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Tartine aux figues, roquefort et noix

Aujourd’hui je vous propose de petits toasts apéritifs sucrés/salés : des petites tartines de figues aux oignons et roquefort. Je les ai dénichés chez La Nonna, du blog La tambouille de Nonna  qui les propose en version plus grande, idéale à servir en entrée ou en plat. De mon côté, j’ai adapté les quantités pour en faire de petites portions à manger avec les mains à l’heure de l’apéritif!

Ces tartines sont très simples à réaliser et extrêmement gourmandes. Les figues se marient particulièrement bien avec les oignons, et le roquefort permet de compenser le côté sucré de la recette pour arriver à un résultat assez bien équilibré!

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Durant la saison des figues, vous pouvez tout à fait remplacer les figues séchées par des figues fraîches, cela sera encore meilleur!

J’ai utilisé du pain de seigle assez compact, type Pumpernickel, que l’on ne trouve pas partout, mais si vous avez du pain frais croustillant, type pain de campagne, cela sera absolument parfait également, avec un côté croustillant en plus!

Avec cette recette je participe au thème de mai d’Escapade en cuisine, apéro party! J’ai été ravie que le blog tiré au sort soit La tambouille de Nonna, car c’est un blog que je lis régulièrement et dont je voulais tester les recettes depuis longtemps! C’est chose faite, et je n’hésiterai pas à recommencer prochainement!

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P.S. : Pour compléter votre apéro, préparez ces champignons farcis aux sardines, un régal!

Tartine aux figues, roquefort et noix

Pour une douzaine de toasts

  • 2 oignons
  • 1 oignon rouge
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à c. de balsamique
  • 10 cl de vin rouge
  • 4 tranches de pain de seigle
  • 30 g de noix
  • 40 g de figues
  • 75 g de roquefort
  • sel, poivre

Émincez les oignons et faites-les cuire avec le beurre à la poêle pendant 15 minutes en remuant régulièrement. salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre balsamique, le vin rouge, baissez le feu et laissez compoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Coupez les figues en petits morceaux, ajoutez -les aux oignons et prolongez la cuisson d’une à deux minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Tartinez le pain avec ce mélange, saupoudrez le noix grossièrement concassées, le roquefort en miettes.

Enfournez pour 10 minutes environ. coupez en portions individuelles et servez immédiatement.

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Source d’inspiration
http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/2014/10/tartine-aux-figues-noix-de-pecan-et-roquefort.html

Feuilletés au kiri et knackis

Si on devait établir un classement des aliments régressifs que je préfère, je suis sûre que les Knacki et le Kiri figureraient en bonne place! Personnellement j’avoue ne pas avoir franchement grandi et continuer à adorer ce genre de produits, même s’ils ne sont pas réputés pour être des plus gastronomiques…

Avec un peu d’imagination, ils peuvent servir de base à de nombreuses préparations simplissimes mais aussi appréciées de tout le monde!

Hé oui, même les plus difficiles ne rechignent pas en général devant ces petites douceurs!

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 Aujourd’hui je vous propose une recette qui ne déroge pas à cette règle : simplissime, pas chère avec seulement trois ingrédients, absolument tout le monde l’a adoré !
P.S. : Pour un apéritif à thème régressif, ces croquettes à la vache qui rit seront parfaites également.

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Feuilletés au Kiri et Knackis

Pour environ 20 feuilletés, suivant la taille de vos emporte-pièces.

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 Knacki
  • 2 Kiri

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez de petits cercles dans la pâte feuilletée.
Coupez les Kiri en petits dés (pour obtenir autant de dés que la moitié des ronds de pâte).
Coupez les knacki en petits tronçons pour en obtenir autant que de dés de Kiri.
Sur la moitié des ronds de pâte, posez un cube de Kiri, enfoncez une rondelle de saucisse dessus puis refermez avec un deuxième rond en soudant bien les bords.

Mettez au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés aient levé et doré.

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Servez bien chaud.

