Aujourd’hui, je vous propose pour la première fois une recette aux pois cassés. J’adore les pois cassés, mais j’ai tendance à les associer uniquement à la soupe d’hiver aux pois et au lard. Je recherchais donc depuis longtemps quelque chose d’un peu différent qui me permette d’en manger plus souvent! J’ai trouvé la solution dans le livre Vegan de Marie Laforêt, reçu grâce à Natura Sense et dont je vous parlais la semaine dernière : une tartinade très simple aux pois cassés vert, parfumée d’un peu de jus de citron et de pâte de sésame.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai remplacé la pâte de noisettes recommandée par de la pâte de sésame, car je les trouve assez interchangeables et c’est celle que j’avais dans mon placard en ce moment. Si vous avez une autre purée (de noix, d’amandes, de pistaches… ), je pense que cela fonctionnera parfaitement aussi. J’ai aussi gardé l’eau de cuisson qui m’a permis de délayer un peu la tartinade pour que la texture soit bien crémeuse.
Si vous êtes accros au houmous, cette tartinade vous permettra de changer de routine. En effet, ce dip le rappelle un peu mais uniquement dans le fait qu’il s’agit d’une purée de légumineuses, à la texture épaisse et crémeuse à la fois. Au delà de ça, sa saveur est très différente je trouve, et mérite d’être découverte. Nous avons vraiment apprécié tremper notre pain pita dans cette tartinade, et vous pouvez aussi y tremper des chips, des crudités… Elle peut également s’utiliser pour tartiner des wraps ou un sandwich à la place de la mayonnaise.
Ce dip présente aussi l’avantage d’être la collation parfaite pour tous les goûts. Pas de noix, pas de viande, pas de produit laitier, pas de gluten, rien que des pois et c’est un délice ! Il est en plus facile à faire, sain, faible en matières grasses et riche en protéines.
Vous pouvez modifier l’assaisonnement ce dip pour le rendre aussi salé, poivré ou citronné que vous le souhaitez. Personnellement, je ne mets pas trop de citron mais pas mal de sel de et poivre. Pour le service, répartissez cette tartinade sur une assiette creuse ou un bol peu profond. Versez un peu d’huile d’olive extra vierge supplémentaire et saupoudrez des pignons de pin grillés et de l’oignon frais ou du vert d’oignon émincé. Ajoutez des quartiers de citron afin que chacun puisse en ajouter s’il le souhaite.
Si vous avez envie de découvrir le livre de Marie Laforêt qui m’a inspiré cette recette, il est disponible ici chez Natura Sense !
Ingrédients
- 100 g de pois cassés
- 3 c. à s. jus citron frais
- 2 c. à s. purée de sésame
- 2 c. à s. menthe hachée
- 1 c. à s. d'huile olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites tremper 1 heure les pois cassés dans de l'eau froide, rincez puis faites-les cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les pois cassés en gardant l'eau de cuisson.
- Laissez refroidir puis mixez avec les autres ingrédients. Rectifiez la texture avec quelques cuillers à soupe de jus de cuisson si le mélange est trop épais à votre goût.
Idée originale pour des toats de Noël. Je me demande d’ailleurs si je ne mettrais pas une lamelle de truite fumée dessus.
Oui surtout en période fêtes ça me semble une idée bien sympathique 😉
Cette tartinade aux pois cassés est bien sympathique.
LadyMilonguera Articles récents…Pâté lorrain de Laurent Mariotte
Merci beaucoup 🙂 bisous!
J’apprécierais sans aucun doute ! déjà j’aime les pois cassés et j’adore les tartinades ! c’est souvent à l’apéro qu’elles ont leur place chez moi ! c’est une bonne idée pour changer. gros bisous
Oui en effet partant de ça, tu devrais aimer hihihi!! bisous!
Oui c’est vrai, comme toi j’associe les pois aux soupes alors que j’adore ça!!!!!
En tartinade, l’idée est vraiment sympa!!!
Bisous
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Oui j’adore cette soupe donc je me dis que je devrais cuisiner plus souvent les pois cassés ^^ bisous
Très original!
Merci beaucoup 🙂 bisous!
En effet c’est une super idée pour cuisiner différemment les pois cassés . je suis preneuse il y a bien longtemps que je n’en ai mangé…une super idée ! Bonne soirée bisous
Marie/Aggietlili Articles récents…Tarte feuilletée à la fondue de poireaux, Morteau et oeuf poché
Merci beaucoup, ravie que ça te plaise ^^
Une idée originale pour une jolie tartinade ! Bisous
Merci beaucoup 🙂 bisous!
pois cassée, menthe citron c’est pour moi 🙂 une bonne idée cette tartinade
bisous Marie et bon début de semaine
Oui ça devrait te plaire!! bisous!!
C’est une idée bien sympa et je rejoins Estelle , avec une lamelle de poisson fumé dessus ce sera carrément festif
Oui c’est une très bonne idée en effet pour les fêtes ^^
Moi aussi, je prépare un « houmous » de pois cassé, avec de l’ail; un régal
C’est vrai que j’aurais pu appeler ça un houmous tiens ^^ bisous!
Oh voilà qui devrait plaire beaucoup à ma fille, elle adoré les pois cassés, je ne connaissais pas du tout ce livre de Marie Laforet, c’est une belle idée de cadeau, gros bisous à toi Marie merci pour ce partage très appétissant
C’est un livre génial, je te le recommande à 100%! bisous