
Archives mensuelles : avril 2020


Spécialité de Normandie : Tarte cauchoise aux oignons
Spécialité de Normandie : Tarte cauchoise aux oignons
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 750 g d'oignons
- 60 g de beurre
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 1 c. à s. de noix de muscade
- 200 g de restes de poulet ou de veau froid de jambon
- 1 c. à s. d'huile
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four.
- Étalez votre pâte brisée dans un plat à tourte, et précuisez-la 15 minutes à blanc à 180°C. Lorsqu'elle est précuite sortez-la du four et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Faites-les compoter doucement dans une cocotte avec 40 g de beurre pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffez le four à 210° C.
- Battez l’œuf avec la crème dans un bol, ajoutez la muscade, salez, poivrez.
- Versez ce mélange dans une casserole et faites-le épaissir sur feu très doux, sans ébullition, puis ajoutez-le aux oignons.
- Coupez les restes de viande ou le jambon en tout petits bâtonnets et étalez-les sur le fond de tarte. Verser les oignons dessus. Parsemez par dessus les 20 g de beurre restants coupés en petits morceaux et faites cuire 20 minutes au four.
- Servez bien chaud.

Cheese rolls
Mon obsession pour le fromage, on en parle? Je crois qu’il est très difficile pour moi d’imaginer un bon plat sans un peu de fromage ici ou là, et c’est pareil pour mes apéros… Cubes de fromage, feuilletés, tartinades, dès que possible, j’y ajoute un peu de fromage! Mais bon, est-ce vraiment grave? Autant se faire plaisir, non? Et si ça plait aussi aux invités alors… Tout va bien!
L’idée m’est venue en voyant une recette sur le blog La cuisine de Lolo, un blog que je lis régulièrement. J’ai complètement changé la garniture mais le principe reste le même. Sa version aux deux fromages et pesto est consultable ici!
Cette recette de cheese rolls, ou rouleaux au fromage est très bonne, se picore en un rien de temps, et elle est très facile à réaliser. Autant dire que ça va devenir un must de mes apéros!
Pour un apéro hyper gourmand, essayez ces boulettes au surimi et ces sablés au parmesan également!
Ingrédients
Pour les cheese rolls
- 400 g de pâte pâte feuilletée
- 100 g de comté en tranches fines
Pour la sauce tomate
- 70 g de concentré de tomates
- 3 cl d'eau
- 1 c. à c. de thym
Pour la finition
- 30 g de comté râpé
- 4 cl d'huile d'olive
Instructions
- Mélangez la sauce tomates avec l'eau et le thym dans un bol.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Étalez la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné.
- Tartinez-la entièrement de sauce tomate.
- Recouvrez la pâte avec les tranches de comté puis roulez la préparation en cylindre.
- Réservez au frais.
- Coupez vos cylindres en tronçons épais.
- Dans un plat allant au four et préalablement graissé, serrez les rolls en hauteur les uns contre les autres.
- Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de comté râpé.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 190°C.
- Dégustez chaud.
Source inspiration :
https://www.cuisinelolo.fr/2019/03/18/cheese-rolls-aux-deux-pesto/

Mes plats aux petits oignons
Je ne sais pas vous mais moi, je trouve que tout est bon avec de l’oignon, à tel point que c’est dommage de toujours le laisser en arrière-plan dans la cuisine! Aujourd’hui, je vous propose des recettes où l’oignon est la star, ou presque! En cette saison où on a peu de choix pour cuisiner de saison, c’est le moment d’en profiter et de cuisiner ce dernier.
Grilled cheese façon soupe à l’oignon
Purée de patates douces aux oignons caramélisés
Chaussons à l’oignon à la hongroise
Confit d’oignons rouges
Gratin d’oignons rouges
Tempuras de carottes et oignons rouges, sauce miel, soja et gingembre
Pavé de bœuf sauce aux échalotes et oignons

Gin tonic à l’eau de coco
Ingrédients
- 5 cl de gin
- 5 cl d'eau de coco
- 5 cl de tonic
- Menthe fraîche
- Glace
Instructions
- Mettez de la glace dans un verre, puis versez le gin, le tonic et enfin l'eau de coco.
- Mélangez et décorez de feuilles de menthe.
Source d’inspiration :
https://minimalistbaker.com/coconut-gin-and-tonics/

