Instructions

1. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez les gousses d'ail.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Coupez l'aubergine en lanières d'un à 1,5 cm d'épaisseur.
4. Coupez le poivrons en petits dés.
5. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
6. Épépinez-le et coupez la moitié en tout petits morceaux et placez-les dans un bol.
7. Coupez l'autre moitié en demi-lunes et placez-les dans un second petit bol.
8. Hachez finement l'aneth et le persil séparément.
9. Faites cuire le boulgour, pour cela faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
10. Faites revenir les deux tiers de l'oignon et un tiers de l'ail une minute à feu moyen-vif .
11. Ajoutez le poivron, le concentré de tomates, le sel, le poivre, faites cuire une minute sans cesser de remuer.
12. Ajoutez le beurre, le boulgour, et le bouillon, mélangez et laissez cuire à feu doux.
13. Faites mijoter 15 à 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le liquide était absorbé. Surveillez la cuisson du boulgour, remuez souvent et ajoutez de l'eau si besoin.
14. Pendant ce temps, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les aubergines avec le cumin, 2/3 de gousse d'ail, une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau.
15. Salez et poivrez.
16. Enfournez pour 15 à 25 minutes dans la partie supérieure du four jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante et dorée, retournez la à mi-cuisson.
17. Arrosez avec un filet d'huile d'olive après cuisson.
18. Dans un bol, mélangez la feta, le pecorino, le persil, le tiers restant d'oignon et le tiers d'aneth, et étalez ce mélange sur le pain turc en laissant un petit bord, arrosez d'un trait d'huile d'olive.
19. Enfournez la pide 5 à 8 minutes à côté de l'aubergine jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.
20. Maintenant partager le reste d'aneth en 2, mélangez la moitié au bol avec le concombre, un petit morceau ainsi que le yaourt à la grecque, le tiers restant die, 4 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre, réserver au frais jusqu'au service.
21. Mélanger votre moitié d'aneth avec les demi-lunes de concombre avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
22. Pour servir, coupez la pizza en parts, et l'aubergine dans les assiettes et les demi-lune de concombre à côté.
23. Disposez le reste des préparations en cercle les unes à côté des autres le classique dans un petit bol puis les parts de pizza à côté et enfin le boulgour.