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Dip à la courge Little Jack, Philadelphia et parmesan

L’automne est de loin ma saison préférée de l’année.  Non seulement j’apprécie le ralentissement de la vie qui se produit généralement à cette période de l’année (encore que, cette année mon automne est très speed!), mais j’apprécie également les festivités que la saison apporte. Ces festivités, qu’il s’agisse de fêtes traditionnelles ou familiales, nous permettent de rester dans une dynamique bien remplie après l’été et de ne pas sombrer tout de suite dans la déprime hivernale! Ici dans le nord, l’automne n’est pas trop froid contrairement à ce qu’on pourrait penser, il ne pleut pas énormément et concrètement, on peut continuer à faire de très belles balades, des sorties… Et puis, rien ne nous empêche de faire une escapade plus au sud pour un dernier bain de soleil !
 
 
 
Cette année, l’un de mes objectifs a été d’améliorer un peu mon chez moi en avançant quelques projets de décoration intérieure.  Bien que nous soyons déjà en novembre, j’ai l’impression d’être loin d’avoir terminé, mais j’ai fait de sérieux progrès! Ma maison est une petite maison de ville située pas très loin du centre de Lille, que j’ai rénovée intégralement il y a 8 ans. Décorer et transformer une maison est un travail de chaque instant, qui évolue avec le temps à mesure que nous évoluons.  Certains éléments rénovés il y a 8 ans ont déjà vieilli, d’autres aménagements de l’époque ne répondent plus à mes besoins. La chambre de ma fille mue progressivement en chambre de grande (elle vient d’avoir 7 ans) et j’aménage une chambre d’amis plus accueillante que ce que j’avais, car elle sert de plus en plus souvent. Quand à mon jardin, j’ai commencé par enlever les haies, et désormais je me suis séparée de la pelouse car je manque vraiment de temps pour l’entretenir ! Un jardin de galets à l’esprit japonais correspond mieux à mon mode de vie et à mes goûts esthétiques.
 
Au fur et à mesure que les jours raccourcissent, que les nuits rallongent et que le temps rafraîchit, nous passons plus de temps à la maison.  C’est donc d’autant plus important pour moi de m’y sentir bien! Puisque je consacre beaucoup de temps à mon intérieur, j’ai voulu vous partager une petite liste de choses qui permettent de rendre son intérieur et sa vie plus “cozy” à l’arrivée des jours froids.
 
 
🍂 Un gros plaid à motif automnal :
J’aimerais un plaid à carreaux dans des tons chaleureux comme des camaïeux de beige, brique, orange…
 
🍂 Les odeurs et bougies :
J’aime allumer des bougies aux odeurs gourmandes en cette saison, comme celles au sirop d’érable, à la cannelle, aux épices chaï… Tous ces parfums m’évoquent bien sûr la cuisine de saison!
 
🍂 Les activités :
J’aime ramasser des feuilles jaunes et orange en automne et les laisser sécher. Elles décorant mon intérieur mais aussi mes photos de blog, jusqu’à la fin de la saison.
 
🍂 De la chaleur :
En plus des bougies, j’ai investi dans une cheminée d’intérieur de table, il s’agit d’une sorte de grosse lampe à huile à poser, qui apporte vraiment beaucoup de chaleur. En attendant de pouvoir investir dans un poêle, ca m’apporte cette note chaleureuse et conviviale le soir!
 
🍂Et le plus important :
La nourriture! Les courges débordent de mon panier de légumes, mais aussi les kakis, les noix… Ils contribuent à cette déco automnale de la cuisine à leur façon, et je suis toujours impatiente de les cuisiner!
 
 
Les petites courges comme les Little jack sont parfaites en cette saison. Elles décorent joliment la maison, mais elles permettent aussi de faire de super recettes, comme celle que je vais vous proposer aujourd’hui. J’ai choisi d’en garnir une d’un délicieux mélange d’épices, de courge et de fromage frais type Philadelphia, à tartiner sur du pain pour un apéro gourmand, et le résultat s’est avéré très bon!
 
🍄Ingrédients et substitutions
Dans cette recette, j’utilise du creamcheese, le fromage phare souvent utilisé dans ce cas est le Philadelphia, mais un autre fromage doux et crémeux peut parfaitement convenir (type St Morêt, Kiri…), ou même un peu de crème fraiche ou liquide, faites selon vos goûts.
 
