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Légume de saison : le potiron

14 novembre 2020 Not parisienne 12 commentaires

En novembre, les potirons sont dans nos assiettes! Ce héros de l’automne va bientôt terminer sa saison, donc il est temps d’en cuisiner si vous n’en avez pas encore profité! On a tendance à penser que ce gros légume est compliqué à préparer, et notamment à éplucher, mais grâce à cet article, vous verrez que c’est beaucoup plus simple qu’on ne le pense! Suivez le guide et les potirons n’auront plus de secret pour vous!

Comment choisir les potirons ?

Que ce soit au supermarché ou à la ferme, choisissez un potiron ferme et bien dense. Trop léger, il risque de ne pas être parfaitement mûr. Choisissez en un avec le pédoncule complet, il se conservera mieux. Enfin, sa peau doit être mate et uniforme. Si possible, prenez-en un qui possède encore son pédoncule, car celui-ci ralentit la déshydratation.

Photo James Saunders @Flickr

Quand les potirons sont-elles de saison?

Les potirons sont des légumes de fin d’été et d’automne. Leur saison démarre en août/septembre et on peut généralement en trouver jusqu’à fin octobre, début novembre

Photo Tim Evanson @FLickr

Comment conserver vos potirons?

Il est préférable de le conserver vos potirons dans un endroit frais et sec. Votre potiron se conservera au moins un mois.

Photo WxMom @Flickr

Comment préparer du potiron?

Pour éplucher facilement votre potiron, commencez par couper les extrémités. Coupez ensuite votre potiron en deux, pour séparer la partie qui forme une boule de celle qui est cylindrique. Les deux parties pourront ensuite être épluchées à l’économe facilement. Enfin, coupez les morceaux en deux et évidez les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller. Vous pouvez ensuite cuire votre potiron à l’eau, au four ou encore au micro-ondes. La cuisson au four est la plus pratique et évite que le potiron ne se gorge d’eau. Pour cela, déposez le potiron coupé en cubes ou en tranches sur une plaque sans les superposer, et enfournez à 200°C pour une vingtaine de minutes.

Photo James Saunders @Flickr

Mes recettes favorites au potiron

Purée de potiron au miel et épices

Potage “lyonnais” au potiron

Œuf cocotte au saint nectaire, potiron et aux noix

Tarte au potiron et comté

Purée de lentilles corail et potiron

Colombo de potiron

Velouté de potiron, carotte et vache qui rit

Champignons farcis au potiron et parmesan

Soupes

Velouté de champignons et truffe

9 novembre 2020 Not parisienne 28 commentaires

La truffe est une de mes saveurs d’automne favorites. Je l’adore sous toutes ses formes et notamment en pizzas et dans les fromages, comme le pecorino ou la tomme de brebis truffés.

Pas besoin de vraie truffe fraîche pour profiter de sa saveur. Il existe de nombreux condiments qui permettent de parfumer les plats pour un budget raisonnable. Ici, c’est une pâte de truffe que j’utilise, mais si vous avez de l’huile aromatisée à la truffe, cela peut convenir également. Dans ce cas, supprimez le condiment de la liste des ingrédients, et remplacez la cuiller à soupe d’huile d’olive par une cuiller à soupe d’huile à la truffe.

Velouté de champignons et truffe

9 novembre 2020

par Not parisienne

Catégorie Soupes

Personnes

Ingrédients

200 g de champignons de Paris
600 g de pommes de terre
75 cl d'eau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. de pâte à la truffe
1 c. à s. d'huile d'olive
20 g de beurre
10 cl de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre

Instructions

Faites revenir les champignons émincées avec l'échalote émincée, l'ail écrasé dans du beurre et de l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez l'eau froide, les pommes de terre et le bouillon, faites cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez la crème de soja, la moutarde, la crème de truffe.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez dans des bols et décorez avec un peu de crème et de poivre.

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Conseils et idées menus

Qu’est-ce qu’on mange en novembre?

2 novembre 2020 Not parisienne 22 commentaires

Nous voilà en novembre! La fin d’année approche à grands pas et les plus prévoyants auront déjà la tête dans les préparatifs et les courses de Noël! Un mois à l’alimentation bien riche nous attend ensuite, c’est une bonne raison de profiter de novembre pour manger de bons fruits et légumes de saison pour faire du bien à son corps avant les festivités. Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en novembre:

Légumes : Brocoli, betterave, courges, chou chinois, chou de Bruxelles, céleri, champignons, citrouille, endive, épinard, navet, panais, poireau, salade frisée, topinambour.

Fruits : Kaki, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme, raisin.

Mes recettes favorites pour novembre:

Brocoli balls

Gratin de pastas brocoli fromage

Toasts betterave, chèvre, aneth

Houmous à la betterave

Parmentier de canard, courge butternut, marrons, et cranberries

Mie goreng végétarien

Gnocchis aux champignons et blettes au four

Mini tourtes au potimarron et champignons

Parfaits aux pommes et à la cannelle

Tarte au chocolat, poires et pâte à tartiner

Plats

Escalopes à la normande

26 octobre 2020 Not parisienne 44 commentaires

Les photos que je vais vous présenter aujourd’hui ne vendent pas du rêve et pourtant… C’est bel et bien un plat divin que je vous propose !

Les conditions de mes pries de vue n’étaient pas habituelles car j’ai réalisé cette recette lors de vacances en Normandie. Je n’avais presque pas d’éclairage, je n’avais pas emmené mon appareil photo… Oui mais voilà, cette recette était tellement bonne que je devais l’immortaliser et vous la partager, alors soyez indulgents!

La crème fraîche que j’utilise est une crème d’Isigny, riche et parfumée, incomparable. Le cidre brut vient évidemment de Normandie, et les escalopes de dinde étaient fermières. Il faut de bons produits pour faire une bonne recette, il n’y a pas de secret !