Archives de catégorie : Brunch et petit-déjeuner

Brunch et petit-déjeuner

Pain perdu au four à la crème anglaise et aux cerises

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Le pain perdu est un classique de mon enfance. Ma maman le réalise en trempant le pain dans une assiette de lait puis dans une assiette d’œuf battu avant de le cuire à la poêle, et je prépare généralement le mien avec la même méthode. Mais j’ai vu plusieurs fois des recettes de pain perdu au four et cela m’a intriguée, surtout pour le côté rapide que cela représente, notamment quand on veut réaliser une grande quantité de pain perdu.
 
  
 
Ce pain perdu n’est pas du tout traditionnel puisqu’en plus d’être réalisé au four, je n’utilise pas un appareil classique à base d’œuf et de lait, mais une crème anglaise. J’en avais fait une trop grosse quantité pour une autre recette, et je me suis dit que finalement, ce n’était rien d’autre que des œufs et du lait, alors pourquoi pas la réutiliser dans mon pain perdu au four? En effet, cela a fonctionné à la perfection et m’a permis de terminer mon stock de crème anglaise sans gaspiller!
 
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Oeufs brouillés à la tomate séchée et mozzarella

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Les œufs brouillés sont sans doute ma façon favorite de préparer des œufs. Au tout début de ce blog, je m’étais lancée dans pas mal d’expérimentations pour découvrir la meilleure façon de les réaliser, et avec le temps j’ai fini par trouver “la” technique, à la fois simple et bonne, qui me régale systématiquement.
 
 
 
Si j’adore les œufs brouillés nature, j’aime aussi les réaliser aromatisés pour changer un peu. J’en ai notamment testé à l’avocat et aux apéricub! Aujourd’hui c’est une version à l’italienne que je vous propose, enrichie de mozzarella et de tomates séchées. Simple mais délicieux!
 
 
Cette recette sera parfaite pour un brunch estival. Accompagnez-la de bon pain frais et d’un jus de fruits juste pressé et régalez-vous!
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Confiture de courgettes et orgeat

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Les courgettes reviennent sur les étals! Bien sûr on peut se régaler d’un couscous aux courgettes, petits pois et halloumi, d’une poêlée de courgettes ou d’un crumble de courgettes, mais c’est quelque chose d’un peu plus fou et imprévu que je vous propose aujourd’hui. Je vous ai concocté…  une confiture de courgettes, au bon goût d’amandes apporté par une touche de sirop d’orgeat.
 
 
Pour savoir si la confiture est cuite, vous pouvez tenter le test de l’assiette : prélevez une goutte de confiture et déposez-la sur une assiette bien froide. i celle-ci commence à se figer au refroidissement, c’est qu’elle est assez cuite. Si elle reste liquide comme de l’eau, prolongez la cuisson.
 
 
Je ne sais plus d’où m’est venue une idée pareille car je l’ai réalisée il y a un bon moment déjà mais c’était très très bon! ce n’est pas ma première tentative de confiture avec un légume, j’avais aussi proposé la confiture de patates douces et la confiture de carottes et grenade. Ça vous tente?
 
 
 
 

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Basiques, Brunch et petit-déjeuner

Oeuf poché au micro-ondes

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Photo Seph Swain  @Flickr
 
Avez-vous déjà essayé de pocher un œuf? C’est loin d’être infaisable mais cela peut sembler un peu périlleux au premier abord. Dommage, c’est tellement bon! Si vous ne voulez pas prendre de risques, je vous propose la méthode simple et rapide que j’ai testée pour réaliser cette cuisson au micro-ondes.
 
Photo Gordon Flood@Flickr
 
Je trouve que le pochage des œufs est une méthode assez délicate mai vraiment délicieuse, notamment lorsqu’on dépose l’œuf poché sur une salade, une soupe ou une tartine au four bien fondante. Mais quand je veux simplement me faire un petit repas à l’arrache, cette méthode simplifiée qui ne demande quasiment aucun effort me convient mieux! Je l’ai testée à de nombreuses reprises et cela n’a jamais raté.
 
