Archives par mot-clé : menthe

Sirop de mélisse

Connaissez vous la mélisse? J’en ai plein mon jardin et même si c’est un peu envahissant, c’est vraiment une super opportunité de se régaler! La mélisse, c’est cette plante qui visuellement ressemble à  la menthe (elle fait partie de la même famille) mais que tout le monde confond avec la citronnelle à cause de son odeur. Pourtant, je ne pense pas qu’elle éloigne les insectes, et une fois cuisinée, sa saveur est très différente, douce, un pur régal selon moi…
 
 
 
 
Une façon simple d’écouler un stock de mélisse est de réaliser du sirop. C’est hyper facile, et absolument délicieux et rafraichissant dilué dans de l’eau. Je m’en fais chaque année, et je ne m’en laisse pas!
 




Récemment, je vous ai proposé un cocktail au sureau, qui peut également se réaliser à la mélisse. Donc si vous êtes motivés à l’idée de réaliser ce sirop, cela vous fait une idée pour l’utiliser directement! Je ne sais pas quelle est la saison de la mélisse précisément, mais c’est très large, chez moi elle est encore belle dans le jardin… Sans doute plus pour très longtemps, les premiers froids vont sans doute l’achever! S’il vous en reste, c’est maintenant qu’il faut la récolter!
 
 
 
Source d’inspiration :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_82637.que_faire_avec_de_la_melisse.html

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Spritz au sureau ou Cocktail Hugo

Et si on se préparait un petit cocktail? Celui que je vous propose aujourd’hui porte le joli nom de Hugo. C’est une recette que j’ai trouvée chez Messer Gaster l’été dernier et que j’avais mise de coté. Elle indiquait que cette recette était un dérivé du spritz en plus frais. Ça tombe bien, j’adore le spritz, et les boissons bien fraîches!
 
En confinement, je profite de mon temps libre le soir pour tester des cocktails que je réalise à base de mes boissons de fond de placard. J’avais un fond de sirop de sureau qui m’attendait tout tristement… En recherchant dans mes archives, j’ai retrouvé la fameuse recette, et j’ai réalisé que j’avais tout ce qu’il fallait, ce qui n’est pas compliqué car elle ne demande vraiment pas grand chose! Tout ce que j’aime!
J’ai respecté à la lettre la recette d’origine, à un détail près, j’ai ajouté des glaçons même si ce n’était pas précisé (mais j’ai vu sur sa photo qu’il y en avait). J’en ajoute toujours aux cocktails même quand ce n’est pas précisé, car je trouve que cela rend le cocktail plus joli et appétissant, et j’aime boire mes boissons très fraîches. La contrepartie, c’est que cela dilue la boisson, donc il faut boire assez vite!
J’ai beaucoup aimé ce cocktail. On obtient un mélange frais et léger qui serait clairement plus sympa consommé en été sur une jolie terrasse, comme l’a fait Messer Gaster, mais même confinés par 5°C dehors, il a su se faire apprécier!
Petite remarque, j’ai noté que mon vin et mon sirop étaient jaunes et j’ai donc obtenu un cocktail de cette couleur, alors que chez Messer Gaster, le mélange semble transparent. Allez comprendre ! 
Petit conseil : avant de préparer votre cocktail, placez votre verre  au réfrigérateur pour bien le refroidir.
En relisant l’article de Messer Gaster, j’ai vu que la recette conçue à l’origine par son inventeur était réalisée avec de la mélisse. Ça tombe bien, j’en ai plein le jardin, et j’ai du temps à revendre avec ce confinement… Prochaine mission de confinement, refaire du sirop de mélisse ! Il est divin pour ceux et celles que ça intéresse, je publierai la recette prochainement!
 
 
Source d’inspiration :

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Pain surprise au pain polaire

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui sera parfaite pour les fêtes. Je l’ai réalisée pour le repas de Noël il y a 2 ans (oui, je suis parfois très très longue à rédiger mes articles !) chez ma cousine. Ce moment convivial en famille dans sa grande maison est un super souvenir. Quand on pense que cette année, on ne sait même pas si on pourra le faire tous ensemble, ou même en petit comité… C’est déprimant, mais je refuse de me laisser abattre et j’ai envie de croire que ça sera possible ! On croise les doigts ! 
 
