
Archives mensuelles : mai 2014


Le brownie dingue aux haricots rouges
Aujourd’hui je vous propose une recette de cuisine qui a révolutionné ma manière de voir les haricots rouges : un brownie au chocolat sans farine, aux haricots rouges! (qui a le goût de chocolat, je vous rassure)
Cette recette est tout bonnement incroyable : il est impossible d’en deviner les ingrédients! On dirait un brownie tout à fait classique mais… avec cet ingrédient secret vous êtes sûr(e)s de surprendre tout le monde!
Le résultat est crémeux, chocolaté et délicieux – et au passage, sans gluten, et avec très peu de gras!
C’est tout juste incroyable d’arriver à ce résultat sans farine ni beurre !
Moi qui ai une sainte horreur des gâteaux trop secs ou étouffe chrétiens (je serais capable de tremper un gâteau yaourt dans un pot de Nutella juste pour l’aider à passer!), je vous rassure, la texture est parfaite, comme si ce gâteau était fait d’ingrédients “normaux”.
Je tenterai d’ailleurs des déclinaisons de recette recette dès que j’en aurai l’occasion!
J’ai trouvé cette recette sur le blog Skinny Taste, et comme dans l’un des commentaires, mon homme m’a même demandé d’en refaire un pour emmener au travail, histoire de surprendre ses collègues!
A celles qui oseront le tenter, faîtes le goûter sans dire ce qu’il contient, et racontez moi les réactions !
Pour continuer sur la route des gâteaux bluffants à base de légumes, découvrez ce chouette petit livre plein d’idées :
Brownie incroyable aux haricots rouges
Pour 16 parts
Ingrédients:
- 1 boite de 400 ml environ de haricots rouges, bien rincés et égouttés
- 2 gros œufs
- 60 g de poudre de cacao non sucré
- 200 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d’huile
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café d’expresso instantané
- 100 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C.
Graisser un moule antiadhésif avec un peu d’huile en spray, ou couvrez le de papier cuisson.
Dans le bol de votre mixeur, versez les haricots noirs, les œufs, la poudre de cacao, le sucre, l’huile, le lait, le vinaigre balsamique, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le café.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la moitié des pépites de chocolat et mélangez délicatement.
Verser la pâte à brownie dans le moule préparé. Saupoudrez avec les pépites de chocolat restantes uniformément sur le dessus du brownie.
Mettez au four 20 à 30 minutes suivant l’épaisseur du gâteau et la puissance de votre four. Le gâteau est cuit quand vous pouvez planter la lame d’un couteau au centre et que celle-ci ressort propre. Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper en carrés et de le dévorer!

Ma sélection de livres à dévorer pour mai
Pour le joli mois de mai, je vous propose une sélection de livres sucrés avec de la pâtisserie pour l’heure du thé, des gâteaux au thé matcha (décidément) et des glaces… faites maison évidemment!
Enfin, un petit détour par la Bretagne avec un joli livre coup de cœur! Régalez-vous!
Photo par par zigazou76 @Flickr
Bretagne recettes culte pur beurre
Gourmandises au thé matcha
Tea time, pâtisseries et décorations
Glaces maison

Plus que quelques jours pour participer à mon concours…

A la recherche des œufs brouillés parfaits #4
Oeufs brouillés
Pour 2 personnes
- 4 oeufs
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez, fouettez légèrement.
Faîtes chauffer une casserole à fond épais. Mettez y à fondre la moitié du beurre en le faisant tourner dans la casserole pour qu’il se répartisse bien partout.
En parallèle, faîtes chauffer une deuxième casserole (plus grande que la première) à demi remplie d’eau. Quand le beurre est bien fondu, déposez la casserole de beurre dans la casserole d’eau pour obtenir un bain marie.
Versez alors les œufs battus et mélangez sans cesse avec une cuiller en bois, pendant environ 6 minutes, pour obtenir un mélange très crémeux.
Lorsque la consistance idéale des œufs brouillés est atteinte, retirez la casserole du bain marie et ajoutez le reste de beurre puis la crème, sans cesser de remuer.
Servez immédiatement.

