Archives mensuelles : septembre 2015

Biscuits

Cookies aux raisins, avoine et noisettes

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Je dois vous avouer que je ne suis pas une grande fan de biscuits. D’abord, je suis amatrice de salé avant le sucré. Je ne crache pas sur un dessert hein, mais si je devais choisir entre ne plus jamais manger de sucre ou ne plus jamais manger de fromage, je sacrifierais le sucré sans hésiter !

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Et parmi le sucré, si je ne dis pas non à une bonne plaque de chocolat ou à un Kinder Bueno à l’occasion, globalement je ne cours pas après les gâteaux et biscuits industriels en tout genres… J’ai envie de dire que c’est une chance, car avec les burgers, grilled cheese et pizzas que je cuisine, si je m’enfilais en prime un paquet de Prince à chaque dessert, il y a belle lurette que je ne passerais plus les portes de face!

Heureusement que je n’aime pas les biscuits industriels… Par contre, dès qu’ils sont faits maison, j’ai beaucoup plus de mal à résister, surtout si on parle de mon point faible : les cookies…
Il y a deux écoles en matière de cookies, ceux qui les aiment crousti-croquants et ceux qui les aiment crousti-moelleux…

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J’appartiens à la deuxième ! Si vous êtes comme moi, ces cookies devraient vous conquérir : croustillants autour, bien mous au cœur, et de gros bouts de noisettes pour compléter l’ensemble, c’est un régal!

Avec ces cookies, je participe au concours de Michelle du joli blog Plaisir de la Maison pour le 7eme anniversaire de son blog!

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 Cookies aux raisins, avoine et noisettes

Pour 20 cookies

  • 150 g de farine
  • 175 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 130 g de flocons d’avoine
  • 70 g de raisins secs
  • 70 g de noisettes
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 10 cl d’eau ou de rhum
Versez les raisins avec l’eau ou le rhum dans un bol et passez au micro ondes 5 minutes à la puissance la plus faible puis laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et la levure. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine.
Préchauffez le four à 190°C.

Passez les raisins dans une passoire. Pressez-les avec un essuie tout pour qu’elles ne soient pas trop humides et ajoutez les au mélange ainsi que les noisettes.
A la main, formez 20 boules de la taille de grosses balles de ping-pong et déposez les sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Mettez au four pour 12 à 15 minutes.

 

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Brunch et petit-déjeuner

Muffins façon mc morning

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Si vous lisez ce blog un tant soit peu régulièrement, vous avez du remarquer que je suis une fan de cuisine anglaise, de petit-déjeuner à l’anglo-saxonne et de burgers. C’est pourquoi je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes pour renouveler mes idées de petits-déjeuners, comme par exemple la breakfast casserole œufs, poivrons et pomme de terre ou l’œuf dans le trou. Mais parfois, il ne faut pas chercher loin pour avoir de nouvelles idées, et j’ai réalisé que je n’avais jamais essayé de refaire maison le Mac Morning du Mac Do, sans doute le burger que je préfère chez eux, et qui me fait pester à chaque fois que j’y vais et qu’on me répond : « Ha non, le Mc Morning c’est uniquement avant 11 heures.  »
Quoi, selon Mac Donalds on n’a pas le doit de se lever la tronche enfarinée à 15 heures avec l’envie incontrôlable d’un burger à l’œuf et au bacon?

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Trop dur… Qu’à cela ne tienne, je fais maintenant mon Mc Morning moi-même, et comme ça, y’a pas d’heure pour en manger!

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Mac morning maison

 Pour 2 burgers
  • 2 muffins anglais
  • 4 tranches de bacon
  • 2 toastinettes au cheddar
  • 2 œufs
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre

Dans une poêle, faites griller les tranches de bacon pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les œufs dans deux cercles à pâtisserie posés dans la poêle sans les casser. Salez, poivrez.
Faites cuire à feu doux 7 à 8 minutes. Juste avant la fin, déposez délicatement les toastinettes sur les œufs et laissez fondre le fromage quelques instants.
Coupez les muffins en deux et toastez-les au grille-pain.
Tartinez une des moitiés de beurre et déposez-y une tranche de bacon, un œuf au plat couvert de toastinette puis une nouvelle tranche de bacon, et refermez avec la moitié restante.
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Conseils et idées menus

8 recettes au pommes pour l’automne

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Quoi de plus sympa quand vient l’automne que de profiter des récoltes de pommes? Ce fruit classique par excellence est certainement celui qui se décline le plus en cuisine, découvrez donc 8 manières délicieuses de les manger!