🥣Méthode
Cette sauce se réalise directement sur le feu, un peu à la manière d’une béchamel. Mélangez régulièrement pour ne pas avoir de grumeaux.
 
🌿Green Tips
Ce mélange est parfait pour écouler un reste de courge cuite et en faire un dip délicieux, utilisable avec du pain, des crackers, des petits légumes… Cela fonctionne avec n’importe quelle courge bien sûr, mais aussi avec d’autres fromages que le parmesan et le creamcheese. Une version végétale peut-être réalisée en remplaçant le lait par de la boisson végétale, le creamcheese par de la crème de soja liquide ou de la purée d’amandes, et le parmesan par de la levure maltée. ce ne sera évidemment pas 100% pareil, mais cela fonctionne bien quand même!
 
❄️Conservation et congélation
Ce dip se congèle très bien et se décongèle au micro-ondes sans souci. Pensez simplement à faire des portions pratiques : des petits galets dans un moule à glaçons seront parfaits! Vous pourrez ainsi décongeler exactement ce qu’il vous faudra au fur et à mesure.
 
💡 Essayez aussi
Si vous aimez les courges, testez ma recette de ravioles à la courge, coulommiers et sauge, ou encore le humita revisité à la courge, typique d’Argentine!
 
 

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Mung dahl d’automne au Moringa

Je suis la spécialiste pour entasser dans mes placards des produits dont je ne connais pas trop la fonction, et que je peine ensuite à utiliser. J’ai beau le savoir, je finis par craquer dès que je vois dans un magasin une nouveauté que je ne connais pas, que voulez-vous, je suis faible !
 
 
 
Évidemment, quand la mode du moringa s’est développée, je me suis empressée d’en acheter, mais une fois de plus, je ne savais pas trop quoi en faire ! J’ai donc réalisé un petit récapitulatif de toutes les idées possibles, que je vous partage ici, allez le consulter si vous êtes dans la même situation que moi!
 
J’avais lu quelque part que le moringa pouvait se mélanger à de nombreux plats, et notamment aux plats mijotés à base de légumes. Comme je ne savais pas trop quel goût avait le moringa et comment il allait réagir avec les autres ingrédients, je me suis dit qu’un curry ou un dahl seraient idéaux. Ce sont des plats qui sont déjà riches en saveurs et épices, celle du Moringa devrait bien se mêler à l’ensemble sans trop dominer! C’est donc ce que j’ai tenté avec ce dahl, inspiré de plusieurs dahls que j’avais réalisés par le passé, j’étais donc certaine qu’il serait délicieux et je n’ai pas été déçue!
 
 
J’ai simplement ajouté un peu de moringa à ma recette “classique”, et le résultat s’est avéré parfait. Ne cherchez pas dans cette recette un miracle pour votre santé, le moringa est uniquement utilisé comme ingrédient pour son parfum et sa couleur, mais pas pour ses propriétés de “super food”. Je ne suis pas extrêmement calée sur ce domaine, mais il me semble que dès lors qu’on cuit les super aliments, on risque de perdre leur propriétés nutritionnelles car la chaleur tue beaucoup de vitamines. Je l’ai donc ajouté seulement à la fin, mais la quantité est tellement minime par rapport à l’ensemble du plat, que je doute quand même qu’il ait le moindre effet! Ce qui compte, c’est que ce plat soit délicieux non ?
 
 
🍄Ingrédients et substitutions
Les mung dal (ou moong dal) sont une variété de lentilles indiennes, je les trouve en épicerie asiatique, vous pouvez les remplacer par des lentilles corail. Pour les champignons, vous pouvez utiliser des champignons de paris, un mélange forestier surgelé ou encore des champignons déshydratés préalablement réhydratés, selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. J’ai mis du navet dans ce dahl car il commençait à être de saison, mais un autre légume d’hiver peut parfaitement convenir si vous avez quelque chose à finir dans votre congélateur : panais, carottes… Le gingembre frais peut être remplacé par du gingembre en poudre mais ça ne sera pas exactement pareil.  La pâte de piment peut-être remplacée par de l’harissa ou même du piment en poudre. Ne remplacez pas les graines de cumin par contre, elles vont vraiment développer leur arôme en grillant dans la poêle et ça sera bien meilleur qu’avec du cumin en poudre!
 