Rochers coco

Rochers coco
Pour 12 rochers
- 125 g de noix de coco
- 90 g de sucre, ou 45 g de Stevia
- 2 blancs d’œufs
- un sachet de sucre vanillé
Dans un robot, battez les blancs d’œufs. Ils doivent mousser mais ce n’est pas la peine d’attendre une neige ferme. Tout en laissant le robot en route, ajoutez le sucre vanillé, le sucre et la noix de coco. Lorsque l’ensemble est homogène et bien humidifié, stoppez le robot.
Former des petites pyramides sur un tapis de cuisson.


Sablés apéritif au parmesan et poivre du moulin
N’empêche, ils ont parfois du bon quand il s’agit de réceptionner les 28 colis avec vos cadeaux en retard que vous faites livrer in extremis juste avant Noël… C’est pourquoi je vous propose de les bichonner avec cette recette de sablés apéritifs à ramener demain à la fête des voisins de votre quartier!
Ils sont un peu riches, mais c’est pour la bonne cause : ils sont croustillants à souhait, fondants et bien parfumés au parmesan… Un régal plutôt rapide à préparer!
Sablés apéritif au parmesan et poivre du moulin
Pour 40 à 50 sablés
- 150 g farine
- 150 g de parmesan
- 150 g beurre ramolli
- 1 c à c de fleur de sel
- 2 c à c de poivre du moulin
Râpez le parmesan.
Dans une saladier, mélangez la farine, la moitié du sel et du poivre et le parmesan râpé.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez un boudin d’environ 2 cm de diamètre avec la pâte en l’enroulant dans du film étirable et mettez au congélateur environ 1h.Après 1h, préchauffez le four à 160°.
Coupez le boudin en tronçons d’environ 1/2 cm d’épaisseur.Déposez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Mélangez le reste de fleur de sel et de poivre et saupoudre les biscuits avec ce mélange.
Enfournez pendant 15mn en surveillant la cuisson.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.

Un jeu concours, ça vous tente?

Je vous ai donc concocté un nouveau coffret plein de produits culinaires sympa à gagner :
– un moule en silicone pour faire des cuillers en chocolat
– un zesteur
– un moule à oeuf en forme de coeur
– une petite boite en forme de coeur
– des boucles d’oreille “tomate” faites main en pâte fimo
– un pot de beurre de cacahuètes crunchy
– des biscuits “shortbread” Dean
– un mélange d’épices créoles “massalé”
– un paquet de chips de banane plantain
– des mini pâtés de sardine et thon du Portugal
– un commentaire sur l’article de votre choix
– un commentaire sur cet article ici même pour m’indiquer que vous participez!
Mettez bien le même e-mail sur les 2 commentaires pour que je sache que c’est la même personne bien sûr!

Oeuf cocotte tout simple au chorizo
Les œufs cocotte sont une de mes entrées préférées, et ce pour plusieurs raisons : d’abord, parce que j’adore les œufs. Mes tentatives d’œufs brouillés sont là pour le prouver! Ensuite, parce que ça prend 30 secondes à préparer. Enfin, parce qu’on peut en faire avec n’importe quel reste du frigo : la cuiller d’épinards qui traîne dans le fond d’une casserole, la dernière tranche de jambon qui commence à se replier sur elle-même sur les côtés ou encore la croûte de fromage qui vous fait tourner de l’œil dès que vous cherchez un yaourt.
Et cerise sur le gâteau, même si on met de très bonnes riches choses dedans, les quantités sont si petites que ça reste une douceur très équilibrée !
Ici j’y suis allée mollo avec le chorizo parce que je n’avais plus que ça, mais une ou deux rondelles de plus ne gâcheront rien, au contraire!
Pour le parmesan, essayez autant que possible d’en acheter en morceaux, et de le râper vous-mêmes, c’est bien meilleur. Mais du parmesans râpé tout fait fera bien l’affaire si vous n’avez que ça…
Oeufs cocotte au chorizo
Type : sans gluten
Pour 2 personnes
- 2 œufs
- 2 tranches de chorizo
- 10 g de parmesan
- 2 c à c de crème fraîche
- Sel, poivre
Déposez au fond du ramequin la cuiller de crème, puis cassez l’œuf sans abîmer le jaune.
Ajoutez la rondelle de chorizo coupée en tous petits morceaux, et le parmesan râpé.
Poivrez, salez.
Mettez au four 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris ( le jaune doit rester coulant).
Servez en entrée avec une feuille de salade verte, ou pour un repas léger du soir avec une petite soupe…