Oeufs brouillés aux apéricub

Les apéricub sont des petites douceurs apéritives que j’adore. Personnellement je suis une accro totale au fromage, alors toutes les marques qui ont le bon goût de proposer du fromage qu’on peut s’enfiler compulsivement à l’apéro me ravissent immédiatement.
Parfois j’aime me demander ce que je pourrais faire d’autre avec les produits apéritifs, donc j’ai réfléchi à quelques petites recettes aux apéricub dont voici la première.
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Vous pouvez facilement décliner cette recette avec de la vache qui rit, qui a la même texture, mais le côté sympa des apéricub est d’apporter un parfum supplémentaire, que vous pouvez modifier par rapport à mon choix : tomate, provençal, jambon… Ou pourquoi pas un panaché!
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’oeuf sous toutes ses formes!
P.S. : Je suis tellement fan d’oeufs brouilles que l’an dernier j’ai comparé 4 recettes différentes, à la recherche des oeufs brouillés parfaits et… Je les ai trouvés. Si ça vous intrigue, ils sont .
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Œufs brouillés aux apéricub

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 apéricub chèvre
  • 3 tiges de ciboulette
  • Sel, poivre

Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, fouettez légèrement.

Dans un autre bol versez la crème, le beurre restant en petits dés et les apéricub coupés en tout petits morceaux. Salez et poivrez.

Faîtes chauffer une casserole à fond épais. Mettez-y à fondre la moitié du beurre en le faisant tourner dans la casserole pour qu’il se répartisse bien partout.

Versez alors les œufs battus et mélangez sans cesse avec une cuiller en bois à feu très doux pendant environ 6 minutes, pour obtenir un mélange très crémeux.

Lorsque la consistance idéale des œufs brouillés est atteinte, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de beurre et de crème, sans cesser de remuer.

Servez dans les coquilles d’oeufs et mangez immédiatement.

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Tartinade chèvre frais concombre

Pour votre apéritif du repas de Pâques, je vous propose une petite tartinade toute fraîche qui va inaugurer le retour des beaux jours et des aliments frais et légers comme on les aime!

 

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Cette tartinade très rapide à préparer ravira tout le monde, que ce soit seule sur des toasts avec un tour de moulin à poivre, tartinée sous une fine lamelle de saumon fumé, ou encore mise à disposition dans un petit bol pour y tremper tomates, sommités de choux-fleurs et autres crudités de saison!

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P.s. : Deux autres tartinades au chèvre frais vous attendent ici, à la tomate séchée et aux olives noires. Si après tout ça vous cherchez encore des idées pour l’apéro, penche vous sur ce chouette livre :

 

 Tartinade chèvre frais concombre

  • 10 g de roquette
  • 70 g de concombre épluché
  • 125 g de petit Billy ou de chèvre frais
  • 4 petites branches de menthe (de 10 cm environ)
  • Sel, poivre

Mixez la roquette et la menthe. Quand elles sont assez fines, ajoutez le concombre et mixez à nouveau pour obtenir de tous petits morceaux. Versez dans un bol et mélangez avec le fromage. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
Servez sur du pain, des rondelles de concombre, des tortillas, seul ou avec du saumon fumé.

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Cookies au beurre de cacahuète

Aujourd’hui je vous présente une recette que je ne pensais pas vous proposer un jour, car je ne consomme absolument pas de cacahuètes. Je ne suis pas allergique, mais j’ai beaucoup de mal avec le goût et l’odeur de cet aliment, surtout en version salée à l’apéritif. Mais bon, pour faire plaisir à quelqu’un de cher, j’ai choisi de me lancer quand même dans la réalisation de ces cookies, et je ni pas regretté! Ils ont eu un succès fou, ils on été engloutis en moins de deux et j’ai passé mon temps à promettre à tout le monde de partager la recette, ce que je m’empresse donc de faire!
J’ai moi même goûté ces cookies et j’avoue que sans être fan de cacahuètes, je les ai trouvés vraiment super bons, et comme en plus ils étaient rapides à faire, c’est une recette à garder précieusement!
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La recette provient d’un blog que j’aime beaucoup et c’est pour moi l’occasion de vous inviter à aller le visiter au plus vite si vous ne le connaissez pas. Il s’agit du fabuleux blog de Mély, Fish Custard, un blog culinaire aux accents d’Outre-Manche et d’Outre-Atlantique, où les recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres!
Voici donc sa version de la recette, que je n’ai pas modifiée à part pour ajuster aux quantités qu’il me fallait!
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 Cookies au beurre de cacahuète

