Je pense vous avoir déjà dit à quel point j’adore la burrata. J’ai découvert ce fromage italien il y a quelques années, et je ne peux pas mettre les pieds dans une épicerie italienne sans m’en ramener deux ou trois.
Ce que j’aime avec ce fromage, c’est qu’il permet un repas improvisé quand je suis toute seule, puisque dans l’absolu, il suffit d’un filet d’huile d’olive et d’un morceau de pain pour la savourer. Mais bien sûr, je ne peux pas m’empêcher d’essayer de varier les façons de la servir.
Cette fois, c’est une burrata façon salade de lentilles que j’ai préparée. J’ai simplement cuit et assaisonné des lentilles avec de l’oignon, du vinaigre de vin rouge et de l’huile d’olive, et déposé la burrata au centre des assiettes. Aussi simple que ce soit, c’était surtout délicieux !
Salade de lentilles à la burrata et tomates séchées
Catégorie :
Salades
Portions : Pour 2 personnes
Ingrédients
125 g de lentilles
50 cl d'eau
2 burrata
50 g de tomates séchées à l'huile
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon rouge émincé
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de vinaigre vin rouge
1 filet d'huile
Sel, poivre
Instructions
Mettez l'eau, les lentilles et du sel à bouillir dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, comptez 20 minutes puis arrêtez la cuisson.
Laissez refroidir.
Coupez les tomates séchées en tout petits morceaux.
Ajoutez les tomates séchées, l'ail, l'oignon, les deux vinaigres, salez et poivrez à votre goût.
Mettez au frais jusqu'au moment du service.
Déposez le mélange aux lentilles dans deux assiettes, posez les deux burrata au centre et ajoutez un filet huile et un tour de moulin de poivre pour le service.
Aussi quand j’ai vu une recette sur le blog La cuisine d’ici et d’Isca, je me suis empressée de la mettre de côté, surtout qu’il me restait du zaatar, ce mélange d’épices en provenance du Moyen Orient dont je vous ai parlé récemment.
Cette recette ultra simple est très bonne et parfumée, je l’ai beaucoup appréciée et je la referai sans hésiter. Merci Isca pour cette belle découverte!
Salade concombre feta zaatar
Catégorie :
Salades
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients
1 concombre
100 g de feta
1 c. à s. de menthe ciselée
1 c. à s. de persil haché
1 c. à s. de ciboulette
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de zaatar
Sel, poivre
Instructions
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et ôter les graines avec une cuiller.
Émincez finement le concombre au couteau ou bien à la mandoline. Parsemez la feta émiettée à la fourchette sur le concombre.
Saupoudrez des fines herbes et du zaatar.
Mélangez le citron avec le sel et le poivre, allongez d'huile et versez sur le concombre.
En cette période, on se régale de salades. J’adore ça mais je trouve parfois compliqué de se renouveler, pourtant ce ne sont pas les ingrédients qui manquent!
Cette salade haute en couleurs m’a été inspirée par un arc-en-ciel… J’avais un menu à thème et je voulais que ma table soit totalement multicolore, aux couleurs de l’arc-en ciel quoi! J’ai donc cherché les légumes les plus colorés que je pourrais marier ensemble. Du maïs pour le jaune, des tomates pour le rouge, de la carotte pour l’orange, du brocoli pour le vert et enfin du chou rouge pour le violet… On obtient quelque chose de très joli mais aussi très bon et plein de vitamines!
Si vous prévoyez comme moi cette recette à l’avance, n’ajoutez la vinaigrette qu’à la dernière minute pour garder les légumes bien croquants.
Salade de quinoa arc-en-ciel
Catégorie :
Salades
Portions : Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la salade
250 g de quinoa
4 œufs durs
1 boite de maïs moyenne
3 tomates
1 carotte râpée
1/4 de chou rouge
1/4 de brocoli
Pour la vinaigrette
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée finement
1 c. à c. de miel
1 c. à s. de sauce teriyaki
1/2 c. à c. de pâte de piment
1 c. à s. de coriandre ciselée
Instructions
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Faites cuire les œufs durs, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Détachez les fleurettes de brocolis et faites-les cuire de l'eau bouillante salée, pendant environ 20 minutes. La lame d'un couteau doit pouvoir traverser le brocoli sans difficulté. Laissez refroidir.