 
Ce n’est évidemment pas la méthode officielle pour faire un œuf poché, mais le résultat est assez approchant, et ultra facile, que demander de plus?
 
    
Photo James Cohen  @Flickr
 

 
Source inspiration :
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Breakfast burritos végétariens

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Qui est partant pour manger des burritos au petit-déjeuner? Vous allez me dire qu’il n’y a que moi pour faire des trucs pareils, mais en même temps, je ne petit-déjeune pas, sauf le dimanche si je me lève super tard, alors c’est presque plus un déjeuner qu’un petit déjeuner… Enfin bref, parfois certains restaurants proposent des burritos pour le brunch, j’ai trouvé que c’était une chouette idée et que ça passait vachement bien au réveil! J’ai donc voulu en faire une version maison.

 
 

Ces burritos sont végétariens et composés de haricots rouges, de feta, de sauce tomate et de morceaux d’omelette. On y ajoute à la fin deux sauces servies froides, une salsa à la tomate, et une autre avec une base crème, un peu comme dans les recettes tex-mex.

J’ai choisi de simplement plier les tortillas en deux pour qu’on puisse voir ce qu’elles contiennent. Cette recette est végétarienne mais si vous préférez, j’avais aussi proposé une autre variante de breakfast burritos avec du bacon il y a quelque temps. 

 

 

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Brunch et petit-déjeuner

Porridge aux pommes et pain d’épices

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Le porridge fait partie de ces spécialités qu’on aime ou qu’on déteste. Je fais évidemment partie de ceux qui l’aiment, sinon cet article n’aurait pas lieu d’être. 
 
 
Dès que vient l’automne, je m’en régale, j’adore m’en faire un bol le soir avant d’aller dormir. Si je suis amplement satisfaite avec un porridge tout simple, j’essaie parfois “d’upgrader” un peu ce dessert avec ce qui me passe sous la main. 
 
 
La dernière fois, c’est une pomme qui m’est tombée dessus, un peu comme Isaac Newton mais mon éclair de génie a été bien plus modeste ! Ce fruit se marie très bien avec les épices à pain d’épices. Avec le froid qui revient à grand galop, je me suis dit que ce serait à la fois délicieux et réconfortant… Ce fût le cas!
 
Ce petit porridge est très parfumé et ne prend pas bien longtemps à faire, alors si comme moi vous aimez ce genre de douceur, lancez-vous!
 
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Tartines façon “english breakfast”

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Cela va vous sembler contradictoire, mais bien que je ne petit-déjeune jamais, j’adore les recettes “spécial petit-déjeuner”. Le dimanche, j’aime que le repas du midi soit un mélange entre un petit-déjeuner et un déjeuner, un brunch si vous préférez! J’essaye de composer des recettes différentes à chaque fois, et cette fois-ci c’est un petit-déjeuner sous forme de tartines au four que je vous propose. On y retrouve les fameux œufs au plat du petit-déjeuner anglais ainsi que le fameux bacon, le tout déposé sur une tartine couverte de sauce tomate et barbecue…
 
 
  
 
Cette recette est prévue pour deux personnes. Comme nous sommes de gros mangeurs, j’avais mis deux œufs par personne. Vous pouvez bien sûr n’en mettre qu’un seul si vous avez peur que ça fasse beaucoup!
 
Accompagnez-la d’un café et d’un jus d’orange frais pressé et vous avez un parfait brunch pour votre dimanche matin!
 
 
 
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Faisselles au muesli

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Aujourd’hui, je vous propose une recette qui n’en est pas une, c’est plutôt une simple idée de présentation pour un petit dessert qui compose souvent mes brunchs. Il s’agit du fameux fromage blanc au muesli. Un bon brunch doit toujours comporter un fromage blanc au muesli, vous n’êtes pas d’accord? Je ne connais rien de meilleur!
 
 
Il y a des recettes plus ou moins sophistiquées, avec des dés de fruits des coulis, des noix… Celle-ci est ultra basique, mais néanmoins je ne suis jamais déçue en la réalisant. Je la réalise avec de la faisselle car j’adore sa texture et son gout un peu plus fermier que le simple formage blanc. 
 