Pour une quinzaine de cookies

  • 125 g de sucre blanc
  • 30 g de vergeoise
  • 185 g de beurre de cacahuète
  • 1 petit œuf
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C après avoir sorti et tapissé la grille de papier cuisson.
Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une cuiller.
La pâte obtenue doit être collante mais manipulable à main facilement. Vous pouvez la réfrigérer quelques minutes pour aider au façonnage si besoin.
A l’aide d’une cuiller à soupe ou de vos mains, formez des boules de pâte et pressez légèrement le dessus avec une fourchette sans trop appuyer en faisant des striures.
Faites cuire à 180°C pendant 10-11 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en surveillant la cuisson. Ne vous inquiétez pas s’ils ont l’air mous, ils vont durcir en refroidissant, alors résistez à l’envie de les laisser cuire car 90 secondes de trop pourraient leur être fatales !
Laissez-les refroidir au moins 10 minutes avant de les poser sur une assiette pour la dégustation, ou conservez-les dans une boite hermétique.

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Source d’inspiration :

http://www.fishcustard.fr/archives/2014/10/22/30721238.html

Houmous au chou et à l’ail rôti

À l’instar du tarama ou de la tapenade, le houmous fait partie de ces préparations toutes faites qui permettent d’upgrader facilement un apéro improvisé. C’est vrai, dès qu’il y a des tartinades et du pain, ça fait tout de suite plus élaboré et sain que de proposer des cacahuètes et des chips!

Mais allez savoir pourquoi, moi qui réalise pratiquement tout maison, de la pâte à tartiner aux terrines en passant par le pain ou les pâtes, je ne me suis jamais trop embarquée dans ce type de préparations!

Peut-être parce que pour moi le propre d’un apéritif est d’être improvisé, et donc je choisis la facilité avec des produits tout faits!

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J’ai donc pris la résolution de préparer une de ces délicieuses préparations maison! Le houmous est une spécialité bien connue à base de pois chiches, d’ail et de pâte de sésame ou tahin, mais quitte à me lancer, j’ai choisi de réinventer un peu la recette à ma façon, principalement en y ajoutant du chou et en remplaçant la pâte de sésame par des graines de sésame et de l’huile de sésame.

Le goût était comme je l’espérais : un brin funky mais quand même tout à fait reconnaissable par rapport à un houmous classique!

Au passage, j’ai découvert que ça ne prenait pas tant de temps que ça de préparer ce type de plat, alors attendez vous à me revoir très prochainement avec d’autres recettes de tartinades apéro maison!

P.S. : Pour un plateau apéro tartinades complet, proposez aussi une de ces tartinades au chevre et des rillettes de poisson

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Houmous au chou et à l’ail rôti

 

  • 7 gousses d’ail
  • 400 g de pois chiches en conserve ou cuits
  • 75 g de chou vert frisé finement émincé
  • 4 cl de jus de citron
  • 3 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1/2 c. à c. de sel
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200° C.
Enveloppez les gousses d’ail dans du papier d’aluminium et placez-le dans le four jusqu’à ce qu’il commence à dorer soit 20 minutes environ.
Retirez du four et laissez refroidir l’ail. Décollez la peau ressemblant à du papier et mettez les gousses dans votre robot culinaire avec le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Vous pouvez laisser des petits morceaux de chou (je préfère comme ça), ou mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène.
Transférez dans un bol et arrosez d’un peu d’huile de sésame et de graines supplémentaires pour décorer avant de servir.

Servez avec des petits légumes à tremper ou du pain pita pour l’apéritif.

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Source d’inspiration
http://ohmyveggies.com/roasted-garlic-kale-hummus-from-let-them-eat-kale/

Tartines sésame, feta, miel et figue

Je vous ai parlé récemment de la purée de sésame noire Keimling, que j’ai utilisée pour réaliser des barres de céréale à la figue et sésame. Cette purée au gout diaboliquement bon est réalisée uniquement à partir de graines de sésame, et donc elle n’est ni sucrée ni salée, ce qui m’a vite donné envie de l’essayer dans une version très différente!
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Ma résolution du jour étant de proposer des apéritifs inventifs et originaux faits maison, je me suis donc creusé la tête pour utiliser cette fameuse pâte.. Et je dois avouer que je n’ai pas été déçue! le sésame se marie très bien avec la feta, l’ensemble est ultra simple à réaliser, ce qui pour moi est un impératif pour les apéritifs improvisés du quotidien, sinon par flemme on retombe vite dans ses petits travers ( chips, cacahuètes…) et en prime elle se réalise avec très peu d’ingrédients! Vous pourrez bien sur varier le support en fonction d ce que vous avez dans les placards : sur du pain, des toasts, des pitas… bref, vous avez compris !

