Après les senbei japonais, le koukou iranien et le chow mein chinois, c’est aujourd’hui à Singapour que je vous emmène avec les curry puffs, ou petits chaussons au curry. C’est une spécialité de street food très répandue et appréciée là-bas. Elle peut se réaliser avec différentes viandes ou même aux légumes, le point commun étant toujours la délicieuse saveur intense de curry!
Étant fan de curry, je n’ai pas su attendre l’occasion d’un voyage à Singapour pour goûter ces curry puffs, mais qui sait, peut-être pourrais-je en tester d’authentiques un jour ou l’autre?
En attendant, cela vous coûtera moins cher de les faire maison!
Ma version n’est pas strictement identique à ceux que l’on trouve là-bas, car je les ai réduits en format par en faire de petits chaussons apéro. Là-bas, ils sont souvent plus gros et nourrissants, c’est plus un encas ou un déjeuner sur le pouce et on n’en consomme généralement qu’un par personne. De plus, j’ai choisi une version aux légumes, ce qui n’est pas la variante la plus fréquente que l’on trouve! Enfin, j’ai choisi une cuisson au four, plus légère que la version traditionnelle qui se cuit à la friteuse. Malgré tout, les saveurs de Singapour sont bien là et vous allez adorer ces petits chaussons! Attendez-vous à vous régaler!
Spécialité de Singapour : curry puffs
Ingrédients
- 500 g de pâte brisée
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 1 gros oignon pelé et émincé
- 2 à 3 c. à s. de curry
- 2 œufs durs émincés
- 100 g de champignons pelés et émincés
- 250 g de pomme de terre
- ½ c. à c. de sucre
- 2 c. à s. d'eau
- 2 c. à s. de sauce soja claire
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- Sel
- 3 c. à s. d'huile végétale
- 1 c. à c. de poudre de curry
Pour la dorure
Instructions
- Épluchez les pommes de terre.
- Précuisez les pommes de terre à l'eau, départ eau froide.Précuisez les œufs durs à l'eau, départ eau froide.
- Laissez tiédir puis écalez les œufs.
- Coupez en dés les œufs et les pommes de terre. Réservez.
- Pour faire la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soit tendre et doré.
- Ajoutez deux cuillers à soupe poudre de curry et laissez cuire environ 10 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit grillée et très parfumée.Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu’ils soient cuits.Ajoutez les œufs durs et les pommes de terre et faites sauter environ 2 à 3 minutes pour bien mélanger et parfumer l'ensemble.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillers à soupe de sauce soja claire, 2 cuillers à soupe d'huile de sésame et mélangez.Goûtez et assaisonnez davantage si besoin.
- Mettez le mélange dans une assiette et laissez refroidir, puis recouvrez-le d'un film plastique et réfrigérez.Coupez 20 cercles avec un emporte-pièce.
- Posez les morceaux coupés sur du papier sulfurisé, couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur.
- En sortant seulement quelques ronds de pâte du réfrigérateur à la fois pour garder les autres bien frais, remplissez chaque cercle avec une cuillerée à café de mélange.Pliez en deux puis pressez les bords ensemble et utilisez les pointes d'une fourchette pour appuyer doucement sur les bords et bien les sceller.
- Brossez les chaussons avec l'huile mélangée au curry à l’aide d'un pinceau, et faites cuire à 180º C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Not Parisienne
Source d’inspiration :
https://sethlui.com/best-curry-puffs-in-singapore/
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Un régal je n’en doute pas!
Merci beaucoup ! Bisous !
j’y gouterais volontiers,
bonne journée bizz
Je t’en garde un si tu veux ! Bisous !
Je ne connaissais pas mais ça me tente beaucoup ! Et j’aime bien ton idée d’en faire un apéritif ! Bisous
Merci beaucoup, ça passe tout seul à l’apéro ! Bisous
C’est bon de voyager avec toi! Ces petits chaussons ont l’air vraiment délicieux. Bisous et bon week-end!
Merci beaucoup et bon weekend à toi ! bisous
J’adore!!!! Ca me donne très envie 🙂
Ravie que ça te plaise ! Bisous
Merci pour cette découverte ! Ça a l’air tellement bon et c’est original !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup, c’est super bon en effet^^ bisous !
Humm trop bon
Bonne journée
bisous
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Merci beaucoup^^ bisous
Une très belle recette bien relevée ! Pour sûr, le curry de Singapour est très intense !
Mon mari m’en ramène parfois … il est si fort que j’en mets très peu … si je n’en avais pas distribué autour de moi, je pense que je faisais 20 ans avec mon pot de 250 g !
Bises
Oh tu as de la chance d’en avoir en provenance de la bas c’est génial ! Bisous
hummm comme sa doit être bon, bisous
Merci beaucoup^^ bisous
A chaque fois que je passe par chez toi, je fais toujours un chouette voyage culinaire, tes curry puffs donnent bien envie 😉
Merci beaucoup^^ bisous
Et bien voilà un joli voyage gourmand pour les papilles. Bisous Marie
Merci beaucoup Jackie, bisous !
un joli curry que je découvre et de bons ingrédients
une bonne soirée bisous
Contente de te le faire connaître ! Bisous
Hum je m’invite à tà table, ça m’a l’air excellent…
Je t’attends 😉 bisous
Je ne sais pourquoi,avant j’aimais beaucoup le goût des curry,et maintenant, je trogne dessus. Mais cela ne m’empêchera nullement de déguster tes chaussons différents de l’indien.
Bisous Chris 06
Ha oui c’est étonnant, après on peut décliner ces chaussons avec d’autres épices si on préfère, ça ne fera juste plus très Singapour 🙂 bises
Un joli nom pour une spécialité à découvrir
Merci beaucoup à toi ^^ bisous
J’aime beaucoup ce genre de recette qui nous fait voyager;)
Ravie qu’elle te plaise ! Bisous