12 juin 2024

Purée de courgettes au curry

C’est la saison de la courgettes, ce légume incontournable de l’été qui se décline à l’infini ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : une purée de courgettes au curry.

Saviez-vous que la courgette est en fait un fruit, et non un légume ! C’est le fruit du cucurbitacée Cucurbita pepo, tout comme le melon, la pastèque et le potiron. La courgette est cultivée depuis des millénaires. On a retrouvé des traces de sa présence en Mésopotamie dès 6000 av. J.-C. ! Elle est originaire d’Amérique centrale et du Sud et a été introduite en Europe par les conquistadors au XVIe siècle.

La courgette est un légume riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, potassium et magnésium.

Parfaite pour un repas léger et sain, cette purée est onctueuse et parfumée. Le curry lui apporte une petite touche d’exotisme qui réveille les papilles.

En plus d’être délicieuse, cette recette est également très facile à réaliser. Il suffit de cuire les courgettes et les pommes de terre, puis de les mixer avec du persil, du curry, du lait de coco, du sel et du poivre.

En quelques minutes seulement, vous obtenez une purée gourmande qui plaira à toute la famille.

Servez-la chaude, accompagnée d’une viande, d’un poisson ou de tofu pour un plat végétarien. Vous pouvez également la garnir de croûtons grillés, de fromage râpé ou de noix hachées. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres épices à votre purée, comme du cumin, du gingembre ou du ras el hanout. Régalez-vous !

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lait de coco par du yaourt de coco, un peu moins gras. Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter du piment frais, du gingembre râpé ou de la noix de muscade.

Pour une touche de croquant, parsemez la purée de croûtons grillés, de noix hachées. Pour une purée encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé avant de servir.

🥣 Méthode :

Pour obtenir une purée bien onctueuse, veillez à cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez les cuire à la vapeur, à l’eau bouillante ou même au micro-ondes.

N’hésitez pas à goûter la purée régulièrement pendant la préparation et à rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du curry, mais aussi d’autres épices comme du cumin, du gingembre ou de la noix de muscade.

Pour obtenir une purée bien lisse, mixez-la longuement avec un mixeur plongeant ou un robot ménager. Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco en plus pour la rendre encore plus onctueuse.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les feuilles de courgettes. Elles peuvent être hachées et ajoutées à la purée ou utilisées pour réaliser une soupe ou un pesto.

Si vous avez des courgettes un peu abîmées, ne les jetez pas, cuisez-les en entier et mixez-les pour la purée.

Si vous avez préparé trop de purée, vous pouvez la congeler en portions individuelles.

Vous pouvez utiliser les restes de purée pour réaliser des croquettes de courgettes, des gratins ou des quiches.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservation au réfrigérateur : La purée de courgettes au curry se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Congélation : La purée de courgettes au curry peut être congelée jusqu’à 3 mois. Pour la congeler, laissez-la refroidir complètement, puis portionnez-la dans des sacs congélation ou des boîtes hermétiques.

💡 Essayez aussi :

Si vous avez aimé cette purée de courgettes au curry, vous adorerez les beignets de courgette et chutney de mangue!

Purée de courgettes au curry

12 juin 2024

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de pommes de terre
400 g de courgettes
1 petit bouquet de persil
1 c. à c. de curry jaune
5 cl de lait de coco
Sel, poivre

Instructions

Commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les courgettes dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Une fois cuites, égouttez les courgettes et placez-les dans un mixeur avec le persil.
Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Ajoutez le mélange de courgettes et persil aux pommes de terre écrasées.
Incorporer le curry jaune et le lait de coco dans le mélange.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée homogène.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la purée de courgettes au curry chaud, accompagnée d'une viande, d'un poisson ou en plat végétarien. Bon appétit !