Curry d’été aux aubergines et courgettes
Aujourd’hui, je vous présente une recette qui sent bon l’été et les saveurs exotiques : le curry d’été aux aubergines et courgettes. C’est le plat idéal pour se régaler tout en profitant du soleil et des bons légumes de saison. Vous ne pouvez pas résister à la tentation de le préparer, surtout en cette période estivale ! ☀️
Dans cette recette, vous retrouverez la douceur des courgettes, l’onctuosité des aubergines et une explosion de saveurs grâce aux épices qui parfument le curry. Un véritable voyage gustatif qui vous transportera en un instant ! ️Ce que j’adore dans ce curry d’été, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Vous pouvez le personnaliser selon vos goûts en ajustant les épices et les légumes selon ce que vous avez sous la main. C’est une recette qui s’adapte à toutes les envies et qui permet de varier les plaisirs à chaque préparation. Vous ne vous lasserez jamais de l’explorer et de la revisiter !
Imaginez-vous en train de déguster ce délicieux curry, installé confortablement en terrasse avec vos proches. Les légumes fondants, la sauce crémeuse à base de lait de coco et les parfums envoûtants des épices viennent égayer votre palais et faire danser vos papilles… Oui, vraiment, en cette période de l’année, avec les journées ensoleillées et les soirées chaudes qui s’annoncent, ce curry d’été est l’allié parfait pour ravir vos convives lors de vos barbecues ou de vos dîners en plein air.
🍄Ingrédients et substitutions
Si vous ne trouvez pas certains des ingrédients ou si vous souhaitez les substituer, voici quelques suggestions. Vous pouvez remplacer les courgettes par des poivrons ou des champignons. Si vous n’avez pas de pâte d’ail, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre ou de l’ail frais haché. Pour la pâte de curry et la pâte de piment, ajustez les quantités selon votre préférence de piquant. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre cuisine !
🥣Méthode
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez faire mariner les légumes dans la pâte de curry et la pâte d’ail pendant quelques minutes avant de les faire revenir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d’imprégner les légumes, offrant ainsi une explosion de goût dans chaque bouchée. N’oubliez pas de goûter et ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
🌿Green Tips
Pour éviter le gaspillage en préparant cette recette de Curry d’été aux aubergines et courgettes, voici quelques astuces. Utilisez les restes de légumes que vous avez dans votre réfrigérateur. Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons, ou d’autres légumes de saison à cette recette pour les valoriser et réduire le gaspillage alimentaire. Si vous avez des restes de curry, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réutiliser pour d’autres plats ou comme base aromatique dans une soupe ou un ragoût. Si vous avez des légumes supplémentaires, vous pouvez les couper en dés et les congeler pour une utilisation ultérieure. Ils seront parfaits pour préparer un autre curry ou pour agrémenter une poêlée de légumes rapide. N’oubliez pas de conserver les épluchures de légumes pour en faire un bouillon maison. Vous pouvez les congeler et les utiliser ultérieurement pour donner plus de saveur à vos soupes et vos sauces.
❄️Conservation et congélation
Ce curry d’été aux aubergines et courgettes se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé pour une durée maximale de 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler et de le décongeler soigneusement avant de le réchauffer.
💡 Essayez aussi
En entrée, préparez une salade fraîche de melon, feta et concombre.
Curry d'été aux aubergines et courgettes
Ingrédients
- 2 petites courgettes coupées en rondelles
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 c. à c. de pâte d'ail
- 1 c. à c. de pâte de curry
- Une pointe de pâte de piment
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 20 cl d'eau
- 500 g de riz (mélange de 3 riz pour moi)
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème de soja
- 1 boîte de mini maïs
- 100 g de haricots verts
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de poudre de curry
- Sel, poivre
Instructions
- Commencez par blanchir les haricots verts et réservez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes et les aubergines avec la pâte d'ail, la pâte de curry, la pâte de piment et l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite 20 cl d'eau et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz et réservez-le.
- Ajoutez ensuite dans la poêle 20 cl de lait de coco, 10 cl de crème de soja, la boîte de mini maïs, les haricots verts blanchis, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à café de poudre de curry. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Servez avec le riz.
salima
une recette toute ensoleillée ! bises et bonne soirée
Not parisienne
Oui, carrément ! Bisous
Cooking Julia
Une jolie composition estivale qui me tente… Bises
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous
Le petit monde de NatieAK
Coucou
C’est tout à fait un plat qu’apprécierait mon mari : il y a tout ce qu’il aime !
Bises
Le petit monde de NatieAK Articles récents…« PEPITE d’ART » : 3 œuvres captivantes pour l’été
Not parisienne
Il a bon goût hihi, bisous
guy59620
joli curry et bons légumes
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, bisous
Nina
Coucou!
C’est une recette très ensoleillée avec des légumes d’été.
Des bisous et passe un bel été
Nina Articles récents…Sérum Cils&Sourcils : Typology
Not parisienne
Oui exactement le genre de recette que j’aime en cette période de l’année! Bisous
saveurs des iles
Recette origniale à tester rapidement. Merci beaucoup
Not parisienne
Contente que ça vous plaise !
Marion
J’aime beaucoup ta version estivale du curry ! Les épices se marient très bien avec ces deux légumes.
Not parisienne
Merci beaucoup, on s’est régalés ! Bisous