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Recettes gourmandes

28 août 2022

Fruit de saison : le cassis

Photo kahvikisu @Flickr

J’adore les fruits frais de saison. Parmi ceux qui poussent assez facilement l’été en France, il y a le cassis. Ces petites baies sont parfaites à grignoter ou pour faire des confitures. Si vous aimez le cassis, voici quelques conseils qui vous seront utiles avant d’acheter ou de préparer du cassis afin d’en tirer le meilleur!

Comment choisir du cassis?

Votre cassis doit avoir des couleurs vibrantes, allant du violet foncé au bleu foncé, presque au noir. Elles doivent être dodues, charnues, et fermes au toucher, ne pas montrer de signes de dessèchement ou toutes fripées. Elles sont souvent vendues en barquettes. Retournez le récipient en plastique – si des fruits collent à la paroi inférieure, c’est signe qu’ils ont été écrasés. 

 

Photo avramishin33 @Flickr

Quand le cassis est-il de saison?

Le cassis est disponible sur la fin de l’été, en août et septembre.

Comment conserver du cassis ?

Conservez le cassis au réfrigérateur sans le laver au préalable, et en écartant les éventuelles baies déjà un peu abîmées. Le cassis se conservera pendant deux ou trois jours. Au delà, congelez-le!

Photo storebukkebruse @Flickr

Comment préparer du cassis ?

Comme pour la plupart des fruits, vous obtiendrez le maximum de bienfaits pour la santé en consommant votre cassis cru, rapidement après l’achat ou la récolte. Juste avant de les consommer, rincez délicatement le cassis si nécessaire et essuyez-le en le tamponnant doucement. Le cassis peut aussi être cuit, et c’est d’ailleurs un ingrédient de choix, notamment dans les smoothies, les compotes, les sorbets, confitures, sirops ou les coulis. Le cassis fera aussi merveille dans les gâteaux, tartes, crumbles et autres desserts d’été.

Mes recettes favorites au cassis

Galette des rois aux fruits rouges et à la frangipane

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Produits de saison 18 Replies to “Fruit de saison : le cassis”
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COMMENTS

18 thoughts on “Fruit de saison : le cassis

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      Moi c’est pareil, je l’adore sur les yaourts ou sur des pancakes ! Bisous

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      Oui moi c’est pareil ! J’adore ! Mais en effet on le voit assez rarement cuisiné au final, bisous

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    excellent fruit en confiture ou une liqueur bientôt la braderie de Lille
    très bonne soirée bisous
    guy59620 Articles récents…bannerlesfoodiesMy Profile

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      Ah oui je n’ai pas pensé à la liqueur, pourtant j’adore en faire maison ! Oui la braderie c’est ce weekend, je sens va y avoir de l’animation ! Bisous

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    Ça me replonge en enfance avec mémé qui faisait sa liqueur et j’avais le droit d’y goûter lol ! Au jardin j’ai eu quelques mûres sans épines, des groseilles et des framboises jaunes et roses mais point de cassis. Bisous bisous

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      Ah c’est génial d’avoir pu goûter de la liqueur maison comme ça ! Je pense que je serai ce genre de mémé plus tard moi aussi hihi ! Bisous

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    trop bon j’adore!!
    bonne soirée bizz

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      Oui c’est tout simple mais c’est une des meilleures façons de le consommer je trouve ! Bisous

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    Oh le cassis, ma baie préférée avec la groseille. J’en ai planté mais ils ne donnent pas encore j’ai hâte !

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