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Frittata oignons rouges, petits pois et mozzarella

30 juillet 2021 Not parisienne 20 commentaires

Et si on réalisait une petite frittata ? Pour commencer, est-ce que vous savez réellement ce que c’est, et quelle est la différence avec une omelette ? J’avoue que moi, j’ai souvent utilisé le terme omelette, frittata ou tortilla un peu comme je le sentais, sans jamais vraiment me poser la question de la différence.

Du coup si ça vous intéresse, la frittata est d’origine italienne, et elle la présente la particularité de terminer sa cuisson au four. On la sert à plat, les garnitures posées sur le dessus. J’aime beaucoup cette façon de faire, car je trouve que les garnitures peuvent garder un côté plus croustillant, et qu’en plus c’est très joli à voir!

J’arrive d’ailleurs mieux à maîtriser ma cuisson et ma présentation en réalisant une frittata plutôt qu’une omelette, que je casse une fois sur deux au moment du service quand j’essaie de la faire glisser dans la poêle !

Dans cette recette, j’ai mis dans ma frittata de l’oignon rouge, de la mozzarella, des petits pois, mais aussi de la pomme de terre râpée, qui présente l’avantage de cuire très vite, et de rendre la frittata consistante, parfaite pour un repas complet ! C’est déclinable à l’infini avec les garnitures de votre choix bien sûr mais cette combinaison est un must!

Frittata oignons rouges, petits pois et mozzarella

30 juillet 2021

par Not parisienne

Catégorie Plats

Personnes

Ingrédients

5 oeufs
8 cl de lait
1 pincée d'ail semoule
1 oignon rouge
100 g de pommes de terres râpées
50 g de petits pois
75 g de mozzarella râpée
1 pincée d'estragon
1 pincée de piment rouge en poudre
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 210 °C.
Râpez les pommes de terre.
Dans une casserole large, faites sauter doucement les oignons émincés et les pommes de terre dans l'huile d'olive 5 minutes, avec du sel, du poivre et l'ail semoule.
Ajoutez les petits pois et prolongez d'1 minute.
Retirez de la poêle.
Battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre, ajoutez l'estragon pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez la moitié de la mozzarella.
Versez ce mélange dans la poêle utilisée précédemment ainsi que la moitié des légumes.
Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Ensuite, ajoutez par dessus la moitié restante des légumes et de la mozzarella.
remettez à cuire pour 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et gonflée.
Saupoudrez d'estragon supplémentaire, d''un tour de poivre et d'un peu de piment de cayenne en poudre.
Servez chaud, tiède ou froid.

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Salades

Salade de pommes de terre à la crème et aux noisettes

30 juin 2021 Not parisienne 24 commentaires

Aujourd’hui, je vous propose un plat de salade de pommes de terre à la crème. Si je n’ai jamais trop aimé la salade de pommes de terre dans mon enfance, j’ai totalement appris à la redécouvrir maintenant que je suis adulte, et je ne me lasse pas de la décliner de multiples façons.

En général, il est assez rare que je cuisine la pomme de terre. C’est étrange, je sais qu’en tant que telle, elle est plutôt saine, mais elle est souvent accompagnée d’ingrédients très riches, comme le fromage à tartiflette par exemple, du moins chez moi! S’il s’agit juste de manger une pomme de terre à l’eau sans rien, très peu pour moi ! Du coup, comme j’essaie de manger à peu près sainement au quotidien, je renonce à beaucoup de plats à base de pommes de terre…

Mais quand elle est consommée en salade, c’est vraiment un compromis parfait. On a de bonnes saveurs, de la vinaigrette qui vient parfumer le tout, mais les matières grasses ne sont pas en trop grande quantité. On obtient donc quelque chose d’assez sain, et qui permet de bien profiter de la pomme de terre, de son goût et de sa texture délicate.

Cette salade contient des cornichons, des échalotes, mais surtout un peu de noisettes pour le croquant, c’est très sympa ! Ajoutez-les quelques instants avant le service de préférence pour éviter qu’elles ne ramollissent au contact de la crème.

Utilisez si possible de petites pommes de terre à la chair délicate et à la peau fine, elles sont idéales en salade.