 
Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez remplacer le fromage blanc par un yaourt de coco, c’est ce que je fais souvent et c’est fabuleusement divin.
 
Vous pouvez consommer ce fromage blanc tel quel ou l’enrichir selon vos goûts et ce qu’il y a dans vos placards…
 
 
 
 

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Brunch et petit-déjeuner

Pain au muesli

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Vous cherchez une idée pour votre petit-déjeuner de ce week-end? Je pense que j’ai trouvé ce qu’il vous faut! Ce pain au muesli est copieux, délicieux et sain à la fois! C’est aussi une excellente façon d’utiliser une partie de ce paquet de muesli que l’on retrouve oublié au fond du placard… Allez, je suis sûre que ça vous arrive à vous aussi!

J’ai trouvé cette recette sur le blog Quelques grammes de gourmandise. J’adore son blog où les recettes sont plus appétissantes les unes que les autres! Elle a réalisé ce pain avec un muesli aux abricots et graines et il se trouve que j’avais exactement le même dans ms placards, cela m’a donc semblé l’occasion rêvée pour l’utiliser! J’ai par contre voulu modifier le mélange de farine par rapport à sa recette, car j’ai envie de diminuer la farine classique dans mon alimentation, et j’avais d’autres variétés amusantes dans mes placards. J’ai raté ma première fournée car le pain était trop compact. Après relecture, j’ai vu qu’en changeant de farine, il fallait en diminuer la quantité de 50 g. C’est ce que j’ai fait et la deuxième fournée était au top!

C’est un pain un peu friable et avec une croûte bien croustillante, je pense que c’est l’apport de la farine de riz.

Quand je pense au pain fait maison, je pense aux dimanches matins paresseux du passés avec les cheveux en désordre et sans intention de prendre une douche. Quand le pain sort du four, je tranche un bon gros morceau que je tartine de beurre. Accompagné d’un œuf et d’une bonne tasse de thé, cela me fait un parfait brunch improvisé!

Je l’ai donc apprécié pour le petit-déjeuner mais aussi le soir, avec du fromage. Sa saveur n’est pas trop sucrée malgré les fruits secs et le sirop d’agave. Il reste donc assez neutre pour s’associer avec du sucré et du salé. Parce qu’il est plein d’avoine, de fruits et de graines, il est très copieux, ce qui en fait une collation bien nourrissante.  

Ce pain au muesli est très simple à faire, surtout quand comme moi on dispose d’une machine à pain. SI vous n’avez pas de machine à pain, regardez du côté de chez Quelques grammes de gourmandise, sa version se fait au robot avec une cuisson au four.

J’ai utilisé un muesli aux graines et à l’abricot, mais n’importe quel muesli peut convenir, c’est à dire un mélange de fruits, noix, graines, et flocons d’avoine, vous pouvez même faire le mélange vous-même.

Source d’inspiration :
https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pain-au-muesli/

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Brunch et petit-déjeuner

Omelette aux poivrons et chermoula

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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite omelette… Une omelette, vous allez me dire, ce n’est pas vraiment une recette, il n’y a rien de secret ou de compliqué dans la réalisation de ce plat… Mais on a parfois du mal à varier les saveurs! Alors quand j’en réalise une vraiment sympa, je la note pour vous en faire part!
 
 
Celle-ci est parfumée avec un mélange d’épices façon “chermoula”, et enrichi de poivrons et de graines de sésame, pour un voyage express en Orient. Il n’y a rien de bien sorcier là dedans, mais cela change un peu du jambon, du gruyère et des champignons, et c’est parfait en cette période estivale!
 
 
On peut trouver le mélange d’épices à chermoula tout fait, mais comme cela ne se vend pas partout, je vous mets les ingrédients pour le réaliser vous-mêmes. Il vous en restera pour l’utiliser dans d’autres recettes, conservez-le dans un petit bocal pour qu’il garde ses arômes.
 
 
 
 

 

 

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