La petite Cour // Lille
Quelle riche idée ! Déjà en réservant, l’accueil au téléphone était adorable. Ensuite en arrivant sur place, le lieu m’a tout de suite séduite et j’ai su que je passerais forcément une bonne soirée.
Le bâtiment, ancien et préservé dans son jus, offre tout le charme des architectures du Vieux Lille : briques apparentes, belle hauteur sous plafond avec poutres apparentes et au fond, de beaux murs moulurés. La déco un rien kitch mais plutôt light ajoute une note d’humour sympathique : portraits anciens, fausse chouette empaillée, scooter doré accroché au mur…
La carte arrive, bien cachée dans une pochette de vinyle de Serge Lama.
En gros, La Petite Cour c’est du fromage et de la viande. Comprenez des spécialités fromagères comme le welsch, la tartiflette ou le croquant au maroilles, et un joli choix de viandes, de l’onglet au carré d’agneau.
Justement, nous jetons notre dévolu sur les croquants au maroilles en entrée, puis sur l’onglet et le carré d’agneau pour le plat.
Un choix de vin sympathique accompagne tout ça et charmante attention pour les néophytes, chaque vin est sous titré avec les plats auxquels il s’accorde le mieux.
Avant d’attaquer, on nous apporte une petite assiette de rillettes et du pain pour accompagner l’apéritif, c’est offert et c’est bon!
Le craquant aux maroilles arrive, sous forme d’une crêpe, un rien grasse mais très bonne, accompagnée d’une petite salade d’endives. Le pain est très bon également, ce qui ne gâche rien!
Ensuite arrivent les plats. Nous sommes déjà ravis de la quantité, car les assiettes dont jolies et très bien servies. En goûtant c’est le bonheur total : les meilleures viandes que j’aie mangé depuis un bon moment! Cuissons parfaites, viande tendre et goûteuse, sauces et accompagnements en accord… Absolument rien à redire, on lèche les assiettes!
Enfin, le dessert, là ou le bât blesse chez beaucoup d’adresses de qualité.
Malheureusement, il ne manquait pas grand chose pour friser la perfection, mais un petit impair est arrivé sur la fin. De mon côté j’ai opté pour un muffin au chocolat blanc et coulis de fruits rouges, un peu trop sucré et lourd après une assiette copieuse, mais je suis une bonne mangeuse donc j’ai apprécié !
Mon homme se laisse tenter par le dessert du jour qui est accessoirement son pêché mignon : des profiteroles. Et là, c’est le drame, l’erreur diplomatique, l’accident de parcours, bref vous avez compris : les demoiselles étaient sèches et insipides, soupçonnées de délit de congélateur.
Quel dommage, avec des plats qui étaient limite les meilleurs que j’aie mange en 2014, de n’avoir pas su tenir la distance sur les profiteroles! Pourquoi s’embarquer dans des classiques complexes comme ce dessert quand on n’a pas les compétences?
Dommage, car sans ce détail je n’aurais rien trouvé à redire!
Mais j’avoue que le reste était tellement bon que même malgré ça, cela reste une très belle découverte que je recommande totalement !