 
 
Pour composer ce mini pain surprise, je me suis inspirée de jolis pains surprise vus chez Picard. Ils proposent des pains surprise faits à base de tranches de pain polaire rondes, mais je n’en ai trouvé que des rectangulaires. Visuellement cela fait moins “pain surprise”, mais le principe est le même.
 
Le pain polaire est un pain qui a été inventé en Laponie. C’est un pain plat cuit à la poêle, il est bien souple, sans croûte, et particulièrement utilisé dans les sandwichs. On trouve par exemple souvent le sandwich au pain polaire, saumon fumé et fromage frais. 
 
Pour l’assemblage, soyez bien généreux sur les garnitures car le pain polaire est joli et moelleux, mais plus compact que du pain de mie. 
 
Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer tout ou partie des garnitures par des tartinades toutes faites du commerce : tzaziki, houmous, tapenade…
 
 
Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts ou les ingrédients dont vous disposez. Celles-ci ont bien plu à tout le monde, et le pain polaire a disparu en quelques minutes!
 
 

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Dentifrice en poudre à la menthe poivrée

Aujourd’hui je vous propose une recette qui ne se mange pas mais qui finira quand même dans votre bouche!
 
 
Il s’agit d’un dentifrice en poudre maison, réalisé très simplement à partir de 4 ingrédients. Pour moi qui ai toujours un stock de base d’huiles essentielles et d’argile, il m’a suffi d’acheter du carbonate de calcium pour transformer tout cela en une poudre très fraiche pour se laver les dents.
 
 
Si ce dentifrice laisse les dents propres et l’haleine fraiche, il ne faut pas s’attendre aux mêmes sensations qu’avec un dentifrice classique. Il n’a pas une texture de pâte et ne mousse pas, c’est un peu déroutant mais n’enlève rien à son efficacité.
 
 
 
Source d’inspiration :
http://www.geek-balsamique.fr/article/201

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Légume de saison : le chou-fleur

Photo wikioticsIan @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, on cuisine le chou-fleur.
 
Le chou-fleur est souvent une des bêtes noires des enfants, pourtant son goût peut s’adapter à de nombreux plats et se faire plus direct si besoin. On peut même en glisser dans les desserts! Pour des recettes savoureuses mais simples, découvrez ma sélection.
 
 

Photo Drew Tyre @Flickr
 
 

Comment choisir des choux-fleur?

 

Recherchez des fleurons denses, une couleur uniforme blanc crémeux et une absence de taches ou de brunissement lorsque vous choisissez du chou-fleur au marché ou au supermarché. C’est le signe que vous prenez le chou-fleur le plus frais possible. Le chou-fleur doit être lourd et dense dans votre main. Les feuilles doivent être fraîches et d’une belle couleur intense, ce qui indique que le chou-fleur a été récemment récolté. Au nez, si le chou-fleur a une forte odeur, il a sans doute commencé à vieillir et aura probablement un goût désagréable.

 

Quand les choux-fleur sont-ils de saison?

Ce légume est dans sa pleine saison en septembre et jusqu’à avril, mais il existe des variétés plus ou moins tardives ou précoces qui permettent d’en trouver toute l’année.
 

Photo wikioticsIan @Flickr
 

Comment conserver des choux-fleur?

La plupart des choux-fleurs achetés en grande surface sont bien emballés dans du film plastique, ce qui peut retenir l’humidité et favoriser la pourriture. Lorsque vous le ramenez à la maison, déballez-le immédiatement et transférez-le dans un sac en plastique que vous laisserez ouvert, et entourez-le d’un torchon propre et sec pour absorber l’excès d’humidité. Ainsi stocké, votre chou-fleur peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Une fois découpé, les fleurons ne se conserveront pas plus de 4 jours. Congelez-les si nécessaire.
 

