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Pitas à l’halloumi et à l’ajvar

7 juin 2021 Not parisienne 26 commentaires

Il y a quelques jours, je vous ai fait découvrir l’ajvar, une sorte de tartinade rouge aux poivrons et à l’aubergine originaire des Balkans. Vous pouvez trouver l’ajvar tout fait dans un rayon conserves, notamment dans les épiceries de produits originaires de l’Est. Vous pouvez aussi le réaliser vous-même, c’est très simple, la marche à suivre est par ici.

Si vous avez suivi mon post précédent et avez désormais un pot d’ajvar à disposition, je vous propose une délicieuse recette à réaliser avec ! Il s’agit de pains pitas végétarien garnis à l’halloumi. C’est un peu un mélange de cultures, l’halloumi étant originaire de Crète. C’est un fromage délicieux que l’on peut poêler et qui ne fond pas à la cuisson. Vous le trouverez dans les bonnes fromageries ou dans les épiceries de produits du Sud.

Dans cette recette, on a donc de l’ajvar qui est tartiné sur des pains pita, des légumes que l’on fait griller avec le le fromage, le tout accompagné d’un peu de sauce pita. C’est un véritable délice, très frais, parfumé, nourrissant mais au final assez équilibré, car il contient beaucoup de crudités !

Les pains pita peuvent être achetés tout faits ou réalisés maison, je vous les proposerai également prochainement!

Pitas à l'halloumi et à l'ajvar

7 juin 2021

par Not parisienne

Catégorie Burgers, pizzas et snacks

Personnes

Ingrédients

2 pains pita
1 bloc d'halloumi
4 c. à s. d'ajvar
2 c. à s. de sauce pita
1/4 de poivron jaune
6 tomates cerises
1/4 oignon rouge
30 g de chou rouge émincé
30 g de mélange de mâche et roquette

Pour l'halloumi

1 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de cumin
1 pincée de menthe
1 pincée d'oignon séché

Instructions

Préparez l'halloumi, en le coupant en dés et en le mettant dans un saladier. Ajoutez-y les ingrédients prévus pour l'halloumi : huile, cumin, menthe, oignon séché. Mélangez et réservez.
Coupez les tomates cerise en deux, émincez le poivron, le chou rouge, l'oignon rouge, réservez.
Tranchez les pains pita aux 2/3. Tartinez-les d'ajvar. Ajoutez la salade, les tomates cerises. Réservez.
Dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d'huile, faites revenir l'halloumi avec le poivron et l'oignon rouge 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'halloumi ait rendu son eau et commence à bien dorer.
Ajoutez l'halloumi dans les pains.
Ajoutez une cuiller de sauce pita par dessus et mangez immédiatement.

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Gratin de crozets aux poireaux et munster

13 janvier 2021 Not parisienne 26 commentaires

Récemment, j’ai passé une commande sur un site de produits régionaux, et parmi eux, j’ai trouvé de bons crozets traditionnels. J’adore ces pâtes savoyardes, mais j’en trouve rarement donc j’étais super emballée à l’idée d’en commander. Les crozets sont d’aspect assez étrange, ils ressemblent un peu à mes yeux à des déchets de pâtes, vous ne trouvez pas? Ils sont traditionnellement réalisés à base de sarrasin, mais on en trouve aussi à base de blé dur ( ils sont alors parfois appelés crozets blancs). C’est ces derniers que j’ai reçu dans ma commande, mais les crozets de sarrasin se cuisinent exactement de la même façon.

Ma première idée a été d’en faire une croziflette, mais au vu des (nombreux) restes à finir dans mon frigo, j’ai préféré imaginer une variante avec ce que j’avais à disposition. J’avais des poireaux qui me faisaient de l’œil et un munster ramené d’Alsace par mon frère qui développait son doux parfum depuis un moment. Je me suis dit qu’ils feraient des alliés parfaits pour un gratin bien rustique. J’y ai ajouté de la bière, parce que j’avais une bouteille ouverte et que je trouve que ça parfume agréablement les sauces de type béchamel.

Le résultat est comme je l’imaginais, super bon, avec un parfait équilibre de la crème. Le mélange est bien onctueux et pas sec du tout! Mais il faut avouer que ça va parfumer votre maison pendant quelques heures! Il n’y a rien de pire que le munster à ce niveau, à part peut-être mon cher maroilles du nord! La Chimay est impossible à deviner une fois la recette terminée, mais elle donne une petite note sucrée très agréable. Elle peut être remplacée par du vin blanc ou du bouillon de légumes pour une version sans alcool.