Citrons confits express
La dernière fois que j’ai voulu cuisiner avec des citrons confits, je me suis retrouvée coincée au moment de passer à l’action. J’avais tout… sauf cet ingrédient précis. Et franchement, quand j’ai vu le prix en magasin, j’ai un peu halluciné. Pas bio, pas artisanal, juste… cher pour ce que c’est. Je ne suis pas radine, mais il y a des limites. Je suis repartie en me disant que ça ne devait quand même pas être si compliqué à faire moi-même. Après tout, on parle de citron, d’eau et de sel. Rien d’impossible.
J’aime bien ce genre de situation, parce que ça me pousse à tester, à comprendre, à reproduire des textures et des goûts par moi-même. Quand je peux éviter d’acheter un produit tout fait et le faire à la maison, je trouve ça à la fois pratique et satisfaisant. Du coup, j’ai cherché différentes méthodes, comparé, lu pas mal de choses… et en bonne feignasse assumée, j’ai choisi la version la plus simple et la plus rapide : une recette au micro-ondes. Clairement, pas la méthode traditionnelle, mais honnêtement, le résultat est bluffant. Et avec le recul, je peux vous dire que ça tient très bien dans le temps, presque comme ceux qu’on achète en bocal.
Concrètement, pour 2 citrons confits, je pars sur des citrons non traités de préférence (2 pour les quartiers, plus 1 pour le jus), un peu d’eau, du sel, du poivre et un trait de vinaigre blanc. Je coupe, je mélange tout dans un récipient qui passe au micro-ondes, et je lance pour une dizaine de minutes en remuant régulièrement (et en évitant au passage de repeindre l’intérieur du micro-ondes…). Ensuite, je mets en bocal hermétique, je laisse refroidir, et c’est prêt. Pour la conservation, j’ajoute une petite saumure toute simple à base d’eau et de sel que je verse par-dessus. Rien de compliqué, mais ça fait le job.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle coche pas mal de cases : c’est simple, rapide, économique, et ça permet d’avoir sous la main un ingrédient qui change vraiment les plats. Dans une cuisine du quotidien, ça fait une vraie différence. On peut manger sainement sans passer des heures en cuisine, et sans se lasser. Les citrons confits apportent du peps, du relief, et permettent de transformer des recettes très basiques en quelque chose de plus intéressant.
Si vous aimez la cuisine marocaine ou moyen-orientale, vous avez sûrement déjà eu envie de faire un plat et de renoncer faute de citron confit. C’est dommage, parce que c’est souvent ce petit détail qui fait toute la différence. Personnellement, j’adore les ajouter dans un tajine, mais je m’en sers aussi beaucoup ailleurs, de manière plus simple et rapide.
Par exemple, vous pouvez en couper très finement et les ajouter dans une vinaigrette pour une salade un peu plus originale. Ça marche très bien avec des légumes rôtis ou des légumineuses. Vous pouvez aussi en glisser quelques morceaux dans un plat de pâtes avec un filet d’huile d’olive et des herbes, ou les ajouter dans un risotto pour apporter une touche acidulée. Ça fonctionne aussi très bien dans des papillotes de légumes si vous en cuisinez, ou même dans un cake salé pour changer un peu.
Une autre idée toute simple : hacher un peu de citron confit et le mélanger avec du yaourt végétal, de l’ail et des herbes pour faire une sauce rapide. C’est parfait pour accompagner des légumes grillés ou des falafels. Et si vous êtes pressé, vous pouvez simplement en ajouter sur un plat déjà prêt pour lui donner un coup de boost sans effort.
L’avantage, c’est que ça se conserve longtemps au réfrigérateur, donc pas de stress pour l’utiliser rapidement. Vous pouvez en faire une petite quantité, comme ici, et piocher dedans au fil des jours. C’est exactement le genre de préparation que j’aime avoir sous la main : peu d’effort au départ, et ensuite plein de possibilités sans y passer des heures.
Au final, cette recette est née d’un manque dans mes placards, mais c’est devenu une habitude que je garde volontiers. C’est économique, pratique, et ça rend les repas du quotidien un peu plus intéressants sans se compliquer la vie. Franchement, pour quelques minutes de préparation, le résultat vaut vraiment le coup.
🍋 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez le vinaigre blanc par un vinaigre de cidre pour une saveur plus douce.
- Utilisez du citron jaune classique ou du citron bio selon ce que vous avez sous la main.
- Ajoutez quelques graines de coriandre ou de cumin pour une version plus parfumée.