Photo sunny mama @Flickr
 

Comment préparer des choux-fleur?

 

Pour couper une tête de chou-fleur en fleurons, coupez-le en quatre  en commençant par le tronc central. Ensuite, coupez le chou-fleur évidé en petits fleurons.
Ne jetez pas la tige et les feuilles, ils sont comestibles et très bons délicieux, vous pouvez les conserver coupés en dés et les mettre par exemple dans vos soupes.
Rincer les morceaux de chou-fleur coupés dans une passoire pour enlever toute saleté résiduelle. Utilisez un torchon propre pour les sécher avant la cuisson. faites ensuite cuire votre chou-fleur à l’eau à la vapeur ou au four suivant vos besoins.

Si besoin ,je vous invite à découvrir ce petit post où je présentais mes idées de recettes pour réussir à faire manger du chou-fleur aux enfants.


Photo Jennifer Kleffner @Flickr

Mes recettes favorites au chou-fleur

 
Gratin de chou-fleur au cheddar
 
“Ailes” de chou-fleur Buffalo
 
Soupe de chou-fleur à la tomate
 
Lasagnes au chou-fleur et au bleu de Bresse
 
gratin-chou-fleur-munster-3
Gratin de pommes de terre, chou-fleur et munster
 
Mini cakes au chou-fleur
 
chou-fleur-four-curcuma
Chou-fleur rôti au four
 
 
saute-chou-fleur
Chou-fleur sauté
 
 
soupe-chou-fleur-curry-2
Soupe de chou-fleur au curry
 
gateau-chocolat-chou-fleur-3
Gâteau au chocolat au chou-fleur
 
C’est maintenant à vous : si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Légume de saison : l’aubergine

Photo Pierre-Selim @Flickr
 
Chaque mois, je vous propose de découvrir un légume ou un fruit de saison et d’apprendre à bien le préparer, le choisir et le cuisiner! Ce mois-ci, c’est au tour de l’aubergine.
 
L’aubergine a une texture délicieusement crémeuse lorsqu’elle est bien cuite. Apprenez à la préparer et à la cuire au four ou sous le gril, et découvrez mes meilleures recettes d’aubergines!
 
   
Photo gomagoti @Flickr
 
 

Comment choisir vos aubergines?

Les aubergines doivent avoir une peau lisse et être bien bombées et denses, lourdes dans la main.
 

Quand les aubergines sont-elles de saison?

Ce légume est dans sa meilleure saison durant l’été, en juillet, août septembre, mais on peut en trouver en primeur au printemps et on peut les voir se prolonger jusqu’à fin octobre.
 

Photo Toshiyuki IMAI @Flickr
 

Comment conserver des aubergines?

Il est préférable d’utiliser l’aubergine dans la journée suivant l’achat, mais elle peut être réfrigérée ou conservée dans une armoire sombre et fraîche jusqu’à quatre jours. Les aubergines s’abîment facilement, alors manipulez-les avec précaution. Les aubergines cuites peuvent être réfrigérées pendant 3 jours et congelées jusqu’à 6 mois (ajoutez un peu de jus de citron pour éviter leur coloration). 
Ne coupez pas l’aubergine à l’avance avant de la cuire, car la chair commencera à se décolorer.
 

Photo LID @Flickr
 

Comment préparer des aubergines?

 

Vous pouvez griller, frire, ou cuire au barbecue des aubergines. Les plats célèbres incluant l’aubergine sont la ratatouille, la caponata, la moussaka, les aubergines alla parmigiana. Les aubergines ont une chair molle et spongieuse lorsqu’elles sont crues, et absorbent l’huile lorsqu’on les frit. Trop imbibée d’huile, elle peut devenir assez riche et lourde. Les aubergines insuffisamment cuites sont dures et difficiles à couper facilement, il faut donc toujours s’assurer qu’elles sont bien cuites. L’aubergine est généralement coupée en tranches, cubes ou lanières et cuite dans un peu d’huile avant d’être ajoutée aux sauces, car cela lui donne une bien meilleure texture. Pour obtenir une surface croustillante, vous pouvez saupoudrer de farine ou de polenta fine les tranches avant de les griller. Les aubergines peuvent aussi être cuites au barbecue, ou dans le four  entières ou coupées en deux, avant d’être évidées pour faire des purées d’aubergine comme le baba ganoush.

