Archives par mot-clé : menthe

Cake framboise menthe

L’un de mes fruits favoris depuis toujours est la framboise, mais j’en mangeais rarement à cause de son prix prohibitif. Jusqu’au jour où j’ai découvert dans mon marché de quartier un stand qui déstocke ses barquettes de fruits rouges à 1€ ou même moins en fin de matinée. Le bonheur ! Bien sûr ce sont des fruits fragiles et il faut les consommer vite. Lorsqu’ils sont un peu abîmés, je trouve plus sympa de les cuisiner que de les consommer tel quels. 

 
  
 
Pour en écouler un stock, j’ai donc imaginé un petit cake aux framboises tout simple, que j’ai enrichi de feuilles de menthe car j’avais la chance d’en avoir dans le jardin. 
 
Le mélange est fruité, frais et pas trop sucré, tout comme j’aime ! 
 
 
 

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Salade de concombre, feta et zaatar

Je crois vous avoir déjà dit à quel point j’aime les salades de concombre… Je suis toujours partante pour en découvrir une nouvelle. J’ai par exemple proposé une salade de concombres au tahin, une salade de concombres au lait de coco ou encore une salade de concombres au zaatar, mais je n’avais jamais tenté de proposer une salade où le concombre est marié à de la feta.
 
 
 
Aussi quand j’ai vu une recette sur le blog La cuisine d’ici et d’Isca, je me suis empressée de la mettre de côté, surtout qu’il me restait du zaatar, ce mélange d’épices en provenance du Moyen Orient dont je vous ai parlé récemment.
 
Cette recette ultra simple est très bonne et parfumée, je l’ai beaucoup appréciée et je la referai sans hésiter. Merci Isca pour cette belle découverte!
 
 
 
 
Source d’inspiration :
https://cuisinedisca.blogspot.com/2019/08/concombre-au-zaatar.html
 

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Qu’est-ce qu’on mange en juillet?

Nous voilà en juillet! On organise des barbecues à tour de bras, les apéros durent toute la soirée, et on se régale aussi de salades et de ratatouilles pour équilibrer tout ça! Voici mes idées pour se régaler et manger de saison!

Les produits de saison en juillet:

Légumes : Ail, artichaut, aubergine, bette, betterave, brocoli, carotte, chou-fleur et romanesco, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, maïs, petit pois, poivron, salade, tomate.

Fruits : Abricot, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, pêche, prune.

Mes recettes favorites pour juillet:

Pizza tomates séchées mozzarella

Tartinade de tomates séchées

Crumble de courgettes

Bricks de courgettes chèvre

Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi

Aubergines aux œufs et mozzarella

Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires

Détox water kiwi citron vert concombre

Tartinade fèves cumin miel

Jus de melon, concombre et basilic

Eton mess aux fraises et cerises

Peach & melon cobbler

peach-melon-cobbler-2

 

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Légume de saison : le concombre

Photo FoodCraftLab @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on se penche sur le concombre.
 
Le concombre est une star de l’été que pratiquement tout le monde apprécie, mais sortis du concombre à la crème, peu de gens ont des idées pour le cuisiner. Pourtant, il permet de faire de nombreuses salades et peut même se consommer cuit ou dans les boissons! Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Sage Tyrtle  @Flickr
 
 

Comment choisir des concombres?

 
Les concombres sont parfois vendus sous un film plastique, ce qui complique la sélection puisqu’on ne les voit pas bien. Évitez au maximum ceux qui sont emballés et créent des déchets inutiles. Essayez de trouver des concombres bien fermes, et pas trop gros. Ceux qui sont énormes ou bombés sont souvent gorgés d’eau ou de grosses graines désagréables en bouche. La peau doit être d’un beau vert vif et sans zones abimées.
 
 

Quand les concombres sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa meilleure saison en juillet et août, mais on en trouve en primeur dès le mois de mai.
 
 

Comment conserver des concombres?

