Vous avez sans doute déjà remarqué mon amour pour la junk food, mais cela ne signifie pas que je mange dans des grandes chaînes de fast-food pour autant, car j’aime les repas qui ont du goût et je n’aime pas la quantité de déchets que génère l’industrie des fast-food. C’est pourquoi j’aime m’inspirer de cette cuisine et la refaire à la maison à ma façon.
Une sauce que l’on trouve chez certains fast-food et que j’adore est la sauce curry. J’ai voulu en réaliser moi-même et ça tombe bien car il n’y a rien de plus simple puisque c’est une mayonnaise additionnée de curry en poudre. Élémentaire mon cher Watson!
J’utilise cette sauce au curry dans mes burgers, pour accompagner des frites, ou encore à l’apéro pour y tremper les crudités (carottes, concombre, tomates cerises). C’est un délice!
Une fois la mayonnaise prise, vous pouvez l’allonger plus ou moins à l’huile. Suivant la quantité dont vous aurez besoin, vous pouvez donc mettre de 10 cl d’huile à 25 cl environ. Si vous mettez 10 cl, diminuez la quantité de curry à 1 cuiller à soupe seulement.
Sauce curry
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 1/4 de litre d'huile
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel, poivre
- 2 c. à s. de curry jaune
Instructions
- Séparez le jaune du blanc de votre œuf dans 2 récipients.
- Mettez le jaune dans un récipient aux bords arrondis de taille adaptée à la quantité de mayonnaise voulue.
- Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.
- Ajoutez le vinaigre.
- Fouettez l'ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez l'huile en filet en continuant à fouetter.
- Vous devez obtenir rapidement une mayonnaise qui deviendra plus claire et plus serrée au fur et à mesure que vous ajouterez de l'huile.
- Quand votre mayonnaise est finie, ajoutez le curry et conservez au frais jusqu’au service.
Not Parisienne
