Not Parisienne

Recettes et voyages culinaires d'une gourmande aventurière

25 février 2022

Légume de saison : le céleri rave

Photo Scott Veg @Flickr

Le céleri rave, aussi appelé céleri boule, est de retour. Ce légume qui peut se consommer cru ou cuit est assez méconnu, bien qu’il ait une saveur douce et intéressante et qu’il soit une excellente source de fibres alimentaires. Maintenant que le céleri rave est de saison, je vous propose ce petit guide pour savoir comment le choisir et comment le conserver. 

Comment choisir le céleri ?

Evitez de prendre un céleri trop gros, qui risque d’être plus coriace. Un petit céleri bien dense sera le plus savoureux! Pour vérifier sa densité, soupesez-le avec votre pain, et donner-lui un petit coup : il ne doit pas sonner creux!

 
Photo rjp @Flickr

Quand le céleri est-il de saison?

Le céleri est une culture dite d’hiver, c’est à dire qu’il est commercialisé à partir d’octobre et jusqu’à mars.


Photo jules @FLickr

Comment conserver votre céleri ?

Entier, votre céleri se conservera une bonne semaine dans le bas à légumes du réfrigérateur. Coupé ou râpé, il s’abimera beaucoup plus vote, donc consommez-le donc vite pour mieux apprécier sa saveur et surtout sa texture. Pour une durée plus longue, congelez-le coupé en dés.


Photo Eden, Janine and Jim @Flickr

Comment préparer du céleri ?

Pour préparer votre boule de céleri, commencez par couper les extrémités. Coupez-le ensuite en gros tronçons que vous épluchez avant de les nettoyer et de les couper en cubes, bâtonnets ou de le râper selon vos besoins. Une fois coupé, couvrez le de jus de citron si vous ne le cuisinez pas tout de suite, pour éviter qu’il ne s’oxyde.

Préparez ensuite votre céleri en rémoulade pour une utilisation classique, ou encore en purée en soupe, en hachis-parmentier…

Le céleri coupé en dés se glisse parfaitement dans les plats mijotés type ragoûts, tajines…

Mes recettes favorites au céleri : à venir!

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Produits de saison 18 Replies to “Légume de saison : le céleri rave”
Not parisienne

COMMENTS

18 thoughts on “Légume de saison : le céleri rave

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      Je suis comme toi, je n’aime pas beaucoup ce légume mais j’essaye d’apprendre à l’apprécier !

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    C’est un légume que j’aime bien !! bon vendredi !! bisous

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    Coucou.
    A la maison nous aimons le céleri cru et également cuit. Je l’utilise pas mal dans mes plats du coup.
    Bonne soirée à toi. Bisous

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      Il est très polyvalent, il faut que je tente d’apprendre à le cuisiner 🙂

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    En purée, avec des côtes de porc et du canard, j’adore !

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    Un légume que j’adore, même si finalement, je n’en cuisine pas souvent ! Bon week-end, bises

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    Je le mangeais en salade. Cet hiver j ai decouvert le celeri carbonara, tout le monde en raffole depuis !

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      Merci pour cette idée, je n’avais jamais entendu parler du céleri carbonara mais ça donne envie de tester d’urgence ! bonne journée !

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      Oui complètement, il n’est plus très cuisiné alors qu’on peut faire énormément de choses avec ! Bises

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