🥣Méthode
Attention, il y a 1 heure de trempage des lentilles, pensez à anticiper ! La première étape de ce dahl consiste à faire rôtir les épices dans un peu d’huile, c’est ce qui va développer leurs arômes et donner la saveur caractéristique à ce plat.  Surveillez bien, elles ne doivent évidemment pas brûler! Le jus de citron doit être ajouté à la fin seulement, il va donner une petite note de peps à l’ensemble, c’est très sympa.
 
🌿Green Tips
Le dahl est un plat zéro déchet par excellence, car vous pouvez quasiment tout substituer selon ce que vous avez à finir sous la main (voir ma rubrique “ingrédients”), et les lentilles peuvent être achetées en vrac. En plus, ce plat se congèle parfaitement en portions individuelles donc rien ne sera gâché! 
 
❄️Conservation et congélation
Ce plat se réchauffe facilement le lendemain, directement à la casserole en remettant 5 cl d’eau pour éviter que cela attache. Vous pouvez aussi le réchauffer en portion individuelle,  au micro ondes. Il se congèle parfaitement, emballez-le en portions individuelles pour faire une super lunchbox pour plus tard!.
 
💡 Essayez aussi
Si vous aimez les dahls mais n’avez pas de moringa sous la main, découvrez ce dahl de lentilles corail, ou testez ma recette de moong dahl dont je me suis inspirée pour composer celui d’aujourd’hui!
 

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Tartinade au chou de Bruxelles

L’automne est là ! Cette année ma fille est en CP, et elle apprend énormément de choses, je découvre chaque jour ses progrès, c’est un vrai plaisir! Il fait de plus en plus frais le matin, et les soirs, j’allume de plus en souvent ma cheminée d’intérieur pour me réchauffer à l’apéro. Je n’aime pas abuser du chauffage, mais parfois il fait tellement froid qu’un plaid ne me suffit pas, il faut dire que je suis frileuse !
 
 
 
Je n’ai pas encore vraiment décoré ma maison pour les fêtes, mais j’espère y travailler prochainement, avant la fin novembre idéalement, pour avoir le temps de bien en profiter! J’ai les idées, il n’y a plus qu’à s’y mettre ! D’ailleurs, si vous cherchez un peu d’inspiration de saison, jetez un œil à mon spray magie de Noël qui va vous mettre instantanément dans l’ambiance, ou à mes idées de cadeaux de Noël gourmands, à préparer en avance.
 
Côte cuisine, j’ai totalement quitté l’été et plongé tête la première dans les recettes d’hiver. Mes paniers de légumes sont pleins de bons produits de saison, et parmi eux, j’adore les choux de Bruxelles. Pourtant, à part les cuire en gratin, je ne sais pas toujours quoi en faire !
 
 
Comme je suis une fan de tartinades apéro, je me suis demandé si ça pourrait fonctionner… J’avais déjà goûté des tartinades au chou très bonnes, alors je me suis dit qu’il fallait essayer avec du chou de Bruxelles également… J’ai fait quelque chose de très simple come c’est un légume qui a du goût. Je l’ai juste cuit et assaisonné de moutarde, sel et poivre, et mixé. C’était top, même s’il ne faut pas hésiter à ajuster le sel, j’ai dû en mettre pas mal pour que ce ne soit pas fade! 
 
 
🍄Ingrédients et substitutions
Ne cuisez pas trop les choux de Bruxelles, sinon ils vont développer la mauvaise odeur que tout le monde redoute! Ils doivent être assez tendres pour être mixés, mais pas non plus en charpie totale! j’ai mis une pincée de muscade pour un accord classique de ce dip, mais n’hésitez pas également à ajouter des épices si vous aimez pour relever le tout, par exemple un peu de curcuma ou pourquoi pas, de curry!
 
🥣Méthode
Il n’y a pas plus simple puisqu’il suffit de tout mixer ensemble. rectifiez l’assaisonnement au fur et à mesure, et remixez un peu pour bien mélanger l’ensemble entre chaque ajout. Ajoutez une goutte d’eau pour fluidifier le mélange si besoin, de mon côté ça n’a pas été nécessaire.
 
