J’ai toujours adoré les croquettes de pommes de terre en tous genres, comme les pommes dauphine, les pommes duchesse et toutes ces préparations à la fois fondantes et croustillantes. On les sert en accompagnement d’une viande et d’un légume en général, mais je serais capable de tout picorer avec les doigts à l’apéro ou au goûter, tellement j’adore ça!
Je ne suis pas super à l’aise pour les cuisiner, car elles sont souvent réalisées à la friture, et le façonnage semble parfois compliqué.
Quand j’ai vu une recette de croquettes farcies de petites saucisses, je n’ai pas pu résister et je me suis dit que j’allais tenter l’aventure. Finalement, c’était moins compliqué qu’il n’y paraissait, et pas très long à faire. Au niveau du goût, c’était tout simplement délicieux, gourmand et addictif, tout ce que j’aime!
Croquettes de pommes de terre et saucisse
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terres
- 12 saucisses cocktail
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 2 c. à s. de persil haché
- Sel, poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 ou 30 minutes dans l'eau salée.
- Ecrasez, incorporez les œufs entiers battus en omelette, 30 g de beurre, la farine et le lait chaud afin d'obtenir une purée lisse mais assez ferme.
- Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez le persil.
- Séparez cette purée en 12 portions et formez des croquettes avec chacune d'elle.
- Fendez les croquettes sur le dessus et introduisez dans chacune d'elle une petite saucisse cocktail.
- Enfoncez assez profondément pour que les saucisses disparaissent et refermez les croquettes.
- Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et dorer les croquettes à feu doux pendant 10 minutes environ des 2 côtés, en remuant souvent pour qu'elles n'attachent pas au fond de la poêle.
- Elles doivent être bien croustillantes.
Source d’inspiration :
https://www.marmiton.org/recettes/recette_croquettes-de-pommes-de-terre-aux-saucisses_73470.aspx
