Archives par mot-clé : pommes

Jus des super héros

Il y a un an environ, je me suis équipée d’un extracteur de jus. Je suis vraiment fan de cet accessoire et aujourd’hui je ne pourrais plus faire sans! Je réalise régulièrement de délicieux jus de fruits, soupes ou laits végétaux et c’est un régal à chaque fois. Cet appareil permet de faire des jus hyper sains et vitaminés, tout en étant super bons.

Il y a quelques temps, on m’a offert de l’herbe de blé à faire pousser à la maison. C’est un super aliment qui est issu du grain de blé et qui ressemble clairement à de l’herbe. Il a un nombre incroyable de vertus présumées, qui vont de la détoxification du foie à la réduction de la tension artérielle, je ne sais pas si tout est vrai mais en tout cas j’étais curieuse de la goûter…

 

Je ne savais pas quoi en faire, mais je me souvenais d’avoir déjà vu des jus d’herbe de blé mélangés à d’autres fruits. Je me suis donc dit que j’allais réaliser un jus ultra vitaminé, le genre de jus qui donne la forme et qui rebooste instantanément, d’où son surnom de “jus des super héros”. Il faut dire aussi que sa belle couleur verte rappelle Hulk, vous ne trouvez pas? J’y ai aussi inclus du chou kale, un autre super aliment connu pour être riche en calcium, minéraux et vitamines.
Les pommes, les carottes et le citron apportent de la douceur et du sucre mais aussi plein de bonnes choses pour la santé.

Au final, je vous rassure, on n’a pas l’impression de boire de l’herbe, mais bien une boisson sympa et fraîche! Je ne me suis pas transformée en super héros juste après l’avoir bu, mais je me suis régalée, c’est déjà pas mal!

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Parfaits aux pommes et à la cannelle

En France, un parfait est à la base un dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche et d’œufs et glacé. Ça c’est en France, mais dans les pays anglophones, on trouve une autre sorte de parfait. Il s’agit d’un dessert toujours sans cuisson, à base d’une couche de yaourt ou de fromage blanc, une couche de purée de fruits, et d’une couche de biscuits.
 
 
 
Un peu comme le trifle ou le tiramisu en quelques sortes. Ne sachant pas bien comment traduire cela, j’ai gardé ce nom de “parfait”, et finalement c’est adapté car ce dessert est délicieux et facile à faire, en un mot… Parfait!
 
 
Voilà un dessert qui sera idéal après un repas un peu riche, car il a un côté frais qui fait qu’il passe tout seul! Ses saveurs automnales à base de pommes, spéculoos et cannelle en feront un dessert parfait pour le retour des jours frais!
 
Attention, mes verres sont assez grands donc il s’agit de portions très généreuses. Si vous voulez faire des verrines, vous en obtiendrez plutôt 4 voire 6 portions.
 
 
 

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Légume de saison : le chou-fleur

Photo wikioticsIan @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou-fleur.
 
Le chou-fleur est souvent une des bêtes noires des enfants, pourtant son goût peut s’adapter à de nombreux plats et se faire plus direct si besoin. On peut même en glisser dans les desserts! Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Drew Tyre @Flickr
 
 

Comment choisir des choux-fleur?

 

Recherchez des fleurons denses, une couleur uniforme blanc crémeux et une absence de taches ou de brunissement lorsque vous choisissez du chou-fleur au marché ou au supermarché. C’est le signe que vous prenez le chou-fleur le plus frais possible. Le chou-fleur doit être lourd et dense dans votre main. Les feuilles doivent être fraîches et d’une belle couleur intense, ce qui indique que le chou-fleur a été récemment récolté. Au nez, si le chou-fleur a une forte odeur, il a sans doute commencé à vieillir et aura probablement un goût désagréable.

 

Quand les choux-fleur sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en septembre et jusqu’à avril, mais il existe des variétés plus ou moins tardives ou précoces qui permettent d’en trouver toute l’année.
 

Photo wikioticsIan @Flickr
 

Comment conserver des choux-fleur?

La plupart des choux-fleurs achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous le ramenez à la maison, déballez-le immédiatement et transférez-le dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-le d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stocké, votre chou-fleur peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois découpé, les fleurons ne se conserveront pas plus de 4 jours. Congelez-les si nécessaire.
 

Photo sunny mama @Flickr
 

Comment préparer des choux-fleur?

 

Pour couper une tête de chou-fleur en fleurons, coupez-le en quatre  en commençant par le tronc central. Ensuite, coupez le chou-fleur évidé en petits fleurons.
Ne jetez pas la tige et les feuilles, ils sont comestibles et très bons délicieux, vous pouvez les conserver coupés en dés et les mettre par exemple dans vos soupes.
Rincer les morceaux de chou-fleur coupés dans une passoire pour enlever toute saleté résiduelle. Utilisez un torchon propre pour les sécher avant la cuisson. faites ensuite cuire votre chou-fleur à l’eau à la vapeur ou au four suivant vos besoins.

Si besoin ,je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour réussir à faire manger du chou-fleur aux enfants.