- Ajustez le sel selon vos goûts si vous préférez une version moins marquée.
- Remplacez le poivre noir par du poivre blanc pour un goût plus discret.
🥣 Méthode :
- Remuez régulièrement pendant la cuisson au micro-ondes pour éviter les projections et assurer une cuisson homogène.
- Utilisez un bocal parfaitement propre et sec pour garantir une bonne conservation.
- Laissez bien refroidir avant de refermer le bocal afin d’éviter la condensation.
🌿 Green Tips :
- Ne jetez pas le jus restant : utilisez-le pour assaisonner une vinaigrette ou déglacer des légumes poêlés.
- Récupérez les zestes de citron avant cuisson pour les faire sécher et les utiliser ensuite en assaisonnement.
- Faites une petite quantité pour éviter le gaspillage et adaptez la production à votre consommation réelle.
- Réutilisez le bocal pour stocker d’autres préparations maison (épices, sauces, pickles rapides).
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservez les citrons confits au réfrigérateur dans leur bocal hermétique, recouverts de saumure.
- Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination et prolonger la conservation.
- Gardez-les plusieurs semaines sans problème si le bocal est bien fermé et stocké au frais.
- Ne congelez pas cette préparation : la texture et le goût seraient altérés.
💡 Essayez aussi :
Si vous aimez les préparations maison simples qui relèvent vos plats du quotidien, testez aussi ma tartinade artichaut citron!
Citrons confits express
Ingrédients
- 3 citrons non traités
- 10 cl d'eau
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à s. de poivre
- 1 c. à s. de vinaigre blanc d'alcool
Pour la conservation (facultatif)
- 15 cl d’eau
- 1 c. à c. de sel
Instructions
- Coupez 2 citrons en quartiers. Pressez le troisième citron, pour obtenir environ 4 cl de jus. Mettez dans un récipient les quartiers de citrons, le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre et l'eau, mélangez.
- Mettre au micro-ondes 10 minutes en remuant toutes les 2 minutes.
- Versez le tout dans un bocal hermétique. Laissez refroidir avant l'utilisation.
- Si vous ne consommez pas tout tout de suite, vous pouvez les conserver au frigo couverts d'une saumure. Dans ce cas, faites bouillir 15 cl d'eau avec une cuiller à café de sel et ajoutez ce mélange au bocal.
guy59600
superbe idée et simple de réalisation
excellente journée bses
guy59600 Articles récents…bannerlesfoodies
Not parisienne
Oui c’est on ne peut plus basique ^^ bisous
calinhorely
Génial ! J’en ai vu aussi récemment et j’ai aussi trouvé le prix assez élevé ! Je garde bien précieusement ta recette, je me ferai un plaisir de les faire moi-même 🙂 Merciii
Not parisienne
Franchement c’est vraiment vite fait et ils se conservent très bien alors je ne suis pas prête d’en racheter des tout faits ^^ bisous!
elodiesucree
C’est super tu as raison autant les faire maison en plus on a la satisfaction de les avoir fait soi même, ta recette est super et plus rapide , à essayer, merci pour ce partage, gros bisous et bon week-end à toi
Not parisienne
Oui c’est vrai que j’en suis fière hihihi!
Mara
Coucou ma belle! Cela va peut être paraître fou mais je n’ai jamais goûté les agrumes confits ! je serai bien curieuse de goûter les citrons confits! Et merci de ta visite sur mon blog, et oui tu as raison c’est la cata ma collection de maquillage mais promis j’y travaille haha! <3
Mara Articles récents…Je me débarrasse de la moitié de mon makeup ?
Not parisienne
J’en ai mangé très rarement avant moi aussi, mais du coup maintenant je teste d’en mettre dans des plats et ça rend plutôt bien! bisous!
Bon Ap chez Mamounette
J’adore les agrumes confits je retiens l’idée mais je les fais confire à l’eau sucrée/salée. J’en ai fait mercredi avec des brochettes de poulet hum un régal. J’aime beaucoup ce goût acidulé. Bisous
Not parisienne
Ici c’est vraiment une recette basique qui qui dépanne bien à la dernière minute, je l’adore! bisous!
la cuisine de poupoule
Super oui je suis convaincu
Bonne journée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Tarte à la tomate à la moutarde à l’ancienne
Not parisienne
Oui c’est vraiment ultra pratique!
sotis
une recette pour feignasse, je prend, quand on voit les prix du commerce, il vaut souvent mieux faire soi même!!! bisous
sotis Articles récents…Soupe de carotte et nectarine au poivre noir
Not parisienne
Oui et quand on n’est pas du genre à prendre de l’avance, cette recette qui se fait vite fait est parfaite! bisous!
