Pinas coladas au litchi
J’ai longtemps été dubitative sur les litchis. Leur apparence improbable, avec cette coque rugueuse et rosée, me semblait étrange, et leur parfum trop floral me déconcertait. Pourtant, à force d’y goûter, j’ai fini par apprécier leur douceur unique et leur saveur subtilement muscatée. Enfant, je les associais aux fêtes de fin d’année, car en France, […]
Pies au chou-fleur, poireau et cheddar
Les pies et moi, c’est une histoire d’amour qui dure depuis des années. À chaque voyage en Angleterre, en Irlande ou en Écosse, je ne peux pas résister à l’envie d’en commander une. Qu’elle soit garnie de champignons, de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une sauce au fromage, chaque bouchée me ramène à […]
Riz citron coriandre
Le riz est l’un des aliments les plus consommés au monde, un véritable pilier culinaire qui se décline sous une infinité de formes, de variétés et de préparations selon les cultures. En Asie, en Amérique latine, au Moyen-Orient ou encore en Afrique, il accompagne et sublime de nombreux plats. Pourtant, au-delà de ses usages traditionnels, […]
Pain perdu végétal
Le pain perdu, dessert ou petit-déjeuner selon l’occasion, évoque à la fois la gourmandise des dimanches matin en famille et la cuisine d’antan, de l’époque où rien ne se perdait. Peu de plats incarnent aussi bien cette idée de « seconde chance » donnée aux ingrédients délaissés. Loin d’être une invention moderne, le pain perdu a […]
Les pâtes à tarte végétales
Quand on décide de cuisiner végétal, il on commence forcément par se pencher sur les grandes stars de la cuisine : les viandes, les œufs, les produits laitiers, voire même la charcuterie. Mais qu’en est-il des bases, ces préparations incontournables qui servent de fondement à tant de recettes ? Les pâtes à tarte en sont […]
Spécialité de Taïwan : Matcha bubble tea
Avez-vous déjà goûté au bubble tea ? Cette boisson ludique et rafraîchissante, venue tout droit d’Asie, a conquis le monde avec son mélange unique de thé, de lait et de perles de tapioca moelleuses. Pour ma part, ma première rencontre avec le bubble tea remonte à quelques années, lorsque cette mode a commencé à s’installer […]
Tourte croustillante aux poireaux et munster
L’hiver est une saison qui invite à la gourmandise. Les jours courts et l’air frais nous donne instantanément envie de plats réconfortants. C’est le moment idéal pour redécouvrir des légumes de saison et les sublimer dans des recettes simples mais savoureuses. Parmi eux, le poireau, ce légume-feuille souvent relégué aux potages, mérite une place de […]
Velouté de chou-fleur de Saint Omer
Si l’on m’avait dit un jour que le chou-fleur deviendrait l’un de mes légumes préférés, je ne l’aurais jamais cru. Pendant longtemps, je l’ai cantonné à des souvenirs de cantine où il finissait souvent abandonné sur le bord de l’assiette. Et pourtant, aujourd’hui, je le redécouvre avec plaisir, notamment grâce à cette soupe! Ce velouté […]
Spécialité du Japon : Mochis daifuku à la pâte de haricots rouges
Le daifuku mochi, petit joyau de la pâtisserie japonaise, est bien plus qu’une simple douceur. Sous sa texture douce et légèrement élastique, il cache un cœur tendre de pâte de haricots rouges sucrée, offrant une expérience gustative unique. Le daifuku (大福), qui signifie littéralement “grande chance”, fait partie de ces confiseries japonaises que l’on déguste […]
Que faire avec… Ou comment ne plus rien jeter en cuisine
Nous avons tous été confrontés à ce dilemme culinaire : un petit reste de repas dans le réfrigérateur, un surplus d’un aliment dont la date de péremption approche, ou des ingrédients qui se sont un peu trop accumulés dans les placards. Et voilà que l’angoisse de gaspiller se fait sentir. Heureusement, il existe mille et […]