Émincez les tomates.
Épluchez puis râpez les carottes.
Émincez le chou rouge.
Émincez le brocoli.
Coupez les œufs durs en demi-rondelles.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
Dans un saladier mélangez l’ensemble des légumes, le quinoa et les œufs.
Versez la vinaigrette à la dernière minute et mélangez.
Je vous ai déjà proposé à quelques occasions des recettes qui contiennent du zaatar, comme la ricotta rôtie au zaatar ou plus récemment, le concombre à la crème au zaatar. Ce mélange d’épices à base de thym, d’origan et de sarriette, de sésame et sumac n’est pas toujours facile à trouver, mais bonne nouvelle, vous pouvez aussi le réaliser maison.
Rien de plus simple, vous versez les épices dans un bocal, vous mélangez et c’est prêt. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer c’est pour trouver le sumac. Il s’agit d’une épice orientale provenant des baies séchées et broyées d’un arbuste. Vous pourrez l’utiliser dans le riz, les omelettes, et dans de nombreux plats de la cuisine orientale. Je trouve le mien sur internet ou dans les épiceries orientales de Lille.
Zaatar
Catégorie :
Basiques
Portions : Pour 1 petit bocal
Ingrédients
2 c. à s. de sumac
2 c. à s. de graines de sésame
2 c. à c. de thym séché
1 c. à c. de marjolaine séchée
1/2 pincée de sel de mer
Instructions
Mettez l'ensemble des ingrédients dans un bocal.
Secouez, et fermez le bocal pour conservez les épices jusqu’à utilisation.
En cette période estivale, je ne sais pas vous, mais moi je fais des salades plusieurs fois par semaine. Aussi pour gagner du temps, j’aime bien réaliser un mélange d’épices à salade tout prêt pour réaliser mes assaisonnements en deux minutes. Il n’y a rien de plus simple que de faire ses mélanges d’épices. On dose directement dans un bocal, on secoue (après avoir fermé le bocal hein!) pour bien mélanger, et c’est prêt.
Je réalise souvent des variantes avec ce que j’ai dans mes placards, mais la version que je vous propose ci-dessous est ma favorite. Si vous ne trouvez pas de sumac, vous pouvez simplement l’omettre sans le remplacer par autre chose.
Ca faisait bien longtemps qu’on n’avait pas préparé de hot-dogs tiens! C’est un de mes plats de junk food préférés et j’en réalise très souvent, mais quand ma recette reste classique, je ne vous la partage pas systématiquement.
Par contre quand j’arrive à trouver une originalité, une saveur particulière ou un ingrédient qui change, je m’empresse de prendre des notes pour pouvoir vous la proposer. C’est le cas de ce hot-dog “façon tacos” qui m’a vraiment convaincue. C’est assez élaboré, on est loin du hot-dog de base qui se réalise en deux minutes, mais ça mérite vraiment l’effort!
Hot-dogs façon tacos
Catégorie :
Burgers, pizzas et snacks
Portions : Pour 2 personnes
Ingrédients
Pour les haricots
1 c. à s. d'huile
1/4 d'oignon rouge émincé
1/4 c. à c. d'oignon séché
1/4 c. à c. d'ail séché
1/4 c. à c. de cumin moulu
1/4 c. à c. de paprika
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée d'origan séché
80 g de haricots rouges égouttés
2 c. à s. de pulpe de tomate
Pour le pico de gallo
1/4 oignon rouge
1/2 tomate
1/4 de piment épépiné et coupé en dés
1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
1 c. à s. de citron vert
Pour le guacamole
1 c. à s. de citron vert
1/2 avocat
Pour le service
2 saucisses de Strasbourg
2 petits pains à hot-dog
2 c. à s. de cheddar râpé
2 c. à s. de crème fraîche
Sel, poivreallo et du guacamole. Servez immédiatement.