🌿Green Tips
Si vous avez un reste de dip, il peut servir à réaliser une délicieuse sauce pour des pâtes : délayez le ménage avec de la crème liquide, assaisonnez, versez ce mélange sur des pâtes cuites et ajoutez un peu de fromage râpé. Un délice vite-fait bien fait! Vous pouvez aussi le mélanger à une purée de pommes de terre pour l’aromatiser.
 
❄️Conservation et congélation
 
Ce plat se conserve plusieurs jours en couvrant bien le bol. Il se congèle aussi très bien et se décongèle au micro-ondes sans souci. 
 
💡 Essayez aussi
Si vous aimez le chou de Bruxelles, découvrez mon article sur toutes les façons de le préparer, ou testez ma recette de parmentier aux choux de Bruxelles , elle est parfaite en cette saison!
 
 
 
 
 

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Purée au panais et à la pomme de terre

Cela va peut-être vous sembler bizarre, mais j’aime tellement vivre de façon saisonnière, en phase avec la nature et la période de l’année, que j’ai décidé il y a un moment de faire une liste des idées que j’avais pour vivre les saisons plus intensément. Ce n’est sans doute pas très clair dit comme ça, c’est pourquoi je vous partage ci-dessous  ce que j’ai j’inclus dans cette liste ! Si vous aussi vous aimez vivre au gré des saisons, cette liste vous inspirera peut être, qui sait ?
 
 
 
 
 

🍂Faire une liste des fruits et légumes de saison et les intégrer à mes menus régulièrement.

🍂Trouver trois nouvelles recettes de saison à essayer (une par mois).

🍂Cuisiner plus de soupes et de ragoûts !

🍂Réaliser des bocaux, confitures et confits de saison pour en profiter le reste de l’année.

🍂Créer une garde-robe capsule d’automne (aucun rapport avec la cuisine cette fois, je vous l’accorde!).

🍂Réapprovisionner mon armoire à pharmacie naturelle avec les indispensables de saison

🍂Diffuser des mélanges d’huiles essentielles de saison

🍂Tester de nouvelles boissons chaudes aux saveurs automnales…

 

 
J’en passe, il y a plein d’autres choses que j’ai envie de faire pendant cette saison!
 
En réalisant cette liste fin septembre, je savais que j’avais 3 mois devant moi pour accomplir ces missions et ainsi vivre pleinement l’automne.
 
Un des points majeurs de ma liste saisonnière était bien sûr de manger des aliments saisonniers. Courges, noix, champignons, mais aussi légumes racines et anciens envahissent mon panier de légumes, pour mon plus grand bonheur ! C’est ainsi qu’est née la petite recette toute simple que je vous propose aujourd’hui. La purée est pour moi LE plat réconfortant parfait quand arrivent les jours froids. Pour changer de la basique (mais non moins délicieuse) purée de pommes de terres, j’ai eu envie d’y ajouter du panais. Visuellement, on ne remarque rien comme il est aussi blanc que la pomme de terre, mais au goût c’est vraiment extra !
 
 
🍄Ingrédients et substitutions
Dans cette recette, j’utilise du Kiri, le fromage phare souvent utilisé dans la soupe de courgettes, mais un autre fromage doux et crémeux peut parfaitement convenir, ou même un peu de crème fraiche ou liquide, faites selon vos goûts.
 
🥣Méthode
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée, d’une moulinette ou à défaut, d’une fourchette. Le panais peut être mixé au robot, mais ne le faîtes surtout pas pour les pommes de terre, cela libèrerait l’amidon qu’elles contiennent et donnerait une purée collante. Vous pouvez écraser cette purée plus ou moins finement, personnellement j’adore quand il reste des morceaux, faites à votre goût!
 
🌿Green Tips
Une version végétale peut facilement être déclinée avec de la boisson végétale à la place du lait, et de la crème liquide de soja ou de la purée d’amandes à la place du kiri. Le goût sera évidement un peu différent mais quand même très bon! Si vous voulez recycler vos épluchures, sachez que vous pouvez en faire des chips, c’est délicieux!
 
