Marrons glacés maison
De mon côté, j’ai décidé de nous offrir un calendrier de l’avent de dégustation de rhum cette année. J’adore les calendriers pour adultes, il y en a avec de la bière, des produits de beauté, des bijoux, des huiles essentielles, du thé, des gâteaux…
Si les festivités de Noël semblent encore loin, début décembre est pour moi le moment idéal pour m’avancer sur quelques préparations. La course effrénée des derniers jours peut facilement nous faire perdre le plaisir de profiter des fêtes, alors pourquoi ne pas se simplifier la tâche ? J’aime particulièrement concocter des cadeaux gourmands qui se conservent bien, comme des confitures épicées, des chutneys ou encore les marrons glacés que je vais vous proposer aujourd’hui.
J’ai toujours adoré les marrons, et notamment la crème de marrons, pourtant j’ai mis très longtemps avant de goûter les marrons glacés ou même des marrons rôtis comme on en trouve sur les marchés de Noël. Quel régal quand on aime les marrons!
L’origine des marrons glacés remonte au XVIIe siècle, à l’époque où la France et l’Italie rivalisaient d’ingéniosité culinaire. La légende veut qu’un confiseur lyonnais, désireux de conserver les marrons frais plus longtemps, ait eu l’idée de les confire dans du sucre. L’idée a rapidement séduit les cours royales et s’est inscrite dans les traditions des fêtes.
Préparer des marrons glacés à la maison est une véritable aventure, c’est très simple mais cela s’étale sur plusieurs jours. C’est une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Le petit bonus de ces marrons glacés est que vous récupérez également le sirop de la cuisson, un délicieux sirop de châtaignes utilisable dans les cocktails ou dans le kir châtaigne.
Un autre avantage de ces marrons glacés maison, c’est qu’une boîte de marrons ne coûte quasiment rien, tandis que les marrons glacés sont très souvent très chers, il y a une belle économie à réaliser. Pensez-y, que ce soit pour vos recettes de fêtes type bûche aux marrons, tiramisu aux marrons… Ou pour offrir aux amateurs !
🍄 Ingrédients et Substitutions :
- Si vous ne trouvez pas de marrons en bocal, vous pouvez utiliser des marrons frais, mais il faudra adapter la cuisson.
- Remplacez le sucre blanc par du sucre de canne pour une touche plus caramélisée.
- Ajoutez un peu de cannelle ou d’épices à votre sirop pour une note encore plus festive.
🥣 Méthode :
Après avoir glacé les marrons, vous pouvez les laisser sécher dans un endroit sec pendant une journée. Cela permettra au glaçage de durcir et d’ajouter une brillance parfaite à vos marrons glacés.
🌿 Green Tips :
- Le sirop de châtaignes restant peut être utilisé pour aromatiser des gâteaux, des yaourts ou des crêpes. Il est également délicieux dans un cocktail ou un kir châtaigne !
❄️ Conservation et Congélation :
- Conservation au réfrigérateur : Les marrons glacés se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous les préparez en avance pour les fêtes, vous pouvez les préparer dès début décembre !
💡 Essayez aussi :
Si vous avez aimé ces marrons glacés, pourquoi ne pas essayer les mini bûches au chocolat au lait et marrons ou le tiramisu à la crème de marrons et spéculoos pour les fêtes ?
Marrons glacés maison
Ingrédients
Pour la cuisson des marrons
- 250 g de marrons en bocal
- 250 g de sucre
- 25 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
Pour le glaçage
- 40 g de sucre glace
- 6 c. à s. de sirop de cuisson des châtaignes
Instructions
- Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre, la gousse de vanille ouverte et les graines grattées.
- Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu.
- Quand le sirop bout, laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes, puis plongez-y les marrons délicatement.
- Laissez reprendre l’ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 1 minute.
- Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, égouttez les marrons sans jeter le sirop de cuisson.
- Portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 minutes puis plongez- y à nouveau les marrons et laissez frémir pendant 3 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir tel quel jusqu'au lendemain. Renouvelez l'opération le troisième et quatrième jour.
- A la fin, filtrez les marrons une dernière fois, toujours en conservant le sirop.
- Dans une assiette creuse, mélangez 6 cuillères à soupe de sirop avec le sucre glace.
- Trempez les marrons dans ce glaçage.
- Posez-les sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent.
irisa
Je viens de participer à un petit défi autour du marron/châtaigne, cette recette y aurait fait bonne figure , il y a eu je crois 2 propositions de marrons glacés
Moi, je les achète , Privas, en Ardèche est la capitale du marron
Les tiens sont bien faits
J’ai envoyé des calendriers de l’avent à mes enfants de Lomme, café pour la maman, thé pour mon fils et chocolat pour mon petit fils , cette tradition à maintenant beaucoup de succès
Not parisienne
J’adorerais visiter l’Ardèche et je crois que je ferais un régime exclusif au marron là bas hihi, tellement j’adore ! Moi aussi j’adore cette tradition du calendrier de l’avent, 1 petit plaisir par jour en attendant ça fait patienter 🙂 bisous
papillonmyosotis
Hello,
Super génial de réaliser les marrons glacés à la maison pour encore mieux se régaler.
papillonmyosotis Articles récents…SELECTION DE FÊTES CHEZ LECLERC [#MARQUEREPERE #LECLERC #NOEL #NOEL2021 #REVEILLON #CHOCOLAT #FOIEGRAS #MADEINFRANCE]
Not parisienne
Oui c’est trop bon et super facile ! Bisous
leschosesquibrillent
Miam ça a l’air trop bon! On sent que les fêtes approchent c’est une gourmandise festive! des bisous ❤
Not parisienne
Oui I je suis totalement en mode fêtes là 🙂 bisous
la cuisine de poupoule
Oh tellement bon les marron glacée
Bonne journée Bisous
Not parisienne
Ouiii délicieux!
guy59620
une belle façon de faire en plus tu sais comment c’est réaliser
une bonne soirée bisous
Not parisienne
Oui au moins tu sais ce qu’il y a dedans
Marion
Waouh ! Bravo !
J’adore les marrons glacés. J’ai essayé il y a deux ans et j’ai fait une catastrophe, hihi ! Il faudra que je retenté.
Bonne journée, bises.
Not parisienne
Ha zut, en effet il faut bien surveiller pour éviter le drame haha, bisous
Anita
Coucou
Je vais tester cette recette comme il fait chaud ici, c’est le moment
Merci pour ce super partage
Bisous
Not parisienne
Super, j’espère que ça te plaira !
Christalie
Perso je n’aime que les marrons grillés mais j’aime faire des marrons glacés maison au grand plaisir de mon cher et tendre. Parc contre je fais avec des marrons frais … mais je devrais essayer avec des marrons en bocal pour changer
Bisous !!
Not parisienne
Et bien moi c’est l’inverse il faudra que je teste la version avec des marrons frais, je suppose que la version avec les marrons en conserve fait gagner du temps mais elle est sans doute moins savoureuse, bisous
Lou
Miam, je n”en ai pas mangé depuis une éternité; merci pour ce partage .
Not parisienne
J’espére que ça te donne envie 🙂 bisous
Amélie cuisinedefamille
Coucou.
Je n’ai jamais fait de marrons glacés, je suis contente de découvrir ta recette, je vais tester.
Bon dimanche à toi. Bisous