P.S. : Si vous voulez en faire un repas complet léger, vous pouvez accompagner ces tartines d’une soupe de potiron aux lentilles corail

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 Tartines sésame, feta, miel et figue

Pour 4 tartines

  • 1 tortilla
  • 40 g de feta
  • 25 g de purée de sésame noir
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 figue
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Coupez la tortilla en triangles.
Tartinez du mélange feta sésame.
Dispersée les morceaux de figues. Versez un filer de miel sur chaque tartine
Décorez de feuilles de menthe fraîche.

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Samossas de thon en feuille de brick

Me revoilà avec une petite recette facile à réaliser en apéritif, en buffet dînatoire ou en apéritif pour le réveillon. Je me suis inspirée du blog Maman tambouille, mais comme je ne disposais pas d’une préparation toute faite au thon comme elle, j’ai inventé un mélange pour parfumer le thon! Et comme je ne suis pas douée de mes mains et très peu patiente, je ne me voyais pas former des bonbons et les fermer avec des feuilles de ciboulette, j’ai donc fait une forme plus classique de samossas. Mais si vous avez un peu plus de patience que moi, allez voir directement sur son blog, le rendu en forme de bonbon est vraiment très joli!
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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très bon réveillon, et à vous donner rendez-vous en 2015 pour une année je l’espère aussi belle que 2014!
Avec cette recette, je participe au concours de Maman Tambouille en partenariat avec La Trinitaine.
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Samossas de thon en feuille de brick

 
Pour 8  samossas:

  • 2 feuilles de brick
  • 2 œufs durs
  • 400 g de thon
  • 10 olives noires
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 1 pincée de piment
  • 2 c. à s. de Philadelphia
  • le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes.

 Dans un bol, écrasez à la fourchette les œufs durs écalés et un peu refroidis. Ajoutez le thon et les autres ingrédients et mélangez.

Préchauffez le four à 190° C.

Coupez les feuilles de brick en quatre triangles. Déposez une cuiller à soupe de farce sur chaque morceau de brick.
Repliez la feuille pour former un samossa.

Posez les samossas sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10-15 minutes environ jusqu’à ce que les samossas soient bien dorés.

Servez immédiatement

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Source d’inspiration

http://mamantambouille.canalblog.com/archives/2014/08/01/30340370.html

Billes de fromage frais aux crackers et sésame

Si le réveillon de Noël est une ode à la nourriture, alors celui du nouvel an serait plutôt un ode à l’alcool. C’est vrai, souvent on n’a plus aussi faim, on est écœuré par le foie gras et on ne veut plus entre parler de bûche… Du coup soit on va dans une soirée organisée et on remet le couvert avec un peu moins d’enthousiasme qu’à Noël, soit on organise soi-même le réveillon et on tombe souvent dans le raisonnement suivant : fouyouyou, pas le courage de faire un menu à rallonge, et si je faisais un buffet dînatoire, ça suffira bien… Mais le buffet dînatoire n’est pas une sinécure. D’abord parce qu’on en prévoit toujours trop par peur de manquer, et parce que pour que ça soit sympa, il faut le la variété, beaucoup de variété, et les petits machins, c’est souvent proportionnellement très long à préparer! Enfin, il y a toujours le risque de ne pas grignoter assez et de finir ivre mort avant minuit!
Bref, si vous avez besoin d’une idée rapide pour préparer votre apéro de nouvel an, cette recette est faite pour vous. Trois ingrédients, 5 minutes de préparation montre en main, il n’y a plus qu’à s’y mettre! Le résultat est très bon, frais et se tient très bien. Pour profiter du coté croustillant des biscuits apéritifs, préparez cette recette pas trop à l’avance.
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Vous pouvez bien sûr varier les biscuits apéritifs et l’enrobage, avec de la ciboulette hachée, des herbes sèches, des graines de pavot…
Avec cette recette, je participe au concours de Maman Tambouille en partenariat avec La Trinitaine.
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Billes de fromage frais aux crackers et sésame

Pour une quinzaine de boules
  • 160 g de fromage frais type Saint Morêt
  • 100 g de feuilletés apéro type flûtes au fromage
  • 10 g de graines de sésame

Mixez grossièrement  les feuilletés dans un robot. Ajoutez le fromage frais et mélangez à la fourchette.

