Comme je vous en parlais récemment, je rêve de tester une recette de chaque pays du monde. Et qui sait, peut-être de tous les visiter, même si cela parait improbable quand même! J’ai publié une liste de mes recettes d’Afrique ici, et parmi les pays qu’il me restait à tester, il y avait la Namibie. Je ne m’étais jamais trop posé la question de la cuisine namibienne et ne savais pas en quoi elle consistait à vrai dire… J’ai du faire pas mal de recherches avant de tomber sur ce plat.
L’oshifima est une sorte de gruau ou de polenta que l’on réalise avec la farine de maïs blanc, une farine que l’on trouve beaucoup là-bas. C’est une recette de base très neutre, de manière traditionnelle, elle se consomme en prélevant un morceau d’oshifima directement avec les mains. On le presse ensuite sur sa paume pour réaliser un petit creux et lui donner une forme incurvée, et dépose du ragoût ou de la sauce au centre avant de manger le tout. De mon côté je me suis contentée de le servir en accompagnement d’un plat en sauce, mais j’ai quand même utilisé une fourchette!
Pour un repas dépaysant sur le thème de l’Afrique, essayez aussi la chakalaka, et en dessert le délicieux mderbel.
Spécialité de Namibie : oshifima
Ingrédients
- 180 g de farine de maïs blanc
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
Instructions
- Chauffez l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole de taille moyenne.
- Pendant ce temps, dans un bol, ajoutez progressivement 150 g de la farine de maïs au lait, en remuant vivement pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter ce mélange à l'eau bouillante, en remuant constamment.
- Mélangez pendant 4 ou 5 minutes tout en ajoutant la farine de maïs restante.
- Lorsque le mélange commence à s'écarter des côtés de la casserole et s’agglomère, retirez du feu.
- Mettez l'oshifima dans un bol légèrement graissé.
- Avec les mains humides, formez une boule, en la faisant tournant dans le bol pour aider à lisser.
- Servez immédiatement.
Not Parisienne
Source d’inspiration :
