Je ne sais pas vous, mais chez moi, certaines recettes naissent un peu par hasard… Un fond de placard, un reste d’apéro, une envie de prolonger les vacances, ou juste une inspiration de dernière minute quand je n’ai pas très faim, mais quand même envie de bien manger. C’est exactement dans ce genre de contexte que cette salade est née. Une belle trouvaille de fin d’été dernier, découverte un peu au hasard sur le blog Marmotte cuisine — que je vous recommande au passage si, comme moi, vous aimez les recettes simples, pleines de goût, et inspirées des cuisines du monde.

À l’époque, on venait de rentrer de vacances en Grèce. Dans mon frigo, j’avais quelques restes : un demi-concombre entamé, des olives vertes oubliées dans un bocal après l’apéro, un morceau de feta que je ne voulais pas gaspiller. Et là, la recette de Marion est tombée à pic! Au passage, elle m’a rappelé mes vacances, c’est ce genre de petites salades qu’on mangeait le midi sur la terrasse, dans les tavernaki face à la mer, un verre d’ouzo pas loin.

Je me suis lancée dans une version un peu libre, comme souvent. Il faut bien le dire, je suis difficile en matière de salades. Je n’aime ni la batavia, ni la laitue iceberg, ni même la frisée. En gros, chez moi, c’est roquette ou épinards, point final. C’est donc naturellement que j’ai troqué la laitue initialement proposée dans la recette pour des feuilles d’épinards.

Autre ajustement : l’aneth. Même si c’est une herbe aromatique que beaucoup adorent, chez nous, elle ne passe pas très bien. Je trouve son goût trop dominant, presque médicinal, et je n’ai jamais réussi à l’apprivoiser. À la place, j’ai mis de la coriandre fraîche. C’est une herbe que j’adore et que j’utilise souvent, même si je sais qu’elle divise ! Pour moi, elle apporte une fraîcheur incomparable, un petit twist inattendu qui fonctionne à merveille avec les saveurs salées des olives et de la feta.

Mon chéri, lui, a ses propres préférences… notamment une légère aversion pour le concombre. Alors j’ai réduit la dose. Juste assez pour garder la texture et la fraîcheur, sans trop l’imposer. C’est toujours une petite négociation, mais j’aime cette idée de cuisiner pour deux, en tenant compte de nos goûts respectifs. On trouve souvent de très bonnes choses dans ces compromis. 

Le midi, j’ai dégusté cette salade telle quelle, dans une assiette creuse, simplement, avec un filet de citron et un bon pain aux graines à côté. Le soir, comme il en restait, je me suis amusée à en faire une version différente : une bonne tranche de pain grillé, un peu de houmous en dessous, puis cette salade déposée dessus, façon tartine apéro. Un délice ! Parfois, les meilleures recettes sont celles qu’on recycle.

Si cette salade m’a autant séduite, c’est sans doute parce qu’elle porte en elle toute la richesse et la simplicité de la cuisine méditerranéenne. On y retrouve des ingrédients emblématiques : la feta, les olives, le concombre, l’huile d’olive, les herbes fraîches…

L’ajout de feuilles d’épinards est sans doute ce qui différencie le plus ma version de la recette originale. Mais honnêtement, je ne pourrais pas m’en passer. J’aime leur texture tendre, leur goût légèrement herbacé, et leur côté “passe-partout” qui permet de les associer aussi bien à des saveurs salées qu’à des touches plus sucrées (j’ai déjà tenté des épinards avec des figues rôties et de la burrata… une tuerie !).

Je crois que j’ai longtemps sous-estimé les salades. Pour moi, c’était souvent un plat d’appoint, quelque chose qu’on ajoute sur le côté, ou qu’on subit quand on veut “faire léger”. Mais avec le temps, j’ai appris à en faire un vrai plat à part entière. Ce genre de salade, par exemple, coche toutes les cases : elle est équilibrée, nourrissante, colorée, et surtout, elle donne envie. Elle rassemble des textures différentes (le croquant du concombre, le fondant de la feta, la tendreté des épinards), des goûts bien marqués (le sel des olives, l’acidité du citron, la douceur de l’huile d’olive), et une belle fraîcheur.

🍅 Ingrédients et Substitutions :

• Remplacez les feuilles d’épinards par de la roquette pour un goût plus poivré, ou de la laitue pour une version plus douce.
• Pas fan de coriandre ? Essayez avec de la menthe fraîche ou du persil plat, ou encore de l’aneth.
• Réduisez ou remplacez le concombre par des rondelles de radis, des courgettes crues râpées ou des dés de poivron.
• Ajoutez du quinoa, des pois chiches grillés ou des lentilles corail pour une version plus nourrissante.
• Vous pouvez aussi utiliser des olives vertes ou des olives noires si vous n’avez pas d’olives de Kalamata.

🥗 Méthode :

• Pensez à bien égoutter les olives et à essorer vos feuilles de salade pour éviter l’excès d’humidité dans l’assiette.
• Pour une version servie en toasts à l’apéritif, toastez de belles tranches de pain de campagne, frottez-les à l’ail, puis déposez la salade en topping.
• Pour un effet “repas complet”, servez avec du pain pita tiède ou un petit bol de lentilles en accompagnement.

🌍 Green Tips :

• Les olives restantes peuvent être mixées en tapenade ou ajoutées dans une sauce tomate maison.
• Si vous achetez vos herbes fraîches en bouquet, conservez-les dans un verre d’eau au réfrigérateur, comme des fleurs.

❄️ Conservation et Congélation :

• Salade fraîche : à consommer de préférence dans les 12 heures, surtout si elle contient des feuilles tendres comme les épinards.
• Préparation en avance : préparez les ingrédients séparément (olives, tomates, herbes, etc.) et assemblez au dernier moment.

💡 Essayez aussi :

• La tartinade feta, citron et romarin, parfaite à servir à côté de cette salade.
• Ma tarte spirales aux légumes d’été, dans le même esprit ensoleillé.
• La salade de lentilles et aubergines à la sauce soja, pour une alternative végétale riche en protéines.

Salade olives feta

11 mai 2026

par Not parisienne

Catégorie Salades

Taille d’une portion

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 concombre
• 50 g de feuilles d’épinards
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cébettes
• 70 g d’olives vertes
• 1 c à s. de câpres
• 50 g de feta
• 2 cl de jus de citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions

1. Épluchez partiellement le concombre, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez-le en petits dés.
2. Si nécessaire, lavez et essorez soigneusement les feuilles d’épinards.
3. Rincez la coriandre, puis ciselez-la finement. Émincez les cébettes.
4. Déposez les feuilles d’épinards dans un grand saladier.
5. Ajoutez les dés de concombre, la coriandre ciselée, les cébettes émincées, les câpres, les olives vertes et la feta émiettée.
6. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Juste avant de servir, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement.

© 2026 Not Parisienne

Source d’inspiration :

https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/32309

Posts sur le même thème :

Fregola sarda con verdure Toasts à la soubressade Assiette corse Houmous aux olives et basilic