Hot-dogs façon tacos

Ingrédients

Pour les haricots
• 1 c. à s. d'huile
• 1/4 d'oignon rouge émincé
• 1/4 c. à c. d'oignon séché
• 1/4 c. à c. d'ail séché
• 1/4 c. à c. de cumin moulu
• 1/4 c. à c. de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée d'origan séché
• 80 g de haricots rouges égouttés
• 2 c. à s. de pulpe de tomate

Pour le pico de gallo
• 1/4 oignon rouge
• 1/2 tomate
• 1/4 de piment épépiné  et coupé en dés
• 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à s. de citron vert

Pour le guacamole
• 1 c. à s. de citron vert
• 1/2 avocat

Pour le service
• 2 saucisses de Strasbourg
• 2 petits pains à hot-dog
• 2 c. à s. de cheddar râpé
• 2 c. à s. de crème fraîche
• Sel, poivreallo et du guacamole. Servez immédiatement.

Instructions

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Une fois qu'elle est chaude, incorporez la moitié des oignons et faites cuire pendant une minute ou deux de plus.
2. Ajoutez les épices, les haricots rouges et la sauce tomate et mélangez, faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Réservez.
3. Préparez le pico de gallo. Dans un grand bol, mélanger la tomate, l'oignon restant, le piment, la coriandre, le jus de la moitié d'un citron vert, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
4. Dans un autre bol, écrasez ensemble l'avocat avec le jus de la moitié restante de citron vert. Ajoutez quelques cuillerées de pico de gallo et mélangez. Réservez.
5. Mettez à chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les saucisses et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées  sur tous les côtés, soit environ 5 minutes.
6. Divisez les pains à hot-dog et insérez une saucisse dans chaque, en les plaçant sur un plateau. Garnissez chaque hot-dog avec un peu de mélange de haricots. Saupoudrez de fromage, de la crème fraîche, du pico de g