Les concombres doivent être conservés au réfrigérateur pour rester bien croustillants et frais. Ne le coupez qu’à la dernière minute si possible ou recouvrez la zone coupée d’un peu de film alimentaire pour préserver votre concombre le plus longtemps possible.
 

Photo theilr @Flickr
 

Comment préparer des concombres?

 

Le concombre est parfait servi cru en salades composées ou dans la fameuse salade de concombres à la crème. Laissez la peau quand elle est est fine ou épluchez les concombres plus anciens à la peau épaisse. Servez-le nature coupé en bâtonnets avec de la sauce soja ou une vinaigrette légère au yogourt à l’apéritif.

Pour les plus aventureux, les concombres peuvent également être cuits avec beaucoup de succès. Vous pouvez par exemple les consommer poêlés ou en curry.

Mes recettes favorites au concombre

 
Pimm’s concombre et pastèque
 
Détox water kiwi citron vert concombre
 
Concombre au tahin
 
Verrines au saumon, concombre et fromage blanc miel moutarde
 
 
 
Concombres au lait de coco
 
Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi
 
Salade de concombre à la russe
 
 
Concombres au curry
 
 
Salade de melon, feta et concombre
 
toasts-concommbre-chevre
Rondelles de concombre au fromage frais
 
C’est ensuite à vous – si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Dips multicolores simplissimes

Vous connaissez ma passion pour les dips apéro, et avec le retour des beaux jours, je vais vous inonder de nouvelles recettes. aujourd’hui ce n’est pas une mais quatre recettes que je vous propose. Je vous poste les quatre d’un coup car elles sont très simples et je le avais pensées pour être servies ensemble dans le cadre d’un apéro à thème multicolore. 
 
 
Je voulais de jolies couleurs, alors j’ai réfléchi aux légumes les plus colorés que je pouvais trouver : du poivron jaune, de la tomate, des petits pois et enfin de la betterave… Ensuite je les ai simplement mixés avec quelques condiments et le tour était joué! J’ai obtenu un (presque) arc-en-ciel de dips!
 
 
A vous de voir si vous les réalisez ensemble ou séparément, ils sont tous très bons!
 
Pour le service, pour renforcer l’effet multicolore, j’avais réuni dans des verrines un mélange de bâtonnets de concombre, carotte, poivron, et des brochettes de tomates cerises, prêts à tremper dans les différentes sauces. C’était hyper joli et très simple à faire.
    
 

 

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Fraises rôties

Les fraises sont de retour… Si j’adore les croquer telles quelles, j’aime aussi les préparer en dessert, et je n’ai pas pu résister quand j’ai vu les fraises rôties sur le blog Une aiguille dans le potage, aux photos sublimes et aux recettes plus appétissantes les unes que les autres! Il me faut parfois des années avant de tester une recette que j’ai repérée, mais là je n’ai vraiment pas attendu longtemps, il faut dire que la saison des fraises, c’est là tout de suite!

 

Confinement oblige, j’ai beaucoup adapté cette recette en fonction de ce que j’avais. Je ne peux que vous recommander de jeter un œil à la version d’origine qui est un peu élaborée et sans doute encore meilleure, mais celle-ci était déjà honnêtement à tomber! Je la referai sans hésiter!

Comme le précisait Lou, tous les éléments de la recette peuvent se préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et se conserver au réfrigérateur. C’est donc ce que j’ai fait, en les conservant séparément, le montage se faisant au dernier moment.

Source d’inspiration :
https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2020/04/verrines-de-fraises-roties-au-sumac-et.html

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Légume de saison : la betterave

Photo Jeremy Keith @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci pour démarrer l’année, on se penche sur la betterave.
 
Beaucoup de gens sont réticents à l’idée de manger de la betterave car ils ont testé les cubes imprégnées de vinaigrette à la cantine quand ils étaient enfants… C’est dommage car la betterave fraîche a beaucoup à offrir avec sa saveur douce et légèrement terreuse, sa texture lisse et veloutée, sans oublier sa jolie couleur!
 