Instructions
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Une fois qu'elle est chaude, incorporez la moitié des oignons et faites cuire pendant une minute ou deux de plus.
Ajoutez les épices, les haricots rouges et la sauce tomate et mélangez, faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Réservez.
Préparez le pico de gallo. Dans un grand bol, mélanger la tomate, l'oignon restant, le piment, la coriandre, le jus de la moitié d'un citron vert, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol, écrasez ensemble l'avocat avec le jus de la moitié restante de citron vert. Ajoutez quelques cuillerées de pico de gallo et mélangez. Réservez.
Mettez à chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les saucisses et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés, soit environ 5 minutes.
Divisez les pains à hot-dog et insérez une saucisse dans chaque, en les plaçant sur un plateau. Garnissez chaque hot-dog avec un peu de mélange de haricots. Saupoudrez de fromage, de la crème fraîche, du pico de g
On est au cœur de l’été et dans ces moments, j’aime plus que tout la cuisine des pays du sud : italienne, espagnole, sont parmi mes favorites, ou encore la cuisine grecque, comme la recette que je vous propose aujourd’hui. Je n’ai jamais eu la chance de visiter la Grèce, mais rien que pour leur cuisine, je sais que j’aime ce pays d’amour fou!
C’est un voyage que je ferai peut-être prochainement, car j’ai pour projet de visiter les cyclades cet été si les contraintes liées au coronavirus nous le permettent !
En attendant, je me régale avec de bons tzatziki ou encore l’avgolemono. La moussaka est une de mes spécialités grecques favorites et j’ai eu envie de la décliner en version végétarienne. Cela marche très bien avec les lasagnes, alors je me suis dit qu’il n’y avait pas de raison que ce ne soit pas bon!
Moussaka de légumes
Catégorie :
Plats
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients
4 aubergines
4 tomates
500 g de champignons
2 c. à s. d'origan
1 oignon
1 gousse d'ail
1 noix de muscade
30 g d'emmental
Huile d'olive
Pour la sauce béchamel
25 cl de lait
20 g d'huile d'olive
2 c. à s. de farine
Instructions
Découpez les aubergines en fines tranches puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 min.
Lavez-les, essorez-les et faites-les frire dans de l'huile 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis mettez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour les dessécher de leur huile. Réservez.
Dans une casserole, préparez une sauce béchamel en faisant chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la farine, mélangez vivement puis ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la noix de muscade.
Nettoyez les champignons puis mixez-les avec l'oignon et l'ail.
Faites cuire dans de l'huile d'olive, le mélange de champignons mixés, les tomates ainsi qu'1 cuiller à soupe d'origan, poivrez et salez, ajoutez 15 cl d'eau dans la casserole et laissez cuire 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Prenez un plat en pyrex, badigeonnez-le avec de l'huile d'olive, disposez les tranches d'aubergines l'une à côté de l'autre pour faire une couche puis recouvrez de la sauce et recouvrez par une couche d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à la fin, terminez par des aubergines.
Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur tout le plat et mettez quelques noisettes de beurre et enfournez pendant 25 minutes.
Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple à base d’une spécialité pied-noir, la soubressade. Je vous avais parlé de cette charcuterie il y a bien longtemps, je l’avais préparée avec des œufs.
Mais selon moi, la façon la plus simple de servir la soubressade est de la tartiner sur du bon pain frais. C’est comme ça que je la sers le plus souvent et il n’y a besoin de rien pour que ce soir bon, mais vous me connaissez, je ne peux pas m’empêcher d’essayer de perfectionner la chose…. Alors j’ai créé ces petits toasts enrichis d’un peu de fromage et de quelques épices, un vrai régal!
La soubressade se trouve dans les charcuteries proposant des spécialités du sud. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par une tartinade au chorizo comme celle-ci.