❄️Conservation et congélation
 
Ce plat se congèle très bien et se décongèle au micro-ondes sans souci. Pensez simplement à faire des portions pratiques : des petits galets dans un moule à glaçons seront parfaits! Je congèle aussi régulièrement mes purées dans des petits pots de bébé pour avoir pile la bonne portion pour un repas pour ma fille, il n’y a plus qu’à compléter avec des légumes et une protéine!
 
💡 Essayez aussi
Si vous aimez le panais, découvrez mon article sur toutes les façons de le préparer, ou testez ma recette de stoemp au panais, poireaux et saucisse, elle est super bonne!
 

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Bricks de saucisse façon hot-dogs

Récemment, je vous disais que j’avais envie de cuisiner un peu plus pour ma fille. Elle grandit et accepte de plus en plus de tester des saveurs ou textures différentes. Difficile de se renouveler quand on veut être sûr que son enfant va manger quelque chose, on choisit souvent la facilité! J’aimerais bien sûr lui faire manger plus de légumes, mais pas seulement. L’éveil au goût de manière générale est important. Même si certains repas sont moins équilibrés que d’autres, l’essentiel est d’obtenir un équilibre sur la durée.
 
 
 
Aussi, quand j’ai repéré ces petits cigares en brick sur le blog Les folies de Christalie, j’ai tout de suite pensé à ma fille. Elle adore les saucisses et les hot-dogs, mais n’avait jamais goûté de feuilles de brick. C’était l’occasion rêvée pour la séduire ! J’ai donc réalisé cette recette pour elle, et lui ai servie un soir, accompagnée de tomates cerises et de bâtonnets de carottes pour ajouter quelques vitamines au repas. Sans surprise, elle s’est régalée, et me demande désormais régulièrement des bricks !
 
 
Dans la recette d’origine, Christalie utilise des tranchettes de fromage, mais je n’en avais pas et j’ai donc utilisé du gruyère râpé. Si vous cuisinez comme moi pour un enfant, vous pouvez  aussi remplacer la moutarde par du ketchup ou une autre sauce non piquante, selon sa préférence. Ma fille aime assez les saveurs piquantes, donc je l’ai laissée, et c’était très bien équilibré au niveau du goût.
 
 
 
Source d’inspiration :

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Légume de saison : le panais

Photo Mike Licht @Flickr

Bien qu’on l’associe souvent à la carotte dont il partage la forme allongée, le panais est bien un légume à part dans la classification des végétaux. Ce légume racine est très polyvalent et peut s’adapter à de nombreuses recettes. N’hésitez donc pas à le préparer à toutes les sauces!


Photo pin add @Flickr

Comment choisir des panais?

Lorsque vous achetez des panais, choisissez si vous le pouvez de jeunes panais minces et pointus, qui seront très tendres consommés cuits à la vapeur, c’est un délice! Les panais doivent être fermes et sans zone molle. Leur peau doit être lisse, sans tâche et sans fissures. Les panais ne doivent pas se plier facilement, signe qu’ils sont déjà trop vieux. Evitez ceux dont les racines contiennent de trop nombreuses ramifications.

 
Photo Stacy Spensley @Flickr

Quand les panais sont-elles de saison?

La saison du panais démarre en octobre et termine en février, c’est véritablement un légume hivernal! 

Comment conserver des panais?

Conservez vos panais dans un sac en plastique non fermé au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il devrait tenir une semaine.  Enveloppez-le dans un linge humide pour préserver sa fermeté.


Photo Jameson Fink @Flickr

Comment préparer des panais?

Rincez vos panais à l’eau avant de les éplucher. Pour els plus gros, retirez la partie fibreuse qui se trouve au centre, en haut près des fanes.

Ce légume polyvalent peut être coupé de la manière que vous préférez : en morceaux, en bâtonnets, en rondelles… Il peut être bouillis, cuit à la vapeur, sauté, et frit, braisé, glacé. Le panais est notamment délicieux rôti au four.


Photo VasenkaPhotography @Flickr

En plus de le servir simplement beurré et garni de persil, les panais peuvent être réduit en purée, utilisé pour faire des soupes, servi dans une sauce à la crème, servi au gratin ou à la dauphinoise comme on le ferait avec des pommes de terre. Les panais sont utilisables dans de nombreux plats – entrées, ragoûts, plats traditionnels, ethniques et végétariens. Côté saveurs, le panais se marie très bien avec le miel, l’orange, la coriandre, le cumin, et le thym.


