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Soupe de carottes au miel et galanga

Aujourd’hui, je vais vous faire découvrir une épice que j’ai pu tester récemment grâce à l’Etal des épices : le galanga! Je crois que je n’en avais jamais entendu parler avant d’être attirée par ce joli nom sur leur site internet…

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Si cette épice est une totale découverte pour vous aussi, voici de quoi en savoir un peu plus sur lui! Le galanga est une épice en provenance de Chine, qui ressemble en certains points au gingembre : par sa forme de tubercule mais aussi par sa saveur qui est assez proche, quoique bien plus douce et subtile! Sa saveur légèrement piquante remplace donc souvent le gingembre dans de nombreux plats.

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Ce rhizome est très utilisé dans la cuisine du Sud-est asiatique. Frais, il est notamment utilisé pour parfumer les poissons et les volailles, directement râpé dans le plat). Vous pouvez par exemple laisser un morceau de racine infuser dans vos soupes et potages.
Séché, sa poudre brune est piquante et très parfumée.

Pour découvrir cette recette, c’est chez l’Etal des saveurs que ça se passe!

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