Toasts à la soubressade
Catégorie :
Apéritif
Portions : Pour 6 personnes
Ingrédients
18 rondelles d'une baguette fine
125 g de soubressade
1/2 c. à c. de graines de fenouil
70 g de tomme fleurie
2 c. à c. de miel liquide
1 pincée de piment d'Espelette
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Tartinez le pain de soubressade.
Coupez le fromage en 18 dés et déposez-les sur chaque tartine.
Saupoudrez de fenouil, ajoutez par dessus un filet de miel, et une pincée de piment d'Espelette.
Nous sommes en plein dans la saison du concombre. Après l’avoir mangé à la crème pendant des années, je me suis décidée il y a un an ou deux à essayer de le préparer différemment. En gaspacho, en salade ou même cuit, j’ai fait pas mal de tentatives et je me suis toujours régalée.
La recette que je vous propose aujourd’hui m’a tapé dans l’œil sur un de mes blogs favoris, Marmotte cuisine. Il faut dire qu’elle contient du curry vert, ma variété de curry favorite, que j’ai toujours dans le frigo juste au cas où une envie contrôlable me prendrait. Je ne mange pas ça à la cuiller comme le Nutella mais presque!
Mon curry vert est particulièrement relevé et piquant, c’est pourquoi j’ai diminué la quantité par rapport à la recette d’origine. Si vous avez un curry moins piquant ou que vous aimez les sensations fortes, vous pourrez augmenter la quantité jusqu’à une cuiller à soupe comme dans la version de Marion. Je vous recommande de commencer par une cuiller à café et de goûter avant de décider si vous en ajoutez.
Amateurs de saveurs relevées et dépaysantes, vous allez vous régaler!
Concombres au curry vert
Catégorie :
Salades
Portions : Pour 3 à 4 personnes
Ingrédients
1/2 concombre
50 g de lait de coco nature
1 c. à c. de pâte de curry vert
1 c. à c. de jus de citron vert
1/2 c. à c. de sauce soja
Sel, poivre
Instructions
Lavez le concombre et coupez les extrémités. Pelez-le partiellement et tranchez-le finement. Disposez dans un saladier.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Salez et poivrez au besoin.
Comme je vous en parlais récemment, je rêve de tester une recette de chaque pays du monde. Et qui sait, peut-être de tous les visiter, même si cela parait improbable quand même! J’ai publié une liste de mes recettes d’Afrique ici, et parmi les pays qu’il me restait à tester, il y avait la Namibie. Je ne m’étais jamais trop posé la question de la cuisine namibienne et ne savais pas en quoi elle consistait à vrai dire… J’ai du faire pas mal de recherches avant de tomber sur ce plat.
L’oshifima est une sorte de gruau ou de polenta que l’on réalise avec la farine de maïs blanc, une farine que l’on trouve beaucoup là-bas. C’est une recette de base très neutre, de manière traditionnelle, elle se consomme en prélevant un morceau d’oshifima directement avec les mains. On le presse ensuite sur sa paume pour réaliser un petit creux et lui donner une forme incurvée, et dépose du ragoût ou de la sauce au centre avant de manger le tout. De mon côté je me suis contentée de le servir en accompagnement d’un plat en sauce, mais j’ai quand même utilisé une fourchette!
Pour un repas dépaysant sur le thème de l’Afrique, essayez aussi la chakalaka, et en dessert le délicieux mderbel.
Spécialité de Namibie : oshifima
Catégorie :
Plats
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients
180 g de farine de maïs blanc
25 cl de lait
25 cl d'eau
Instructions
Chauffez l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole de taille moyenne.
Pendant ce temps, dans un bol, ajoutez progressivement 150 g de la farine de maïs au lait, en remuant vivement pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter ce mélange à l'eau bouillante, en remuant constamment.
Mélangez pendant 4 ou 5 minutes tout en ajoutant la farine de maïs restante.
Lorsque le mélange commence à s'écarter des côtés de la casserole et s’agglomère, retirez du feu.
Mettez l'oshifima dans un bol légèrement graissé.
Avec les mains humides, formez une boule, en la faisant tournant dans le bol pour aider à lisser.
