Archives de catégorie : Burgers, pizzas et snacks

Gratin de crozets aux poireaux et munster

Récemment, j’ai passé une commande sur un site de produits régionaux, et parmi eux, j’ai trouvé de bons crozets traditionnels. J’adore ces pâtes savoyardes, mais j’en trouve rarement donc j’étais super emballée à l’idée d’en commander. Les crozets sont d’aspect assez étrange, ils ressemblent un peu à mes yeux à des déchets de pâtes, vous ne trouvez pas? Ils sont traditionnellement réalisés à base de sarrasin, mais on en trouve aussi à base de blé dur ( ils sont alors parfois appelés crozets blancs). C’est ces derniers que j’ai reçu dans ma commande, mais les crozets de sarrasin se cuisinent exactement de la même façon.
 
 
 
Ma première idée a été d’en faire une croziflette, mais au vu des (nombreux) restes à finir dans mon frigo, j’ai préféré imaginer une variante avec ce que j’avais à disposition. J’avais des poireaux qui me faisaient de l’œil et un munster ramené d’Alsace par mon frère qui développait son doux parfum depuis un moment. Je me suis dit qu’ils feraient des alliés parfaits pour un gratin bien rustique. J’y ai ajouté de la bière, parce que j’avais une bouteille ouverte et que je trouve que ça parfume agréablement les sauces de type béchamel.
 
 
Le résultat est comme je l’imaginais, super bon, avec un parfait équilibre de la crème. Le mélange est bien onctueux et pas sec du tout! Mais il faut avouer que ça va parfumer votre maison pendant quelques heures! Il n’y a rien de pire que le munster à ce niveau, à part peut-être mon cher maroilles du nord! La Chimay est impossible à deviner une fois la recette terminée, mais elle donne une petite note sucrée très agréable. Elle peut être remplacée par du vin blanc ou du bouillon de légumes pour une version sans alcool.
 
 

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Pizza rolls

Qui n’aime pas la pizza? Je crois que personne ne lève le doigt en ce moment… Moi en tout cas, je l’adore à tel point que j’aime en servir à toutes les occasions, et notamment à l’apéro. On peut simplement cuire une pizza et la couper en petits carrés, c’est top! Mais aujourd’hui c’est une autre présentation que je vous propose sous forme de petits escargots, rouleaux ou rolls apéro. C’est tout simple! On étale une pâte, on garnit, on roule, on coupe en tronçons…
Le résultat est délicieux et pratique à manger avec les doigts, sans compter qu’il est très joli!
 
 
 
Ma version d’aujourd’hui contient des tomates confites, de l’oignon  (beaucoup d’oignon), de la mozzarella et de la pancetta. Une autre charcuterie de votre choix pourra aussi faire l’affaire ou un autre fromage, des dés de légumes grillés… C’est vraiment une recette de fond de frigo par excellence!
 
 

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Hot-dog alsacien

Vous connaissez ma passion pour les hot-dogs… Pour résumer, la street food et tout ce qui peut se grignoter avec les doigts, j’adore ! 
 
 
Mais pas question de répéter la même recette à l’infini, je tente de nouvelles variantes à chaque fois. 
 
 
Cette recette peut être faite en version végétarienne ou pas, c’est vous qui voyez, il suffit d’ajuster le type de saucisse que vous utiliserez. Il existe plein de sortes de saucisses végétales qui s’inspirent de toutes les variétés qui existent à la viande : aux herbes, de Strasbourg, façon merguez… ll y a l’embarras du choix! 
 
 
 
 

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Burger texan

 
Aujourd’hui on part au Texas! C’est une façon de parler, j’ai trouvé ce sur un site qui indique  qu’il vient de là-bas, mais je ne sais pas vraiment en quoi il est typique… Disons qu’il y a le mélange d’épices cajun, la sauce barbecue, le bacon, c’est très américain… Et puis il contient des chips, oui , oui, ça donne une petite touche de croustillant pas désagréable du tout même si ça peut surprendre! Est-ce qu’on peut dire qu’il est du Texas pour autant? Je ne suis jamais allée là-bas donc je peux pas le certifier!
 
En ce qui concerne le piment, j’ai précisé dans les ingrédients d’utiliser un piment rouge haché, mais c’est à vous de choisir la variété et d’ajuster la quantité selon votre tolérance, le but c’est que le burger soit agréable à manger, pas qu’il vous fasse cracher le feu!
 
 
Le mélange cajun se trouve tout fait mais ce n’est pas toujours facile de s’en fournir, donc je vous ai indiqué comment le faire vous-mêmes si vous n’en trouvez pas.
 
 
Vous pouvez bien sûr accompagner ce burger de frites, mais une petite salade de tomates ou un coleslaw seront parfaits également si vous voulez manger un peu plus léger.
 
 
 
Source d’inspiration :
 

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Burgers cheddar et saucisse fumée

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de burger… C’est pourtant un de mes plats de street-food favoris. Il était temps que je fasse quelque chose! Je vous propose donc une nouvelle recette très sympa que j’ai réalisée il y a un bon petit moment déjà.
 
