Not parisienne

Recettes gourmandes

27 novembre 2021

Légume de saison : le topinambour

Photo Marco Verch Professional Photographer @Flickr

En automne, les topinambours sont de retour. Ce légume ancien, très consommé pendant les temps de guerre, est un véritable régal à la fine saveur d’artichaut mais attention, il aussi connu pur provoquer des flatulences! Maintenant que le topinambour est de saison, je vous propose ce petit guide pour savoir comment les choisir et comment les conserver. 

Comment choisir le topinambour?

Choisissez des topinambours fermes, à la peau tendue, et plutôt gros et pas trop difformes pour faciliter l’épluchage.

  
Photo allispossible.org.uk @Flickr

Quand le topinambour est-il de saison?

Le topinambour est une culture dite d’hiver, on le trouve au début de l’automne et jusqu’à fin février.


Photo  Beck @FLickr

Comment conserver votre topinambour?

Le topinambour se dessèche vite et devient indigeste quad le temps passe. Consommez-le donc vite, dans les quelques jours qui suivent l’achat.


Photo Marco Verch Professional Photographer @Flickr

Comment préparer des topinambours?

Le topinambour se consomme uniquement cuit, que ce soit chaud ou froid.  Il est difficile à éplucher, mais la peau peut se consommer à condition de bien le brosser. On peut l’utiliser dans des potages, des purées, des poêlées, les hachis, ou froid en rondelles dans les salades, comme on le ferait avec des pommes de terre. Il est également délicieux dans les potées, ragouts et plats traditionnels mijotés.

Mes recettes favorites au topinambour

 


Velouté au topinambour et au bleu


Écrasée de topinambours à la truffe

(Visited 181 times, 1 visits today)
SHARE:
Produits de saison 10 Replies to “Légume de saison : le topinambour”
Not parisienne

COMMENTS

10 thoughts on “Légume de saison : le topinambour

      Author’s gravatar

      Ha non je ne savais pas que ça se consommait cru, je vais m’empresser d’essayer du coup ! Bisous

    Author’s gravatar

    Je connais ce légume de nom mais je ne l’ai jamais goûté.
    Et je pense qu’à La Réunion, je ne sois pas sûre d’en trouver.
    En velouté, ça doit être tellement délicieux.
    Des bisous

      Author’s gravatar

      Ha oui c’est sans doute pas évident à trouver chez toi ! Oui en soupe c’est un délice !

    Author’s gravatar

    pas pour moi , j’ai essayé mais vraiment je n’aime pas ! bises !!

      Author’s gravatar

      Il est assez spécial sans compter ses effets désagréables sur la digestion, on aime ou on n’aime pas 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Suivez-moi!