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Cupcakes à la patate douce et à la cannelle

18 juillet 2021 Not parisienne 14 commentaires

Je suis depuis toujours une fan de patate douce, et si je l’apprécie en version salée, je n’hésite pas aussi à l’accommoder en version sucrée.

Aux États-Unis, il existe une spécialité de tarte à la patate douce, je vous en avais notamment proposé une ici. Mais ce n’est pas la seule façon de cuisiner la patate douce en version sucrée. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui contient de la patate douce directement dans la pâte, ainsi que de la cannelle, une épice qui se marie très bien avec ce légume.

J’ai réalisé un glaçage à base de ricotta, mais un autre fromage frais de type Philadelphia ou mascarpone pourra convenir aussi.

Ces cupcakes on un petit goût de fêtes de Noël avec le mélange d’épices, la patate douce, les zestes d’orange… C’est un régal ! Et je compte les refaire bientôt !

Cupcakes à la patate douce et à la cannelle

18 juillet 2021

par Not parisienne

Catégorie Desserts individuels

Personnes

Ingrédients

80 g de farine
60 g de farine semi complète
35 g de son d'avoine
1/2 c. à c. de baking powder
1/4 c. à c. de baking soda
2 gros œufs
200 g de sucre
115 g de beurre demi sel
12 cl de crème liquide
1 c. à c. de cannelle

Pour la confiture de patate douce

200 g de patates douces
100 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de muscade en poudre
Les zestes d'une orange

Pour le glaçage

6 c. à s. de ricotta
6 c. à s. de sucre glace
1 pincée de cannelle
2 gouttes de colorant jaune
2 gouttes de colorant rouge

Instructions

Pelez les patates douces, coupez-les en morceaux d'environ 1,5 centimètres.
Mettez-les dans une grande casserole avec tous les ingrédients de la confiture et laissez cuire environ 30 minutes en surveillant de temps en temps le niveau de l'eau. Le mélange ne doit pas sécher, sinon ajoutez un peu d'eau.
A la fin de la demi-heure, vérifiez la cuisson, il faut que les patates douces soient cuites, un peu fondues mais pas en purée. Réservez.
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les farines, le son, le sucre, la baking powder et le baking soda. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore. Enfin ajoutez la patate douce cuite, la crème liquide et la cannelle, mélangez et versez dans 12 moules à cupcakes.
Enfournez pour 20 minutes puis laissez refroidir.
Mélangez la ricotta, le sucre glace, la cannelle. Étalez sur les cupcakes.

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Apéritif

Boules apéro au boudin noir et patate douce

24 avril 2021 Not parisienne 6 commentaires

Je vous ai déjà parlé par le passé du stock de boudins noirs phénoménal que je devais écouler, alors que je déteste cette spécialité. Pas facile de cuisiner un aliment que l’on ne supporte pas de manger, mais j’ai continué tranquillement à tester des recettes petit à petit et à les servir à mes invités puisque je ne pouvais pas les apprécier moi-même. Après le chaussons au boudin, chou rouge et pommes et les croustillants de boudin noir et pommes de terre, ma saga boudin noir continue donc avec des petites boules apéritives. Je fais souvent ces boules et elles sont toujours un succès quelle que soit la garniture.

Cette fois encore, elles ont beaucoup plu! Ma famille étant amatrice de boudin noir, tout le monde s’est régalé de cette petite recette très facile… Sauf moi bien sûr, mais j’avais au moins la satisfaction de faire de la place dans mon congélateur! Il n’y a pas de petite victoires!