  
 
Au passage, vous êtes vous déjà demandé comment tenir son hamburger à la perfection? Si cela vous intéresse, j’étais tombée sur cet article il y a quelques temps qui répond à cette question existentielle. Vous pouvez donc désormais améliorer votre style et manger vos burgers comme de vrais pros!
 
 
Si vous voulez réaliser vos pains à burger maison, voici également une recette très sympa.
 
 

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Hot-dogs façon tacos

Ca faisait bien longtemps qu’on n’avait pas préparé de hot-dogs tiens! C’est un de mes plats de junk food préférés et j’en réalise très souvent, mais quand ma recette reste classique,  je ne vous la partage pas systématiquement.
 
 
Par contre quand j’arrive à trouver une originalité,  une saveur particulière ou un ingrédient qui change, je m’empresse de prendre des notes pour pouvoir vous la proposer.  C’est le cas de ce hot-dog “façon tacos” qui m’a vraiment convaincue. C’est assez élaboré, on est loin du hot-dog de base qui se réalise en deux minutes, mais ça mérite vraiment l’effort! 
 
 
 
 
 
 
Source d’inspiration :
http://www.thecandidappetite.com/2016/05/23/taco-hot-dogs/

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Pizza aux poireaux et 3 fromages

Je ne sais pas pourquoi mais ces derniers temps, les poireaux font partie de mes basiques et il ne se passe pas une semaine sans que j’en achète une botte. Il m’arrive parfois de ne pas y penser et de ne pas en cuisiner pendant 6 mois, mais en ce moment c’est tout l’inverse. Il y a tellement de façons de préparer ce légume, toutes plus délicieuses les unes que les autres, comme en crumble ou en gratin.

 

Quand j’ai vu une pizza aux poireaux sur le blog de Claudine, j’ai tout de suite pensé à la botte de poireaux qui dormait dans ma cuisine et à la pâte à pizza toute prête qui était dans mon frigo. Il ne me manquait pratiquement rien pour la réaliser et c’est pourquoi je me suis empressée de la faire. Par rapport à la recette de Claudine, j’ai simplement enlevé la charcuterie car je n’en consomme pas. Ce fut un pur régal, bien riche en garnitures et en fromage, bref tout ce que j’aime!

 

Je réalise toujours mes pâtes à pizza avec ma recette habituelle, mais pour une fois j’ai suivi la recette qui était proposée par Claudine et je n’ai pas été déçue, elle est délicieuse. Elle est assez fine mais gonfle bien et est bien moelleuse, bref, parfaite. Vous obtiendrez 2 pâtes avec la quantité indiquée, prévoyez donc une garniture pour la seconde pizza ou congelez la moitié de la pâte pour une autre fois.

 

Source d’inspiration :
https://cuisinedegut.net/2020/04/30/pizza-poireaux-chorizo-aux-3-fromages/#comment-106221

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Pizza basquaise

Avis aux amateurs de poulet basquaise et aux amateurs de pizza, aujourd’hui je vous propose de réunir le meilleur des deux mondes! Cette pizza très facile à réaliser au poulet, poivrons, oignon rouge tomates et piment d’Espelette est un pur régal aux saveurs du sud. Ajoutez à cela une bonne dose de fromage, et vous obtenez un délice qui devrait plaire à tout le monde!
 
 
 
Le piment d’Espelette est une variété spécifique de piment cultivée au pays basque. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par n’importe quelle autre sorte de piment séché en poudre, mais disons-le franchement, ça ne sera pas tout à fait pareil!
 
Pour le poivron, vous pouvez si vous voulez gagner du temps acheter du poivron émincé surgelé. C’est ultra pratique je trouve! Sinon, je le fais moi-même quand j’ai des poivrons d’avance, je les émince et je les congèle pour plus tard. Ça revient au même mais en mode zéro emballage puisque j’achète mes poivrons frais non emballés.
 
 

 

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Croque-monsieur chorizo Vache qui rit

Suis-je la seule à retomber en enfance à chaque fois que je mange un croque-monsieur? Enfin, je dis “un”, mais c’est très rare que j’arrive à en manger un seul, je dois vous l’avouer! J’ai du mal à me retenir!

 

Dans la version d’aujourd’hui, c’est carrément un voyage régressif que je vous propose, puisque j’y ai mis de la Vache qui rit.

Pour compenser la douceur du fromage, j’ai ajouté du chorizo qui relève le tout. Je l’aime piquant, mais prenez du doux si vous préférez, ou remplacez-le par du jambon si vous cuisinez pour des enfants…

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Frites d’halloumi

Connaissez-vous l’halloumi? Je suis une grande fan de ce fromage dont je vous ai déjà parlé une bonne paire de fois. Je vous avais notamment proposé le halloumi burger ou le buddha bowl à l’halloumi qui m’avaient beaucoup plu!
 
 
L’halloumi est un fromage qui peut se griller sans pour autant fondre, et il permet donc des utilisations que l’on ne pourrait pas forcément imaginer avec d’autres fromages, comme aujourd’hui, où je vous le propose sous forme de frites.
 
 
 
Oui oui! Il suffit de faire frire l’halloumi coupé en bâtonnets avec quelques épices et vous obtenez un pur régal à manger avec les doigts à l’apéro! 
 
C’est tout sauf light, mais vous avez l’habitude avec moi, et on s’en fout, non?
 
 
 

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