Carottes râpées aux saveurs vietnamiennes
Aujourd’hui, je vous propose une recette réalisée il y a bien longtemps et que j’ai eu l’occasion de refaire récemment. C’est une recette qui a beaucoup tourné sur les réseaux récemment, ce qui m’a donné envie de la réaliser à nouveau. C’est le genre de souci que je rencontre quand je vais sur Instagram ou Pinterest : presque chaque recette finit immédiatement dans ma liste d’envies à tester. Une liste totalement déraisonnable d’ailleurs… Je pense que beaucoup de cuisinières connaissent ce phénomène, mais chez moi il a pris des proportions assez impressionnantes : ma liste de favoris dépasse les 5000 recettes ! Il me faudrait clairement plus d’une vie pour toutes les essayer. Et pourtant, aussi fou que cela puisse paraître, j’en ai déjà testé près de 3000 depuis la création de ce site. Quand j’y pense, c’est assez vertigineux ! Pour cette recette, bien que l’idée soit passée sur les réseaux, je savais que je l’avais déjà faite donc je me suis plongée dans mes propres archives.
La première fois, je l’avais préparée pour un déjeuner à la maison avec une amie, en accompagnement de bricks, et l’ensemble fonctionnait à merveille. C’est le genre de salade très simple mais incroyablement parfumée, avec un équilibre entre le frais, l’acidulé, le sucré et le pimenté qui la rend vraiment addictive. Récemment je m’en suis refait un gros bol, et je m’en suis servi pendant plusieurs jours pour accompagner mes plats, c’était vraiment la recette parfaite pour ajouter des vitamines à mes journées sans prise de tête.
Les carottes font partie des ingrédients que j’ai toujours au réfrigérateur, quelle que soit la saison. C’est typiquement le légume “secours” qui permet d’improviser facilement un repas : une purée pour ma fille, quelques bâtonnets pour l’apéritif, une soupe, ou encore une salade fraîche et croquante dès qu’il fait beau.
Je ne sais pas s’il s’agit d’une vraie recette vietnamienne ou plutôt d’une recette “inspirée” des saveurs du Vietnam. J’ai utilisé noix de cajou, car j’adore leur goût dans ce type de recette, mais ce n’est sans doute pas traditionnel. Concernant la coriandre, j’ai utilisé de la coriandre classique faute d’avoir trouvé de la coriandre vietnamienne. Si vous avez la chance d’en trouver, utilisez plutôt de la rau ram : son parfum est plus poivré et très typique de la cuisine vietnamienne. J’essaierai d’en acheter si j’en trouve lors d’un prochain passage dans mon épicerie asiatique pour comparer les deux versions.
Petit conseil au passage : adaptez le piment selon votre tolérance, le but est d’avoir une salade relevée mais toujours agréable à manger. Et prenez le temps de râper l’ail et le gingembre très finement — une râpe type Microplane est vraiment idéale ici pour obtenir une sauce bien homogène et ultra parfumée.
🥕 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les noix de cajou par des cacahuètes ou des amandes effilées selon vos goûts.
- Utilisez de la sauce soja ou du tamari à la place du nuoc-mâm pour une version 100% végétale.
- Remplacez la coriandre par de la menthe fraîche si vous préférez une saveur plus douce.
- Ajustez le piment en poudre ou frais selon votre tolérance.
- Ajoutez quelques graines de sésame pour encore plus de croquant.
🥣 Méthode :
- Mélangez toujours la sauce pendant que le sucre est encore bien dissous pour une vinaigrette homogène.
- Laissez mariner suffisamment longtemps pour que les carottes s’imprègnent bien des saveurs.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement juste avant de servir, notamment l’acidité et le piment.
🌿 Green Tips :
- Utilisez les fanes de carottes si vous les avez : mixez-les en pesto ou ajoutez-les dans une soupe.
- Râpez une plus grande quantité de carottes et utilisez le surplus dans un cake salé ou un wok de légumes.
- Conservez vos herbes fraîches dans un verre d’eau au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 à 48 heures.
- Mélangez à nouveau avant de servir car la sauce peut se déposer au fond du bol.
- Évitez la congélation : les carottes râpées perdent leur texture et deviennent aqueuses après décongélation.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé cette salade de carottes vietnamisante, vous allez adorer ce phở au poulet !