Photo Jennifer Kleffner @Flickr

Mes recettes favorites au chou-fleur

 
Gratin de chou-fleur au cheddar
 
“Ailes” de chou-fleur Buffalo
 
Soupe de chou-fleur à la tomate
 
Lasagnes au chou-fleur et au bleu de Bresse
 
gratin-chou-fleur-munster-3
Gratin de pommes de terre, chou-fleur et munster
 
Mini cakes au chou-fleur
 
chou-fleur-four-curcuma
Chou-fleur rôti au four
 
 
saute-chou-fleur
Chou-fleur sauté
 
 
soupe-chou-fleur-curry-2
Soupe de chou-fleur au curry
 
gateau-chocolat-chou-fleur-3
Gâteau au chocolat au chou-fleur
 
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Salade de pommes de terre au bacon

Enfant, je détestais la salade de pommes de terre. Je crois que la seule que je connaissais vraiment était la salade piémontaise que l’on trouve toute faite en barquettes, et que l’on me servait à la cantine. Elle contient plus de sauce que de pommes de terres et me semblait vraiment écœurante. Quel souvenir!
 
 
 
Bien plus tard, j’ai tellement entendu de gens me dire qu’ils adoraient cette salade que je me suis dit que je ratais peut-être quelque chose… J’ai voulu réessayer d’en faire, maison cette fois, pour donner une seconde chance à cette salade. Cela n’avait en effet rien à voir! C’est une salade qui n’est pas du tout lourde malgré la pomme de terre, je dirais même que je la trouve vraiment très fraîche et délicieuse! Depuis, j’en ai testé un nombre incalculable de variantes et celle-ci, au maïs, épinards et bacon, est une de mes favorites. 
 
 
 
 
 
Source d’inspiration :

https://www.bloglovin.com/blog/post/8656069/4920030041

 

 

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Salade de fruits rouges aux amandes

 
Il y a quelques années, je ne vous aurais jamais proposé une recette de salade de fruits, pour la simple raison que je n’aimais pas ça. Aujourd’hui, je me demande comment c’était possible, mais à l’époque, j’avais beaucoup de mal avec les fruits. Je trouvais les pommes trop dures et les oranges trop acides, seules les bananes trouvaient grâce à mes yeux, mais vous admettrez qu’une salade de fruits à un seul fruit n’en est plus vraiment une. 
 
 
 
Cependant, je savais que manger des fruits était bon pour la santé et j’ai essayé de me forcer et d’apprendre à les aimer. C’est aujourd’hui mission accomplie, et je me régale de fruits frais natures ou en salades de fruits. 
 
J’adore celle que je vous propose aujourd’hui car elle contient des fruits rouges qui sont parmi mes chouchous, mais aussi des amandes et des graines de courge qui donnent du croquant. 
 
 

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Salade de concombre, feta et zaatar

Je crois vous avoir déjà dit à quel point j’aime les salades de concombre… Je suis toujours partante pour en découvrir une nouvelle. J’ai par exemple proposé une salade de concombres au tahin, une salade de concombres au lait de coco ou encore une salade de concombres au zaatar, mais je n’avais jamais tenté de proposer une salade où le concombre est marié à de la feta.
 
 
 
Aussi quand j’ai vu une recette sur le blog La cuisine d’ici et d’Isca, je me suis empressée de la mettre de côté, surtout qu’il me restait du zaatar, ce mélange d’épices en provenance du Moyen Orient dont je vous ai parlé récemment.
 
Cette recette ultra simple est très bonne et parfumée, je l’ai beaucoup appréciée et je la referai sans hésiter. Merci Isca pour cette belle découverte!
 
 
 
 
Source d’inspiration :
https://cuisinedisca.blogspot.com/2019/08/concombre-au-zaatar.html
 

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Tatin surprise de Yotam Ottolenghi

A Noël dernier, j’ai eu la chance de recevoir en cadeau un livre qui me tentait depuis longtemps, Plenty de Yotam Ottolenghi. Ce chef est un de mes chouchous et sa cuisine m’inspire énormément et me fait saliver! Mon frère a par hasard reçu le même cadeau de Noël et depuis, il me prévient lorsqu’il teste une recette du livre. Son avis sur cette tatin était tellement enthousiaste que je n’ai pas pu résister et je me suis dépêchée de la réaliser après lui.
 
 
 
Au niveau du fromage, j’ai eu du mal à trouver précisément ce que recommandait le chef, aussi j’ai pris un fromage basque de type Ossau Iraty et ça s’est révélé délicieux. Mon frère a tenté avec un fromage frais de chèvre et a beaucoup aimé également.
 
La réalisation des tomates séchées est ultra simple mais demande un peu de surveillance. J’ai dû faire deux fournées car la première avait carbonisé! N’hésitez donc pas à surveiller toutes les 5 minutes après les 25 premières minutes et à stopper la cuisson avant qu’elles ne noircissent.
 
 
La quantité de pommes de terre était trop élevée pour le format de mon moule, mais mieux vaut en avoir trop et garder l’excédent pour une autre recette que de se retrouver avec un trou dans la garniture de la tarte tatin.

