Grilled Cheese au fromage pimenté, bacon & tomate

Pour la fête du piment, après le burger au porc et piment je vous ai réservé une deuxième recette bien corsée. Personnellement j’ai utilisé deux piments réunionnais mais vous pouvez ajuster la quantité de piment ou le type en fonction de votre tolérance aux goûts qui arrachent!
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La recette se décompose en deux étapes qui peuvent être séparées : en gros vous préparez un dip au fromage pimenté, et ensuite soit vous l’utilisez pour préparer un grilled cheese trop bon comme détaillé ci-dessous, soit vous l’utilisez comme bon vous semble : sur du pain, avec des tortillas, des légumes à tremper, bref ce qui vous passera par la tête.

J’ai été assez surprise de voir dans cette recette qui vient des États-Unis l’utilisation de mayonnaise dans un mélange destiné a être chauffé. Mais je vous rassure, cela fonctionne très bien, certains s’accordent même à dire que la mayonnaise est LE secret pour un grilled-cheese au moelleux parfait. Donnez donc sa chance à cette recette !

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Grilled Cheese au fromage pimenté, bacon & tomate

Dip de fromage au piment

  • 100 g de cheddar râpé
  • 100 g de mimolette râpée
  • 2 piments finement émincés
  • 180 g de  mayonnaise
  • 1 pincée de sel de céleri

Pour 4 sandwiches

  • 4 tranches de bacon
  • 1 tomate
  • 8 tranches de pain complet
  • 1 noix de beurre mou
Réalisez le dip au fromage en mélangeant les fromages râpes, les piments émincés, le sel de céleri et la mayonnaise.

Faites revenir 5 minutes le bacon à la poêle.

Tartinez le beurre mou sur la face extérieure de chaque tranche de pain.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez sur la moitié du pain (sur le côté non beurré) du dip au fromage puis une tranche de bacon puis une rondelle de tomate puis recouvrez avec un peu de fromage puis fermez avec la deuxième tranche de pain, en laissant la face beurrée à l’extérieur

Faites revenir 5 minutes le sandwich à la poêle sur chaque face. Mettez-le ensuite au four pour qu’il finisse de fondre pendant 5 minutes environ.

Servez vite, avec un peu de salade.

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Source d’inspiration :
http://food52.com/blog/8438-parker-otis-pimento-cheese-grilled-sandwiches-with-bacon-tomato

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