 Dans une assiette creuse, versez des graines de sésame. Formez des boulettes puis roulez-les dans le sésame. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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Source d’inspiration :

http://mamantambouille.canalblog.com/archives/2014/10/19/30796949.html

Mini bagels apéritifs

S’il y a un moment que j’aime dans le repas de Noël, c’est le moment de l’apéritif. Je suis dingue de verrines, cuillers, mini sandwiches et toasts en tous genre… C’est bien simple, quand je vois un apéro bien garni et coloré, pour moi c’est comme si le père Noël était déjà passé 🙂

Dans ma famille, l’apéritif est souvent tellement bourratif et copieux que le repas pourrait s’arrêter la… Enfin pour une personne normale, car nous avons tendance à avoir des appétits démesurés ^^

A propos de préparations apéro, celles de Picard me font souvent rêver avec leurs jolies présentations… Quand j’avais vu leurs mini bagels apéritifs il y a quelques temps, je m’étais juré d’en faire moi-même… C’est ce que je vous propose aujourd’hui !

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Les mini bagels ne sont pas si fastidieux à réaliser qu’on le penserait, et ils dont tellement mignons qu’ils valent amplement le temps qu’on y consacre! La  méthode pour les préparer me vient d’un blog que j’apprécie beaucoup, Cuisine d’amour, n’hésitez pas à aller le découvrir si vous ne le connaissez pas il y a plein de recettes géniales! j’ai juste adapté les quantités pour en avoir un peu plus.

Côté garnitures, j’ai privilégié des préparations rapides à faire librement inspirées de celles de Picard. Vous pourrez facilement les décliner suivant vos envies!

Je viens de découvrir cet accessoire qui permet de pocher les bagels sans se brûler et en conservant un trou central parfait, j’investirai surement pour ma prochaine fournée, et vous, ça vous dit?

P.S. : Si vous préférez un apéro prêt en 5 minutes, ces allumettes au fromage vont vous plaire!

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 Mini bagels apéritifs

Pour 32 mini bagels
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 œuf  + 2 blancs
  • 15 cl de lait tiède
  • 10 cl d’eau tiède

Pour le pochage  des bagels :

  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
  • 2 litres d’eau

Diluez la levure fraîche dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel puis les blancs d’œufs battus rapidement à la fourchette et la levure diluée dans le lait. Pétrissez environ dix minutes.

Formez une boule et laissez la pâte reposer et doubler de volume 1 heure 30 dans un endroit chaud et sec.

Etalez la pâte et appuyez dessus puis séparez la pâte en 32 petites boules. A l’aide d’une tige (ex : crayon) créez un trou au milieu d’environ 1 cm de diamètre.

Laissez encore lever 30 minutes.

Dans l’eau bouillante, versez le sucre, le sel et la fécule de pomme de terre. Mélangez puis plongez chaque bagel environ 1 minute 30 dans l’eau. Ils vont tomber au fond et remonter à la surface quand ils seront cuits.

Badigeonnez les bagels avec le jaune d’œuf battu et ajoutez les graines par dessus.

Enfournez 15 minutes à 190°C.

Pour 8 mini bagels de chaque parfum

Bagels au thon

  • 100 g de thon en boite
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s.  de miel liquide
  • 1 c. à c.  de moutarde
  • 30 g de céleri haché
  • 10 g d’oignons haché
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • Sel, poivre

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Tartinez la préparation au thon sur chaque bagel.

Bagels au coleslaw

  • 2 œufs durs
  • 8 c. à c. de coleslaw
  • Déposez sur chaque bagel une cuiller de coleslaw et une rondelle d’œuf dur.

Bagels au bacon

  • 2 tranches de bacon
  • 8 rondelles de concombre
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • 2 c. à s. moutarde mi forte
  • 2 c. à c. miel
  • Sel, poivre

Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le miel, salez et poivrez. tartinez les bagels de ce mélange puis déposez une rondelle de concombre et un petit morceau de bacon sur chaque bagel et refermez.

Bagels au saumon

  • 8 c. à c. de Philadelphia
  • 8 rondelles de concombre
  • 2 tranches de saumon fumé

Tartinez chaque bagel avec le Philadelphia puis déposez un petit bout de saumon et une rondelle de concombre.
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Source d’inspiration :http://cuisinedamour.unblog.fr/2014/11/15/bagels-americains/