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Recettes gourmandes

1 octobre 2022

Fruit de saison : le raisin

Photo danrandom @Flickr

Le raisin est un fruit que l’on adore en général consommer tel quel, en jus et bien sûr pour le vin que l’on produit avec. Mais il existe plein d’autres manières de la consommer : sous forme de raisins secs, mais aussi frais dans les gâteaux, tartes, salades de fruits… Aujourd’hui, je vous dis tout sur ce fruit gourmand et polyvalent !

Comment choisir du raisin?

Les grains doivent être fermes, avec une sans rides et sans défaut. Le raisin peut-être recouvert d’une pellicule blanche, c’est la pruine, une protection qu’il produit naturellement contre la chaleur, cela n’a aucun lien avec la qualité du raisin.

 

Photo Tara Schmidt @Flickr

Quand le raisin est-il de saison?

Le raisin est de plus en plus disponible toute l’année, mais est à son apogée a la fin de l’été, au moment des vendanges.

Comment conserver du raisin?

Idéalement, le raisin est à consommer le jour même de son achat car il s’abîme très vite. Vous pouvez prolonger un peu sa durée de vie en le mettant au réfrigérateur, pensez alors à le sortir à l’avance car le froid va atténuer ses arômes.

Photo Luke Jones @Flickr

Comment préparer du raisin?

Le raisin est un des fruits qui nécessite le plus de pesticides pour sa culture et pour cette raison, il faut bien le nettoyer avant de le consommer. Placez-le dans une passoire et laissez-le sous un filet d’eau quelques minutes pour bien le nettoyer sans l’abîmer. Le raisin sec quant à lui doit être réhydraté avant utilisation, laisser le tremper 15 minutes dans un peu de jus de pomme, de rhum ou dans d’alcool de votre choix. Dans les préparations assez humides et qui vont prendre pas mal de temps pour cuire, vous pouvez même les ajouter tels quels, ils absorberont un peu du liquide de la préparation tout au long de la cuisson.

Photo tribp @Flickr

 

Mes recettes favorites au raisin

 

Banana bread au rhum et raisins secs

Muffins aux raisins et flocons d’avoine

Cookies aux raisins, avoine et noisettes

 

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Produits de saison 12 Replies to “Fruit de saison : le raisin”
Not parisienne

COMMENTS

12 thoughts on “Fruit de saison : le raisin

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    Moi aussi j’aime bien le raisin par contre je n’aime pas trop ceux qui ont de gros pépins !! bon samedi bisous

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      Oui, c’est vrai que c’est désagréable, une mais on n’est pas dans le raisin, on ne peut pas prévoir malheureusement ! Bisous

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    J’aime aussi beaucoup le raisin, merci pour ton article très riche et clair
    Belle soirée

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    de jolies recettes moi je m’en sers pour faire des cailles au raisin mais je prend sans pépins
    une bonne soire bisous

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      Ah oui, je n’avais pas pensé à ce plat sucré salé ça doit être délicieux !

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    le raisin est un de mes fruits préférés ! bises

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    coucou j’adore le raisins le noir comme le blanc, je ne pense jamais à le faire en pâtisserie, bisous

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