 

Compote de pommes rhum raisin

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Gâteau invisible pommes bananes

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Dutch baby pommes caramel

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Tarte grand-mère à l’ancienne

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Tarte façon crumble pomme poire

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Grilled cheese chèvre pomme miel romarin

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Tatin aux pommes, noix et Werther’s Original

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Crumble à l’ancienne au caramel au beurre salé

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Brunch et petit-déjeuner

Spécialité d’Angleterre : Baked beans

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En septembre c’est la période des foires aux vins! Tous les supermarchés, hypermarchés ou magasins spécialisés sortent les nouvelles cuvées et c’est le  moment pour les connaisseurs de faire du stock de bonnes bouteilles à un prix raisonnable… C’est souvent un pari pour l’avenir, mais même en n’y connaissant pas grand chose on peut y faire de bonnes découvertes! Beaucoup d’enseignes organisent même des soirées de découverte ou l’on goute les vins, accompagnés de petites mignardises associées pour les apprécier, le tout fait pour nous faire dépenser un max pour nous aider à faire nos choix de manière éclairée.
Personnellement, j’apprécie le vin mais je n’ai pas la prétention de savoir bien le choisir ou d’être connaisseuse, même si je m’applique à apprendre… Pour l’instant je suis plus pro de la bière que du vin, en bonne nordiste qui se respecte!
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Du coup pour fêter cette jolie période, j’ai choisi de vous proposer une recette à base de vin… au cas où votre choix serait raté ou que vous auriez un fond de bouteille ça finir… Moi cela m’arrive beaucoup car je n’en bois pas énormément, et très vite le vin s’oxyde si on ne le finit pas! Du coup, j’aime beaucoup les recettes qui permettent de le finir en cuisine, et celle-ci est un régal de simplicité et de goût… Il s’agit du grand classique des petits-déjeuners anglais!
J’avoue qu’une bête boite de Baked Beans Heinz me satisfait grandement, même si cela peut rebuter beaucoup de gens. Par contre, la version maison est indubitablement plus gastronomique quand même! Découvrez la vite!
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P.S. : Pour une version un peu plus franchouillarde, découvrez mes haricots lingot du nord façon baked beans!

Baked beans maison

  • 200 g de haricots blancs trempés pendant au moins 4 h
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 12 cl de vin rouge
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 7,5 cl d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à c. de sucre brun
  • Sel, poivre

Faites cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant 40 minutes. Égouttez-les.

Faites chauffer de l’huile dans la même casserole et faites revenir l’ail et les oignons à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.

Ajoutez alors la sauce tomate et faites chauffer pendant deux minutes. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié puis ajoutez le reste des ingrédients, y compris les haricots blancs. Amenez l’ensemble à ébullition, puis baissez un peu le feu, couvrez et laissez cuire pendant une heure en mélangeant régulièrement.

La sauce doit être assez épaisse et les haricots bien cuits, sinon prolongez la cuisson un peu plus en enlevant le couvercle pour arriver à la bonne texture.

Ajustez l’assaisonnement et servez avec du pain, des œufs et du bacon.

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Source d’inspiration

http://www.recipetineats.com/homemade-baked-beans-vegetarian/

Plats

One pan drunken pasta

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Me revoilà avec une deuxième recette pour écouler vos vieux restes de vin! en cette période de début d’automne, les soirées de dégustation de vins et les foire au vin vont bon train et qui dit vin dit parfois des restes de bouteille à finir… Evitez quand même d’ouvrir un Saint-Émilion grand cru 1954 juste pour la recette hein, le but est plutôt d’écouler un vieux fond oublié, juste avant qu’il ne donne un vinaigre tout piquant!
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Je suis partie d’une recette italienne de drunken pasta, que j’ai beaucoup modifiée et transformée en méthode one pan parce que j’aime quand c’est simple et crémeux, et c’est ce que donne la cuisson en one pot.
Au final, le vin donne beaucoup de gout à l’ensemble mais se mêle parfaitement au gout du bouillon et celui du fromage, c’est juste très goûtu et délicieux, à refaire!

Avec cette recette, je participe au Défi pâtes du site Recettes.de.

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One pan drunken pasta

Pour 4 personnes
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail émincée
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 à  1 c. à c. de purée de piment
  • 10 cl de crème liquide + 1 c. à s.
  • 10 g de beurre
  • 1 bouillon cube
  • 45 cl de vin rouge
  • 225 g de spaghetti
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 c à s. de persil frais
  • Sel, poivre

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile avec l’ail et l’échalote. Faites revenir doucement 5 minutes.

Ajoutez alors le vin rouge, la crème, le beurre, le bouillon, les pâtes, montez le feu et faites cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que je le vin soit totalement absorbé et que les pâtes soient bien cuites.

