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Que faire avec un reste de mascarpone?
Après la réalisation d’un tiramisu, il peut arriver qu’il nous reste sur les bras un peu de mascarpone. Une fois entamé, celui-ci ne se conserva pas éternellement! Voici quelques idées pour utiliser la fin du pot plutôt que de le jeter.
Sur des fruits poêlés
Comme des kakis, de la mangue, des dés de pomme… Servis encore tièdes avec une cuiller de mascarpone et un filet de miel, c’est un régal!
En base de pizza
Réalisez une pizza à base blanche en tartinant votre pâte à pizza de mascarpone. Couvrez par exemple de fromage et de champignons pour une pizza rapide et savoureuse!
Dans des pâtes
Ajoutez à vos plats de pâtes et gnocchis une cuiller de mascarpone pour obtenir une sauce crémeuse à souhait.
Dans un curry
Ajoutez le mascarpone vers la fin de la cuisson de vos légumes, assaisonnez et vous obtiendrez un curry ultra crémeux et riche en sauce.
En dip
Versez le mascarpone dans un bol, ajoutez épices, herbes fraîches, un peu de pesto et mélangez. Vous ‘avez plus qu’à tremper vos crudités et gressins dans ce mélange.
Dans un risotto
Une fois le risotto cuite, ajoutez le mascarpone, mélangez et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
En mini tiramisu
SI vous n’en avez pas marre du tiramisu, sucrez votre mascarpone, versez-le dans des verrines, saupoudrez de biscuit concassé et de confiture ou de fruits en morceaux et vous obtiendrez des mini tiramisu minute.
Et vous, vous avez d’autres idées pour écouler votre mascarpone?

Cheesebombs
Ingrédients
- 2 pâtes à pizza
- 2 boules de mozzarella coupées en 20 cubes
- 50 g de beurre fondu
- 4 pincées de basilic séché
- 2 pincées de thym séché
- 2 pincées d'origan séché
- 3 pincées de romarin séché
- 3 pincées de sauge séchée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/2 c. à c. d'ail en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 200° C.
- Coupez la pâte en 20 rectangles.
- Coupez les boules de mozzarella en 20 cubes.
- Placer chaque cube de fromage dans le centre de chaque rectangle de pâte.
- Enveloppez soigneusement la pâte à pizza autour du fromage et soudez bien les bords.
- Placez les boules sur une plaque allant au four en plaçant la soudure en dessous .
- Faites cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées brun et le fromage fondu .
- Pendant que les boules cuisent, faites fondre le beurre au micro-ondes, et mélangez-le avec les épices et la poudre d'ail.
- Retirez les boules du four et badigeonnez-les immédiatement avec le mélange de beurre et d'épices.
- Servez chaud.

Pizza rolls
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 30 g de parmesan
- 40 g de tomate confites à l'huile
- 3 oignons
- 1 boule de mozzarella
- 4 c. à s. d'huile
- 6 tranches de pancetta
Instructions
- Etalez la pâte à pizza.
- Râpez le parmesan si nécessaire et réservez.
- Egouttez et coupez en dés la mozzarella, réservez.
- Coupez la pancetta en petits morceaux, réservez.
- Égouttez et émincez finement les tomates séchées.
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites-les suer dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il deviennent transparents.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients grossièrement.
- Etalez sur la pâte de façon homogène.
- Roulez la pâte sur elle même.
- Si elle est trop molle, mettez la au frais 30 minutes.
- Couper la pate en tronçons et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Servez immédiatement.

Gratin de chou-fleur, maroilles et saucisse
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur (+-850 g une fois coupé en fleurettes)
- 3 pommes de terre (+-600 g)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de gruyère râpé
- 300 g de maroilles
- 1 oignon rose
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 c. à s. de chapelure
- 130 g de saucisse végétale
- 1/2 c. à c. d'ail
- 1/2 c. à c. de basilic
- 1/2 c. à c. d'origan
- 1/2 c. à c. de marjolaine
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de piment
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Coupez l'oignon en grosses rondelles. Emincez-le très finement.
- Mettez de l'eau dans une casserole. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le chou-fleur, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, soit de 10 à 15 minutes.
- Faites cuire les pomme de terre coupées en cubes 15 à 20 minutes.
- Faites revenir la saucisse à la poêle 5 minutes sur chaque face pour qu'elle soit bien dorée.
- Égouttez. Transférez le chou-fleur dans un bol, écrasez-le et égouttez l'excès d'eau.
- Mélangez le chou-fleur, les pommes de terre, la crème fraîche, le mélange d'épices, l'oignon et l'ail, la saucisse dans un plat allant au four. Salez et poivrez généreusement.
- Déposez le maroilles puis le fromage râpé.
- Couvrez de chapelure.
- Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange bouillonne, soit de 30 à 45 minutes.

