Tout au long de l’année, j’essaie de profiter de ce que la saison a à offrir, sans me compliquer la vie. Mais parfois, je me rends compte que certains ingrédients reviennent sur les étals, sans que j’aie le réflexe de les cuisiner. L’épinard en fait clairement partie pour moi. On le voit partout, il est bien frais, bien vert… et pourtant, je peux facilement passer à côté pendant des mois sans en acheter. C’est exactement pour ça que j’ai eu envie de créer cette recette : me redonner envie de cuisiner un produit de saison, mais d’une façon un peu différente, plus ludique.

J’aime beaucoup ce petit “jeu” que je me fais au fil de l’année : choisir un ingrédient phare du moment et essayer d’en faire quelque chose de nouveau, sans passer des heures en cuisine. Ça m’aide à varier mon alimentation, sans avoir besoin de réfléchir à des menus compliqués. Et surtout, ça évite de se lasser. Parce que soyons honnêtes, manger de saison, c’est une super idée… mais si c’est toujours préparé de la même manière, ça peut vite devenir répétitif.

Manger de saison, pour moi, ce n’est pas une contrainte, ni quelque chose de rigide. Au contraire, j’essaie de le voir comme une source d’inspiration. En juin, entre les légumes verts, les herbes fraîches, les premiers légumes d’été, il y a vraiment de quoi s’amuser.

L’épinard a l’avantage d’être facile à intégrer dans plein de préparations, sans forcément tout révolutionner dans votre organisation. On pense souvent aux classiques : poêlé, en quiche, ou intégré dans un plat chaud. C’est super bon, mais ce n’est pas toujours ce qu’on a envie de manger quand les températures commencent à monter. Du coup, j’ai eu envie de le tester autrement, dans une version froide, légère, et un peu plus originale.

C’est comme ça que cette idée de gaspacho est née. Et franchement, c’était une chouette découverte. Le goût est frais, doux, avec une petite touche végétale très agréable, sans être trop marqué. Même si vous n’êtes pas fan d’épinards à la base, ça peut vraiment vous surprendre. Ce que j’ai aimé, c’est que ça change complètement de l’image qu’on peut avoir de cet ingrédient. On sort du côté “plat d’accompagnement” un peu classique pour aller vers quelque chose de plus moderne, plus estival.

Si vous avez envie de manger plus d’épinards sans y passer du temps, il y a plein de petites astuces simples à mettre en place. Vous pouvez en glisser une poignée dans un smoothie le matin, avec une banane et un lait végétal : on ne sent presque pas le goût, mais ça ajoute une belle dose de verdure. Ça fonctionne aussi très bien dans un sandwich ou un wrap, à la place de la salade. C’est rapide, ça ne demande aucune préparation, et ça change un peu.

Vous pouvez aussi les ajouter directement dans un plat chaud en fin de cuisson : dans des pâtes, un risotto, ou même une poêlée de légumes. Les pousses tombent très vite, donc ça ne rallonge pas le temps de cuisson. C’est le genre de geste simple qui permet d’intégrer un produit de saison sans y penser. Autre idée que j’utilise souvent : les mixer dans une base crémeuse végétale pour faire une sauce rapide. Avec un peu de yaourt de soja ou de crème végétale, ça fait une sauce express pour accompagner des pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis. Là encore, rien de compliqué, mais ça permet de varier les goûts.

Cette recette s’inscrit complètement dans cette logique-là : utiliser un ingrédient de saison, le détourner un peu, et en faire quelque chose de frais, rapide et agréable à manger. C’est le genre de préparation que je peux faire sans y réfléchir, avec des produits que j’ai facilement sous la main, et qui me permet de manger un peu différemment sans effort.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez les pousses d’épinards par de la roquette pour une saveur plus poivrée.
• Utilisez du yaourt de soja à la place du lait de coco pour une version plus légère.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche encore plus fraîche.
• Remplacez le gingembre frais par une pincée de gingembre en poudre si besoin.
• Ajoutez un filet de jus de citron vert pour relever l’ensemble.

🥣 Méthode :

• Mixez plus ou moins longtemps selon la texture souhaitée, lisse ou légèrement fibreuse.
• Ajoutez l’eau petit à petit pour ajuster la consistance à votre goût.
• Servez bien frais, éventuellement avec quelques glaçons pour accentuer l’effet désaltérant.

🌿 Green Tips :

• Utilisez les fanes ou restes d’épinards dans un smoothie ou une soupe pour éviter le gaspillage.
• Recyclez un reste de gaspacho en base de sauce pour une salade de pâtes ou un bowl de légumes froids.

❄️ Conservation et Congélation :

• Conservez le gaspacho au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique pendant 24 à 48 heures.
• Mélangez avant de servir si une légère séparation apparaît.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé ce gaspacho original, testez un gaspacho avocat concombre pour varier les légumes de saison.

Gaspacho d’épinards et concombre au lait de coco

18 mai 2026

par Not parisienne

Catégorie Soupes

Taille d’une portion

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 100 g de pousses d’épinards
• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de gingembre frais râpé
• 1 c. à s. de sauce soja
• 20 cl de lait de coco
• Sel, poivre

Instructions

1. Commencez par peler la gousse d’ail, puis hachez-la finement.
2. Lavez le concombre, puis épluchez-le si vous le souhaitez (ou laissez la peau pour plus de fibres et de couleur). Coupez-le ensuite en morceaux et évidez-le si nécessaire pour retirer les graines.
3. Lavez soigneusement les pousses d’épinards afin d’éliminer toute trace de terre ou d’impuretés.
4. Placez dans un blender le concombre, les pousses d’épinards, l’ail, le gingembre râpé, la sauce soja et le lait de coco. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
5. Ajoutez un peu d’eau progressivement si vous souhaitez une consistance plus fluide, puis mixez à nouveau pour bien l’incorporer.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre préférence.
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir afin de le déguster bien frais.

© 2026 Not Parisienne

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