 

Mes recettes favorites à l’aubergine

 
Dip d’aubergine Jeow mak Keua
 
Aubergines à la turque
 
Crackers au caviar d’aubergine et feta
 
Aubergines aux œufs et mozzarella
 
 
 
Crumble d’aubergines, sardinettes et olives noires
 
Bruschetta aubergine, feta et origan
 
lasagnes-a-la-parmesane
Aubergines à la parmigiana
 
 
one-pot-pasta-aubergine-epicee
One pan torsades épicées aubergine
 
 
bruschetta-aubergine-cantal
Bruschetta d’aubergine, quinoa, et cantal
 
 
C’est ensuite à vous! Si vous souhaitez partager une bonne recette, dites-le moi!
 

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Les salades des beaux jours

On a encore quelques beaux jours devant nous, enfin j’espère 🙂 L’été, on a envie de quitter les plats lourds et nourrissants pour se faire plaisir avec des salades fraîches, saines et gourmandes,. Je vous propose ici ma sélection parfaite pour se régaler en se faisant du bien!

Salade de quinoa arc-en-ciel

Salade de melon, feta et concombre

Salade de pois chiches et poivrons

salade-pois-chiche-poivron

Salade de pâtes au pesto, feta et basilic

Salade de tomates aux algues

Salade de concombre, feta et zaatar

Salade de lentilles à la burrata et tomates séchées

Salade de maïs à la mexicaine

Salade pastèque, concombre, menthe et halloumi

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Mon joli buffet de vacances

Si vous prévoyez de recevoir du monde et n’avez pas envie de faire le service à table, quoi de mieux qu’un joli buffet où chacun se sert? La cuisine estivale s’y prête très bien et permet des recettes colorées, appétissantes et qui peuvent se consommer froides ou se préparer  l’avance, bref tout ce qu’il faut pour pouvoir s’organiser à l’avance!

Piochez parmi mes recettes favorites pour votre buffet estival! 

Salade de concombre à la russe

Mini cakes petits pois menthe feta

Brochettes apéro façon tomate mozzarella

brochette-caprese-tomate-mozzzarella-2

Salade de pois chiches

Salade de pâtes au pesto, feta et basilic

Tarte salée aux poivrons

Tarte couronne au chèvre frais et tomates séchées

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Ma sélection de recettes d’été

L’été n’est pas encore fini, alors on se fait plaisir! Quand il fait beau, j’aime me régaler et manger léger mais surtout, sans passer trop de temps aux fourneaux. Aujourd’hui je vous propose donc mes idées à la fois estivales et faciles à réaliser, pour se régaler sans se prendre la tête et profiter au maximum du beau temps!

Toasts apéro au brocciu et tomates confites

 

Mini cakes petits pois menthe feta

Salade de pois chiches

Salade de pâtes au pesto, feta et basilic

Tarte salée aux poivrons

Samossas au poivron et chèvre

 

Petites tartes carrées aux œufs et poivrons

feuilletes-poivrons-oeuf

Tatin de tomates cerises

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Desserts 100% fruits d’été

Bien que l’on trouve des fruits toute l’année, il n’y a pas de sélection plus riche et gourmande que celle que l’on trouve en plein été : pêches, prunes, pastèque, melon, framboises, figues… On a l’embarras du choix! Régalez-vous de fruits d’été avec cette sélection gourmande!

Tarte pêche abricots façon pudding

pudding-pehe-abricot

Cake framboise menthe

Crumble de prunes et figues à l’avoine et au miel

Crumb cake nectarines, abricots et amandes

 

Galette d’été aux prunes

galette-rustique-prunes

Cobbler groseilles et rhubarbe au muesli

 
Eton mess aux fraises et cerises
 

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