7 juillet 2026

Poêlée de courgettes au basilic et soja

En plein mois de juillet, j’avais envie de vous proposer une recette très simple autour d’un ingrédient qu’on retrouve partout à cette période : la courgette. C’est typiquement le genre de légume qu’on voit arriver en grande quantité sur les étals dès que les beaux jours s’installent, et qu’on finit parfois par cuisiner un peu toujours de la même manière. De mon côté, j’aime bien profiter de ces moments où un produit est au top de sa saison pour essayer de le remettre au centre de l’assiette, mais sans en faire trop non plus.

Cette recette est née de cette envie-là : me composer un plat de saison, rapide, avec des ingrédients simples, et surtout quelque chose que je peux refaire facilement dans mon quotidien. J’avais des courgettes sous la main, et l’idée était surtout de les cuisiner d’une façon un peu différente de ce qu’on fait habituellement, sans aller chercher des techniques compliquées ou des ingrédients difficiles à trouver. Juste quelque chose de concret, que je peux préparer un soir de semaine ou en accompagnement d’un repas simple. Rien d’exceptionnel en soi, mais quelque chose qui fonctionne bien, qui est rapide à faire, et qui permet d’avoir un accompagnement de légumes sans se poser trop de questions. Et surtout, c’est une base qu’on peut enrichir ensuite selon ce qu’on a dans le frigo ou dans les placards.

En été, je trouve que la courgette est vraiment intéressante parce qu’elle est très facile à cuisiner et qu’elle s’adapte à plein de choses. On peut la faire rôtir, la poêler, la mixer, la mettre dans des plats froids ou chauds, et elle garde toujours une texture agréable si on ne la cuit pas trop. C’est aussi un légume assez neutre, donc il permet de jouer avec les assaisonnements sans prendre le dessus. Ici, j’ai voulu rester dans quelque chose de très basique, avec un peu d’ail, des herbes et une touche de sauce soja pour relever légèrement le goût.

J’aime bien expérimenter avec les produits de chaque saison, surtout quand ils sont disponibles en abondance. Ça permet de redécouvrir des aliments qu’on connaît déjà, mais qu’on a parfois un peu laissés de côté. La courgette fait clairement partie de ces légumes qu’on pense bien connaître, mais qu’on peut facilement réinterpréter selon l’humeur du moment. Et c’est aussi ça qui rend la cuisine de saison intéressante pour moi : on ne part pas de zéro, mais on ajuste, on simplifie ou on varie légèrement pour éviter la routine.

C’est aussi une recette que je trouve intéressante dans une logique d’alimentation de saison un peu plus intuitive. Plutôt que de chercher des plats compliqués ou très élaborés, on peut simplement partir d’un légume du moment et construire autour. Par exemple, avec la courgette, vous pouvez facilement ajouter des pois chiches, du riz, des pâtes ou même des lentilles pour en faire un plat plus complet. Vous pouvez aussi jouer avec les herbes fraîches selon ce que vous avez sous la main : basilic, persil, menthe… ça change complètement le résultat sans effort supplémentaire.

Si vous avez tendance à acheter des courgettes en été mais à ne pas toujours savoir comment les varier, l’idée est vraiment de les intégrer un peu partout sans vous compliquer la vie. Vous pouvez les couper très finement et les ajouter dans une omelette ou une version végétale, les mélanger à des céréales froides pour une salade rapide, ou même les cuire simplement à la poêle avec un filet d’huile et quelques épices pour accompagner un plat principal. Ce sont des gestes simples, mais qui permettent de ne pas se lasser.

Une autre idée que j’utilise souvent, c’est de préparer une grande quantité de légumes poêlés en début de semaine, puis de les réutiliser dans plusieurs repas. Par exemple, cette poêlée de courgettes peut servir de base dans un bowl, être ajoutée à un sandwich, ou même mélangée à des pâtes le lendemain. Ça évite de cuisiner trop longtemps tous les jours, tout en gardant une alimentation un minimum variée.

🍄 Ingrédients et Substitutions :

Remplacez la sauce soja par une pincée de sel et un filet de citron pour une version plus douce.
Ajoutez des tomates cerises en fin de cuisson pour une touche plus juteuse et colorée.
Incorporez des pois chiches ou des lentilles pour en faire un plat plus complet.
Remplacez le basilic par de la menthe ou du persil selon ce que vous avez sous la main.
Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol pour une petite touche croquante.

🥣 Méthode :

Si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, prolongez légèrement la cuisson à feu moyen pour les faire réduire sans couvrir.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle en fin de cuisson quelques minutes.
Goûtez toujours avant de saler si vous utilisez la sauce soja, elle apporte déjà du sel.

🌿 Green Tips :

Ne jetez pas les courgettes un peu abîmées : retirez les parties trop molles et utilisez le reste en poêlée ou en soupe mixée.
Si vous avez des herbes fraîches en trop, hachez-les et congelez-les dans un bac à glaçons avec un peu d’huile d’olive pour les réutiliser facilement plus tard.
Les restes de poêlée peuvent être réutilisés le lendemain dans un wrap, un sandwich chaud ou mélangés à des pâtes pour éviter de cuisiner deux fois.

❄️ Conservation et Congélation :

Conservez la poêlée de courgettes 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Réchauffez-la doucement à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour lui redonner du moelleux.
La congélation est possible mais la texture des courgettes devient plus fondante après décongélation : privilégiez une utilisation dans des plats mixés ou mijotés ensuite.

💡 Essayez aussi :

Si vous aimez cette poêlée de courgettes, vous pouvez aussi tester les courgettes à la Air Fryer, parfaites pour varier les accompagnements de saison.

Poêlée de courgettes au basilic et soja

7 juillet 2026

par Not parisienne

Catégorie Plats

Taille d’une portion

Pour 4 personnes environ

Ingrédients

6 cl d’eau
1 gousse d’ail, émincée
450 g de courgettes, épluchées et coupées en rondelles
1 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de basilic frais, ciselé
1/2 c. à c. d’origan séché
1/2 c. à c. de basilic séché

Instructions

Émincez finement l’ail. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les extrémités puis tranchez-les en rondelles fines et régulières (environ 0,5 cm d’épaisseur).
Ciselez le persil.
Versez l’eau dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l’ail émincé. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’eau frémisse légèrement, pendant environ 1 minute, pour libérer les arômes de l’ail.
Incorporez les rondelles de courgettes dans la poêle, puis ajoutez le persil, l’origan et le basilic. Si vous le souhaitez, versez également la sauce soja.
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Goûtez et rectifiez si besoin : un peu de sel (attention si vous avez mis de la sauce soja), du poivre ou un filet d’huile d’olive peuvent être ajoutés en toute fin de cuisson, selon vos préférences.
Servez immédiatement en accompagnement d’un plat principal, d’un bol de riz ou de légumineuses.