Ces dernières années, et surtout depuis que je suis végétarienne, je suis devenue une inconditionnelle de falafels. Il y a quelques semaines, je suis allée avec deux amies tester une adresse mythique à Lille dans ce domaine, mais qui est malheureusement très limitée en surface, ce qui explique que j’ai attendu autant de temps. Il n’y a que quelques tables dehors, genre 3 petites, et aucune dedans ! Nous avons pu avoir une place en venant tôt, et nous nous sommes régalées. En rentrant dans le restaurant pour payer, j’ai vu qu’ils vendaient des cuillers à falafels, et je me suis demandé : “c’est quoi ce gadget ?” En regardant sa forme, je ne voyais même pas de quelle façon on pouvait l’utiliser ! Si ca vous intrigue, cela ressemblait à ça.
Quelques semaines plus tard, en voyage en Slovénie, je me suis rendue à un festival Street food où j’ai pu commander d’excellents falafels. Et là, en regardant l’équipe préparer ma commande, j’ai repéré la fameuse cuiller à falafels, et j’ai enfin pu voir comment s’utilisait cet ustensile ! Eurêka ! Le résultat donne des falafels très bien formés, bien réguliers, et sans s’en mettre partout sur les doigts. Moi qui essaye d’acheter moins de gadgets ces derniers temps, me voilà tentée d’acheter cette fameuse cuiller à falafels !
Au festival street food, j’ai mangé une assiette garnie de plusieurs spécialités d’influence libanaise, c’était délicieux et nourrissant. Je vais essayer de la reproduire un de ces jours ! En attendant, je vous propose une autre façon d’accompagner les falafels, parce qu’ils sont assez polyvalents pour faire une nouvelle version chaque semaine ou presque ! Ici je vous les propose façon Bowl, avec du riz à la japonaise et une sauce au tahin. Une recette freestyle inspirée de la cuisine du monde en quelques sortes !
Et vous, vous mangez vos falafels avec quoi ?
Ingrédients
- 4 olives
- 6 falafels
- 2 c. à c. de sésame
- 4 tomates cerise
- 1 petit carotte râpée (+- 50 g)
- 40 g de concombre (8 rondelles)
Pour le riz à la japonaise
- 175 g riz complet cuit
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sésame
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- Un morceau de feuille d'algue nori de 5 * 21 cm émincé
Pour la sauce miso tahin
- 1 c. à s. de tahin
- 3 c. à s. de crème de soja
- 1 c. à c. de miso
- 1 c. à c. de jus de citron vert
- 2 à 3 cl d'eau
Instructions
- Réalisez la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol. Ajustez la quantité d'eau pour obtenir une texture fluide mais pas trop.
- Réservez.
- Râpez la carotte et coupez le concombre en tranches, réservez.
- Réalisez le riz à la japonaise en mélangeant le riz préalablement cuit avec le vinaigre de riz, la sauce soja, le sésame, l'huile de sésame et le morceau de feuille d'algue nori émincé au ciseau. Réchauffez ce riz si besoin.
- Assemblez le bol en déposant le riz au fond de 2 bols, puis les olives, les falafels, les tomates cerise, la carotte râpée, le concombre, le sésame.
- Versez un filet de sauce sur l'ensemble, et servez avec le reste de sauce à côté.
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