Carottes râpées aux saveurs vietnamiennes
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 4 cl de jus de citron vert (+-2 citrons)
- 1 c. à s. de sauce nuoc mam
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de gingembre frais émincé finement
- 1/4 c. à c. de purée de piment
- 2 c. à s. de noix de cajou grillées et grossièrement hachées
- 1 c. à c. d'huile de sésame grillé
- 10 feuilles de coriandre
Instructions
- Lavez, épluchez et râpez les carottes.
- Préparez la sauce en mélangeant l'ail et le gingembre finement râpés, avec le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sucre, le piment et l'huile de sésame.
- Versez la sauce sur les carottes, ajoutez les feuilles de coriandre finement ciselées et mélangez.
- Réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Sortez votre salade 15 minutes avant le repas.
- Ajoutez les noix de cajou sur la salade de carotte et dégustez.
luna
trop bon!!
bonne journée
bizz
Not parisienne
Merci 🙂
Julie Lab.
Mais tu sais que ce sera ma recette de ce soir, ça?? J’ai des carottes dans le frigo.. quasiment tout sauf le citron vert..
Bisous!
Julie Lab. Articles récents…Bijoux fantaisie pour l’été Parci Parlä
Not parisienne
Ha génial, j’espère que ça te plaira, moi j’avais adoré !!
La cuisine de Poupoule (Christelle)
Trop bon j’aime beaucoup
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Ravie que ça te plaise ! Bisous
Nadji
Ca change de la salade de carottes râpées habituelles. Elle doit être délicieuse. A tester.
A bientôt
Not parisienne
Oui, j’adore quand on fait des variantes un peu différentes de nos recettes du quotidien ! Celle-ci est vraiment géniale pour renouveller le genre ! Bonne journée
guy59620
un plat qui doit être délicieux
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui je confirme, c’est trop bon ! bisous
Le petit monde de NatieAK
Hello,
ça permet de varier un peu le gout des carottes râpées classiques.
Je n’ai pas tous les ingrédients, mais je pense déjà pouvoir varier le goût. ^^
Merci et belle journée
Not parisienne
Oui tu peux faire une version approchante avec ce que tu as pour éviter d’acheter des produits qui ne te serviront pas beaucoup, moi j’avais tout donc c’était simple hihi, bisous
papillonmyosotis
Des carottes bien rafraichissantes !
Merci pour cette préparation.
Not parisienne
Elles étaient fraîches et bien parfumées, j’ai adoré !
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Une salade de carottes bien originale qui change de la traditionnelle. Avec toutes ces saveurs elle doit être délicieuse. Je me reconnais quand tu parles de ta to-do-list… oui incroyable le nombre de recettes que j’aimerais tester, il faudrait faire 7 repas par jour … lol
Bonne journée à toi. Bisous
Not parisienne
Oui hihi, je passerais ma vie à manger si je m’écoutais ! Bisous
Christalie
J’aime beaucoup !! bisous !!
Not parisienne
Merci, je suis contente que ça te plaise ! Bisous
Marion
Je ne sais pas combien de recettes contient ma to-do list cuisine mais elle est très longue, c’est sûr !
J’aime beaucoup cette version. Je fais des carottes râpées presque toutes les semaines .
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Moi aussi je mange beaucoup de carottes, qu’elles soient râpées ou en bâtonnets à l’apéro, j’adore ça ! Cette version te plaira peut-être ! Bisous
Les recettes de la débrouille
Une recette de carottes râpées qui change. Elles doivent être savoureuses.
Les recettes de la débrouille Articles récents…Gâteau à la pistache et à la framboise
Not parisienne
Elles le sont vraiment oui ! J’ai adoré ! Bisous
salima
on est toutes pareilles, moi aussi j’ai une looooongue liste de recettes en favoris en attente d’être testées ! bises
Not parisienne
Je pense que je ne ferai pas tout, je n’aurai pas assez d’une vie hihi! Bisous
Cooking Julia
Des saveurs exotiques pour une salade bien française, ça mérite le détour ! Bisous
Not parisienne
Oui c’est un mélange vraiment sympa et qui permet de renouveler le genre ! Bisous
sotis
une salade de carottes bien parfumée avec des saveurs que j’adore, je prend!!!! bisous