Crème vichyssoise
La crème Vichyssoise, cette soupe froide d’origine française, incarne la cuisine traditionnelle, mais elle n’a pas pris une ride. Traditionnellement concoctée à partir de poireaux, de pommes de terre, de crème et d’oignon, elle offre une texture crémeuse et une palette gustative riche. La fraîcheur est de mise lorsqu’elle est servie bien froide, agrémentée souvent d’une touche de verdure avec de la ciboulette ou du persil finement haché.
Originaire de France, la Vichyssoise se présente comme une variante raffinée du classique “Potage Parmentier”. Cependant, son nom évoque bien plus qu’une simple recette de soupe. Il renvoie à la tradition culinaire de la ville thermale de Vichy, où cette soupe a trouvé ses lettres de noblesse.
Mais au-delà de son histoire et de ses origines, la Vichyssoise séduit tant par sa texture onctueuse que par ses saveurs délicates, faisant d’elle un véritable délice pour les papilles. Personnellement, la Vichyssoise est l’une de mes soupes préférées. C’est un plat tout aussi réconfortant lorsqu’il est dégusté chaud que rafraîchissant lorsqu’il est servi froid.
Cependant, mon compagnon ne partage pas autant mon enthousiasme pour le poireau. Cela signifie que je me retrouve souvent à savourer cette soupe en solitaire, espérant secrètement le convertir un jour à l’apprécier autant que moi. En attendant, je profite toute seule de chaque bouchée de cette délicieuse soupe! Pas besoin de partager, c’est l’avantage!
🍄 Ingrédients et Substitutions :
Pour une touche d’exotisme, remplacez la crème liquide par du lait de coco. Pour une option plus légère, optez pour du yaourt grec à la place de la crème. Pour les amateurs de fromage, saupoudrez généreusement de parmesan fraîchement râpé avant de servir.
🥣 Méthode :
Pour garantir le succès de votre Vichyssoise, veillez à bien cuire les poireaux et les oignons dans l’huile sans les laisser colorer, pour libérer leurs arômes tout en préservant leur douceur. Lors de l’ajout du bouillon et des pommes de terre, assurez-vous que les légumes soient immergés pour une cuisson uniforme et une consistance veloutée. Le temps de refroidissement au réfrigérateur est crucial pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement, tandis que l’ajout de la crème liquide juste avant le service préserve sa fraîcheur.
🌿 Green Tips :
Utilisez les feuilles vertes des poireaux pour préparer un délicieux bouillon maison. Réutilisez les épluchures de pommes de terre pour confectionner des chips d’épluchures. Enfin, n’hésitez pas à congeler les restes de soupe dans des portions individuelles pour avoir des repas rapides à portée de main.
❄️ Conservation et Congélation :
Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez la savourer plus tard, optez pour la congélation en portions individuelles, dans des sacs ou des récipients adaptés, en veillant à bien éliminer l’air pour préserver sa fraîcheur. Lorsque vous êtes prêts à déguster, décongelez-la doucement au réfrigérateur et réchauffez-la à feu doux, en remuant régulièrement pour retrouver sa texture veloutée.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé la Vichyssoise, vous adorerez aussi cette soupe de poireaux.
Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 gros oignon
- 4 pommes de terre
- 2 c. à s. d'huile
- 1,5 litre de bouillon
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Épluchez et émincez l'oignon.
- Épluchez et coupez les poireaux en tronçons.
- Faites revenir les poireaux et l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes sans les laisser colorer.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis laissez cuire à couvert pendant 35 minutes.
- Après la cuisson, ajoutez la crème liquide et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Au moment de servir, parsemez de ciboulette ciselée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dégustez votre délicieuse soupe de poireaux et pommes de terre !
Marion
Indémodable et délicieuse ! J’aime beaucoup cette soupe à la fois raffinée, facile à faire et bon marché.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Je n’aurais pas dit mieux ! Bisous
blondiejulie
Cette soupe froide a l’air tellement bonne! C’est la première fois que j’en entends parler. Je note la recette car ça me donne vraiment très très envie. Merci!
Bises
blondiejulie Articles récents…Pourquoi et comment faire un don de cheveux
Not parisienne
Oui elle est super bonne, c’est vrai qu’on en parle pas beaucoup pourtant c’est un classique ! Bisous
la cuisine de poupoule
J’aime beaucoup cette crème
Bonne journée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
guy59620
jolie crème bons ingrédients
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Coucou, oui il n’y a que des bonnes choses dedans ! Bisous
Jackie
Une délicieuse crème , un incontournable indémodable. des bises Marie et belle soirée
Not parisienne
Oui c’est vrai que c’est indémodable ! Bisous
Cooking Julia
Je la fais différemment, la mienne contient de l’eau de Vichy. C’est léger et bon ! Bisous
Not parisienne
Coucou, je ne connaissais pas cette variante, merci pour l’info ! Bisous
Christalie
Classique et délicieuse !! bisous
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
Marc et Sylvie
Cette cuisine de tradition fait toujours le bonheur des gourmets. Bisous.
Not parisienne
Oui ça a toujours son petit succès ! Bisous
delphine
Je me régale
Merci pour ta recette
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou,
En lisant ton article, je vois qu’on peut faire des chips avec les épluchures de pommes de terre. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec la pommes de terre ! J’ai découvert dernièrement qu’on pouvait utiliser l’eau de cuisson comme désherbant naturel ! Sinon, merci pour ta recette. Chez nous, c’est ma fille qui n’aime pas trop le poireau. ^^
Belle semaine
Le petit monde de NatieAK Articles récents…« PEPITE d’ART » : 3 œuvres pour éveiller son enfant à la philosophie
Not parisienne
Oui les épluchures de légumes sont super utiles à condition de prendre des légumes bio ou du jardin ! Sinon c’est là qu’on accumule les pesticides donc c’est moins bien ! L’eau de cuisson peut être super utile oui, il me semble que je m’étais documentée sur le sujet il y a quelques années, et je m’étais servie de l’eau du riz aussi comme désherbant ! Bisous
Karen
J’adore ce velouté, un vrai régal tout en douceur ! Bisous
Karen Articles récents…Bagels au roquefort et jambon cru
Not parisienne
Merci beaucoup ! Bisous
betty
bravooooooo un bon repas pour le soir merciiiiiiii bizzzzzzzzzzz
Not parisienne
Oui c’est très sympa pour le soir ! Bisous