Ajoutez alors le fromage, le persil, mélangez et servez.

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Source d’inspiration :

http://theitaliandishblog.com/imported-20090913150324/2013/4/9/drunken-pasta.html

Plats

Mijoté de haricots azuki, perles de konjac et champignons

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Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une recette asiatico-française, ou plutôt un doux mélange de plusieurs cultures puisque cette recette est totalement inventée par moi-même!

J’ai voulu vous proposer une sorte de bouillon aux perles de konjac, qui sont des petites boules un peu comme le tapioca et qui se cuisinent comme des pâtes, avec la particularité de n’avoir quasiment aucune calorie tout en tenant bien au corps… Le konjac est une algue à la base et vous en trouvez aussi sous forme de nouilles, la texture est très déroutante, surtout avant cuisson, mais une fois préparé, il n’a plus rien de trop bizarre à manger!

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Quand aux haricots azuki, ce sont de petits haricots rouges japonais au goût très sympa, vous en trouverez facilement en boutique bio par exemple!

 Le résultat est un bouillon plein de petits morceaux de légumes à picorer, pour les amateurs de champignons et de haricots, c’est un régal!
J’en profite pour vous souffler une petite idée shopping qui devrait vous plaire si vous aimez ce genre de recettes :
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 P.S. : Si vous voulez cuisiner un peu végétarien, retrouvez mes idées de recettes végétariennes qui plairaient même à un viandard!

Mijoté de haricots azuki, perles de konjac et champignons

  • 100 g de haricots azuki, trempés 3 à 4 heures dans de l’eau et rincés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 70 g de brocoli émincé
  • 1 petit oignon émincé
  • 150 g de céleri branche émincé
  • 1 petite carotte émincée
  • 200 g de champignons émincés
  • 200 g de perles de konjac
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 75 g de lentilles vertes
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s/ d’estragon frais ciselé
  • Sel, poivre

Dans une casserole, faites bouillir 75 cl d’eau. Versez les azuki, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand faitout faites chauffer le bouillon cube avec 10 cl d’eau. Ajoutez alors les oignons, le brocoli, le céleri, et les carottes, couvrez et faites sauter une dizaine de minutes.

Ajoutez les champignons, mélangez, couvrez et prolongez de dix minutes environ.

Enlevez le couvercle et poussez les légumes pour libérer une zone dans la poêle. Déposez-y la sauce tomate et faites la suer une minute ou deux pour qu’elle fonce légèrement puis mélangez la au reste.

Ajoutez alors 40 cl d’eau et les lentilles.

Dès que les trente minutes sont passées, ajoutez également les haricots azuki. Amenez l’ensemble à ébullition, et laissez cuire 20 minutes de plus. Ajoutez la sauce soja, le citron , les perles de konjac, sel, poivrez et ajoutez l’estragon. Prolongez d’une minute la cuisson, goûtez et servez chaud décoré d’un peu d’estragon.

 

 

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Source d’inspiration :
http://pinterest.com/pin/413416440769599027/?s=3&m=evernote
Biscuits

Cookies au chocolat sans œufs

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Après le gâteau sans œuf, sans lait et sans beurre, me revoilà aujourd’hui avec une recette « sans ».
Je n’ai aucune allergie particulière et ne pratique pas de régime restrictif, mais j’aime beaucoup ce genre de recette car elle permet de se dire que tout n’est pas foutu quand le frigo est à moitié vide et qu’on a une incontrôlable envie sucrée…
J’ai trouvé ces délicieux cookies sur le blog d’Amalia, « Qu’est ce qu’on Clape ce soir?« , un blog au ton décalé que je lis quasi journalièrement.

En plus d’être marrante, Amalia est à mes yeux la reine incontestée du cookie, il y en a un nombre invraisemblable sur son blog, et il me tardait d’en tester!

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C’est maintenant chose faite, et ces cookies étaient franchement délicieux! L’absence d’œuf n’est pas du tout gênante au goût, au contraire, et côté texture, ces biscuits sont juste un peu plus cassants, ils s’effritent légèrement mais c’est plutôt un avantage pour tous les amateurs de textures sablées comme moi! Bref on s’est régalés !

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Assia et Red sur le thème du « Goûter ».

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P. S. : Si vous êtes fan de cookies, j’ai récemment fait un gros récap de ce que je propose, il y a de quoi se régaler!

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Cookies au chocolat sans œufs

Pour une quinzaine de cookies

  • 85 g de lait concentré
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 175 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre puis incorporez le lait, la farine et la levure, et terminez par les pépites de chocolat. Placez la pâte dans un récipient et laissez la reposer quelques heures (ou une nuit).

