Spécialité du Japon : Houtou udon de Yamanashi
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat un peu moins connu en dehors du Japon, mais très populaire dans la région de Yamanashi : le houtou udon. C’est une soupe de nouilles épaisses, faite avec des légumes de saison et souvent de la pâte maison. Contrairement à des plats japonais très connus comme le […]
Mac’n cheese vert à la bière
Chaque année, j’aime bien imaginer un petit menu spécial pour marquer le coup quand arrive la fête de la Saint-Patrick. Ce n’est pas une tradition chez moi depuis l’enfance, mais je trouve que c’est une occasion sympa de changer un peu du quotidien sans me compliquer la vie. J’ai donc créé cette recette de mac’n […]
Mousse au chocolat à la patate douce
Quand je me suis lancée dans cette mousse au chocolat à la patate douce, je ne m’attendais pas à un résultat aussi surprenant. La première fois que j’ai testé l’aquafaba, j’avais un peu peur que ça ne prenne pas, ou que ça retombe en quelques minutes. Et là, miracle : ça a monté parfaitement, en […]
Margarine végétale aux 6 graines et noix
J’ai imaginé cette recette dans la continuité de mes tests en cuisine végétale. J’adore essayer, ajuster, comparer, voir jusqu’où on peut aller pour reproduire des textures ou des goûts que l’on connaît déjà. C’est un peu mon petit laboratoire perso, version cuisine du quotidien. Cette fois, je voulais travailler une matière grasse végétale qui change […]
Soupe de carottes, potimarron et lait d’amande
L’hiver s’étire encore, et avec lui, mon envie de soupes ne faiblit pas. J’ai toujours adoré ces veloutés réconfortants qui embaument la maison et réchauffent les soirées, mais cette année, je crois bien que j’en ai consommé plus que jamais. Il faut dire qu’il y a quelque chose de profondément rassurant dans l’idée d’une grande […]
Chia tiramisu
Quand j’ai commencé à tester cette version de tiramisu aux graines de chia, je ne cherchais pas à réinventer quoi que ce soit. Je voulais simplement un dessert ou un petit-déjeuner qui rappelle vraiment le goût du tiramisu, mais plus léger, digeste et rapide à préparer. La graine de chia a cette réputation d’ingrédient un […]
Les fruits et légumes de saison en mars : que cuisiner ce mois-ci ?
Mars arrive enfin, et avec lui le doux mélange entre la fin de l’hiver et l’éveil du printemps. C’est le moment idéal pour se régaler de produits encore réconfortants mais déjà frais, vitaminés et colorés. Voici mon petit guide des fruits et légumes de saison en mars, accompagné de mes recettes préférées pour se faire […]
Dip à la feta et raisins secs
Aujourd’hui, c’est la date d’une ancienne célébration que peu de gens connaissent aujourd’hui : Imbolc. Avez-vous déjà entendu parler de cette fête ancestrale ? À mi-chemin entre le solstice d’hiver et l’équinoxe de printemps, Imbolc était une fête celte célébrée principalement en Irlande et en Écosse, marquant la fin des longues nuits d’hiver et le […]
Zelnik aux poireaux
Quand j’ai découvert le zelnik, j’ai eu un vrai coup de cœur pour ce plat des Balkans. Au départ, je ne savais pas trop à quoi m’attendre, parce que le nom ne me disait pas grand-chose. En creusant un peu, j’ai appris que le zelnik est une sorte de tourte ou de pâtisserie salée traditionnelle […]
Soupe petits pois butternut
Il y a toujours, vers la fin de l’hiver, ce moment un peu flottant où je commence à avoir envie de changer doucement de rythme en cuisine. Il fait encore froid, on a encore besoin de plats chauds et rassurants, mais l’envie de légumes très racines, très orangés, commence à s’essouffler. On n’est pas encore […]