Vous connaissez le cocktail pamplemousse rosé, à base de vin rosé et de liqueur de pamplemousse, qui avait fait fureur il y a quelques années ?
Eh bien, ce n’est pas la recette que je vous propose aujourd’hui, mais elle m’en a inspiré une autre. J’avais un rosé entamé au frigo et comme il avait déjà quelques jours, je n’avais plus envie de le boire tel quel. Je me suis rappelée d’un gâteau au vin rouge délicieux que j’avais réalisé il y a longtemps, et je me suis demandé si le rosé pourrait s’adapter en pâtisserie lui aussi. J’ai alors vu un pamplemousse qui traînait dans mon panier de fruits, et je me suis dit que si ça se mariait bien dans un verre, cela fonctionnerait peut-être aussi dans un plat à gâteau ! Qui ne tente rien n’a rien…
J’ai donc associé rosé et pamplemousse dans ce délicieux gâteau. Le gâteau est une base assez classique où les liquides sont remplacés par du rosé et du jus de pamplemousse. J’ai mis des rondelles de pamplemousse confit sur le dessus du gâteau qui viennent compléter le tout.
Au final, le rosé ne se devine pas vraiment, mais l’ensemble est parfumé et délicieux. Voilà une façon originale et agréable de finir les fonds de bouteille!
Ingrédients
Pour les rondelles de pamplemousse confit
- 1/2 pamplemousse rose bio
- 200 g de sucre
- 1 litre d'eau
Pour le reste de la recette
- 100 g d'huile de coco
- 50 g de farine complète
- 50 g de farine blanche
- 1 yaourt de soja (100g)
- 1 c. à s. de levure chimique
- 1/2 pamplemousse rose bio
- 10 cl de rosé
Instructions
- Commencez par réaliser les rondelles de pamplemousse confit.
- Coupez le demi pamplemousse en rondelles.
- Faites confire à feu doux les rondelles dans l'eau et le sucre pendant 1 heure à feu très doux.
- Filtrez, mais ne pas jetez pas le sirop.
- Laisser refroidir les rondelles et réservez
- Pressez l’autre moitié du pamplemousse, vous allez obtenir environ 5 cl de jus.
- Ajoutez y les 10 cl de rosé.
- Complétez avec le sirop de cuisson du pamplemousse.
- Amenez ce mélange à ébullition, baissez le feu au plus doux, laissez réduire sur feu doux 15 minutes puis laissez tiédir le sirop de rosé obtenu.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez dans un saladier le yaourt, la farine et la levure, mélangez bien.
- Ajoutez ensuite 15 cl du sirop de rosé/pamplemousse, puis l'huile de coco fondue préalablement au micro-ondes.
- Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Mettez au four pendant 30 minutes environ.
- Dès la sortie du four, versez par dessus le reste du sirop de rosé/ pamplemousse en répartissant équitablement, puis laissez refroidir.
- Démoulez le gâteau et déposez les rondelles de pamplemousse confit avant de servir.
