Quoi de meilleur qu’un petit cupcake? Je dois vous avouer qu’en ce qui me concerne, je n’aime pas toujours les cupcakes à l’américaine. J’en ai mangé quelques fois là-bas et j’ai trouvé la base assez insipide et la crème au dessus bien trop écœurante à mon goût. Au final, l’ensemble ne ne me laissait qu’une sensation de beurre et de sucre sans goût! Mais quand c’est réussi, c’est bien meilleur!
Je pense que les goûts français sont un peu différents des goûts américains, et du coup, nous avons tendance à franciser aussi nos cupcakes. Honnêtement, ma pâte à gâteaux ressemble beaucoup à celle de n’importe quel gâteau, et mon glaçage est plutôt d’origine italo-ardéchoise, entre la rencontre de la ricotta et de la crème de marrons! Au final, je ne sais pas si c’est encore officiellement un cupcake au niveau de la composition, mais ça en vaguement le look, ce sont de petits gâteaux quoi… Et ils sont délicieux, c’est l’essentiel!
Il faut savoir que je voue un culte à la crème de marrons depuis mon enfance, je peux engloutir un pot à la cuiller, alors quand j’en ai, je la cuisine de toute urgence pour me protéger de moi-même! Ici, sa saveur est complétée par une petite touche de vanille et franchement, c’est divin!

Cupcakes vanille et châtaigne
Ingrédients
Pour le gâteau
- 80 g de farine
- 60 g de farine semi complète
- 35 g de son d'avoine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 gros œufs
- 180 g de sucre
- 115 g de beurre demi-sel
- 12 cl de crème liquide
- 120 g de crème de marrons
- 1 c. à s. d'arôme vanille
- Pour le glaçage
- 6 c. à s. de ricotta
- 6 c. à s. de crème de marrons
- 1 c. à c. d'arôme vanille
Instructions
- Déposez 12 cuillers de crème de marrons dans des compartiments de moule à glaçons et congelez au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les farines, le son d'avoine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore.
- Enfin, ajoutez la vanille et la crème liquide, mélangez et versez la moitié de la préparation dans 12 moules à cupcakes.
- Posez les boules de crème de marrons congelées par dessus, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
- Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Mélangez la ricotta, la crème de marrons et l'arôme. Étalez ce mélange sur le dessus des cupcakes.
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