Photo Debs (ò‿ó)♪ @Flickr

Mes recettes favorites aux panais

 

Magrets de canard aux légumes d’automne

Stoemp au panais, poireaux et saucisse

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Voyage gourmand : Que manger en Slovénie ?

Cette année, j’ai eu la chance de visiter la Slovénie. Si vous aimez les grandes étendues vertes et les villes à taille humaine, c’est une destination parfaite ou se côtoient lacs turquoise et montagnes verdoyantes. Si comme moi, vous aimez profiter de vos voyages pour vous régaler et faire des découvertes culinaires, découvrez ci-dessous les meilleures spécialités à déguster sur place.
 
Source Jonas Bengtsson @Flickr

Les soupes

 
Il y a une multitude de soupes en Slovénie, et on en trouve très facilement au restaurant. L’un d’eux avait même affiché une pancarte qui disait qu’une journée sans soupe était une journée ratée ! Certaines sont très nourrissantes, avec des morceaux, comme la soupe de haricots, ou des sortes de ragoûts ou minestrones. Vous pouvez les commander en entrée la plupart du temps.
 
 

Les burek

 
Les burek sont des sortes de rouleaux de pâte filo entortillés sur eux-mêmes comme des escargots, et garnis de fromage ou d’épinards. J’ai aussi vu des parfums moins traditionnels comme une garniture façon pizza… On en trouve aussi des versions sucrées en dessert. C’est nourrissant et pas cher du tout, surtout si vous achetez ça en boulangerie ou dans des commerces qui proposent des snacks à emporter.
 

Du fromage slovène

 
Les fromages slovènes sont des fromages simples, majoritairement à pâtes pressées non cuites, et aux saveurs plutôt douces. Certains sont fumés ou aromatisés au poivron, au piment, à la truffe, au poivre… Dans de nombreux bars, vous pourrez commander une bonne planche de fromages slovènes, pour un repas pas cher et convivial.
 

De la cuisine italienne

 
Cela n’est pas typique au premier abord, mais la Slovénie a une frontière commune avec l’Italie et la cuisine italienne est très présente là-bas. Bien que je préfère manger local à l’étranger, j’ai fait un bon repas dans un restaurant italien qui proposait des variantes locales : pizzas aux charcuteries et fromages slovènes, pâtes croates aux truffes… On retrouvait les saveurs des balkans, mixées aux best-sellers italiens. Impossible d’être déçu !
 
 

Des bières locales

 
Il y a beaucoup de bonnes bières artisanales en Slovénie, et notamment de très bonnes pale ale et Ipa. J’ai testé et apprécié des bières des brasseries Lobik, tektonik, Maister, Pelicon ou Reservoir dogs. Passez votre chemin sur la Union, la bière de base par excellence, ou la Staropramen, basique également et même pas slovène bien que très présente là-bas.
 
 

Les strukli

 
Les strukli sont des rouleaux de pâtes farcis au fromage, aux épinards… Un peu comme les burek cités plus haut me direz-vous, mais la pâte est différente et au final le résultat n’est pas du tout le même ! Le burek est croustillant alors que les strukli sont moelleux, c’est un peu comme si on comparait une feuille de brick et une crêpe ! C’est délicieux, cela peut être vendu en entrée ou en accompagnement, c’est assez nourrissant. Il existe aussi une version dessert, aux pommes ou à la cannelle par exemple.
 
 

La saucisse de kransjka et le cevapcici

 
La saucisse Kransjka ou carniolienne, est une saucisse bien dorée et croustillante, bombée, alors que le cepavcici, empruntée à la cuisine croate, est composé de viande hachée modelée en forme de saucisse, sans peau autour. On sert la saucisse avec du chou, alors que le cevapcici est servi avec de l’oignon blanc cru et de l’ajvar.
 
 

Les zganci

 
C’est une sorte de porridge ou polenta de sarrasin qui n’a pas une allure très attirante, mais il paraît que c’est bon! Je n’ai pas pu le goûter, donc je le réaliserai chez moi dès que possible pour compenser!
 

