates.