Fruit de saison : la bergamote
Photo John Loo @Flickr
La bergamote, ou citron bergamote, est un fruit peu connu de la famille des agrumes. Comme le citron, on peut la presser pour son jus, mais il existe plein d’autres manières de la consommer : telle qu’elle, en gâteau, pour ses zestes…. Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit d’hiver!
Comment choisir des bergamotes?
Elles doivent avoir une peau brillante et sans défaut et être lourdes pour leur taille, ce qui indique qu’elles contiennent beaucoup de jus et que la chair n’est pas sèche. Si vous avez l’intention d’utiliser l’écorce dans votre recette, par exemple en zeste ou pour faire des écorces confites, choisissez une bergamote bio.
Photo Leslie Seaton @Flickr
Quand les bergamotes sont-elles de saison?
Les bergamotes sont un fruit d’hiver comme les autres agrumes, mais leur saison est très courte puisqu’on les trouve généralement durant le mois de février.
Comment conserver des bergamotes ?
Les bergamotes se conserveront à la température de la pièce pendant une semaine et au moins deux semaines au réfrigérateur.
Photo Leslie Seaton @Flickr
Comment préparer des bergamotes ?
Les bergamotes et leurs zestes sont des arômes de choix. La saveur de la bergamote provient en majeure partie du zeste, la couche externe de la peau – que vous pourrez utiliser notamment les pâtisseries. La bergamote fera merveille dans les gâteaux, que ce soit en y ajoutant des zestes ou en les imbibant d’un sirop réalisé à partir du jus.
Utilisez-les également dans les smoothies, les marinades et les vinaigrettes.
Photo lorian Jacquelin @Flickr
Mes recettes favorites à la bergamote
Gelée de thé aux agrumes et bergamote
la cuisine de poupou
Je n’ai jamais cuisiner se fruit ni même goûter. Tu me tentes
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Coucou, c’est assez dur de le trouver j’ai l’impression, mon primeur en a une ou deux semaines par an et je me jette dessus quand j’en vois !
guy59620
un fruit que je ne connais pas
bonne fin de journée bisous
Not parisienne
C’est assez dur d’en trouver mais c’est vraiment délicieux ! Bisous
bordelaise-by-mimi.com
Hello,
comment vas tu? Je crois que je n’en ai jamais mangé! Je ne connaissais que pour le thé à la bergamote 🙂 Merci pour la découverte 🙂 Bisous
Not parisienne
Oui c’est l’utilisation la plus connue, j’ai été très surprise quand j’en ai vu en vrai, je ne savais même pas à quoi ça ressemblait !
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Je suis ravie de ton article car je ne connais pas du tout. J’essayerais de voir si j’en trouve, ça me tente bien d’essayer.
Bon dimanche à toi. Bisous
Not parisienne
Il faut vraiment tomber dessus chez le primeur entre janvier et février, la saison est très courte ! bisous
Christalie
Je n’en ai jamais vu ! mais j’aimerais bien goûter ! bonne journée ! bisous
Not parisienne
Oui on ne le trouve pas partout, il faut vraiment tomber dessus ! Bisous