Spaghetti verts au camembert
Ingrédients
- 180 g de spaghetti
- 85 g de petit pois
- 115 g de haricots plats
- 1/2 camembert
- 12 cl de crème liquide
- 1 pincée de muscade
- 1 c. à s. de ciboulette hachée
- 1/2 c. à c. de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Faites chauffer de l'eau bouillante, mettez les spaghetti à cuire pendant 2 minutes puis ajoutez les haricots plats. Prolongez de 5 minutes.
- Quand les 5 minutes sont écoulées, ajoutez les petits pois, prolongez de 2 minutes.
- Pendant ce temps, mettez dans une casserole le camembert en dés, la crème, le sel, le poivre, la muscade et la moutarde. Faites chauffer. Quand le camembert est fondu, ajoutez la ciboulette.
- Servez les pâtes, versez la crème dessus, ajoutez de la ciboulette fraîche en plus, donnez un tour de moulin de sel et poivre.

Carottes râpées à la fleur d’oranger
Ingrédients
- 2 grosse carottes
- 1/4 de petit oignon rouge
- 1 c. à s. de graines de grenade séchée ou fraîche
- 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée
- 1/4 c. à c. de miso
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. de fleur d’oranger
- Poivre
Instructions
- Épluchez et lavez les carottes. Râpez les carottes à l’aide d’un robot ménager.
- Pelez et émincez l’échalote. Mettez les carottes et l’échalote dans un saladier.
- Prélevez les graines de grenade et ajoutez-les dans le saladier.
- Dans un blender, préparez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients restants.
- Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Sirop de miel à la fleur d’oranger
Avez-vous déjà eu besoin de sirop de miel? Il m’a fallu cet ingrédient un jour pour un cocktail et j’ai pensé qu’il pouvait être amusant de le réaliser maison. Je me souvenais d’avoir vu une recette sur le blog Mes inspirations culinaires, un blog que j’adore, animé par l’adorable Samar.
J’ai donc tenté l’expérience et je dois dire que je n’ai pas été déçue! Ce sirop était tout simplement divin et addictif! C’est bien simple, je ne l’utilise pas seulement dans mes cocktails, mais aussi sur mes yaourts, avec des fruits poêlés… Au cas où vous vous poseriez la question, cette recette fonctionne fonctionne avec du miel dur, c’est ainsi que je l’ai réalisé et le résultat était parfait.
Vous pouvez utiliser du sirop de sucre de canne tout fait comme moi, ou simplement faire chauffer de l’eau avec du sucre (20 cl d’eau pour 50 g de sucre).
Ingrédients
- 25 cl de sirop de sucre de canne
- 100 g de miel
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Dans une casserole, versez le sirop, portez à ébullition environ 2 min.
- Versez le miel tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit totalement dilué.
- Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélanger et verser dans des pots.
Source d’inspiration : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-sirop-de-miel-fait-maison-109129451.html

Toasts aux sprats
Ingrédients
- 4 tranches de Pain noir type Pumpernickel
- 2 œufs
- 6 sprats fumés
- 2 c à c . de moutarde suédoise
- 1 tige d' oignon vert émincé
- 4 c. à c. de crème fraîche
- 12 rondelles de concombre
- 1 pincée d'aneth
- 1 pincée de baies roses
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir puis écalez les et coupez les en tranches.
- Tartinez chaque tranche de pain d'1 cuillère de crème fraîche. Déposez par dessus la moutarde suédoise. Déposez ensuite les rondelles de concombre et d’œuf en alternance.
- Coupez les sprats et enlevez la colonne et la queue.
- Déposez les sprats sur les tartines puis finissez avec l'oignon vert émincé.
- Saupoudrez par dessus un peu de poivre, de l'aneth et des baies roses.

Frites au cheddar et piment
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de cheddar
- 30 g de crème liquide
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 petit oignon haché
- 1 gros piment haché
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez puis coupez vos pommes de terre en frites.
- Faites cuire vos frites à la friteuse selon votre méthode habituelle.
- Faites préchauffer le four en mode grill.
- Râpez le cheddar, mélangez-le à la crème et à l'ail, ajoutez du sel et du poivre.
- Hachez l'oignon, émincer le piment.
- Quand les frites sont prêtes, déposez la sauce au cheddar dessus, l'oignon et le piment émincé.
- Passez au four 1 à 2 minutes.
- Ajouter 2 cuillers à soupe de persil au service.