Boules apéro au maroilles
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (260 g)
- 1 c. à s. bombée de moutarde
- 125 g de maroilles
- 1/2 c. à c. de cumin
- 2 c. à s. d'huile
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de paprika
Instructions
- Tartinez la pâte à pizza de moutarde et saupoudrez-la de cumin.
- Coupez la pâte à pizza en carrés en faisant 6 bandes dans le côté le plus long, et 5 bandes dans le plus petit, pour obtenir 30 carrés.
- Coupez le maroilles en 30 petits dés.
- Posez un dé sur chaque carré de pâte.
- Repliez la pâte autour du fromage et appuyez bien pour souder les bords.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Menahez l'huile, le paprika et le curcuma dans un bol et étalez ce mélange sur le dessus des boules à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pour 17 minutes, dont les 5 dernières en mode grill pour que les boules soient bien dorées.

Velouté de champignons et truffe
Ingrédients
- 200 g de champignons de Paris
- 600 g de pommes de terre
- 75 cl d'eau
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à c. de pâte à la truffe
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Instructions
- Faites revenir les champignons émincées avec l'échalote émincée, l'ail écrasé dans du beurre et de l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'eau froide, les pommes de terre et le bouillon, faites cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoutez la crème de soja, la moutarde, la crème de truffe.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez dans des bols et décorez avec un peu de crème et de poivre.

Galettes de patates douces au curry
Ingrédients
- 350 g de patate douce
- 1 œuf
- 8 cl de lait
- 50 g de farine
- 1 c. à c. de levure
- 1 c. à c. de curry
- 1 oignon râpé
- 2 c. à s. d'huile
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez puis râpez la patate douce et l'oignon.
- Dans un bol, mélangez la patate douce et l'oignon avec l’œuf, le lait, la farine, la levure, le curry, l'oignon, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Formez 4 galettes, mettez-les à revenir dans une poêle pendant 4 minutes par face pour les dorer, puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
- Servez bien chaud.

Légume de saison : la tomate
Comment choisir vos tomates?
Quand les tomates sont-elles de saison?
Comment conserver des tomates?
Comment préparer des tomates?
Bien que certaines des meilleures façons de consommer les tomates n’impliquent pas du tout de cuisiner, comme dans la fameuse salade caprese, il existe de nombreuses façons de les préparer et de les cuire.
Faites-les cuire par exemple avec un peu d’huile d’olive et d’ail, pour réaliser une sauce tomates destinée aux pâtes et à la pâte à pizza, ou
passez-les au four très doux pendant 1 heure pour obtenir de délicieuses tomate séchées. Les tomates peuvent être épluchées, pour cela, mettez-les d’abord 1 minute dans de l’eau bouillante après les avoir incisées à la base. La peau se détachera toute seule.
Mes recettes favorites à la tomate

Qu’est-ce qu’on mange en juillet?
Nous voilà en juillet! On organise des barbecues à tour de bras, les apéros durent toute la soirée, et on se régale aussi de salades et de ratatouilles pour équilibrer tout ça! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!
Les produits de saison en juillet:
Légumes : Ail, artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, maïs, petit pois, poivron, salade, tomate.
Fruits : Abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, pêche, prune.
Mes recettes favorites pour juillet:
Pizza tomates séchées mozzarella
Tartinade de tomates séchées
Crumble de courgettes
Bricks de courgettes chèvre
Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi
Aubergines aux œufs et mozzarella
Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires
Détox water kiwi citron vert concombre
Tartinade fèves cumin miel
Jus de melon, concombre et basilic
Eton mess aux fraises et cerises
Peach & melon cobbler