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Recettes gourmandes

16 octobre 2022

Légume de saison : la salade frisée

Photo Jeremy Bronson @Flickr

La frisée est une salade issue de la famille des chicorées. On l’apprécie notamment au retour de beaux jours pour son côté croquant et légèrement amer! Elle a de nombreuses utilisations possibles, et peut même se cuire. Vous serez peut-être surpris de découvrir que c’est un légume d’hiver, mais c’est en ce moment qu’elle est à son apogée, alors on en profite ! 

Comment choisir la frisée ?

Pour bien choisir votre frisée, c’est assez simple. Les feuilles doivent être d’un vert bien tendre, et ne pas être flétrie mêle aux extrémités. 
 

 
Photo cheeseslave  @Flickr

Quand la frisée est-elle de saison?

La frisée est un légume d’automne et d’hiver. On la trouve toute l’année, notamment en sachet, mais sa meilleure saison est d’octobre à mars. Quand vous en trouvez, achetez-la en vrac, elle sera encore meilleure et ça fera moins de plastique utilisé ! 
 

Comment conserver votre frisée?

Stockez votre frisée au frigo dans son emballage d’origine elle pourra se garder 2 à 3 jours dans le bac à légumes. 

Comment préparer la frisée ?

La salade frisée vendue en sachet est déjà rincée, sinon vous pouvez simplement la passer sous un filet d’eau froide dans une passoire. La frisée consommée telle qu’elle est délicieuse avec une petite vinaigrette et du fromage de chèvre, des oeufs durs ou des lardons. Elle accompagne aussi très bien une assiette de fromages. 
Enfin, la frisée peut se cuisiner. On peut par exemple la poêler quelques minutes, mais ne prolongez pas trop la cuisson (comptez 5 minutes environ à la casserole), ou elle deviendra vraiment ramollo. 
 
Photo Niall McNulty @Flickr

Mes recettes favorites à la frisée

Toutes ces recettes ne sont pas à la frisée (que je cuisine rarement!), mais contiennent de la salade qui peut être remplacée par la frisée si vous le souhaitez!


Salade à l’halloumi et pesto de brocoli


Salade de mangue et patates douces à la feta

 

Salade d’automne au gorgonzola et figues

salade-grecque-bocal-3
Salade grecque en bocal

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Produits de saison 12 Replies to “Légume de saison : la salade frisée”
Not parisienne

COMMENTS

12 thoughts on “Légume de saison : la salade frisée

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    Hello,
    comment vas tu? Je ne savais pas que c’était un légumes d’Hiver. J’aime bien accompagné mes plats d’Hiver type hachis parmentier ou lasagne avec une salade donc je note pour la frisée 🙂 Bisous et bon dimanche!
    Mimi

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      En fait il y a beaucoup de variétés de salades qui sont hivernales, j’ai découvert ça récemment ! Bisous

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    On mange quasiment tous les jours de la salade c’est tellement bon et ça accompagne tout les plats
    Bonne journée
    Bisous

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      C’est vrai que c’est bien bon ça relève et rafraîchit le plat et ça apporte des vitamines ! Bisous

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    une excellente salade
    très bon après-midi bisous

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    c’est une de mes salades préférées ! bises

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    Coucou!
    je ne savais pas que la frisée est un légume d’automne!
    Je ne suis pas forcément fan de cette salade un peu amer..
    Bises!

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      Idem je n’en suis pas fan! Il y a plusieurs salades qui aiment l’automne et même certaines qui poussent l’hiver en fait 🙂 bisous

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    Hello,
    On aime beaucoup varier les salades par contre, je ne savais pas que la frisée était de saison. J’avoue n’avoir jamais vraiment fait attention.
    ça fait plaisir de pouvoir te relire : je vois que tu as réussi à trouver la source du problème pour “ouverture” des articles.
    Très belle semaine

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      Oui, j’ai fini par trouver toute seule d’où venait le souci, ce n’était pas gagné car je ne suis pas franchement douée en informatique ! Au final l’endive est aussi d’hver, peut-être que l’amertume est propre aux légumes d’hiver et d’automne ?

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