Archives de catégorie : Apéritif

Toasts à la soubressade

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple à base d’une spécialité pied-noir, la soubressade. Je vous avais parlé de cette charcuterie il y a bien longtemps, je l’avais préparée avec des œufs.

 

Mais selon moi, la façon la plus simple de servir la soubressade est de la tartiner sur du bon pain frais. C’est comme ça que je la sers le plus souvent et il n’y a besoin de rien pour que ce soir bon, mais vous me connaissez, je ne peux pas m’empêcher d’essayer de perfectionner la chose…. Alors j’ai créé ces petits toasts enrichis d’un peu de fromage et de quelques épices, un vrai régal!

 

La soubressade se trouve dans les charcuteries proposant des spécialités du sud. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par une tartinade au chorizo comme celle-ci.

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Tartinade de sardines à la chermoula

J’ai toujours aimé les tartinades, et parmi elles une de mes favorites est celle à la sardine. Je vous en ai déjà proposé quelques variantes comme la tartinade sardine qui rit, la tartinade sardines coriandre ou encore la tartinade sardines radis. Celle que je vous propose aujourd’hui m’a été inspirée par un mélange d’épices façon chermoula. La chermoula est une sauce utilisée dans la cuisine berbère, mélange d’herbes fraîches, d’épices et d’huile d’olive. On peut aussi trouver des mélanges d’épices secs avec les mêmes saveurs. Ce n’est évidement pas pareil mais ça reste très bon.

 

Comme j’imagine que vous n’avez pas ce mélange tout fait dans vos placards, j’ai simplement listé les épices de base pour vous permettre de refaire le même assaisonnement, ce qui revient au même que d’avoir un mélange à chermoula dans vos placards.

Servez cette tartinade avec du bon pain frais tranché, accompagnez de bâtonnets de carottes et de tomates cerises, et vous allez vous régaler à l’apéro!

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Tapenade d’olives vertes aux amandes et salicornes

Connaissez-vous les salicornes? Je vous en avais parlé ici il y a quelques temps. Il s’agit de plantes qui aiment les sols sableux des bords de mer et peuvent même supporter la quantité de sel très élevée que l’on trouve dans les sols aux abords des plages… On les trouve au même titre que les “oreilles de cochon” du côté de la Normandie et de la Bretagne…
 
 

Photo Oliver Hallmann @Flickr
 
Quand j’en vois, l’effet de rareté fait que je me jette instantanément dessus. Mais une fois à la maison, je ne sais pas toujours trop quoi faire avec… Du fait de leur conservation en bocal dans un mélange vinaigré, je trouve qu’elles se substituent bien aux pickles ou aux câpres, et je recherche donc des recettes qui en utilisent pour les adapter.
 
 
 
Photo frontriver @Flickr
 
La dernière fois, je me suis donc dit que les salicornes pourraient convenir dans une tapenade puisque certaines recettes incluent parfois des câpres.
 

Photo Jen Arrr @Flickr
 
De ce fait, si vous n’avez pas de salicornes, la recette peut tout à fait s’adapter avec des câpres. Il s’agit d’une recette de tapenade aux olives vertes, un peu plus douce que la traditionnelle aux olives noires, et aux amandes. Un pur délice pour l’apéro, à mixer selon votre goût. Je l’aime avec pas mal de matière et je garde donc des morceaux pas complètement mixés mais dans le commerce, la tapenade est souvent mixée très finement. C’est vous qui voyez ce que vous préférez !
 
Exceptionnellement les photos ne sont pas de moi, je ne retrouve pas les miennes, je les remettrai dans cet article dès qu’elles referont surface!
 

Photo jules @Flickr
 
 

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Toasts betterave, chèvre, aneth

 
Les beaux jours sont définitivement installés… Vous savez que le pain est l’aliment numéro 1 de mes apéros estivaux, puisque j’adore les tartinades, bruschettas et toasts en tous genre.
 
 
 
Aujourd’hui c’est un petit toast aux accents printaniers que je vous propose. J’avais une betterave à utiliser et je me suit dit que ça serait sympa de m’en servir ici.
 
 
Plutôt que de la mettre en tranche, j’ai préféré la mixer pour la tartiner. J’ai mis une pointe de raifort, si vous n’en avez pas, du piment, du wasabi ou de la moutarde pourront donner du pep’s à l’ensemble.

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Petits croissant apéritifs au pesto

Aujourd’hui je vous propose un petit amuse-bouche pour l’apéritif, à la fois très simple et très bon. Je l’ai réalisé pour une soirée récemment et tout le mode s’est régalé.
 
 
C’est une recette que j’avais repérée sur le blog La cuisine de Poupoule, un blog dont je suis fan et que je lis régulièrement depuis des années. J’y trouve toujours des idées faciles et qui plaisent à toute la famille.
 
J’ai fait exactement la même recette qu’elle, mais je n’ai pas utilisé d’œuf pour dorer les croissants, car le pesto dégageait tellement de gras qu’il m’a suffi d’étaler un peu l’huile sur le dessus des croissants pour faire adhérer le sésame.
 
Mes croissants sont un peu trop dorés, surveillez bien la cuisson vers la fin s’il vous ne voulez pas qu’ils brûlent!
 
 
Je ne raffole bizarrement pas trop du pesto dans les pâtes, mais j’aime bien en utiliser dans des quiches, des muffins, ou comme ici dans ces petits croissants apéro, cela fonctionne très bien.
 
