Fruit de saison : le raisin
Photo danrandom @Flickr
Le raisin est un fruit que l’on adore en général consommer tel quel, en jus et bien sûr pour le vin que l’on produit avec. Mais il existe plein d’autres manières de la consommer : sous forme de raisins secs, mais aussi frais dans les gâteaux, tartes, salades de fruits… Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit gourmand et polyvalent !
Comment choisir du raisin?
Les grains doivent être fermes, avec une sans rides et sans défaut. Le raisin peut-être recouvert d’une pellicule blanche, c’est la pruine, une protection qu’il produit naturellement contre la chaleur, cela n’a aucun lien avec la qualité du raisin.
Photo Tara Schmidt @Flickr
Quand le raisin est-il de saison?
Le raisin est de plus en plus disponible toute l’année, mais est à son apogée a la fin de l’été, au moment des vendanges.
Comment conserver du raisin?
Idéalement, le raisin est à consommer le jour même de son achat car il s’abîme très vite. Vous pouvez prolonger un peu sa durée de vie en le mettant au réfrigérateur, pensez alors à le sortir à l’avance car le froid va atténuer ses arômes.
Photo Luke Jones @Flickr
Comment préparer du raisin?
Le raisin est un des fruits qui nécessite le plus de pesticides pour sa culture et pour cette raison, il faut bien le nettoyer avant de le consommer. Placez-le dans une passoire et laissez-le sous un filet d’eau quelques minutes pour bien le nettoyer sans l’abîmer. Le raisin sec quant à lui doit être réhydraté avant utilisation, laisser le tremper 15 minutes dans un peu de jus de pomme, de rhum ou dans d’alcool de votre choix. Dans les préparations assez humides et qui vont prendre pas mal de temps pour cuire, vous pouvez même les ajouter tels quels, ils absorberont un peu du liquide de la préparation tout au long de la cuisson.
Photo tribp @Flickr
Mes recettes favorites au raisin
Banana bread au rhum et raisins secs
Muffins aux raisins et flocons d’avoine
Cookies aux raisins, avoine et noisettes
Posts sur le même thème :
Christalie
Moi aussi j’aime bien le raisin par contre je n’aime pas trop ceux qui ont de gros pépins !! bon samedi bisous
Not parisienne
Oui, c’est vrai que c’est désagréable, une mais on n’est pas dans le raisin, on ne peut pas prévoir malheureusement ! Bisous
la cuisine de poupoule
Encore un super article on aime beaucoup le raisin
Bonne soirée
Bisous
Not parisienne
Merci beaucoup, je suis fan de ce fruit
delphine
J’aime aussi beaucoup le raisin, merci pour ton article très riche et clair
Belle soirée
Not parisienne
Merci, c’est très gentil !
guy59620
de jolies recettes moi je m’en sers pour faire des cailles au raisin mais je prend sans pépins
une bonne soire bisous
Not parisienne
Ah oui, je n’avais pas pensé à ce plat sucré salé ça doit être délicieux !
salima
le raisin est un de mes fruits préférés ! bises
Not parisienne
Moi c’est pareil, dommage que la saison soit aussi courte, bisous
une-petite-faim
coucou j’adore le raisins le noir comme le blanc, je ne pense jamais à le faire en pâtisserie, bisous
Not parisienne
Moi c’est pareil je l’adore quelle que soit la couleur ! Bisous