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Rösti aux courgettes et pommes de terre

Je suis une fan de rösti de pommes de terres et en cette saison, j’ai eu envie d’en réaliser une version estivale un peu plus légère en y intégrant de la courgette. Ce sont des röstis que j’ai réalisés pour les mettre dans des hamburgers, mais ils sont délicieux à consommer tels quels bien sûr.
 
 
 
La méthode es très simple, il suffit de râper, de mélanger les ingrédients et de cuire les galettes dans une poêle bien chaude et huilée généreusement. L’idéal est d’avoir un robot pour râper, sinon vous allez y passer un peu de temps, mais voyez le bon côté des choses, vous allez développer les muscles de vos bras!
 
 
 
 

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Quels aliments emmener pour la route des vacances?

Photo alex lang @Flickr 

Les vacances approchent! Même si cette année de nombreuses personnes ont du revoir leurs projets de voyages, je pense qu’un certain nombre d’entre nous va quand même essayer de partir et au vu des perturbations dans les aéroports ces derniers mois et de la difficulté à organiser un voyage à l’étranger, la France va être privilégiée, ainsi que les trajets en voiture. Étant adepte d’une cuisine saine, zéro déchet et avec le moins possible de produits industriels, ce dernières années je me suis demandé comment organiser le pique-nique idéal pour les longs trajets. Suivez ces quelques conseils si vous voulez éviter de finir avec des sandwichs triangles de boutique d’autoroute!

 

Photo Zhang Yu@Flickr 

Pour grignoter

Pour grignoter lors des petites pauses et ou directement en voiture, pensez au pop-corn (attention, vous risquez d’en mettre partout!), aux chips de légume, que vous pouvez réaliser maison avant le départ si vous en avez le courage, aux crackers maison. Un mélange de graines et noix sera également parfait pour grignoter et vous redonner de l’énergie. Des barres de céréales avec le moins de sucre possible sont également un choix intéressant si vous voulez une option sucrée. 


Photo mahohn@Flickr 

A l’apéritif

Je ne parle pas de boire de l’alcool sur la route hein! Il y a des moments où faut savoir rester raisonnable. Par contre, vous pouvez tout à fait grignoter un petit encas au début de votre repas ou en accompagnement. Des bâtonnets de légumes ou des tomates cerises sont très sympa et pratiques à emmener, et vous pouvez les servir avec un houmous ou du guacamole.  Un mélange de noix et graines pourra vous permettre de grignoter tout au long de la journée ou être servi en accompagnement de votre casse-croûte.  Des olives sont également un apport de bon gras et un grignotage parfait. Pour les plus gourmands, emmenez des cubes de fromage déjà coupés dans un bocal.


Photo Julie, Dave & Family @Flickr 

Les repas

Une salade déjà mélangée avec la vinaigrette à part supportera très bien le voyage dans une glacière. L’avocat est également parfait pour vous apporter du bon gras, et il est très pratique à manger avec une petite cuiller, mais surtout, ne le coupez pas à l’avance. Pour consommer des protéines saines en voyage, des œufs durs feront un complétement idéal. Avec tout cela, vous voudrez certainement quelque chose de plus consistant. des sandwichs sont évidemment une option adaptée, à condition de les préparer avec du pain complet. Des wraps sont également sympa et pratiques car ils ne se détrempent pas autant que le pain. Enfin, les autoroutes proposent toujours des micro-ondes donc une soupe est également une option, surtout si vous voyagez par mauvais temps!


Photo mahohn@Flickr 

Desserts

Même sur la route des vacances, consommer des fruits est l’idéal. mais aussi prévoyez des dés de fruits frais dans des bocaux pour que ce soit facile à consommer. Des bananes ou des pommes sont également une option simple et pratique. Pensez aux fruits secs mélangés avec des noix, et si vous souhaitez un laitage, emmenez du yaourt grec, que vous pourrez saupoudrer de muesli (stocké à part pour éviter qu’il ne se détrempe).

Boissons

Il est important de s’hydrater tout au long de votre voyage et pour cela, chacun devrait avoir une gourde d’eau, la seule boisson indispensable. Un peu de café peut être appréciable si vous commencez votre route le matin mais n’en abusez pas, car il peut vous énerver et vous donner envie d’aller aux toilettes toutes les 10 minutes. Prévoyez un jus de fruits et légumes frais pour le goûter si cela vous fait plaisir.


Photo Zhang Yu@Flickr 

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Hachis parmentier à la provençale

Quoi de meilleur qu’un bon hachis parmentier? C’est un peu le repas du dimanche par excellence pour moi, avec le poulet frites et le rôti de bœuf…
 
 
Si je le réalise souvent assez simplement avec de la viande hachée, j’ai eu l’occasion lors d’un cours de cuisine en ligne de tester une recette un peu plus sophistiquée et traditionnelle, en utilisant du paleron. J’ai voulu essayer et je n’ai pas été déçue…
 
 
Cette recette est un pur concentré de saveurs : entre le vin blanc, les tomates, l’ail, la fondue de poireaux… On atteint un peu le nirvana du hachis parmentier traditionnel!
 
 
 

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