Fruit de saison : la mangue
Photo Terry Whalebone @Flickr
Bien qu’elles soient l’un des fruits les plus populaires au monde, les mangues sont toujours considérées comme un fruit “exotique” en France. Pourtant, sa saveur, son parfum et ses qualités nutritionnelles en font un allié de choix dans votre cuisine. Si vous n’êtes pas familier avec ce fruit, découvrez ci-dessous comment le préparer et le consommer à son apogée!
Comment choisir des mangues?
Ne vous concentrez pas sur la couleur de la mangue, ce n’est pas le meilleur indicateur de maturité. Pressez doucement la mangue. Une mangue mûre ne sera pas trop dure. Plus elle sera molle, plus elle est mûre. Les mangues mûres ont parfois un arôme fruité, il est plus développé à l’endroit de la tige donc vous pouvez aussi sentir cette zone.
Photo Joy @Flickr
Quand les mangues sont-elles de saison?
Les mangues sont disponibles à peu toute l’année, mais sont à leur apogée en hiver. C’est le moment de les consommer, jusqu’à février!
Comment conserver des mangues?
Lorsqu’elle est conservée à l’air libre, une mangue devrait se garder environ une semaine. La mangue ne mûrit pas au réfrigérateur, elle peut donc y être conservée une fois mûre pour prolonger un peu sa durée de vie. Rangez vos mangues dans un sac en papier pendant quelques jours si vous voulez les faire mûrir un peu plus avant de les consommer.
Photo Wee Keat Chin @Flickr
Comment préparer des mangues ?
Les mangues constituent un excellent complément à un repas, car elles sont savoureuses lorsqu’elles sont consommées seules. Tout le monde a tendance à penser que la mangue est compliquée à éplucher et préparer, mais ce n’est pas si difficile que ça en a l’air! Pour préparer votre mangue facilement, positionnez-la de manière à ce que sa tige soit face à vous, posée sur la tranche fine. Tranchez vers le bas à l’aide d’un couteau pour retirer un des deux côtés, en longeant avec le couteau le noyau au milieu pour vous guider. Retournez la mangue et répétez de l’autre côté. Posez maintenant une des faces devant vous, la peau en dessous. Entaillez la chair de la mangue en diagonale sur toute la longueur de à l’aide de la pointe du couteau. Tournez à 90° et marquez à nouveau pour faire un motif entrecroisé. Retournez le morceau de mangue quadrillé et appuyez sur la peau avec vos doigts pour que le côté charnu ressorte. Coupez les morceaux de chair de la peau avec un couteau.
Coupez enfin la chair restant sur le noyau, en suivant la courbe du noyau avec un couteau.
Une fois coupée en dés, la manque peut être consommée telle quelle ou utilisée en cuisine.
Photo tomatoes and friends @Flickr
Mes recettes favorites aux mangues
Crêpe mangue vanille
Grilled-cheese sucré ricotta mangue ananas
Mangue pochée au thé
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Cooking Julia
Plein de bonnes idées pour manger la mangue, un fruit que j’adore ! Bises
Not parisienne
Moi aussi, j’en suis fan, je viens d’en racheter une d’ailleurs 🙂
guy59620
un fruit que je connais mais jamais gouté
excellent après-midi bisous
Not parisienne
N’hésite pas tu vas te régaler c’est un de mes préférés ! Bisous
Christalie
J’aime beaucoup la mangue ! bisous !!
Not parisienne
Idem, j’adooooore ! Bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Ici on adore la mangue !! Nous la mangeons toujours nature, merci de tes idées.
Bonne soirée à toi. Bisous
Not parisienne
Nature c’est déjà un délice total ! Bisous
Bon Ap chez Mamounette
J’en raffole car ce fruit est doté d’un goût incomparable et d’une présentation superbe quand on sait la réaliser. Ce goût poivré m’attire tant cru qu’en cuisson. Merci ma chère amie culinaire et gros bisous. Prends bien soin de toi
Not parisienne
Je suis comme toi très fan de ce fruit, c’est un de mes favoris à condition de bien le choisir il faut qu’elle soit bien mûre ! Bisous
La cuisine de Poupoule (Christelle)
J’adore se fruits. les meilleures que j’ai manger c’est en Guyane et au Costa Rica directement sur les arbres. Du coup maintenant en France elle me semble fade.
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
C’est toujours ce qui est compliqué quand on a l’occasion de manger les choses directement de la ou elles viennent ! On se rend souvent compte que c’est moins bien chez nous ! Tu as eu de la chance de pouvoir vivre ça en tout cas ! Bisous
Yolande
c’est un fruit que j’adore !
merci pour ces idées recettes… tes crêpes mangues vanille me font de l’oeil..
bizzzooo
Yolande Articles récents…Moelleux à la clémentine
Not parisienne
Elles sont trop bonnes ces crêpes, je les ai adorées ! Bisous
Samar-Mes Inspirations Culinaires
j’adore la mangue de loin mon fruit favori
bise Marie
Not parisienne
Pareil pour moi, je pense que c’est vraiment celui que je préfère ! Bisous