Les ravioli au sarrasin

 
Les ravioli au sarrasin ont une pâte moelleuse, car ils sont pochés dans de l’eau bouillante. Leur garniture est assez fade, mais s’ils sont servis avec une sauce bien parfumée, par exemple aux champignons, c’est très sympa. Il y a aussi les zlikrofi, des plus petits raviolis en forme de chapeaux, avec une garniture à base de pomme de terre. Ils sont servis dans un bouillon, comme un ragoût de mouton par exemple.
 
 

Des gâteaux

 
Il y a plein de délicieux gâteaux à tester ici ! Je n’ai pas pu tous les s’essayer, mais j’ai essayé très fort. Parmi mes favoris, je vous recommande le gâteau à la crème de Bled et le strudel, qui se décline au fromage, aux fruits rouges, à la pomme, aux noix, etc. Vous trouverez aussi le strukli, le placek, le potica, le gibanica… Il y a l’embarras du choix pour les amateurs !
 
 
Voilà en gros les meilleures spécialités que j’ai pu voir ou tester en Slovénie, mais il y en a des dizaines d’autres ! Si vous avez l’occasion de tester quelque chose de bon, n’hésitez pas à m’en parler ici !

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Salade marocaine au concombre et tomates

Aujourd’hui, je vous propose une salade que j’ai réalisée très récemment pour un barbecue. C’est une recette que j’avais repérée depuis bien longtemps sur le blog mes inspirations culinaires, et que j’avais mise dans ma très longue liste de favoris, dans l’attente d’une occasion pour la préparer. Comme j’avais du concombre à utiliser, l’occasion s’est enfin présentée pour moi!
 
 
 
Ce que j’aime dans cette salade, c’est qu’elle est vraiment très légère. Elle ne contient que des légumes, pas de pâtes ou de riz, ni rien qui tienne trop au corps… Ce n’est pas que je fasse une psychose sur les féculents, loin de là, mais quand on organise un barbecue, on a tendance à proposer plusieurs salades pour laisser du choix à tout le monde. Si on cumule salade de pommes de terre, salade de riz, salade de pâtes, sans compter le pain qui accompagne les saucisses… Ça fait vraiment un festin pas très équilibré !
 
 
Du coup, j’avais proposé une salade de pâtes, mais aussi une simple salade de carottes et betteraves, et enfin cette salade, aux accents un peu plus orientaux, que j’ai beaucoup aimée. Il faut dire que je suis une fan de concombre, de tomates, de coriandre et d’épices, et ici, c’est tout ça qui est réuni !
 
Je n’ai pas été déçue, comme à chaque fois que je pioche une recette sur le blog de Samar c’est un régal!
 
 
J’ai un peu adapté les quantités à ma façon pour utiliser les légumes que j’avais, mais je pense que les proportions sont à peu près respectées, et c’était très sympa comme ça !
 
 
Source d’inspiration :
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-salade-marocaine-de-tomate-et-concombre.html

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7 astuces pour organiser un barbecue mémorable

Photo slgckgc @Flickr
 
Bien sûr, vous savez comme tout le monde préparer un barbecue : n’importe qui peut inviter quelques amis et poser en vrac des chipolatas sur le grill! Cela suffit pour passer un très bon moment, on est d’accord… Mais si vous avez envie de monter un grade et d’élever votre barbecue au rang de réception de l’ambassadeur, alors ce post est fait pour vous! Ne vous inquiétez pas, mes conseils ne feront pas sauter votre compte en banque!
 

La décoration

 
L’aspect visuel est le premier que tout le monde remarque, et en général on ne s’attend pas à une super déco pour un barbecue, donc il suffit de quelques petits efforts pour marquer les esprits! Il y a quelques  moyens super faciles de donner à votre jardin l’air un peu plus festif rapidement et sans budget. Mon astuce préférée est de faire des bannières en tissu ou fanions à accrocher dans tout l’espace. Il vous suffit de couper dans des feuilles de couleur des losanges et de les replier pour former des triangles sous lesquels vous glisserez une ficelle. Ça fait une super activité si vous avez des enfants, ils pourront décorer la guirlande pour vous aider. Des bocaux remplis d’eau dans lesquels vous déposerez une bougie chauffe-plat flottante ajoutent une belle touche lumineuse. Le soir, si les moustiques sont un problème chez vous, optez pour des bougies à la citronnelle. Enfin, si vous avez des guirlandes lumineuses ou lampes d’extérieur, c’est le moment de tout allumer si votre barbecue a lieu le soir! Ambiance guinguette garantie!
 