Originaire d’Europe méridionale, la betterave a une couleur rouge vif qui provient de pigments qu’aucun autre légume ne possède.
Dans le temps, ses feuilles étaient consommées plutôt que la racine. Aujourd’hui, la betterave est consommée dans une grande partie de l’Europe et est largement utilisée dans les cuisines scandinave, européenne de l’est et russe.
 

Photo Julian Burgess @Flickr
 
 

Comment choisir des betteraves?

 
Les betteraves doivent être lisses avec une peau ferme, une surface lisse et non endommagée, et une belle couleur rouge foncé. Les plus petites sont plus tendres, évitez celles de plus de 6 cm de diamètre si possible.
 
Si les feuilles sont encore présentes et que vous voulez les consommer, elles doivent être nettes, fraîches, ni trop longues ni trop épaisses, vert vif avec des veines roses. Achetez-en de petites quantités pour garantir leur fraîcheur car elles se gardent peu. 
 
 

Quand les betteraves sont-elles de saison?

Ce légume-racine se trouve toute l’année mais c’est de juin à novembre qu’elle est la plus douce et la meilleure. Les betteraves plus jeunes de début de saison sont tendres et savoureuses crues. 

Comment conserver des betteraves?

Les feuilles doivent être utilisées dans les un ou deux jours qui suivent l’achat, mais gardée à l’abri de l’humidité, la racine se conserve plusieurs semaines.
 
Conservez les betteraves dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il n’est pas nécessaire de les envelopper. Coupez les feuilles et rangez-les dans un sac en plastique dans le bac à légumes. 
 

Photo Rae Allen @Flickr
 

Comment préparer des betteraves?

 
Les racines de betterave peuvent être consommées cuites, crues ou en jus. Les jeunes betteraves peuvent être râpées crues dans les salades, tandis que les betteraves plus grosses doivent être cuites. Vous pouvez porter des gants en caoutchouc pour couper et manipuler les betteraves et utiliser une planche à découper en verre plutôt qu’en bois, car la pigmentation laisse des taches assez tenaces.
 
Pour les cuisiner entières, rincez-les d’abord à l’eau courante. Coupez les tiges à environ 2,5 cm au-dessus de la betterave. Pour préserver la couleur et les nutriments de la betterave, n’enlevez pas la peau ni les racines avant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce qu’une brochette pénètre facilement dans le cœur. 
 
La betterave cuite peut être râpée ou coupée en tranches et servie avec une salade. Elle peut être marinée, réduite en purée ou transformée en un relish ou un confit. 
 
Les jeunes feuilles peuvent être préparées comme les épinards – bouillies, cuites à la vapeur, au micro-ondes, sautées dans un fond d’eau ou utilisées crues en salade.

Mes recettes favorites aux betteraves

 
Verrines betterave et chèvre
 
Houmous à la betterave
 
soupe-betterave-chou
Soupe rose betterave chou rouge
 
shooter-menthe-betterave-3
Shooter menthe betterave
 
C’est ensuite à vous – si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Gin tonic à l’eau de coco

J’adore les cocktails, et parmi eux, le gin tonic est un de mes chouchous. J’adore son côté rafraîchissant et frais, surtout quand les beaux jours reviennent! L’autre jour, des amis m’ont dit qu’ils avaient de l’eau de coco dont ils ne savaient pas quoi faire. Je leur ai répondu “et pourquoi pas un cocktail”? Le soir même, en regardant dans mes placards, je me suis rendu compte que j’avais moi aussi de l’eau de coco qui dormait là tranquillement… C’est l’effet confinement, je fais du tri et je m’oblige à utiliser tous ces ingrédients qui prennent la poussière plutôt que de surstocker de nouveaux aliments que je n’aurai pas le temps de consommer!
 
 
Je me suis souvenue du conseil que j’avais donné à mes amis et je me suis mise en quête d’une idée cocktail. Je suis tombée sur un gin tonic coco sur un blog américain que j’aime beaucoup, Minimalist baker, et je me suis dit que c’était vraiment une super idée. Contrairement à la recette d’origine, je n’ai pas mis de citron car le gin tonic n’en contient pas à la base et j’avais peur que les notes acidulées dominent l’ensemble.
 
