Et si on réalisait une petite frittata ? Pour commencer, est-ce que vous savez réellement ce que c’est, et quelle est la différence avec une omelette ? J’avoue que moi, j’ai souvent utilisé le terme omelette, frittata ou tortilla un peu comme je le sentais, sans jamais vraiment me poser la question de la différence.
Du coup si ça vous intéresse, la frittata est d’origine italienne, et elle la présente la particularité de terminer sa cuisson au four. On la sert à plat, les garnitures posées sur le dessus. J’aime beaucoup cette façon de faire, car je trouve que les garnitures peuvent garder un côté plus croustillant, et qu’en plus c’est très joli à voir!
J’arrive d’ailleurs mieux à maîtriser ma cuisson et ma présentation en réalisant une frittata plutôt qu’une omelette, que je casse une fois sur deux au moment du service quand j’essaie de la faire glisser dans la poêle !
Dans cette recette, j’ai mis dans ma frittata de l’oignon rouge, de la mozzarella, des petits pois, mais aussi de la pomme de terre râpée, qui présente l’avantage de cuire très vite, et de rendre la frittata consistante, parfaite pour un repas complet ! C’est déclinable à l’infini avec les garnitures de votre choix bien sûr mais cette combinaison est un must!
Ingrédients
- 5 oeufs
- 8 cl de lait
- 1 pincée d'ail semoule
- 1 oignon rouge
- 100 g de pommes de terres râpées
- 50 g de petits pois
- 75 g de mozzarella râpée
- 1 pincée d'estragon
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 210 °C.
- Râpez les pommes de terre.
- Dans une casserole large, faites sauter doucement les oignons émincés et les pommes de terre dans l'huile d'olive 5 minutes, avec du sel, du poivre et l'ail semoule.
- Ajoutez les petits pois et prolongez d'1 minute.
- Retirez de la poêle.
- Battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre, ajoutez l'estragon pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez la moitié de la mozzarella.
- Versez ce mélange dans la poêle utilisée précédemment ainsi que la moitié des légumes.
- Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
- Ensuite, ajoutez par dessus la moitié restante des légumes et de la mozzarella.
- remettez à cuire pour 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et gonflée.
- Saupoudrez d'estragon supplémentaire, d''un tour de poivre et d'un peu de piment de cayenne en poudre.
- Servez chaud, tiède ou froid.
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