Not parisienne

Recettes gourmandes

30 octobre 2022

Fruit de saison : le kaki

Photo Forest and Kim Starr @Flickr

Le kaki est un fruit originaire d’Asie que l’on connaît assez peu en France, et encore moins ses façons de le cuisiner. Pourtant, elles sont nombreuses ! On peut le consommer telle quel bien sûr, mais aussi  en gâteau, en salade de fruits, dans des plats salés… Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit gorgé de vitamines!

Comment choisir des kakis?

Ils doivent avoir une peau brillante et sans défaut et être lourds pour leur taille. Il existe deux variétés de kaki, une à consommer molle et une dure. Les kakis d’origine, astringents, ne sont bons qu’à maturité, quand ils sont très mous, on les consomme alors à la petite cuiller. Les kakis consommés durs sont des variétés non astringentes, comme le kaki pomme ou persimmon. Ils sont alors consommables même durs, a croquer tels des pommes.

 

Photo Jesús Alenda @Flickr

Quand les kakis sont-ils de saison?

Les kakis sont disponibles en automne, d’octobre à janvier.

Comment conserver des kakis?

Les kakis non astringents se garderont quelques jours en plein air et ne mûriront pas beaucoup. Au delà, mettez-les au réfrigérateur. Les kakis astringents doivent devenir très mous donc vous allez pouvoir les conserver plus longtemps. Pour les faire mûrir plus vite, mettez-les dans une corbeille avec des pommes ou congelez-les entiers. Ils seront parfaitement mois après la décongélation au réfrigérateur.

Photo Jeanne Menjoulet @Flickr

Comment préparer des kakis?

Les kakis durs peuvent se croquer avec la peau ou s’éplucher comme une tomate après les avoir plongés quelques minutes dans l’eau bouillante. Cela n’est cependant pas indispensable pour les manger tels quels. Coupez le haut des kakis mous et mangez l’intérieur avec une cuiller. Le kaki peut se cuire, compoter, être transformé en confiture ou intégré à des gâteaux comme on le ferait avec des pommes ou des pêches par exemple. En version salée, vous pourrez les intégrer à vos salades,tajines, plats de viande… Sa saveur fine s’intégrera facilement dans vos plats.

Photo jlggb @Flickr

 

Mes recettes favorites aux kakis

 

Spécialité des Etats-Unis (Midwest) : Pudding aux kakis

 

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Produits de saison 16 Replies to “Fruit de saison : le kaki”
Not parisienne

COMMENTS

16 thoughts on “Fruit de saison : le kaki

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      J’adore le kaki aussi, je n’en ai pas encore mangé cette année, ils sont encore chers je trouve j’espère qu’ils vont baisser! Bisous

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    un fruit que je n’achète pas souvent, je vais y remédier ! bises

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      La saison est peut être un peu plus tard, comme le climat est plus frais? Bisous

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    J’aime bien ce fruit mais je ne sais jamais comment le choisir et le cuisiner.
    Bonne journée, bises.

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      Oui j’avoue que c’est pas évident à choisir , je galère aussi souvent ! Bisous

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    J’adore ce fruit que je consomme d-ès que la saison arrive !! bises

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    j’en ai jamais mangé!! bel article !!
    bonne soirée

    Author’s gravatar

    Coucou

    J’ai testé une fois le kaki (il y a deux ans) et je n’ai pas aimé la texture….. Ceci dit il n’était pas cuisiner, alors je retenterai peut être une recette à base de kaki qui sait !?!

    Bonne journée
    Estelle Ponticelli Articles récents…Les légumineuses, un allié santéMy Profile

      Author’s gravatar

      Oui, cuisiné c’est très différent ! Également au niveau de la texture il existe deux variétés, une où la texture est molle et une où elle est dure, je ne sais pas laquelle tu as testé mais ça vaudrait le coup d’essayer l’autre ! Bisous

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