Babeth De Lille
J’en ai en attente dans un bocal depuis 3 jours et ils seront prêts dans un mois….alors ta version au microondes me plaît bien pour les besoins pressants!…
Babeth De Lille Articles récents…La clateauflan des vacances….aux abricots.
Not parisienne
C’est ça, c’est la version qui dépanne bien^^
Cooking Julia
Génial, j’adopte !! Bises
Not parisienne
Merci 😉
Lou
Coucou
Ta recette me donne envie, en ce moment j’ai envie d’essayer de nouvelles choses et en plus j’adore le citron !
Je la note et la garde bien en mémoire !
Bisous ma belle !
Lou
Lou Articles récents…Gâteau aux Carottes
Not parisienne
Alors cette recette pourrait te plaire en effet ^^ bisous!
la nonna
j’adore et je suis preneuse de ta recette, merci
Not parisienne
Elle est imbattable niveau rapidité pour la réaliser 😀
lespetitsplatsdeBéa
Une recette à retenir. J’en ai toujours un pot dans mon frigo. Je les achète en boutique orientale, c’est moins cher qu’en supermarché mais fait maison c’est encore mieux bisous
lespetitsplatsdeBéa Articles récents…Sauce crudaïola pour des bucatini
Not parisienne
Oui en boutique orientale les prix sont corrects, en supermarché par contre ils exagèrent! bisous!
LAKIWIZINE
Je pense jamais à en faire!
LAKIWIZINE Articles récents…{Gâteaux} Brownies chocolat – noix de macadamia
Not parisienne
C’est hyper pratique d’en avoir quelques uns d’avance je trouve ^^ bisous!
Malika@ CuisineCulinaire
Coucou Marie !
C’est pratique les citrons confits express !
Je valide ! C’est une recette simple et efficace ! Comme je suis une grande fan des citrons confits, surtout pour les tajines, j’utilise parfois cette méthode quand j’en ai plus. Pas besoin d’attendre 3 semaines !
Agréable soirée Marie ! Gros bisous
Malika@ CuisineCulinaire Articles récents…Sauce vinaigrette classique, recette de base et variantes
Not parisienne
Hahah ça ne me surprend as que tu connaisses cette astuce tiens ^^ Tu as toujours de bonnes techniques à partager! bisous!
samar
coucou Marie,
Ahh c’est une bonne astuce que je ne connaissais pas car j’utilise énormément le citron confit dans ma cuisine et effectivement parfois on se retrouve en panne 🙂
bisous et bonne fin de semaine <3
Not parisienne
Hé bien j’espère qu’un jour cette recette te dépannera 🙂 bisous!
Flavour Beans
Je n’en ai jamais fais (ni utilisé je crois :o) ! Je garde ça précieusement :p
Not parisienne
Oui ça pourrait te plaire! bisous!
Messergaster
Non mais tu as parfaitement raison: c’est vrai que c’est pas donné… d’où le fait que j’achète rarement des citrons confits.
Mais maintenant, grâce à ta recette, je pourais les faire moi-même ahah 🙂
Not parisienne
Oui et mis dans un bocal ils se gardent aussi bien que ceux du commerce ^^
Gagaie
C’est vrai que le prix est excessif…
De savoir que l’on peut les faire “maison”, c’est intéressant. Au moins, on peut utiliser des citrons bio et puis, on sait ce qu’il y a exactement dedans. 😉
Not parisienne
Tu as raison car ceux du commerce sont rarement bio! bisous!
Graine de faim kely
Merci pour cette recette express, je la garde précieusement, bonne soirée
Not parisienne
J’espère qu’elle pourra t’être utile ^^ bisous!
Mascha
Hé bien, c’est vrai que c’est rapide! :O
Mascha Articles récents…Bouillon de légumes maison
Not parisienne
Oui c’est ultra pratique 🙂
chantilly and co
Extra! J’avais une recette plus classique et il fallait attendre plusieurs semaines avant de les consommer !
Bref un grand merci car j’adore le citron confit et je ne pensais pas qu’il existait des recettes express!
Bisous !
Not parisienne
Oui normalement il y a un mois de repos en général mais ce n’est pas toujours possible, c’est la que cette chouette recette intervient 🙂