Velouté de radis roses
Puisque le printemps est là, j’ai eu envie de cuisiner avec un ingrédient qui marque vraiment la période : le radis. J’ai acheté des radis pour préparer des trempettes apéro, mais il m’en restait pas mal et, pour être honnête, je ne suis pas une grande fan de les manger crus. Plutôt que de les laisser perdre, j’ai décidé de les transformer en soupe, un petit détour par la cuisine simple et rapide qui permet de ne rien gaspiller. J’avais déjà testé le radis noir en velouté, mais cette fois j’ai utilisé le radis rose… et le résultat était encore meilleur, avec une couleur très jolie qui donne envie de plonger sa cuillère dedans. Et cerise sur le gâteau : mon chéri, qui n’aime habituellement pas le radis, a adoré cette soupe, donc c’est un vrai succès à partager!
J’aime beaucoup expérimenter avec les produits de saison, redécouvrir des goûts que l’on a moins mangé la saison d’avant, et ici c’est exactement le plaisir que j’ai eu avec ce radis. L’avantage avec ce type de recette, c’est qu’elle reste simple et rapide, mais permet de mettre un légume de saison sur la table en le cuisinant d’une façon qui change. Si vous voulez profiter des radis sans passer trop de temps en cuisine, vous pouvez par exemple les râper dans une salade, les servir à l’apéro pour des dips, les ajouter en rondelles sur des tartines ou même les faire sauter rapidement à la poêle avec un peu d’huile et d’herbes. C’est un ingrédient amusant à cuisiner, et ça change vraiment du quotidien tout en restant frais et léger. Avec ce velouté, vous avez une façon simple et gourmande de manger des radis autrement, tout en profitant pleinement de la saison.
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Remplacez les radis roses par des radis noirs pour un goût plus intense.
- Utilisez du lait végétal à la place de la crème de soja pour une version plus légère.
- Ajoutez un peu de curry ou de paprika pour relever le velouté.
- Remplacez le persil par de la ciboulette, de l’aneth ou du cerfeuil selon vos envies.
- Ajoutez quelques croûtons ou graines grillées pour un côté croquant.
🥣 Méthode :
- Pour une soupe plus onctueuse, mixez directement dans le bouillon chaud et ajoutez la crème progressivement.
- Servez avec un filet d’huile d’olive ou un peu de yaourt végétal pour plus de douceur.
🌿 Green Tips :
- Si vous avez des radis en trop, ne les jetez pas : râpez-les dans une salade, ajoutez-les à des tartines ou faites-les sauter rapidement à la poêle.
- Les fanes de radis sont comestibles et se transforment en pesto ou en soupe, parfait pour ne rien gaspiller.
❄️ Conservation et Congélation :
- Ce velouté se déguste de préférence chaud, mais peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
- La congélation est possible, mais la texture peut légèrement changer, donc privilégiez la consommation rapide.
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ce velouté de radis, vous allez adorer ma soupe de fanes de radis, tout aussi anti-gaspi et gourmande.
Soupe Velouté de radis
Ingrédients
- 230 g de radis
- 100 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide de soja
- 2 c. à s. de persil frais ou ciboulette
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez les radis et les pommes de terre coupez-les en morceaux.
- Coupez l'oignon en morceaux.
- Dans une casserole, faites cuire pendant 30 minutes l'oignon et les radis noirs avec le bouillon de légumes.
- Mixez ensuite la préparation avec un peu de crème liquide, du sel et du poivre dans un mixeur. Ajouter le persil émincé finement.
- Dégustez sans attendre.
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