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pendant 10 minutes, ils ne doivent pas trop cuire. Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils et idées menus

7 recettes de cookies qui déchirent

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Le goûter c’est important, et pas seulement pour les enfants ! Si comme moi, votre estomac commence à crier famine 5 minutes après le dessert du déjeuner, alors préparez vous une belle ration de délicieux cookies! Voici la sélection de mes meilleures recettes, testées et approuvées par moi-même!

Mug cookie façon s’mores

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Cookies au beurre de cacahuète

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Marshmallow cookies

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Cookies Galak

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Cookie géant mi-figue mi-raisin

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Cookies cranberry avoine

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Cookies arc en ciel aux smarties

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Burgers, pizzas et snacks

New Delhi burger

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Me revoilà pour vous dévoiler la recette que j’ai réalisée avec les délicieux aloo tikki de Gridelle présentés ici.

Certains d’entre vous m’ont bien vue venir, il s’agit évidemment d’un burger indien! ce burger est une pure invention et je ne crois pas qu’il y ait de burgers dans la cuisine traditionnelle indienne à vrai dire!

Je me suis inspirée de plusieurs éléments typiques et authentiques indiens, comme l’utilisation de naans ou encore d’une sauce tandoori maison qui est à tomber. L’ensemble donne un burger franchement délicieux et qui vous donne l’impression de croquer directement dans une grosse assiette d’un mélange de spécialités indiennes!
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La recette des naans est par ici, pour les faire en format pain à burger, il suffit d’en faire deux fois plus avec la même quantité et c’est parfait.
Les naans sont très rapides à faire mais si vous n’avez pas le courage vous pouvez en acheter de tout faits ou les remplacer par des faluches plus classiques!

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New Delhi burger

Pour 2 burgers

  • 4 mini naans au sésame et pavot
  • 4 feuilles de menthe
  • 6 rondelles de concombre
  • 2 vaches qui rit
  • 2 galettes de pommes de terre

Sauce tandoori

  • 4 c. à s. de yaourt
  • 1 c. à c. de poudre tandoori
  • 1/2 c. à c. de coriandre
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frais.

Mettez les naans à réchauffer au four 5 minutes.
Faites cuire les steaks et réchauffez galettes à la  poêle pendant que les naans sont au four.

 Montez les burgers en mettant la sauce sur un naan, puis le steak, le palet de pomme de terre, la vache qui rit, la menthe, le concombre, la sauce, le naan.
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Burgers, pizzas et snacks

Spécialité indienne : Naans sésame pavot

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Aujourd’hui je vous présente ma première tentative de réalisation de naans. J’adore les naans, ils sont l’une de mes raisons d’adorer la cuisine indienne… Je pourrais manger à peu près n’importe quoi dans un naan! J’ai longtemps repoussé la réalisation de cette recette, allez savoir pourquoi, tout ce qui ressemble à du pain me semble toujours très compliqué à faire, jusqu’au jour où j’essaye et je réalise qu’en fait c’est très rapide! Ici c’est bien le cas, il faut peu d’ingrédients, peu de travail, juste un peu de repos et même la cuisson est très rapide au four!
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J’ai fait ici des mini naans, parce que je voulais les utiliser en pains à burger, mais je vous donne la recette également pour des naans format complet, comme ça vous pouvez les faire en format classique aussi si vous préférez!
Mon délicieux burger indien arrivera bientôt sur ce blog, vous allez l’adorer ^^
P.S. : Si vous voulez vous faire un plat indien pour accompagner ces naans sans attendre la publication de mon burger, allez voir ce plat d’agneau rogan josh c’est un régal!
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Naans au sésame et pavot

500 g de farine
1 œuf
50 g d’huile
150 g d’eau froide
1 c. à c. de sel
1 yaourt nature
1 grosse pincée de levure fraîche de boulanger
1 c. à s. de pavot
1 c. à s. de sésame
Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au milieu et déposez-y l’œuf, l’huile, l’eau, le sel, le yaourt et la levure. Mélangez à la main sans trop insister jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur.Séparez la pâte en 8 ou 16 boules suivant si vous voulez des naans format normal ou mini, et aplatissez ces moules au rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles de 2 mm d’épaisseur.

Préchauffez le four à sa température maximale. Parsemez le pavot et le sésame sur les naans, aplatissez un peu à la pian pour faire adhérer les graines.
Déposez les naans sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 4 à 6 minutes jusqu’à ce que les naans soient gonflés de manière irrégulière.
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Source d’inspiration :
Livre lassi, cheese nan, tandoori et cie de Krishane Rengen