Pour cette recette, j’utilise une pâte feuilletée du commerce et un pesto tout fait, ça en fait une recette ultra basique et rapide, mais bien sûr si vous voulez utiliser des ingrédients 100% faits maison, ça n’en sera que meilleur!
 
  
 
 
 
Source d’inspiration :
http://lacuisinedepoupoule.com/2020/01/croissant-au-pesto.html

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Dips multicolores simplissimes

Vous connaissez ma passion pour les dips apéro, et avec le retour des beaux jours, je vais vous inonder de nouvelles recettes. aujourd’hui ce n’est pas une mais quatre recettes que je vous propose. Je vous poste les quatre d’un coup car elles sont très simples et je le avais pensées pour être servies ensemble dans le cadre d’un apéro à thème multicolore. 
 
 
Je voulais de jolies couleurs, alors j’ai réfléchi aux légumes les plus colorés que je pouvais trouver : du poivron jaune, de la tomate, des petits pois et enfin de la betterave… Ensuite je les ai simplement mixés avec quelques condiments et le tour était joué! J’ai obtenu un (presque) arc-en-ciel de dips!
 
 
A vous de voir si vous les réalisez ensemble ou séparément, ils sont tous très bons!
 
Pour le service, pour renforcer l’effet multicolore, j’avais réuni dans des verrines un mélange de bâtonnets de concombre, carotte, poivron, et des brochettes de tomates cerises, prêts à tremper dans les différentes sauces. C’était hyper joli et très simple à faire.
    
 

 

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Dip maïs, poivron vert et harissa

Aujourd’hui, je vous propose une petite tartinade, ou dip, suivant si vous choisissez de le tartiner ou de tremper des bâtonnets de carottes dedans, c’est vous qui voyez… C’est une recette que j’ai réalisée pour l’anniversaire de ma sœur il y a quelques temps, et que que tout le monde a adoré. J’adore le maïs en boite, car il permet d’improviser des petite recettes en quelque secondes. Ici je l’ai simplement mixé avec quelques condiments et un peu de poivron, et c’était super bon!
 
 
Les épices cajun se trouvent toutes faites, mais on peut aussi utiliser un mélange de paprika, origan et thym avec une pincée de piment, de l’ail et de l’oignon séché si vous n’en avez pas, c’est la composition de ce mélange dans les grandes lignes. Cela vous évitera d’acheter un pot d’épices cajun si vous n’en avez pas l’utilité, bien qu’on puisse faire plein de choses avec, comme ce tian de patates douces au fromage de brebis et épices cajun.
 
 
La harissa était faite maison, je vous partagera une prochaine fois ma recette pour la réaliser, c’est bien plus simple qu’on ne le penserait!
  
 

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Skyr aux algues, herbes et citron confit

Connaissez-vous le skyr? Il s’agit d’une spécialité laitière d’origine islandaise, et bien que je ne sois jamais allée en Islande, j’ai eu l’occasion de découvrir ce produit lors de vacances au Danemark où on peut en trouver aussi. Depuis, la mode a pris et on en trouve désormais en France également, au rayon des yaourts. C’est l’occasion de vous proposer une recette à réaliser avec ce produit.
 
 
 
 
Servez cette tartinade avec des gressins, des bâtons de légumes ou du pain grillé, c’est un délice! Si vous voulez continuer à puiser l’inspiration en Islande, essayez aussi le pylsur, ou hot-dog islandais.
 
 
 

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Cheese rolls

Mon obsession pour le fromage, on en parle? Je crois qu’il est très difficile pour moi d’imaginer un bon plat sans un peu de fromage ici ou là, et c’est pareil pour mes apéros… Cubes de fromage, feuilletés, tartinades, dès que possible, j’y ajoute un peu de fromage! Mais bon, est-ce vraiment grave? Autant se faire plaisir, non? Et si ça plait aussi aux invités alors… Tout va bien!

 

L’idée m’est venue en voyant une recette sur le blog La cuisine de Lolo, un blog que je lis régulièrement. J’ai complètement changé la garniture mais le principe reste le même. Sa version aux deux fromages et pesto est consultable ici!

Cette recette de cheese rolls, ou rouleaux au fromage est très bonne, se picore en un rien de temps, et elle est très facile à réaliser. Autant dire que ça va devenir un must de mes apéros!

Pour un apéro hyper gourmand, essayez ces boulettes au surimi et ces sablés au parmesan également!

 

  

Source inspiration :
https://www.cuisinelolo.fr/2019/03/18/cheese-rolls-aux-deux-pesto/

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Toasts aux sprats

Connaissez-vous les sprats? Ce sont  de tout petits poissons beaucoup consommés en Norvège, en Russie… Ils ressemblent à de jeunes harengs et se déplacent en bancs très nombreux.
 
 
 
Concrètement, si vous aimez les petits poissons comme les harengs, les sardines, les harengs cela devrait vous plaire. Sinon, passez votre chemin! On les trouve en boites de conserve, un peu comme les sardines, et je n’ai pas pu résister à en ramener de mon voyage en Russie. Une fois arrivée en France, c’est seulement là que je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir en faire…
 
 
J’ai choisi de réaliser des toasts un peu comme ceux que l’on trouve beaucoup dans les pays nordiques, à base de pain noir, d’œufs durs, de crème fraîche, d’aneth et de concombre. J’ai beaucoup aimé le résultat qui m’a rappelé mes apéros de vacances!
 
 
Pour un apéro nordique, essayez également ces toasts au hareng mariné et ce saumon gravlax!
 

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