 
 

Prévoyez un stand boissons

 
Afin de ne pas passer la journée à remplir les verres, mettez un stand boissons à disposition : gobelets de différentes tailles, bières, rosé, ainsi que des grandes jarres de punch ou de thé glacé pour ceux qui ne boivent pas d’alcool. J’aime ajouter des rondelles de citron ou de concombre dans mon thé glacé pour donner une touche fraîche et un joli look à ma boisson.
 
 

Soignez l’apéritif

 
Les amuse-gueules sont souvent sous-estimés lors des barbecue et se limitent souvent à des chips ou cacahuètes. Evitez au maximum le pain car il accompagne déjà le plat lors des barbecue en général, et focalisez-vous sur des produits frais et sains. Disposez sur une table des crudités, des dips apéro, des cubes de fromage… 
 
 
 

Changez des chipolatas et merguez

 
N’oubliez pas que la plupart des gens font des barbecues toutes les semaines lors des beaux jours et essayez de sortir des setiers battus : brochettes, poulet mariné… Pensez aussi aux végétariens avec des brochettes de tofu ou de légumes, et à ceux qui n’aiment pas trop la viande, avec par exemple des brochettes de saumon marinées.
 
 

Proposez un buffet de salades

 
Le barbecue ne doit pas se limiter aux saucisses et grillades! Pour l’équilibrer, mettez à disposition un beau buffet de salades colorées dans lesquelles chacun se servira, succès garanti.
 
 

Ne négligez pas le dessert

Le dessert est souvent zappé lors des barbecues sous prétexte que le plat est riche. J’aime proposer simplement une salade de fruits et des biscuits maison qui accompagnement le café. Si vous recevez des familles avec enfants, vous pouvez ajouter un gâteau car souvent les enfants mangent moins que les adultes lors du plat, et ont encore une petite place pour le dessert! Une autre option sympa si la météo est de circonstance, est de proposer un atelier glaces : des bacs de glace, des cornets, des vermicelles de couleur, et chacun se fait sa glace pour une touche de fraîcheur en fin de repas!

 

Pensez aux enfants

Les enfants n’aiment pas forcément les mêmes choses que les adultes, et j’aime leur proposer une alternative du type saucisses de Strasbourg, chips, salade de pâtes simple (sans oignons ni poivrons, la hantise de beaucoup d’enfants) ou encore des crudités nature à picorer avec les doigts ( tomates cerise, bâtonnets de carotte, dés de melon…). Prévoyez également du ketchup et de la baguette afin qu’ils puissent se faire un petit sandwich type hot-dog tout simple.
 
 
Et vous, c’est quoi vos petits secrets pour que tout le monde soit heureux quand vous organisez un barbecue?
 

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One pan pasta tortellini et saucisse

Il y a  quelques années, on voyait partout les fameux plats “one pan”… Vous savez, ces pâtes que l’on cuit directement avec la sauce en une seule casserole… C’est un peu le principe du risotto, on évite beaucoup de vaisselle et le résultat est délicieux! Je suis tombée sous le charme de cette méthode! Je contenue à réaliser mes pâtes de cette façon régulièrement, et c’est aujourd’hui des tortellini à la saucisse en mode “one pan” que je vous propose.

 

Le mélange d’épices italien que j’utilise contient du basilic, du thym, du romarin et de l’origan, alors si vous n’avez pas de mélange de ce type, utilisez un peu de tout ça et ça sera parfait.

Ce plat réalisé à la poêle gratine quelques minutes au four à fin, donc vous aurez besoin d’une poêle à la poignée amovible ou en métal, bref d’un poignée qui ne risque pas de fondre! Sinon, à la place, mettez un couvercle les 3 minutes pour aider le fromage à fondre.

Source d’inspiration :
http://www.yellowblissroad.com/italian-sausage-tortellini-skillet/

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