Beignets de courgette et chutney de mangue
Les beignets de courgette sont un de mes plats chouchou de la cuisine estivale. Cette recette en particulier, agrémentée d’un chutney de mangue sucré, est un vrai régal pour les papilles. La texture croustillante des beignets contraste parfaitement avec le goût doux et acidulé du chutney. La menthe fraîche ajoute une petite touche de fraîcheur à l’ensemble.
Ce qui rend cette recette si sympa selon moi, c’est sa simplicité. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients et est facile à préparer. Les courgettes râpées sont mélangées avec de la farine, du parmesan, de l’ail, de la menthe et un œuf. Le tout est assaisonné de curry, de sel et de poivre pour donner une saveur exquise inspirée de la cuisine d’Inde. La pâte est ensuite cuite à la poêle avec de l’huile d’olive.
Un petit conseil pour réussir cette recette : j’ai trouvé les beignets un peu fragiles et ils peuvent se casser facilement au moment de les retourner. Je vous recommande donc de faire des pâtés épais et de les cuire assez longtemps sans y toucher, environ 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
En plus d’être délicieuse, cette recette est également “plutôt” saine, si on fait abstraction de la cuisson! Les courgettes sont riches en fibres et en vitamines. En cette période de l’année, où les courgettes commencent à arriver sur les étals des marchés, cette recette est idéale. Elle est légère et convient parfaitement pour un déjeuner ou un dîner en terrasse. De plus, le chutney de mangue apporte une touche exotique qui rappelle les vacances d’été.
Pour accompagner ces beignets, je recommande une salade verte ou une salade de tomates, parfaites pour ajouter une touche de fraîcheur. Et pour les amateurs de viande, des brochettes de poulet marinées à la coriandre et au citron vert sont une excellente idée pour compléter le repas.
🍄Ingrédients et substitutions
Vous pouvez essayer de remplacer les courgettes par des carottes râpées pour une version totalement différente. Si vous êtes végétalien, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle à la place du parmesan. Si vous n’avez pas de chutney de mangue sous la main, vous pouvez le remplacer par une sauce à base de yaourt et de menthe fraîche.
🥣Méthode
Pour des beignets bien dorés et croustillants, ne mélangez pas trop la pâte. Laissez reposer les courgettes râpées avec le sel pour enlever l’excès d’eau. N’oubliez pas de les égoutter complètement avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Pour éviter que les beignets ne se cassent pendant la cuisson, faites des pâtés épais et cuisez-les assez longtemps sans les toucher. Retournez-les délicatement après environ 3 minutes de cuisson de chaque côté.
🌿Green Tips
Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les restes de menthe pour préparer un pesto de menthe. Les épluchures de courgettes peuvent également être utilisées pour préparer une soupe ou un bouillon de légumes si vos courgettes sont bio.
❄️Conservation et congélation
Ces beignets de courgette peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer les beignets, placez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
💡 Essayez aussi
Pour un menu complet, essayez de préparer une salade de tomates fraîches et de concombres pour accompagner ces beignets de courgette et chutney de mangue. Vous pouvez servir une tarte aux fraises pour le dessert pour une touche de fraîcheur.
Beignets de courgette et chutney de mangue
Ingrédients
- 650 g de courgettes râpées
- 1 c. à c. de sel
- 25 g de farine
- 35 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 gros œuf battu
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 c. à c. bombée de curry
- 2 c à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour le service
- 4 c. à c. de chutney de mangue
Instructions
- Placez les courgettes râpées dans une passoire au-dessus de l'évier. Ajoutez le sel et mélangez délicatement; Laissez reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'une serviette ou d'un chiffon propre, égouttez complètement les courgettes.
- Dans un grand bol, mélangez la courgette, la menthe émincée, la farine, le parmesan, le curcuma, l'ail et l'œuf; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Réduisez les cuillères à soupe de pâte pour chaque beignet, aplatissez avec une spatule, et laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien brun doré, environ 2 minutes. Retournez et faites cuire de l'autre côté, environ 1-2 minutes de plus.
- Servez immédiatement avec le chutney de mangue.
Nina
Coucou!
J’adore les beignets en tout genre,
Les tiens à la courgette ont l’air tellement délicieux avec une bonne salade.
Et l’idée d’une petite touche sucrée , c’est pas mal .
J’en salive…
Bon week-end et long week-end à toi
Des bisous
Not parisienne
Oui ils sont très bons, l’accord avec le chutney de mangue m’a été inspiré par les restaurants indiens ! Bisous
Mauricette
ça à l’air super bon!!
Bonne fin de journée..
Not parisienne
Ça l’est ! Bisous
la cuisine de poupoule
Voilà de bon beignets
Bonne soirée
Bisous
Not parisienne
Merci, ils sont délicieux oui ! Bisous
Marion
C’est une très chouette idée ! L’association courgette et mangue est vraiment très originale.
Not parisienne
Je me suis inspirée des restaurants indiens où ils proposent souvent le chutney de mangue pour accompagner les petits beignets apéro ! Ça fonctionne super bien ! Bisous
delphine
C’est une très belle idée cette association avec la mangue, cela donne très envie
Bises
Not parisienne
J’ai trouvé ça très bon et exotique ! Bisous
Cooking Julia
Tout ce que j’aime ! Bisous
Not parisienne
Contente que ça te plaise ! Bisous