 
Je vous préviens, si vous aimez la noix de coco, vous ne la sentirez presque pas car l’eau de coco est très subtile, le gin et le tonic sont plus forts! Mais cela reste très très bon, et ça permet d’écouler son stock d’eau de coco agréablement.
 

 

 

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Frites d’halloumi

Connaissez-vous l’halloumi? Je suis une grande fan de ce fromage dont je vous ai déjà parlé une bonne paire de fois. Je vous avais notamment proposé le halloumi burger ou le buddha bowl à l’halloumi qui m’avaient beaucoup plu!
 
 
L’halloumi est un fromage qui peut se griller sans pour autant fondre, et il permet donc des utilisations que l’on ne pourrait pas forcément imaginer avec d’autres fromages, comme aujourd’hui, où je vous le propose sous forme de frites.
 
 
 
Oui oui! Il suffit de faire frire l’halloumi coupé en bâtonnets avec quelques épices et vous obtenez un pur régal à manger avec les doigts à l’apéro! 
 
C’est tout sauf light, mais vous avez l’habitude avec moi, et on s’en fout, non?
 
 
 

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Gommage au marc de café

Il y a quelques mois, j’ai commencé à vous partager des recettes de mon autre passion à part la cuisine, la réalisation de produits naturels, que ce soit de beauté ou pour la maison. Voilà maintenant plusieurs années que je m’éclate à tester des recettes différentes, et les placards de ma salle de bain ressemblent maintenant à un cabinet d’apothicaire! Il faut dire que certains soins demandent une liste d’ingrédients interminables… Mais ce n’est pas le cas de la recette que je vais vous proposer aujourd’hui . C’est une recette qui m’a été partagée par ma copine Sarah… Elle a un compte Instagram vraiment chouette où elle partage son expérience sur le zéro déchet, n’hésitez pas à aller la suivre si le sujet vous intéresse, vous y trouverez plein d’idées.
 
Aujourd’hui, c’est donc un gommage découvert grâce à elle que je vous propose. Le premier ingrédient de ce soin n’est autre que… du marc de café. Écolo et économique, non?  Pas besoin de le faire sécher : vous faites votre café, vous récupérez le marc humide (mais pas brûlant hein! ) et vous l’utilisez, tout simplement. On mélange ensuite avec du cacao, jusque là c’est toujours facile, des huiles et de l’huile essentielle de menthe poivrée, une des huiles essentielles basiques à avoir dans son placard pour bien passer l’hiver…
 
 
Du côté des huiles, j’ai utilisé de l’huile de jojoba et de l’huile l’amande douce, mais d’autres huiles pourront tout à fait convenir, suivant ce que vous avez sous la main ou les propriétés souhaitées.
 
Celle de jojoba sert à protéger la peau de la déshydratation et à al ré-équilibrer, celle d’amande douce est apaisante et adoucissante. Elles peuvent facilement être substituées, par contre ne remplacez pas l’huile de coco, car comme elle a tendance à durcir au frais, elle concourt à la texture du soin.
 
 
J’ai mis 10 cuillers à soupe bombées de marc de café contre 6 dans la recette de Sarah, je pense que c’est dû au fait que mes cuillers d’huile de coco étaient bien bombées, je me suis retrouvée avec un mélange très liquide… C’est pourquoi je vous recommande d’ajouter le marc à la fin et de juger la quantité au fur et à mesure, il vous en faudra donc entre 6 et 10 cuillers à soupe.
 
Gardez ce soin au frais et vous aurez un chouette effet rafraîchissant au moment de faire votre gommage, entre l’effet du froid et celui de la menthe… Ce gommage est efficace et laisse la peau toute douce. C’est bien simple, je l’adore! Il se garde environ 1 mois au frigo.
 
 
 
 
 

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